BLOG INVITADO: GASTRÓNOMO FURIOSO
- Dirección: gastronomofurioso.blogspot.com
- Autor: "Un juntaletras ahora mismo en tierra de nadie entre letras y pucheros. Cuando decida algo y se me pase el cabreo, serán ustedes los primeros en saber quién soy ...".
- Descripción: "¿Un chupito de patxarán a cinco euros? ? ¿A esto le llamas un pil-pil? ¿No has utilizado demasiadas veces ya las palabras 'cama' y 'lecho' en tu carta? No me digan que es para estar permanentemente cabreado ...".
Al Madrid Fusión de este año le ha sucedido lo mismo que a Eric Clapton: necesita volver la mirada hacia atrás a fin de ganar credibilidad. Para Clapton es el Blues y para este quinto congreso de la gastronomía mundial es el Producto. Después de tanta artillería moderna en forma de alginatos, carraginatos y nitrógenos, pasa lo que pasa. Que llega ese profe enrollado llamado Ferrán Adriá y pregunta en un auditorio repleto “qué es un percebe”. Lo que flota a continuación en el ambiente es un silencio de esos que se cortan con cebollero del 20 recién afiladito y el personal se ve rebuscando apuradamente en la memoria aquella clasificación de animales que aprendió en aquellas clases de “Naturales” de la E.G.B. ... para, al final, ni puñetera idea de lo qué es un percebe. Pero oye, sé hacer esferificaciones.
