Las mejores tortillas (para nosotros)

No hay nada tan carpetovetónico como la tortilla de patatas, ningún elemento culinario que desate tantas discusiones de barra, porque tortillas hay tantas posibles como madres y bares en España y eso, cultura mediterranea obliga, es casi tanto como decir tantas como posibles comensales y/o tertulianos. Es por ello que no osaríamos a hacer una de esas listas categóricas tan habituales en internet: "Las mejores x toritillas de Madrid", pongamos por caso. Dios nos libre ¡con la de tortillas que nos quedan por probar! Esta es por lo tanto una lista de todas las posibles, un post con alguna pequeña recomendación.

BLOG INVITADO: LA CUCHARA DE PALO

• Dirección: http://www.lacuchara.es
• Autor: Paspespuyas
• Descripción: "Crítica gastrónomica desenfadada por la capital de Madrid, aledaños y cualquier otro lugar que se preste al buen yantar."

Madrid Fusión 2007: Back to the blues

BLOG INVITADO: GASTRÓNOMO FURIOSO

• Dirección: gastronomofurioso.blogspot.com
• Autor: "Un juntaletras ahora mismo en tierra de nadie entre letras y pucheros. Cuando decida algo y se me pase el cabreo, serán ustedes los primeros en saber quién soy ...".
• Descripción: "¿Un chupito de patxarán a cinco euros? ? ¿A esto le llamas un pil-pil? ¿No has utilizado demasiadas veces ya las palabras 'cama' y 'lecho' en tu carta? No me digan que es para estar permanentemente cabreado ...".

Al Madrid Fusión de este año le ha sucedido lo mismo que a Eric Clapton: necesita volver la mirada hacia atrás a fin de ganar credibilidad. Para Clapton es el Blues y para este quinto congreso de la gastronomía mundial es el Producto. Después de tanta artillería moderna en forma de alginatos, carraginatos y nitrógenos, pasa lo que pasa. Que llega ese profe enrollado llamado Ferrán Adriá y pregunta en un auditorio repleto “qué es un percebe”. Lo que flota a continuación en el ambiente es un silencio de esos que se cortan con cebollero del 20 recién afiladito y el personal se ve rebuscando apuradamente en la memoria aquella clasificación de animales que aprendió en aquellas clases de “Naturales” de la E.G.B. ... para, al final, ni puñetera idea de lo qué es un percebe. Pero oye, sé hacer esferificaciones.

En tránsito

BLOG INVITADO: EL PINGÜE GOURMET

• Dirección: www.lacoctelera.com/gourmet
• Autor: Roberto González.
• Descripción: Blog dedicado a la cocina. Roberto es profesor de cocina, amo de casa y cocinero vocacional. Un día decidió dejar la filosofía para dedicarse a la sartén. Quiebros y requiebros le llevaron a comenzar este blog hace dos años y medio. La bitácora es un viaje entre cazuelas, menús, productos y reflexiones, acertadas o erradas, pero sinceras.
• Comentarios: Adicto al guiso y amante de la buena mesa: “Nada de lo que ocurre allá quiero que me sea ajeno aquí”.

Horas de camino para encontrar agua, para que alguien les retrate y les de una propina o una galleta. Rentas que no sobrepasan los 3 dolares por habitante, deforestación al límite y políticos embarcados en guerras estúpidas, ahora bien, apoyadas por interés puramente económico, petrolífero o estratégico. Eso sí, nuestros camiones llenos de maiz transgénico, proveniente de excedentes subvencionados, llegan a cualquier parte del mundo conocido. Hoy leo a alguien hablar de machadas detestables cercanas en contraposición a realidades desesperadas y no le falta razón.

Coppola, esa gran marca

BLOG INVITADO: SHOWROOM

• Direccion: www.lacoctelera.com/showroom
• Autora: Anabel Vázquez (1972): consultora de comunicación y moda; colabora en distintos medios sobre arte, moda, tendencias y estilos de vida.
• Descripción: "Tendencias, descubrimientos sorprendentes, moda, lugares, posicionamiento de marcas y un gusto por la delicadeza y la creación honesta. Lo que se cuenta aquí hoy, se lleva ahí afuera".

La marca Coppola se diversifica. No es que Sofía haya sido mamá y esté a punto de llenar las pantallas de macarons y pelucas empolvadas, es que su santo padre (qué segura escribo el adjetivo), no descansa..

Asentado en su posición de prohombre de la cultura occidental del siglo XX, básicamente hace lo que quiere. Produce sus vinos en el Valle de Napa, en la finca Coppola-Niebaum, abre cafés en California y el próximo año inaugurará un restaurante en Tokyo y estrenará una película llamada "Youth without Youth" basada en una novela de Mircea Eliade.