Aló, Comidista: ¿Qué relación hay entre sexo y comida?

Aló, Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, cuestiones personales o problemas psicológicos y metafísicos. Sólo tenéis que enviarme un mail a elcomidista[arroba]gmail.com. Responderé a vuestras cuitas cada 15 días, un viernes sí y otro no (si no hay puentes o cosas raras).

¡Novedad! Ahora puedes hacer tus preguntas más morbosas de forma totalmente anónima a través de Formspring.

Laura: Estoy harta de los molinillos de pimienta que ni muelen ni ná. ¿Alguna recomendación?

Merluza en escabeche a la portuguesa

La merluza frita de toda la vida, reinventada. / EL COMIDISTA

 

El responsable de la receta de hoy no es precisamente un cocinero de vanguardia, sino un hombre que vivió hace cuatro siglos. Se llama Francisco Martínez Montiño, fue cocinero mayor del rey Felipe III y publicó en 1623 un clásico de la gastronomía española, 'Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería'.

Comida en explosión: las impactantes fotos de Alan Sailer

Explota explótame expló. / ALAN SAILER

 

Las imágenes que captura Alan Sailer son imposibles de captar para el ojo humano. Y también para la inmensa mayoría de los equipos fotográficos. Sailer utiliza un flash de alta velocidad casero construido por él mismo, y con él consigue fantásticas instantáneas de objetos que estallan o que impactan unos con otros. Los atentados visuales del fotógrafo van más allá del puro alarde técnico. Se distancian de otros similares por su imaginación e intención estética, que le han valido una notable difusión en Estados Unidos gracias a las redes sociales y a entradas en blogs como Boing Boing o webs como Wired.

Sopa de lo que se tira de las alcachofas

La sopa que te quita el frío. / EL COMIDISTA

 

Soy una persona bastante alcachofera, como los más perspicaces habréis podido deducir por la cabecera del blog. Otra de mis características es el odio a tirar comida, no sé si transmitido genéticamente por una madre que pasó bastantes penurias en la posguerra. Por eso cada vez que preparo esta verdura me fastidia desperdiciar las puntas y las hojas duras del exterior que, seamos sinceros, no hay dios que se las coma. Como mucho se pueden mordisquear o chupar si van asadas, pero tampoco me fascina demasiado el procedimiento.

Ataques de patriotismo gastronómico

La lima que usaron los fanáticos para hacer cebiche con Iván Thays. / AINHOA GOMÀ

 

Como víctima ocasional de ataques furibundos por herir sensibilidades patrióticas en mis recetas y artículos, he sentido cierto alivio al ver la marimorena que ha armado Iván Thays en su blog Vano Oficio. El escritor peruano se ha atrevido a poner de vuelta y media la gastronomía de su país, lo que le ha valido toda clase de improperios por parte de sus paisanos en los comentarios y en Twitter, e incluso apariciones en las portadas de los diarios digitales de allá. Digo que he sentido alivio porque me reconforta pensar que no soy el único al que le pasan estas cosas, no por estar de acuerdo con los patriotas culinarios que piden la cabeza de Thays, claro está.