Sopa de arroz para enfermos

Por: | 30 de septiembre de 2010

Sopa arroz enfermos

Una sopa de arroz para enfermos no es lo más sexy sobre lo que se pueda escribir en un blog. Sin embargo, ¿quién no se ha puesto malo de la tripa alguna vez y ha soñado con una comida limpia que no fuera un mortal aburrimiento gastronómico? Con las restricciones alimentarias que impone cualquier transtorno del aparato digestivo, no es fácil dar con platos que te hagan vibrar de placer. Lo que no significa que no existan fórmulas relativamente sabrosas y respetuosas con nuestros intestinos.

La ocurrencia de experimentar con la sopa de arroz viene de una gastroenteritis vivida esta semana en mis propias carnes. Tampoco es que haya descubierto la pólvora con mis añadidos a la fórmula tradicional, pero creo haber dado con una receta bastante decente que al menos alegra un poco la sosez inherente al arroz blanco, con aderezos tan sanos como la lima, el cilantro y la menta. De hecho, la podría tomar perfectamente un día normal sin estar enfermo. Y además es facilísima de preparar, cosa imprescindible cuando te encuentras mal y no tienes a nadie que cocine para ti.

Dificultad

Para enfermos, insisto.

Ingredientes

Para 1 persona, comida y cena

  • 100 gr. de arroz
  • 2 zanahorias pequeñas o una grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 750 ml. de caldo de pollo
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de menta
  • 1/2 lima
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Trocitos de jamón york, fiambre de pavo o pechuga de pollo a la plancha (opcional)

Preparación

1. Poner a calentar el caldo en una cazuela. Añadir la zanahoria pelada y picada, y la cebolla pelada y cortada en dos trozos.

2. Cuando hierva, añadir el arroz, el cilantro y la menta (picados o enteros si se quieren retirar después), y remover. Dejar a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté bien blandito y la zanahoria cocida. Desechar la cebolla (si el enfermo está en vías de curación, se puede triturar parte). Retirar las hierbas si no se han picado. Corregir de sal.

3. Servir con el jamón/pavo/pechuga si se incluyen, un chorrito de zumo de lima y unas gotas de aceite crudo por encima.

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Hay 53 Comentarios

Gracias, Patri, por tu receta colombiana, tan cercana a nosotros. Saludos.

No se si está muy bien traido, pero esta receta me recuerda a la sopa que se toma en Irlanda. El Chowder.

Aunque hay miles de variedades la de marisco, y más aún la de almejas, era la más común. Es una sopa espesa, contundente. Una comida completa en el bol, pero al mismo tiempo calentita y nutritiva sin ser excesivamente pesada (probablemente los estómagos irlandeses sean más resistentes gracias al whisky)

La que más me gustó fué la de salmón (salmón irlandes que revindico frente al noruego. Salmón capturado después de desovar, después de los saltos de agua, cuando ha perdido gran parte de su grasa y su carne tiene una textura suave y sedosa). Allá va la receta:

1'5 litros de caldo de pescado (al gusto de cada uno. A mi me gusta con congrio)
2 nueces de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 puerro
1 cebolla
2 patatas medianas
1 porción de hinojo (a descartár después del caldo)
500 gr de salmón ya sin espinas
200 ml de nata (opcional)
sal, pimienta y salvia


Poner las verduras en trocitos con la mantequilla y la harina para que suelten algo de sabor. Que no llegue a tostar.
Agregar el caldo, cuando arranque a hervir añadir las patatas en dados y sazonar. Cocer unos 20 min.
Añadir el salmón en trozos pequeños y dejar cocer otros 4-5 min.
Sacar el hinojo.
Servir calentito y con cariño, que al fin y al cabo es para un enfermo.

Y si con esto no revive es que está muerto.

Extras:
maiz ya cocido (añadir al final)
nata líquida (más que recomendable si hacemos de este el único plato)
lardons ahumados pasaditos por la sartén.

Abrazos


Pilar, juraría que la de Aneto sólo utiliza aceite de oliva. Y de acuerdo con Mikel, de las que he probado, de lejos (lejísimos), la mejor.

Estoy totalmente de acuerdo con Helen. Aunque no soy médico, he leído algunos artículos al respecto. De todos modos, yo sopa no comería ni enferma...por algo me encanta Mafalda...

Vaya, dice el médico que se ha demostrado que la dieta blanda perpetúa la diarrea, primera noticia...yo tengo un síndrome que hace vivir a dieta todos los días, durante algunas etapas de mi vida, estrictamente la llamada dieta blanda y no he notado esa perpetuidad de diarrea, sino bienestar y descanso para un aparato digestivo delicado.

Viva la dieta blanda, vivan las sopas y vivan las recetas de todo tipo, que de todo tiene que haber en la viña del señor.

La sopa de arroz nunca falta en casa.. siempre!.. amén del bendito caldo de verdura+carne hecho en casa... para mi es el "fondo de armario" básico que debe haber en toda casa!...

Pues yo tambien he estado chunguilla; me temo que me traje de Egipto algo más que bellos recuerdos...
Me gusta la receta, se parece a la que hacía mi madre..
Y nutricionalmente impecable

Os recomiendo esta sopa de pollo ligera y rica http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=177

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Laura dijo:
"Menuda receta más coñazo, tener un blog en El País y usarlo para esto tiene delito."
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!Totalmente de acuerdo! Y además, como dice Helene, las dietas blandan hacen c...r. Literalmente.

Como dato científico, y siendo médico como soy, debo aclarar que la dieta denominada "blanda" o astringente se ha demostrado que perpetúa la diarrea, especialmente en niños. Es importante iniciar la alimentación de forma precoz y evitar alimentos flatulentos o grasa, pero no es imprescindible tomar solo manzana, arroz... Hay que actualizarse!!

En verdad es justo y necesario que se propongan recetas para cuando se está enfermo; que suficiente tiene uno con estar fundido como para, encima, no poder disfrutar un poco con la comida. Tomo nota de la receta. Y siguiendo con las enfermedades, te agradecería alguna receta para los hipertensos, que tenemos la sal más prohibida que Adán y Eva las manzanas. Y si no hay recetas concretas, al menos alguna idea para sustituir la sal por otros productos. Un abrazo.

Me ha encantado que abordes el tema de la comida para enfermos.
Precisamente mi hijo de 11 años está recién operado de la vesicula y debe de tomar una dieta baja en grasa y azúcares, lo que los médicos llaman "dieta de protección biliar", con ingredientes muy concretos sin grasas (patata cocida, arroz, pasta, pollo, ternera, conejo, frutas, lacteos desnatados y poco más), elaboraciones simples y con muy poco aceite (y el que se use debe de ser crudo principalmente).
Llevar esta dieta durante pocos días no supone ningún problema pero debe de estar así durante varios meses, he estado buscando recetas apetitosas que cuadren en la dieta pero es muy complicado. Si sabes de alguna web o algún libro que pueda orientarme te lo agradecería muchísimo.

SOY UNA 'SOPERA' EMPEDERNIDA.....!

QUE CLASE DE ARROZ SE UTILIZA???? O NO IMPORTA

Mira en Colombia consumimos una sopa buenísima para enfermos se llama Changua, en mi casa la hacemos así:
1 y 1/2 taza de agua o caldo, 1/2 taza de leche, una rama de cebolla verde picada muy finita (ustedes le dirán cebolleta?) se usan la parte blanca y las hojas verdes, una cucharadita de aceite, 1 huevo, cilantro picado, algo de sal y pimienta.
Se ponen todos los ingredientes a hervir, salvo el huevo, cuando hierve vigorosamente se añade el huevo (ojalá no se reviente la yema), se deja cocinar 3 -5 minutos, dependiendo de si queremos la yema blanda o no.
La sopa es feíta, pero además de su capacidad "recuperadora" es muy rica, de verdad.

Siempre hago el caldo con algo natural porque hay un problema de colesterol familiar pero si un día por cualquier circunstancia o por variar sabores empleo uno ya hecho lo hago con la preocupación de poder estar haciendo algo incorrecto porque cuando dicen que no lleva grasas animales suelen llevar "grasas vegetales, o grasas vegetales parcial o enteramente hidrogenadas" y si no especifican que las grasas vegetales son de aceite de oliva o girasol me preocupa aún más porque he leído que son peores que las animales . Conoceis alguna marca de absoluta confianza que me sirva para relajarme algún día si no tengo muchas ganas de pelar, socarrar, etc. o tengo prisa?

le pasare la receta a mi mama para que me la prepare - no suelo cocinar cuando estoy enferma.... gracias de todos modos

Mikel, eres un crack!! me encantas

(hacer comentarios tan gilipolauras si que debería ser un delito)

La misma receta pero con un muslo de pollo o 150grs de pechuga y sin arroz ni sal seria mucho mas nutritiva y saludable.

Y Lai, mil gracias por las ideas taiwanesas!

Gracias Laura por tu agradable comentario. Mirna, a veces lo hago y a veces compro, dependiendo del tiempo que tenga. Entre los ya hechos, el mejor con diferencia es el Aneto, aunque es el doble de caro (pero yo creo que compensa). El de Gallina Blanca también es decente. Cuando lo hago, rehogo alas de pollo, carcasa (el esqueleto) u otros despojos en un poco de aceite. Luego le añado cebolla, zanahoria, puerro cortado en trozos grandes, un par de ramas de perejil y un poco de tomillo y rehogo un poco más. Un chorrito de vino blanco y que evapore. Y finalmente el agua y sal. Lo dejo haciendo mucho rato (unas 3-4 horas) a fuego lento. Que se enfríe, colar, a la nevera y desengrasar completamente. La sal se la puedes poner al principio, si quieres.

HOLA MIKEL!

SOY UNA HISPANISTA TAIWANESA Y SIEMPRE ME GUSTA LEER LAS NOVEDADES QUE COMPARTES CON TODOS EN ESTE ESPACIO. VIENDO LA RECETA DE LA SOPA DE ARROZ, ME GUSTARIA CONTAROS COMO ES LA CULTURA DE LA SOPA DE ARROZ EN TAIWAN (COMPATIBLE CON LA DE JAPON, CHINA Y LOS DEMAS PAISES CUYO ALIMENTO PRINCIPAL ES ARROZ ). EN MI TIERRA, ESTE PLATO ES UNA COMIDA MUY COTIDIANA NO ES EXCLUSIVO PARA LOS ENFERMOS. LA GENTE TOMA LA SOPA DE ARROZ COMO DESAYUNO, COMIDA O CENA. EXISTEN CADENAS DE RESTAURANTES DE SOPA DE ARROZ COMO SI DE LA PAELLERIA SE TRATARA. CLARO QUE SU PREPARACION ES MUCHO MAS VARIADA QUE UNO PUEDA IMAGINAR. HAY SOPA DE ARROZ CON CALDO DE PESCADOS, POLLO, ALMEJAS, TERNERA, COSTILLAS DE CERDO, ALGAS, ETC. PARA QUE ESTA SOPA TENGA UNA TEXTURA SUAVE SUAVE, SE LE SOLEMOS ECHAR AL CALDO ARROZ YA COCIDO. ADEMAS DE LOS TROCITOS O FILETES FINOS DE LA CARNE O PESACADO (U OTROS INGREDIENTES CON LOS QUE PREPARAS EL CALDO), ECHAMOS VERDURITAS DE TODO TIPO. PUEDE SER MAIZ, ZANAHORIA, GUISANTE, ESPINACA, CEBOLLA, COL Y BROCOLI, ETC. AJUSTANDOLOS SEGUN EL TIPO DE CALDO QUE ECHAS Y CLARO, TODO SE HACE AL GUSTO DE CADA UNO. PARA ACABAR DE PREPARAR UNA SOPA DE ARROZ, SOLEMOS (NO SIEMPRE) ECHAR UN HUEVO BATIDO Y UN PICADILLO DE AJO TIERNO U APIO (SOBRE TODO, EL AJO TIERNO, LO ECHAMOS A TODO TIPO DE SOPA DE ARROZ). TRAS UN PEQUENNO HERVOR Y A LA MESA... EN PLANO INVIERNO, CUANDO ME HARTE DE TOMAR MI SOPA DE COCIDO O SOPA DE FIDEO CON CALDO DE POLLO, PREPARO UNA SOPICA DE ARROZ CON MILES DELICIAS. ES LA MAYOR GOZADA EN LA TIERRA FORANEA. UN CORDIAL SALUDO!!!

Menuda receta más coñazo, tener un blog en El País y usarlo para esto tiene delito.

Cada ves que mi estómago se resiente, nunca falta la sopita de arroz, es lo que mejor sienta, gracias por este toque especial que nos has añadido, seguro que así ponerse enfermo no es tan horrible :)

Una pregunta para "cutrecocinillas intentando aprender algo de cocina" como yo.... El caldo de pollo lo compras o lo haces? Y en caso de hacerlo, como lo haces? Simplemente cueces unos trozos de pollo y luego aprovechas el caldo para sopas y el pollo para otras cosas?
Por cierto, gracias por este blog, gracias a el me estoy lanzando cada vez mas en el maravilloso mundo de la cocina!

Un saludo!

Jajajajaja!!!

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mikel López Iturriaga

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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