Tablas de cortar con algo más

Por: | 16 de septiembre de 2010

Tabla cortar pacman

Pocos objetos establecen una relación más personal con el cocinero que la tabla de cortar. Sufrida parienta del cuchillo, esta superficie es esencial para casi cualquier acto culinario, y como tal debe de satisfacer las necesidades, y también las manías, del que se pone a picar.

Para mí las tablas han de cumplir varios requisitos. El primero y básico, que no resbalen por la encimera, lo que no sucede si son pesadas o tienen una base antideslizante. El segundo, que sean fáciles de limpiar: no soporto las de superficie rugosa que en cuanto cortas cualquier cosa blanda o pegajosa te tiras cinco minutos para quitar los restos con el estropajo. El tercero, que su tamaño se adapte a lo que estás haciendo, para lo que evidentemente debes tener dos o tres.

En cuanto a la eterna discusión de tablas de madera vs. tablas de plástico, siempre fui muy de las primeras en su versión más tocho, hasta que me compré una de polietileno de la marca Bricoplastic. No sólo cumple las tres condiciones, sino que además es ligera y fácil de manejar en el fregadero. Y según los expertos, más higiénica si cocinas a cascoporro.

Además de todas estas consideraciones, está la cuestión estética. Algo que, por mucho que los practicistas a ultranza lo consideren una tontería de aprendices, importa. Ésta es una recopilación de tablas con las que no me importaría contar en mi cocina, porque además de bien hechas me parecen chulas.

1. Pac-Man y marcianitos

Dirigidas a todos los que nos quedamos colgados con los videojuegos de Arcade en los ochenta, estas tablas están diseñadas y manufacturadas por un carpintero de Indianápolis (EEUU) llamado Cameron Oehler. La del Pac-Man está agotada, y la de los marcianitos -sí, así es como se llamaban a los Space Invaders en aquella época- cuesta 125 dólares (unos 96 euros) en Etsy.

 
Tabla de cortar marcianitos

2. Leche

La gracia de la tabla Milk es incluir como motivo decorativo algo que no se puede cortar con un cuchillo, como la leche. El inconveniente, en mi humilde opinión, es que es de cristal, un material no demasiado agradable a la hora de picar. Cuesta 13 libras (unos 15,5 euros) en House of Fraser.

 

Tabla cortar leche

3. Conversión de medidas

Esta tabla impide que te tires por el balcón tras liarte pasando al sistema métrico medidas como "taza" u "onza", habituales en las recetas americanas. Cuesta 10 libras (unos 12 euros) en Lakeland.

Tabla cortar medidas

4. 'Hairy Bikers'

Aunque parezca no tener nada de especial, ésta es la auténtica y genuina tabla de los 'Hairy Bikers', serie documental de la BBC emitida en Localia y tristemente traducida como 'Rutas culinarias en moto'. Dos moteros gorditos y peludos recorrían el mundo probando y haciendo platos, con una simpatía y un sentido del humor entrañables. Los bordes de la tabla están pensados para que puedas pasar los alimentos a cualquier recipiente con facilidad, y el lema dice "A cut above the rest" (Un corte por encima del resto), una expresión que se usa para calificar algo excepcional. Cuesta 18,50 euros (unos 22 euros) en la web oficial de la serie.

Hairy bikers

5. Cebollas de Marianne Westman

Marianne Westman es una ceramista sueca que entre los cincuenta y los setenta diseñó fantásticas vajillas que han hecho escuela. Esta tabla es una reedición de su serie Picknick, y cuesta 15,50 libras (unos 18,50 euros) en New House Textiles.

Marianne picknick

6. MacBook

Ni iPod ni iPad: el gadget definitivo para un fan de Apple es la tabla que imita a los portátiles de la marca. Como todos los caprichos del Sr. Jobs, es cara: 61 euros la más pequeña en DesignSpray.

Macbook tabla
7. Puzzle

No sé si tendrá alguna utilidad real enganchar unas tablas con otras para hacer una más larga, más allá de cortar una baguette sin necesidad de mover el pan. Y lo de la copa... en fin. Pero bonitas son, desde luego. Cuestan 19,95 cada una en Oooms.

Puzzle

8. Con medidas

Me gustan sus esquinas antideslizantes. Y me parece curioso -aunque no sé si muy práctico- las medidas para cortar en trozos iguales en centímetros y pulgadas que tiene la tabla a cada lado. Se vende en Royal VKB por 39,95 euros.

Royal


9. Cerdo

¿Puede haber algo más retro en una cocina que una tabla con forma de animal? Y si es un gorrino, todavía mejor. Este diseño cerduno de Paula Deen vale 22,95 dólares (unos 17,50 euros) en Cooking.

Cerdo

10. Con bandeja de desechos

Por ahora es sólo un prototipo, pero en algún momento podría llegar a las tiendas. La tabla Bamboo Appetito tiene debajo una bandeja metálica donde ir dejando las partes desechables de lo que se corta. A pesar de sus más que posibles problemas de estabilidad, como fantasía no está mal.

Tabla con bandeja

 

 

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

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Estas son tablas de polietileno santario que es un material que se usa en cocinas profesionales y hosteleria. Las hay de varios colores: http://www.cuchilleriadelprofesional.com/tablas-de-cocina/12-tablas-cocina.html

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Yo soy más de tablas de maderas nobles, distintas y de las que puedas presumir!

http://www.robleynogal.com/products-page/01-tablas-de-cortar/

Lamento meterme a formar parte de la tribu de quejicas que entra y sale en el blog, pero las tablas, ni de cristal, ni de mármol jamás, se carga el filo de vuestros cuchillos. Tienen que ser blandas. Y no, de PVC tampoco. Polietileno.

Recientemente adquirí una hecha de bambú. Es menos rugosa y mas impermeable. No se mancha y es más ligera. Un lujo.

La ventajas del polietileno (no PVC), en las tablas de corte son tan conocidas que hasta al Ministerio de Sanidad las conoce. Está prohibido utilizar maderas en la cocina profesional. El Polietileno no tiene poros, cuida mejor el filo de los cuchillos, se puede lavar en el lavavajillas y duran un montón. Eso si, no tienen nada que ver las tablas profesionales con las que vienen de china.

La mía es de bambú, del Lidl, me costó 4 euros, para más señas y, sorpréndanse, no se queja cuando descuartizo lechuga sobre su espalda, ni se pone verde cuando la friego. Buena chica, ¿eh?.

Arghh! Al leerlo me he dado cuenta: Me refería a "desecho" en vez de "deshecho". Perdón! o_O

Yo tengo una tabla para cortar con bandeja de deshechos. Y he de decir que no puede ser más práctica! Es exactamente esta, de Joseph: http://www.lazyboneuk.com/products/Cut-and-Collect-Chopping-Board.html
Saludos! Leo siempre tu blog! :)

Y una idea más para dejar las de plástico realmente limpias. De vez en cuando se pueden poner en el lavavajillas y como recién comprada.

me encanto el prototipocon bandeja para deshechos!!! Pero en la practica, en casa, hay las de Ikea, las blancas normales y aquellas flexibles y una de tacos de bamboo , como la que muestras aqui...pero me da pena usarla..es tan bonita, que la uso de posa fuentes!

La entrada muy chula. Me encanta el diseño y poner fantasia a los utensilios corrientes de la cocina. En algunas la utilidad es discutible pero la unica que me parece de un pijerio ya para matarse es la iTabla, y el precio ni te digo, :-). Yo tengo una seleccion de tablas de plastico con diferentes colores (la mayoria de Ikea) y las uso segun lo que tengo que cortar, la tabla roja para la carne, la verde para las verduras y las blancas para pescado u otros. Tambien tengo unas tablas hechas con la recuperacion de la encimera de madera de la cocina que pesan un hu..o, pero que van la mar de bien: ademas de paso haces biceps cuando las quieres desplazar. El recogedor de verduras en inox te ayuda a no tener que mover la tabla si no quieres. Las que tengo de cristal templado solo las uso para poner cosas calientes encima.

¡Ojalá lo hubieras escrito antes! Aunque después de leerlo creo que tomé la decisión correcta... Estuve mucho tiempo pensando en comprar una tabla. Vi que Arguiñano en todos sus programas sacaba la misma tabla de madera (ya veremos que hace el lunes) que creo que le regaló un amigo, y pensé que yo también quería que alguien especial me regalara algo tan útil y para toda la vida. Así que "obligué" a mi padre a que me comprara una en un mercadillo medieval de olivo. Por cierto, ¿qué opináis de los tipos de maderas para las tablas? ¿Cuáles creéis que son las más adecuadas? ¡Saludos a todos!

A mí me gustan las de Joseph & Joseph. Tienen un diseño chulo, son de cristal irrompible y son higiénicas. Además, soportan temperaturas altas. Pronto "caerá" una...

No me fío de los plásticos, ¿ y si un buen cuchillo afilado va cortando partículas de pvc sin darnos cuenta como dicen por ahí que puede producir cáncer? ¿Por qué no la madera de toda la vida, tan acorde con la ecología y sostenibilidad también en la cocina? Y cuando haya que renovar se tira sin complejos a lo orgánico. Desde luego a mi me pone más cachondo la madera que el pvc a la hora de hacer el amor a la gastronomía.

Yo uso la gigante de Ikea, esa que tiene un tope para tenerla permanentemente sobre el granito.

Lleva ya unos ocho años con nosotros y va de fábula. Sólo un "pero": el canalillo que impide que los jugos se derramen por el borde, jamás consigo que quede perfectamente limpio y me produce ansiedad...

Podrías hacer un post sobre esos rincones de la cocina en la que se acumula la porquería. Son odiosos hasta el ansia de asesinato. Como el reborde de las placas de cocción. O el grill del horno o del microondas. O la goma de la nevera. O las molduras de los cajones...

Lo de la higiene me sorprende. ¿Cuándo se refutó este trabajo, ya del año 94?

http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/1994/00000057/00000001/art00003

El enlace a Directo al paladar también insiste en lo mismo, pero no lo justifica.

La mejor tabla de cortar que tuve fue una de mármol. Lamentablemente, la "perdí" en la separación de bienes. Arghhhh.

Desechos, del verbo Desechar

DesHechos, del verbo desHacer.

Muy simpático el post, yo utilizo siempre una tabla de cortar pero de las ligeras ya que las utilizo para echar los ingredientes directamente de la bandeja a la cazuela (quizá necesite algún cuchillo mas ancho!)

Com todos los posts sobre cositas para la cocina, muy simpático. Ante el problema de cómo limpiar las tablas de cortar, incluso las profesionales, un consejo: después de ahua y jabón, un buen chorro de agua oxigenada (sí, la de toda la vida) y dejar un rato que haga esa espumilla igualito que en las pupas de las rodillas....

No sabía que hubiese tantos tipos de tablas, de hecho yo apenas utilizo, aunque viendo los modelos tan chulos que hay lo mismo me animo.
Un simpático y entretenido post ;)

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre el autor

Mikel López Iturriaga

es un periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.

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