Un libro de cocina convertido en tienda de comestibles

Por: | 29 de septiembre de 2010

Kochhaus-Rezeptstand-2

Más allá de tener productos raros o exquisitos, innovar en el mundo de las tiendas de comestibles es complicado. Un negocio de Berlín inaugurado este mes lo ha logrado gracias a una idea tan simple como efectiva: organizar sus productos alrededor de recetas. En Kochhaus (Casa de la Cocina) no existen las habituales secciones de verduras, frutas, carne o pescado, sino que cada mostrador agrupa los ingredientes necesarios para un plato, con la correspondiente fórmula impresa para hacerlo y un vino que maride bien con el mismo.

Como un libro de cocina en tres dimensiones, la tienda tiene un total de 20 propuestas, y cada semana renueva unas tres o cuatro. Los alimentos se pueden comprar en porciones para dos, cuatro o seis personas, y cada receta incluye el coste total por persona. Éste puede oscilar entre los 2,70 euros de una pasta a los 9,50 de un pescado.

El equipo de la empresa, montada por un ex consultor de 29 años llamado Ramin Goo y cinco amigos, incluye un cocinero, responsable de la calidad de los platos y de que los ingredientes lleguen en la medida adecuada a los mostradores. Las recetas siguen, en teoría, la temporalidad de los alimentos.

Kochhaus

Kochhaus-Rezeptstand-3

Puede que para los aficionados duros todo resulte demasiado masticado, o incluso incómodo. Pero para las personas que no controlan mucho de cocina o que no cuentan con demasiado tiempo para buscar recetas e ingredientes me parece una solución fantástica. Y además, los platos que proponen no tienen ninguna mala pinta: pasta con ricota, espinacas y tomates secos; sopa tailandesa de pollo y hierba limonera, shortcake de mango y lima...

 

Visto en Chow

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Hay 21 Comentarios

Yo hace mucho tiempo que compro recetas y no ingredientes sueltos para toda la semana.

Esta opción colocando los ingredientes por recetas se abrirá camino rapidamente.

Ayuda mucho para atreverse con recetas nuevas.

Lo del maridaje es para nota y muy didactico

es una idea interesante, pero una vez te graduas con 4 o 5 comidas seguro que prefieres ir al supermercado a buscar lo que te gusta. Ideal para gente que se cree tan ocupada que necesita que le den todo masticado. igual y pagas por la conveniencia.

Hola Mikel,
He descubierto este blog por medio del de tu hermano y me ha encantado. Llevo todo el día conectado tanto a tu blog como a tu anterior web intentanto ponerme al día y no me extraña que tengas exito. Entretenida, sencilla, original y actual. Con ese sentido del humor tan particular que seguro que no nos lo impregnaron en los Jesuitas.
Sólo felicitarte, y me voy, que empiezo con una receta tuya para cenar hoy. He invitado a unos amigos, estoy crecido.
Lo dicho, felicidades.

a mi me parece muy comodo. a veces compras un frasquito de algo para una recta y solo usas un poco y te tragas todo el bote. sobre todo el tema especias, hierbas

Parece una idea magnífica la verdad...

No entendí la siguiente frase: «Las recetas siguen, en teoría, la temporalidad de los alimentos.»
¿La cualidad de temporal de los alimentos, es decir, que son temporales?
En teoría, eso es obvio. ¿Qué siguen entonces (en teoría) las recetas?

Por lo demás, la idea no parece mala, aunque, obviamente concentrada en la venta de vinos. Ideal para mis convivientes alemanes: tienen algo organizado para pasar la noche y con lo que pueden llenar sus conversaciones de un mes.

Buena idea!!!..sobre todo por aquello de llegar a casa y....ostras!!!! me olvide de comprar xxxxxxx (lo que sea!)!!!!! una vez llegas con, teoricamente, toooooodoooo lo necesario.
Asi , no hay olvidos!

Me parece una gran idea desde el punto de vista de negocio y que seguro funcionara muy bien, pero desde el punto de vista personal, le quita el encanto a ir a comprar e improvisar cambiando algún ingrediente en la receta original :-)

Lo veo bien pensado, en realidad son dos ideas en una, proponer una receta y ... poder comprar todos los ingredientes en la cantidad justa para las raciones que vas a cocinar. Esto que parece una chorrada no lo es, además del ahorro de tiempo en la compra (muy a tener en cuenta, ¿cuántas veces acabamos haciendo un arrocito con lo que "tengo por ahí" por no disponer de más de media hora para todo?) evita las sobras de determinados ingredientes que se acaban muriendo de asco en el frigo. Si viviera en Berlín seguro que alguna vez picaría...

Que gran idea y como todas las grandes ideas, muy sencilla.

Dani, la diferencia entre entrar a esta tienda y comprar los ingredientes o buscar en un blog y comprar en un mercado o en un super los mismos ingredientes témome que debe ser el precio (tienda de moda versus mercado o super de toda la vida). De todos modos me parece muy buena idea para iniciar o ayudar a gente a comer bien y a la que no le importe pagar un poco mas por tenerlo todo alli a mano.

Está muy bien pero en Ourense hace ya tiempo que hay un supermercado parecido, no tan especializado pero sí tiene sus recetas diarias según la temporalidad de los alimentos y una hoja impresa para facilitar la elaboración del menú. Os dejo aquí un acceso a otro blog en donde hablan del local:
http://www.gastronomiaycia.com/2009/05/05/supermercados-aqui-e/

Me parece una gran idea. Desde luego original es, y muy práctica para muchos "cocinillas".

Yo vivo al lado de este lugar y la verdad es que está siempre lleno, eso sí, de gente de la uqe va a los sitios a mirar, a comentar lo original que es todo, a coger ideas y que se sale sin comprar nada....

pues yo creo que podría ser un aliciente para aquellos que no son tan creativos, que no están acostumbrados a cocinar....ir, a piñón fijo es una manera de que más gente se anime a meterse entre fogones. Y siempre que se trate de eso, me parece positivo. Y la idea cuanto menos es original, que en los tiempos que corren ya es un plus. Yo iría por la curiosidad de ver qué productos sugieren, chafardear las recetas.....como a quien le gusta el bricolaje y se va al Bauhaus a pasar la tarde...y siempre pica en algo. Yo haría igual.

Pues desde el punto de vista de negocio, me parece una idea original. que puede atraer gente por lo innovador. Además, puesto que las propuestas se van renovando, simpre tienes una excusa para volver :)

En cuanto a que existiendo internet, la tienda es una tontería... puede ser cierto hasta cierto punto. Quiero decir, ¿qué diferencia hay entre mirar un blog, encontrar una receta que te sorprende, ir a la tienda a por los ingredientes y hacerla o entrar en una tienda, ver una receta que te sorprenda, comprar los ingredientes e ir a casa a hacerla? No demasiada. Evidentemente, no te vas a ir a Alemania sólo para ir a esta tienda, pero si estuviera a dos manzanas de tu casa...

Pues a mi me parece una idea genial, además de innovadora y original. Es una forma de ir a comprar y que te ayude a elegir fácilmente los productos que quieres según lo que te apetezca comer, y si encima te ayuda a que aprendas a cocinarlo, mucho mejor. Las personas que por falta de tiempo, experiencia o conocimiento lo agradecerán, porque además, seguro que comienzan a comer mejor, más sano, y mucho más rico y variado.

Lo veo como dice Mikel, bien para gente con prisa, o sin ideas o que desean ir a lo seguro. De todos modos para mi personalmente lo veo muy reductor. Es cierto que a veces para ciertas recetas no se encuentran los ingredientes necesarios, pero siempre se pueden intentar con cosas similares o bien modificar tu mismo la receta haciendo algo mas o menos coherente o patearte los mercados preguntando por aqui y por alla, lo que tiene una gran parte de placer (o transvasas ingredientes de un pais a otro como es mi caso :-) ). De todos modos en esa tienda estas sujeto a cocinar lo que te proponen, lo cual deja muy poquito margen a la imaginacion. Para recetas coincido en que internet y los blogs son una fuente inestimable :-). Culinary blogs for life!!!.

A mi me parece una idea estupenda. Es verdad que hay muchas personas a las que les gusta cocinar y se preocupan por aprovechar los productos de temporada, pero hay otras muchas a las que la cocina, por falta de tiempo o experiencia culinaria, les impone un respeto atroz y se van por el camino más sencillo: tomar alimentos precocinados, con todo lo que ello conlleva. Si iniciativas como esta nos ayudan y orientan para tener una alimentación mucho más sana y disfrutar en la cocina ¡bienvenida sea!

No lo veo como una chorrada, más bien una idea fantástica. Acostumbrados como somos a que te entra depresión cuando entras en los supermercados españoles, por la poca cantidad de productos y por la mala gestión de sitios como carnicerías, fruterías, pescaderías.

Pa todo el resto
http://foodoku-stefano.blogspot.com

En los tiempos de internet me parece una gilipollez excelsa. Al final nos vamos a volver todos lerdos. ¿Tan difícil es buscar en internet la receta que quieres y apuntar en un papel los ingredientes y sus cantidades? En la era anterior a la red podía tener sentido, pero ahora me parece una chorrada.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre el autor

Mikel López Iturriaga

es un periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.

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