El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre el autor

Mikel López Iturriaga

es un periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.

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La cocina pop de El Comidista

La cocina pop de El Comidista

Una nueva entrega del cocinero más pop. Un libro en el que no sólo encontrarás recetas, sino todo el universo de El Comidista, el blog de cocina más completo y popular.

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Como cada mes, el revuelto de trastos vuelve con todo lo que necesitas para sobrevivir a este infernal verano. Tecnología culinaria, cacharritos, objetos útiles o inútiles y toda clase de quincalla para comprar, o cuando menos, para admirar.

Cazuela dos en uno

Empiezo con algo que no es barato... pero que mataría por tener. Las Le Creuset son el Rolls-Royce de las baterías de cocina, y lo digo por experiencia porque tengo varias piezas ganadas con el sudor de mi frente en un concurso de blogs. La última invención de la marca es una cazuela cuya tapa sirve como sartén. Cuesta 149,95 dólares (unos 100 euros) en Sur La Table.

Le creuset

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Tarta de manzana, bacon e Idiazábal

Por: | 29 de junio de 2011

Tarta manzana bacon idiazabal
Foto: Ainhoa Gomà

Sé que ponerse a hornear cosas con este calor es un fastidio, y en determinadas cocinas microscópicas, puede suponer un serio riesgo de fallecer por sofocón. ¿Pero hay algo más veraniego que compartir  una buena tarta salada con una ensaladita en la terraza o de picnic en el campo?

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El gastropolígrafo: Eli 'Paperboy' Reed

Por: | 28 de junio de 2011

El Comidista inicia una serie de entrevistas sobre comida a personajes que no tienen nada que ver con ella. Creadores de todo pelaje y famosos inesperados se someten a la máquina de la verdad gastronómica y hablan de su relación con la cocina, los restaurantes, los alimentos o la papilla que les daba su madre de pequeños. 

Eli paper boy reed
Eli y su queso fundido favorito.

 

Eli 'Paperboy' Reed es el rey del nuevo soul estadounidense. No del soul moderno, sino del que cantaban héroes de los cincuenta o sesenta como Sam Cooke, Joe Tex o Jackie Wilson. Los que le vieron actuar en su reciente gira por España pudieron comprobar que Reed no es una simple fotocopia nostálgica de aquellos mitos, sino un artista vigoroso que lleva dentro la incandescencia vocal y rítmica de sus maestros. Pero aquí ha venido a hablar de cocina.

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Butifarras con mermelada de tomate picante

Por: | 27 de junio de 2011

Butifarras mermelada tomate picante

La combinación de cerdo, dulce y picante es un epic win, como dicen ahora los jóvenes y los viejunos que se quieren hacer los modernos como yo. Esto es, un triunfo asegurado. La carne de los gorrinos contrasta como ninguna con los sabores de las frutas, y el picante corta la contundencia en el paladar y en el estómago de su maravillosa grasa.

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Cóctel Mediterrani

Por: | 23 de junio de 2011

Coctel mediterraneo

Como os noto ya hartos de comida y con ganas de verbena veraniega, he decidido cerrar con una bebida esta gloriosa semana (mañana es San Juan y en la tierra prometida en la que vivo no se trabaja).

Me encantaría engañaros y deciros que el cóctel Mediterrani es un invento mío, pero como no quiero arriesgarme a una denuncia por plagio contaré que me la ha cedido gentilmente Francisco Rebelo, ilustre barman del restaurante Arola de Barcelona.

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La triste realidad de los lácteos españoles

Por: | 22 de junio de 2011

Leche
Foto: ANH

Un estudio de la OCU publicado ayer ofrece datos preocupantes sobre la calidad de la leche entera que se consume en España. Tras analizar 47 marcas, la organización de consumidores asegura que algunas no aportan el contenido mínimo de grasa, tienen poco calcio y demasiado fósforo por el posible añadido de estabilizantes, se sobreexponen a tratamientos térmicos agresivos con lo que pierden demasiados nutrientes o directamente son demasiado viejas.

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La cara mediterránea de Francia: el mercado de L'Isle-sur-la-Sorgue

Por: | 21 de junio de 2011

Mercado proveza isle sur la sorgue

Los mercados provenzales de comida tienen fama en toda Francia por la alegría mediterránea que respira en ellos y la riqueza y el colorido de sus productos. Por desgracia, el turismo masivo ha logrado que bastantes de ellos hayan perdido su encanto, transformándose en meros escaparates de delicatessen carísimas para incautos. Otros, por el contrario, conservan algo de su autenticidad y todavía son utilizados por habitantes de la zona para hacer sus compras.

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'Gazpablanco' (sopa fría de tomate y almendra)

Por: | 20 de junio de 2011

Gazpablanco
Foto: Ainhoa Gomà

Queda inaugurada oficialmente la temporada de sopas frías. Sí amigos, ha llegado el calorazo que nos asfixia cada año a todos los que tenemos la desgracia de no vivir en la España cantábrica, y toca echarse al coleto todos los líquidos posibles. Mi primera propuesta del verano es tirando a clasicona, pero bastante efectiva: una sopa del rey de los hidratantes, también conocido como tomate, y el fruto seco que mejor funciona en esta clase de preparados, la almendra.

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Top 10 de recetas de Falsarius Chef

Por: | 17 de junio de 2011

El Comidista continúa su serie de entradas dedicadas a los blogs de cocina españoles. Los autores eligen sus 10 recetas preferidas y cuentan la pequeña historia de cada una.

Falsarius Chef - para el Comidista

Para los que no tienen tiempo para guisar, es un héroe. Para los puristas de la cocina, casi un delincuente. Las prácticas de Falsarius Chef, uno de los blogueros más populares de la Red, no cuadran demasiado en la ortodoxia culinaria, pero a sus fans -y a él- les importa bien poco. Sus platos, en los que reinan los botes, las latas, los productos envasados o los precocinados, triunfan por rápidos, imaginativos y engañosos en el mejor sentido: parecen elaborados cuando apenas lo son.

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Comida viejuna: melón con jamón

Por: | 16 de junio de 2011

La foto

El melón con jamón es una rara avis dentro de la comida viejuna. Normalmente los platos que se quedan anticuados suelen formar parte de modas pasajeras, innovaciones que no tienen demasiado arraigo en la cocina tradicional y tal como vienen, se van. Sin embargo, el melón con jamón sí que cuenta con una larga historia, aunque bien es verdad que su explosión se produjo, como el de tantos otros, en esa España del desarrollo ávida de modernidad. Hoy no lo sirve ningún restaurante con unas mínimas aspiraciones gastronómicas, aunque resiste en algunos establecimientos recalcitrantes.

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El hombre que pintó todo lo que comió en un año

Por: | 15 de junio de 2011

David meldrum 1

David Meldrum lleva dibujando todo lo que come desde hace un año. Cada día, el ilustrador y diseñador gráfico británico plasma en una sola imagen los platos, los sandwiches o las chocolatinas que ha tomado y los cafés o los vinos que ha bebido, uniendo distintas técnicas como la pintura, la acuarela, la tinta o el collage. La aventura gastronómico-artística, denominada 'Food Illustrator', acaba hoy, pero su resultado se podrá ver en una exposición en la galería Arch 402 y, posiblemente, en un libro.

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Espárragos trigueros con jamón y huevo escalfado

Por: | 14 de junio de 2011

Esparragos trigueros huevo jamon
Estoy un poco harto de mezclas raras y comidas obligadas a ser diferentes, así que el otro día en una cena aposté por un plato más clásico que los Beatles. La unión de espárragos, jamón y huevo ha gustado, gusta y gustará por siempre jamás, y no seré yo quien perturbe con intrusos el perfecto equilibrio entre los tres ingredientes.

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Vasitos exprés de crema de chocolate

Por: | 10 de junio de 2011

 Vasitos chocolate crema expres

No descubro la pólvora si os digo que Webos Fritos es uno de los mejores blogs de cocina que se escriben en España. Su alma máter, Susana Pérez, ya contó algo de su historia en El Comidista en una entrada con la selección de sus 10 mejores recetas. Ahora, tras ganar dos premiazos en los Bitacoras 2010, Pérez y su marido, Jesús Cerezo, acaban de publicar el libro 'Recetas y momentos', en el que ponen en papel sus creaciones más logradas.

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La cocina negra del Vegan Black Metal Chef

Por: | 09 de junio de 2011

VeganBlackMetalChef

Patatas cortadas en altares sacrificiales. Batidores con forma de calavera. Cuchillos que parecen parte del atrezzo de Kiss. El equipo de cocina del Vegan Black Metal Chef no es precisamente el de tu abuelita, aunque pueda compartir con ella la pasión por los fogones.

Vestido de guerrero del mal y maquillado como para ir a un concierto de Gorgoroth, este cocinero aficionado ha alcanzado un éxito inesperado en YouTube con sólo dos vídeorecetas. En ellas canta los ingredientes y la preparación como si fuera una canción de black metal, y hace cosas tan maravillosas como montar símbolos satánicos con trozos de tofu. Su primera entrega, un memorable 'pad thai', ha sido vista más de un millón cien mil veces. La segunda, un puré de patatas con alubias y maíz, acaba de ser publicada esta misma semana.

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Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas

Por: | 08 de junio de 2011

Arroz pollo habas aceitunas

Defiendo una máxima en la cocina: intenta no tirar nada jamás. Igual que cada santo tiene su octava, las sobras de cada plato pueden tener una recreación que incluso supere al original. Una carne guisada resucita en forma de empanadilla; unos chipirones, como croquetas; unas lentejas se hacen puré, y unos bollos, pastel.

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Cosas que aprendes en un encuentro de gastroblogueros

Por: | 07 de junio de 2011

Encuentro bloggers gastronomicos navarra
Foto: Gastronomía&Cía

El Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet, que bien podríamos definir como el akelarre de gastroblogueros más importante de España, celebró su tercera edición en Estella el fin de semana. Llevados por la peregrina idea de que yo tenía algo relevante que decir, sus organizadores me invitaron a participar en una de las mesas redondas, dedicada a la profesionalización de los blogs.

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Pepino picante con lima y feta

Por: | 06 de junio de 2011

Pepinos picantes feta

Que me atropelle ahora mismo un camión o me secuestre la mafia albanokosovar si escribo una sola línea más sobre las bondades del pepino. Imagino que ya habréis tenido suficiente estos días con el bombardeo pepinista al que os hemos sometido los medios tras la crisis alemana de la 'E.coli'.

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Un poco retrasadillo por los acontecimientos pepinoides de ayer -y por mi falta de memoria el miércoles-, el revuelto de trastos de cada principio de mes vuelve con las novedades que debes conocer en el "tema cocina", como se dice ahora. Todo es absolutamente necesario y no puedes pasar ni un minuto más sin poseerlo, así que olvídate de que estás a la cuarta pregunta y prepara la tarjeta de crédito.

 

Horno solar portátil

Aunque por el tiempo de los últimos días no lo parezca, el verano está a la vuelta de la esquina. Para futuros picnics y barbacoas, nada puede molar más que el horno solar portátil Sun Oven. Según sus creadores, es perfecto para cocinar asados, guisos u otros alimentos que requieran una cocción lenta. Sólo pesa 9,5 kilos, parece fácil de montar y transportar, y podría funcionar como un complemento ecológico del camping gas. Se vende por 269 dólares (unos 187 euros) en PatioHomeFurniture.

GlobalSunOven

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¿Qué hacer con un pepino?

Por: | 02 de junio de 2011

Pepinos
Pepinos por los suelos. Foto: García Santos

Estos días me preguntaba qué hacer frente a la crisis del pepino y la bacteria E-Coli. Doy por hecho que nuestras autoridades pedirán responsabilidades a Alemania por la disparatada intervención de la señora Cornelia Prüfer-Storks, consejera de Sanidad de Hamburgo y responsable directa del desastre de los agricultores españoles con sus infundadas acusaciones. También doy por hecho -ojalá me equivoque- que el Gobierno alemán, con nuestra querida Angela Merkel al mando, pasará de todo porque sabe que es el que manda en Europa, y las cuitas de unos pobres andaluces no son ni mucho menos su primera preocupación. Como mucho la Unión Europea soltará unos cuantos euros, y pelillos a la mar.

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Pastel de sobaos, fresas y leche condensada

Por: | 01 de junio de 2011

Pastel sobaos fresas leche condensada
Los pasteles hechos con galletas, bollería o bizcochos mojados en algún líquido me fascinan. Supongo que es una reminiscencia de la infancia, cuando me atiborraba a toda clase de productos untables mojados en Nesquik o a tartas hechas con esta técnica. Me puede la textura, la sensación de humedad pastosilla en la boca y el sabor a merendola de cumpleaños que tienen.

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