El tomate y el oso

Por: | 25 de julio de 2011

1042
Fotos: Joaquim Torrents

Cada vez que veo una bandeja de tomates idénticos, perfectos y rojos como si los hubiera pintado Disney, me hierve la sangre como si fuera un marmitako. Creo que, gastronómicamente hablando, no hay alimento más espantoso que esos entes salidos de algún invernadero de Holanda o de Almería. No huelen a nada, no saben a nada y su interior es lo más parecido a un corcho húmedo que ha inventado el hombre. Y digo el hombre porque son producto de las manipulaciones genéticas y de la forma de cultivarlos: la naturaleza es incapaz de parir algo tan desabrido.

Por eso me congratulo de que en algunos lugares de la galaxia haya rebeldes que luchan contra el ataque de los clones y promueven el tomate de verdad. Por su valor simbólico, una iniciativa merecedora de todo mi apoyo es el concurso anual de tomates feos de Tudela (Navarra). El certamen, que celebra este miércoles su cuarta edición, reivindica una variedad del fruto llamada marmande, que se caracteriza por su aspecto no demasiado agraciado.

El feo de Tudela crece un poco como le da la gana, le salen arrugas, protuberancias y cicatrices, y su color casi nunca es homogéneo. Es en su interior donde residen sus encantos. “Tiene una carne firme, dulce, jugosa”, asegura uno de los promotores del certamen, el periodista y concejal de la localidad Joaquim Torrents. “Sabe a huerta, a tierra, y es tierno a la par que consistente en boca”.

El concurso es un evento humilde, organizado por el concejal y el dueño del restaurante tudelano Remigio. El premio al tomate más sabroso es de 300 euros, y el más pesado se lleva 200. Pero el galardón que más me gusta es el que se otorga al tomate más feo, que se lleva un merecido jamón de bellota. “Ha habido algunos casi imposibles de mirar”, explica Torrents. “Recuerdo con especial cariño uno que podría haber sido de todo menos un tomate, con cantidad de malformaciones, de picos y de todos los colores”.

P7280071

El concejal asegura que su intención al montar el certamen era recordar a la gente más joven que “los tomates vienen de la huerta, no del supermercado”. “La naturaleza no es perfecta y no podemos desechar verduras por su apariencia”, explica.

El triunfo del gusto sobre el look que festeja esta peculiar competición debería servir de ejemplo para todas aquellas personas que, en su ignorancia, creen que la fruta y la verdura más perfecta sabe mejor. La experiencia me dice que casi siempre ocurre lo contrario. Cada vez que veo en el mercado tomates, manzanas, calabacines o melocotones irregulares y deformes, me lanzo a por ellos. No sólo suelo alcanzar mejores resultados cuando los cocino, sino que además me ahorro dinero porque la fealdad abarata el precio.

Supongo que fijarse sólo en la apariencia no es sólo una enfermedad que afecta al consumo de comestibles, sino un signo de los tiempos. Imagino que las absurdas normas comunitarias que prohibieron la venta de frutas y verduras amorfas, vigentes hasta 2009, tampoco han ayudado. Y tiemblo al pensar en la cantidad de vegetales que van a la basura cada día por “feos”, tal como describe el muy recomendable y recién publicado libro 'Despilfarro'. Por todo ello proclamo lo que decía el refrán... o casi: el tomate y el oso, cuanto más feo, más hermoso.

Hay 67 Comentarios

El problema no solo es el producir tomates bonitos pero encima tambien fuera de temporada. Yo tengo el suerton de tener un huerto donde ahora mismito cuelgan unos tomates marmande que espero como agua de Mayo!!. A mi no me parecen feos sino con caracter, XDDD!.

Lo de la normativa comunitaria es ridículo...
http://losbonvivant.wordpress.com/

Me encanta ese concurso... y gracias por dar a conocer el tema de las normas comunitarias, no tenía ni idea, qué vergüenza... Y luego nos quieren convencer de que los transgénicos son la salvación del hambre en el mundo, la salvación sería el aprovechamiento integral de los recursos!

En el magnífico documental "Los espigadores y la espigadora" , se habla mucho sobre el tema de las verduras desechadas solo por ser feas (o mayores de lo normal) y en general, sobre el desperdicio (por ejemplo, como la fecha de caducidad ha pasado de ser una garantía para el usuario a un motivo más para desperdiciar comida en buen estado). Y además, la directora nos cuenta como colecciona patatas de formas irregulares y curiosas. Es una bella película que os recomiendo.

No sueles hacer mucha alusión a Almería, una pena que solo se te ocurra para esto, se nota que conoces la zona..., solo te recomendaría que probases el tomate raf.
Un saludo.

Desde pequeña he oído decir a mi madre que en el mercado escoge siempre la fruta y la verdura de aspecto más natural, es decir, con imperfecciones. Esos tomates, y demás verduras, de aspecto tan perfecto y brillante suelen ser de lo más insípido y además, secos por dentro.

Ah, nuestro blog de cocina, estrenado hace cuatro meses es http://www.bojosperlacuina.com/

Desde pequeña he oído decir siempre a mi madre que en el mercado elige la verdura y la fruta con aspecto más natural, es decir, con imperfecciones. Y ella es una experta a la hora de elegir el mejor producto, como buena cocinera.
Me encanta tu blog. Además de instructivo es divertido y tus comentarios, siempre interesantes.

Tengo un amigo que colecciona fotos de tomates amorfos y naranjas con protuberancias, si son en forma de pene, mejor. Un tema muy interesante lo de los "desperdicios". Voy a ver dónde compro el libro.

Mikel, me ha encantado tu post de hoy!!! A ver para cuando uno sobre el aceite de oliva, que nadie se ha puesto a ello...

por desgracia, hace años que las frutas y las verduras no saben a nada, bueno sí, a química. Hay que escarbar mucho para encontrar una buena tienda en la que los tomates sepan a tomates, los melocotones a melocotones y la sandía a sandía. Aún recuerdo el sabor que tenían los tomates cuando yo era pequeña -de lo que no hace mucho tiempo- y no tiene nada que ver con "eso" a lo que saben los de ahora

43, quería decir 43, ains ( señoras que no han dormido nada)

Ganó el 53, no?

Yo me siento afortunada, porque como tomates de mi huerto, y cuando llego a casa me huelen las manos a la mata del tomate, que tiene un olor tan característico y me encanta.
Además de encantarme, me traslada 25 años atrás a cuando era pequeña e iba con mi tio al campo a "ayudarle".
http://www.recetariodesirena.com

Pues siguiendo con los refranes, a tomate rico qué importa si es feo o bonito :p
Alucinada me hallo con la normativa comunitaria, por cierto....

En casa estamos acostumbrados a comer no solo tomates amorfos sino cualquier verdura , en el huerto salen a veces unos tomates medio monstruo jejej pero increibles de sabor, lo que no sabia era lo de las normas comunitarias en fin....
http://www.cocinaconpoco.com/

Publicar un comentario

Si tienes una cuenta en TypePad o TypeKey, por favor Inicia sesión.

El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

¡Pregunta!

Pregúntale al comidista

Envía aquí tus dudas gastronómicas e inquietudes personales. Es como el teléfono del tarot, pero gratis.

Buscar receta

Nuevo libro

Las 202 mejores recetas de El Comidista

Las 202 mejores recetas de El Comidista

Recetas a cascoporro, guías para cocinar, un calendario de temporadas y una selección de lo mejor de su consultorio psicogastronómico se unen en el último libro de El Comidista.

Eskup

Facebook

El País

EDICIONES EL PAIS, S.L. - Miguel Yuste 40 – 28037 – Madrid [España] | Aviso Legal