Las nueve diferencias entre un chino y un chino chino

Por: | 21 de julio de 2011

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Cintas de pasta en un bar de Pekín.

La calidad media de los restaurantes chinos en España ha sido históricamente mediocre. Y eso siendo benévolos. Cualquier persona que haya viajado no ya a China, sino a otros países de Europa en los que hay chinos decentes, habrá podido comprobar que el rancho que se sirve aquí no tiene  mucho que ver con la auténtica comida de aquel país, una de las más espléndidas del mundo. Por suerte, la presencia de una comunidad nativa cada vez mayor ha hecho que aparezcan restaurantes “chinos chinos”, que poco tienen que ver con los chinos a secas. Estas son las nueve pequeñas diferencias que los distinguen.

1. En el chino encuentras platos que jamás verás en China, sino que provienen más de los inmigrantes orientales en Estados Unidos: el arroz tres delicias, los rollitos primavera, el chop-suey, el cerdo agridulce... En un chino chino no tienen de eso, y si lo tienen, es sólo para los guiris como nosotros. A veces cuentan con dos cartas: una A para no chinos y otra B con las cosas buenas de verdad.

2. El chino chino ofrece auténticas delicias como sopas de tallarines, jiaozi (empanadillas), dim sum (aperitivos cantoneses), wonton (bolsitas de pasta rellenas), xiaolongbao (bollitos rellenos al vapor), hot-pots (una especie de fondue en caldo) o cualquiera de las mil variedades de comida regional que no se ven ni en pintura en los chinos sin más.

3. El chino chino sirve guisos brutales hechos con partes poco nobles de animales, que llevan la casquería a una dimensión desconocida. El chino no se atreve porque no quiere ofendernos con un pulmón de cerdo a la plancha, por ejemplo.

4. En el chino chino comen chinos. En el chino no.

5. El chino no abusa del picante para no molestar. Si estás en un chino chino cuyos dueños son del sur, las bocas arderán en el infierno como en el mismísimo Sichuán. 

6. Los camareros de los chinos hablan un español más o menos decente, y puedes comunicarte con ellos sin grandes problemas. En los chinos chinos sólo suele haber una persona que sabe algo de castellano, y las equivocaciones con lo que has pedido son frecuentes. Pero es parte de su encanto, y así descubres nuevos platos.

7. Por lo general, la decoración de los chinos es espantosa, con sus réplicas de pagodas y sus lacados omnipresentes. Los chinos chinos son todavía más feos: el estuco veneciano, las sillas forradas de plástico y los cuadros imposibles están a la orden del día. El ambiente general es de decadencia, y sólo entras porque alguien te lo ha recomendado: si no, saldrías corriendo.

8. Los chinos se llaman “Buda Feliz”, “Gran Muralla” y similares. Los chinos chinos suelen tener o bien un nombre en chino o uno español heredado del negocio anterior, tipo “Don Pepe”.

9. El chino es barato, y comes entre mal y regular. El chino chino es igual de barato y comes como un emperador de la dinastía Ming. O casi.

¿DÓNDE ENCONTRAR CHINOS CHINOS?

Madrid es la ciudad en la que hay más. El pionero es el de la entrada al párking de la Plaza de España, pero también cuentan con buena reputación el Nihao (Silva, 20), el Hui Fon (Maestro Arbós, 3), el Ohua (Tomás García, 3) y el Rey de Tallarines (Plaza del Conde Toreno, 2). Si buscas una hot-pot, está el Yuè Lái (Hermosilla, 101)

En Barcelona hay un chino chino en la calle Ali Bei, número 65. No tiene nombre en castellano, es baratísimo y las sopas de pasta casera son sensacionales. Para hot-pots, una apuesta decente es La Olla de Sichuán (Dr. Letamendi, 11), y las berenjenas picantes de La Casa del Xinés también tienen su fama.

Valencia cuenta con el Bar Sueca (Sueca, 65), muy recomendado por los locales.

En Bilbao, los buscadores de chinos de verdad acuden en peregrinación al León de Oro, en la calle Fernández del Campo, 8.

Alicante ganaría el premio al mejor nombre de chino chino con el Mari Carmen, en la plaza de Galicia.

Si conoces algún buen chino chino, cuéntalo en los comentarios.

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Hay 310 Comentarios

Don Lay en el Paseo de Extremadura 30. Cumple requisitos de chino chino

Esperaba con ansia este artículo desde que vi tu encuesta, a la que por problemas técnicos no pude responder. ¡¡Me ha encantado!!
El mejor chino chino es la casa de mis amigos Dong mei y Yan Li. Son impresionantes los guisos, tanto de carne como de pescado, con muchas verduras, nada grasientos. ¡Qué rellenos tan ricos ponen en las empanadillas chinas! Y en medio de la crisis del pepino, comimos una riquísima ensalada de pepino con medusa.
Ellos me enseñaron el Sichuan de Benet Mateu, en Barcelona, parientes de l´Olla de Sichuan, donde he vuelto muchas veces. Es el que más me gusta en Bcn, y he estado en muchos chinos.
Otro chino auténtico y de excelente calidad está en Figueres (Girona), el Shanghai, regentado por la encantadora familia Lee.
Mikel, espero que pronto caiga una entrada de los pseudojaponeses regentados por chinos.
Por cierto, en mi blog escribo sobre un excelente chocolate de tu tierra: Chocolates de Mendaro.
http://blogdelchocolate.blogspot.com/

Sin dudarlo, el chino de plaza de España (Madrid) es mi preferido http://locodelpelorojo.com/2009/01/28/el-chino-de-plaza-de-espana-un-rincon-entranable/

Para mí un buen chino es el Buda Feliz en la Plaza de Tudescos de Madrid. Voy de vez en cuando desde hace treinta años y me parece fantástico, aunque no es nada barato.

Hace años que mis amigos y yo vamos al "Chino Chino" si, nosotros también lo llamabamos así. En Santa Coloma de Gramenet (Chinos por doquier) en la Calle Massanet!

Alguien conoce restaurantes decentes y a buen precio en Palma de Mallorca aunque no sean -pero también- chinos-chinos?
Gracias y saludos al capitán.

En Zaragoza, en la calle Graus, tiene nombre chino pero ahora mismo no lo recuerdo.

Perfecta aclaración de Apicius sobre el cerdo agridulce... en mis visitas a Londres, desde hace muchos años, me maravilla un chino en el West End que sirve un cerdo agridulce tan diferente a lo que se sirve en España que parece otro plato. Allí descubrí los chinos para chinos.
En Madrid, desde hace 15 años, frecuento el de Santa María de la cabeza, pero desde que que conozco el de Legazpi (Hui Fon) lo prefiero, y ambos son muy buenos.

En Palma de Mallorca hay un chino chino cerca de la Plaza de las Columnas, en la calle Uetam. Se llama Shi Shan Xuan y está todo muy bueno.

En Valencia hay otro chino chino que está bastante bien, está en Tres Forques cerca del cruce con Archiduque Carlos. El restaurante se llama Noreste y los dueños son una parejita joven de Shenyang, así que tienen platos típicos del noreste de China. Tienen unos jiaozi/dumpling caseros bastante buenos, y el arroz envuelto en hoja de loto está para chuparse los dedos también! Tienen carta en español y carta en chino pero en la carta en español hay cosas bastante auténticas también. Después de haber vivido 4 años en China puedo certificar su autenticidad, jajaja.

Hay un chino chino, con dos tipos de cartas: una para ellos y otra para nosotros en la Calle San Felipe, "La Casa de Lee", de Madrid (Tetuan)

Hay un chino chino en la Calle Silva de Madrid, bocacalle de Gran Vía, donde hacen una sopa con dim-sum deliciosa.

Yo conocí a un anciano chino (lo que ya es raro de por si dada la leyenda urbana de que los chinos no envejecen jeje) que él lo que comía mientras vivía en españa eran basicamente potajes pues era lo que más se parecía a lo que él acostumbraba a comer en china, pues decía que la comida china de los restaurantes no se parecía en nada a la de su pais, pero que al mismo tiempo, la comida china "original" solo eran arroz y verduras, y que le gustaba más la española...
Pero lo cierto, es que el mejor chino donde he comido resultó ser "un japones" con cocineros y camareros chinos (que de español no sabian mas bien nada) y con una carta extravagante que mezclaba sushi con rollitos de primavera... cosas de la gastronomia internacional jajaja

En Barcelona, uno auténtico, muy bueno y no muy caro es Kumming (en Passatge Forasté 2, Barcelona 08022)! se abrió en 1980 y lo sigue llevando la misma familia, de kumming, con recetas de la región y de todo el país. lo recomiendo! http://barcelona.salir.com/kunming

Cada vez que oigo el tópico del chino de plazaespaña me entra la risa floja, si quieren conocer restaurantes chinos de verdad, Dense un paseo por el distrito madrileño de Usera, allí les esperan no menos de 30 restaurantes de los que ustedes llaman "chinos chinos" con calidades de lo más variado.
Desde el menú de precio y calidad espectaculares hasta el local más infame al que no entraría ni a rescatar a mi familia.

En Manhattan, el Xo.
Excelente y lleno de chinos!!!

El rey de tallarines en Madrid (siempre me ha hecho gracia, suena como el rey de copas) tiene otro local con el mismo nombre en la calle Cardenal Cisneros (junto a la glorieta de Bilbao)... Igual de recomendable. Del resto de recomendaciones, hay algunos en Madrid que no conozco... habrá que probarlos. Muchas gracias.

Al Nihao lo han reformado y pintado las paredes "a la moda europea" casposilla y ha perdido todo el encanto. :(

en Alemania hay chinos fantásticos, nada que ver con lo que hay por aquí. Creo que de todas formas una gran mayoría de población (que no somos los locos por el buen food que rondamos estos lugares) no querría tampoco salirse del rollito, el arroz tres delicias y el pollo con almendras (cerdo agridulce los más atrevidos). Por eso no proliferan los chinos chinos, y sí los chinos. Que por cierto, muchos de ellos se han reconvertido en japoneses y ahora hay chinos japoneses y japoneses japoneses!
Buen post Mikel, como siempre!

Yo no conozco ningún chino chino en España, pero ¿alguien conoce un chino chino en este país donde sirvan dim sum en plan yum cha? Gracias.

Abraham Garcia (Viridiana) Siempre habla de un Chino Chino en el Paseo de Extremadura, don lai, creop que se llama o algo así. Y yo lo que dice Abraham Abraham, el rey de la casquería, me lo creo...

Este artículo es injusto y demuestra ignorancia. Los restaurantes chinos pueden ser buenos y malos. Nosotros tuvimos la idea de abrir un restaurante chino de calidad en Madrid y nos cuesta luchar contra los tópicos y los prejuicios que hay. Los amigos españoles nos cuentan que antes la cocina española se consideraba grasienta y mala y ahora es de las mejores del mundo. En nuestro restaurante cocinamos con esmero, productos de calidad, no tan picantes que no se puedan saborear pero sí sabrosos y hablamos español. No me gusta mucho este artículo, como china.

Hola a todos, permitidme mi mas humilde opinion, vivo en Hong Kong hace ya unos anitos y he visitado China, para gustos los colores esta claro, pero me parece una aberracion que se denominen delicias a los platos tipicos como Hot pots, una especie de fondue pero cocinando en una agua sucia con ingredientes que yo no se los doy de comer ni a mi gato, el chino se alimenta de todo pero sin importarle la calidad, solo la cantidad, como ellos bien dicen se llenan la barriga, por eso se adaptan a todos los paises del mundo porque no tienen cultura de la alimentacion, os puedo asegurar que a mi me encanta la casqueria, pero la comestible no la porqueria, por supuesto tienen cosas buenas, pero pagando un dineral y te aseguro que yo he comido en garitos en los que no se puede mover la silla del suelo porque esta pegada de la grasa y el color de la tapiceria de la misma que antes perteneceria a la antigua dinastia ming, pasa de ser burdeos a negra! eso si, estoy de acuerdo contigo, lo mas triste es que en estos restaurantes se come mejor, por solo 3 euros puedes comer una lengua de pato con arroz deliciosa! digamos que mi cultura hacia el bienestar y la buena comida tiene bien poco que ver el comer arroz y porqueria asada que gracias a Dios lo cocinan y asi matan un poco el sabor! ah! antiguamente las especias como el picante eran para matar el sabor, no tendra que ver algo? vuelvo a repetir, me indigna que se diga que la comida china es buena! pero vuelvo a repetir y sin querer ser intolerante, para gustos se inventaron los colores! Un saludo a todos!

Otro chino chino es el Jin Jin en la calle San Bernardino de Madrid.

deberian traer a espana lo que debe ser el tipo de restaurante regional mas popular de pekin por excelencia, los chuar de xinjiang (parte musulmana del noroeste de china) que son como pinchos morunos de cordero que cuestan 10 cm de euro y estan muy muy buenos con una cerveza tsintao! Eso si que es vida..

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El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre el autor

Mikel López Iturriaga

es un periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.

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