Las nueve diferencias entre un chino y un chino chino

Por: | 21 de julio de 2011

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Cintas de pasta en un bar de Pekín.

La calidad media de los restaurantes chinos en España ha sido históricamente mediocre. Y eso siendo benévolos. Cualquier persona que haya viajado no ya a China, sino a otros países de Europa en los que hay chinos decentes, habrá podido comprobar que el rancho que se sirve aquí no tiene  mucho que ver con la auténtica comida de aquel país, una de las más espléndidas del mundo. Por suerte, la presencia de una comunidad nativa cada vez mayor ha hecho que aparezcan restaurantes “chinos chinos”, que poco tienen que ver con los chinos a secas. Estas son las nueve pequeñas diferencias que los distinguen.

1. En el chino encuentras platos que jamás verás en China, sino que provienen más de los inmigrantes orientales en Estados Unidos: el arroz tres delicias, los rollitos primavera, el chop-suey, el cerdo agridulce... En un chino chino no tienen de eso, y si lo tienen, es sólo para los guiris como nosotros. A veces cuentan con dos cartas: una A para no chinos y otra B con las cosas buenas de verdad.

2. El chino chino ofrece auténticas delicias como sopas de tallarines, jiaozi (empanadillas), dim sum (aperitivos cantoneses), wonton (bolsitas de pasta rellenas), xiaolongbao (bollitos rellenos al vapor), hot-pots (una especie de fondue en caldo) o cualquiera de las mil variedades de comida regional que no se ven ni en pintura en los chinos sin más.

3. El chino chino sirve guisos brutales hechos con partes poco nobles de animales, que llevan la casquería a una dimensión desconocida. El chino no se atreve porque no quiere ofendernos con un pulmón de cerdo a la plancha, por ejemplo.

4. En el chino chino comen chinos. En el chino no.

5. El chino no abusa del picante para no molestar. Si estás en un chino chino cuyos dueños son del sur, las bocas arderán en el infierno como en el mismísimo Sichuán. 

6. Los camareros de los chinos hablan un español más o menos decente, y puedes comunicarte con ellos sin grandes problemas. En los chinos chinos sólo suele haber una persona que sabe algo de castellano, y las equivocaciones con lo que has pedido son frecuentes. Pero es parte de su encanto, y así descubres nuevos platos.

7. Por lo general, la decoración de los chinos es espantosa, con sus réplicas de pagodas y sus lacados omnipresentes. Los chinos chinos son todavía más feos: el estuco veneciano, las sillas forradas de plástico y los cuadros imposibles están a la orden del día. El ambiente general es de decadencia, y sólo entras porque alguien te lo ha recomendado: si no, saldrías corriendo.

8. Los chinos se llaman “Buda Feliz”, “Gran Muralla” y similares. Los chinos chinos suelen tener o bien un nombre en chino o uno español heredado del negocio anterior, tipo “Don Pepe”.

9. El chino es barato, y comes entre mal y regular. El chino chino es igual de barato y comes como un emperador de la dinastía Ming. O casi.

¿DÓNDE ENCONTRAR CHINOS CHINOS?

Madrid es la ciudad en la que hay más. El pionero es el de la entrada al párking de la Plaza de España, pero también cuentan con buena reputación el Nihao (Silva, 20), el Hui Fon (Maestro Arbós, 3), el Ohua (Tomás García, 3) y el Rey de Tallarines (Plaza del Conde Toreno, 2). Si buscas una hot-pot, está el Yuè Lái (Hermosilla, 101)

En Barcelona hay un chino chino en la calle Ali Bei, número 65. No tiene nombre en castellano, es baratísimo y las sopas de pasta casera son sensacionales. Para hot-pots, una apuesta decente es La Olla de Sichuán (Dr. Letamendi, 11), y las berenjenas picantes de La Casa del Xinés también tienen su fama.

Valencia cuenta con el Bar Sueca (Sueca, 65), muy recomendado por los locales.

En Bilbao, los buscadores de chinos de verdad acuden en peregrinación al León de Oro, en la calle Fernández del Campo, 8.

Alicante ganaría el premio al mejor nombre de chino chino con el Mari Carmen, en la plaza de Galicia.

Si conoces algún buen chino chino, cuéntalo en los comentarios.

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Hay 310 Comentarios

yo soy fan de la comida china pero eso que dice el articulo "casqueria a una dimension desconocida" si veo por alli cocinando al colega de SAW pues no se que deciros me da el lio fijo ( :

Por otro ladode Malaga y provincia que es lo que se puede salvar?.

Ja, ja, ja,.... muy buenas las observaciones del chino chino... el mío las cumple todas!!!
Nosotros lo llamamos EL CHINO VERDADERO y, la verdad, no sé cómo se llama... está en Murcia, en la calle Puerta de Orihuela, detrás del campo de fútbol de la Condomina...

algún chino chino en las palmas de gran canaria?

Que razón tienes Mikel.
En más de un restaurante "chino" he tenido mis más y mis menos con respecto a la comida e inclusive en la forma de su preparación. Aun recuerdo una sopa de aleta de tiburón en que las fibras gelatinosas de las aletas habían sido sustituidas por unos fideos mal cocidos, me los pusieron después de pasar 4 meses por el lejano oriente, así que casi me hago el harakiri, aunque no sea costumbre china, delante del plato.
Lo menos parecido a una comida china es la que sirven en la mayoría de los restaurantes chinos en España.
Solamente me gustaría hacer dos puntualizaciones: El Cerdo agridulce, es una receta regional de Kiangsu & Hangchowe, así mismo de Canton, y por ultimo Tuck Sik Koo Low Yoke (Sweet sour pork Sepcial). Preparaciones distintas, sobre todo esta última, a lo que puedan poner en un "chino", lo acabo de comprobar en mis biblias de cocina china The Tecchnique of chinese cooking y The best of chinese cooking, el primero es bilingüe, chino/ingles y el segundo todo en ingles, por si mi memoria me fallaba.
En cuanto a los rollitos de primavera, tal vez tengas razón, ¡pero China es tan grande!, que yo conozca, una cosa parecida a los rollitos de primavera los llaman Popiah Goreng en Nonya (Estrechos de China), que mejor dicho pertenecen a la zona de Malaca, Singapur, Malasasia, indonesia, etc.
Bueno no te doy más la lata con mis divagaciones.
Saludos

aguien conoce alguno que se excelente en Sevilla'??

El que esta en la calle Luna (se llama tambié el buen gusto como el de santa maría de la cabeza pero el letrero está en chino, así que es el chino de la calle luna) es el mejor chino chino de los que yo he comido en Madrid, es más agradable, tiene más variedad y calidad y los camareros son más simpáticos que el de Plaza España. Tienene una berenjenas chinas estilo yu XIan que son algo fantastico, las empanadillas fritas son las mejores que he probado y si te queda hueco y no estas a regimen te tomas de postre unas albondogas de arroz fritas rellenas de sesamo.
El ni hao está muy bien para un fondue china que supongo que será el hot pot ese, al menos antes de que lo prohiban por que no tengo claro que eso del hornillo en la mesa sea muy legal.

La cocina china es una de las más impresionantes que hay. Acabo de volver de un viaje de 5 días en Shangay que fue increíble, probablemente el mejor viaje gastronómico que he hecho. Qué variedad, qué pasada... tengo pendiente un post sobre lo que comí ahí, pero ya llegará más y mejor después de mi viaje de 3 semanas a China en agosto!!!
Pakus, yo también he oído hablar de The Bund muy bien, de hecho una amiga China me ha comentado que es uno de los mejores chinos de Madrid. Hay que probarlo. Voluntarios??

Como Alool blanco, Tambien recomiendo El Buen Gusto en Paseo de Santa Maria de la Cabeza 60 - superchinochino - reune todos los requisitos detallados! Y si, las navajas estan estupendas...

Yo pienso que sólo falta el Jardin Rosa de la Av. Mistral de Barcelona. Allí he comido pepino de mar, huevas de sepia, rollo chino de carne, huevo milenario y un tofu picante picante que me hace pensar que son del sur. Maravilloso!

Gracias Marcos de la isla!

En Madrid, en la calle General Margallo, hay varios supermercados chinos, donde puedes comprar cosas como los bollos xiaolongbao.

Yo probé el chino-chino de Plaza de España. Muy cutre, pero muy barato. Probé los bollos, unas empanadillas y creo que una sopa, pero no lo recuerdo muy bien. Jejeje...

Por suerte existe google maps!!!! Lo encontré ...Girona 170 se llama HAI CHENG, frente a los cines Girona de Barcelona. No investigué mucho la carta pero cumple casi todos los puntos del casi decálogo del chino chino.Las mesas están tan juntas como la gente en el metro a las 7 de la tarde...vale la pena.

En Palma de Mallorca tenemos un chino chino. Una prueba de ello lo puedes ver en el siguiente enlace de un periódico local:
http://www.diariodemallorca.es/mallorca/2010/04/17/rollitos-pere-garau-escoltas-presidente-chino/562601.html

Ubicado en la calle Uetam y que reúne todos los puntos descritos: frecuentado por chinos, carta con 5 páginas en chino y 1 en español con lo platos típicos, personal que no habla español, carta con delicias tales como tallarines de intestinos de pollo, vergas de cerdo, lenguas de pato...

He ido un par de veces y es delicioso!

"4. En el chino chino comen chinos. En el chino no."

Caníbales?!!!!

Yo he estado en La Olla de Sichuán en Barcelona y es bastante bueno. Con lo de la decoración tienes razón! Pero la comida era muy rica, pedimos una especie de sopas que se cocinan en tu propia mesa y te traen mil (pero mil de verdad) ingredientes frescos para que los cocines en tu sopa a tu gusto: desde acelgas hasta gambas, de todo.

He estado dos veces en China y tienes razón en que la comida es riquísima y nada que ver con lo que encontramos por aquí, es una pena que se le haya creado tan mala fama.

El del parking de Plaza de España es mítico, siempre con una cola tremenda. En la tienda de al lado puedes encontar todos los ingredientes chinos que necesites.

Saludos

Ni Hao en la Calle Silva tiene el mejor Hot Pot del mundo, adicción! Eso sí, mejor en invierno que la sudada está asegurada. Además, si pides consejo a los camareros te organizan ellos el plato y muy bien y sin engaños ni nada.

El de Ali Bei 65 es una maravilla también...

En Madrid hay otro que yo no conozco pero me fio del que escribió esta entrada:

http://arrozygallomuerto.wordpress.com/2011/04/18/si-chuang-el-chino-chino-chino-de-hermosilla/

El Si Chuang en la calle Hermosilla.

El Chino que comentas de Bilbao es muy curioso, ahora no sé como estará porque ya no vivo allí pero hace 3 ó 4 años cuando lo abrieron era un buffet libre que se llamaba Ekia (se puede ver todavía en Google Street View) y era casi todo cocina vasca (txipirones en su tinta, bacalao y de más) aunque también tenían cosas más típicas de restaurante chino como los rollitos de primavera etc... La verdad es que se comía muy bien y los dueños/trabajadores eran muy agradables.

Un saludo!

Uaaala! Muy buen articulo Mikel!
Yo vivo en el barrio de mi chino chino en Valencia y me encanta desde que lo descubrí, por supuesto por unos amigos que los habían llevado antes otros amigos, y ya en la puerta estuve a puntito de no entrar, pero... había fuera una pareja de comensales fumadores que al verme la cara la chica me dijo "que pasa q no lo ves claro? pues pasa y pide las berenjenas" y desde ese empujoncito estoy enganchada.
Lo malo es q con este post vamos a tener que empezar a llamar para reservar, cuando un sábado normal no puedes cenar en ningún sitio (por la pinta desde el exterior), allí siempre tienen mesa ;)

Apunto todos estos restaurantes chinos chinos porque soy fan de su comida, y lo que he encontrado por Santander deja mucho que desear. Bueno saber que en Bilbao hay uno y nos queda cerca. excelente post como siempre...
saludos

Yo he comido hot-pot en el Flor de Primavera, en Madrid, en la calle Bravo Murillo (supongo que hacia el número 60 o así), aunque se trata de un chino (no un chino chino).

El hot-pot no lo he encontrado en ningún otro sitio... menuda comilona! y todo super rico.

En Pamplona está China Imperial, la calle pintor Crispín 6-8 y se come fenomenal. Me ha encantado tu artículo, tienes toda la razón

Haré un examen a los chinos que suele ir.
http://www.tuppermenu.com

Mi chino de referencia es el Ni Hao, en la Calle Silva de Madrid, al lado del José Alfredo!!!!

¿Y un chino chino en Mallorca?

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre el autor

Mikel López Iturriaga

es un periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.

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