Las nueve diferencias entre un chino y un chino chino

Por: | 21 de julio de 2011

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Cintas de pasta en un bar de Pekín.

La calidad media de los restaurantes chinos en España ha sido históricamente mediocre. Y eso siendo benévolos. Cualquier persona que haya viajado no ya a China, sino a otros países de Europa en los que hay chinos decentes, habrá podido comprobar que el rancho que se sirve aquí no tiene  mucho que ver con la auténtica comida de aquel país, una de las más espléndidas del mundo. Por suerte, la presencia de una comunidad nativa cada vez mayor ha hecho que aparezcan restaurantes “chinos chinos”, que poco tienen que ver con los chinos a secas. Estas son las nueve pequeñas diferencias que los distinguen.

1. En el chino encuentras platos que jamás verás en China, sino que provienen más de los inmigrantes orientales en Estados Unidos: el arroz tres delicias, los rollitos primavera, el chop-suey, el cerdo agridulce... En un chino chino no tienen de eso, y si lo tienen, es sólo para los guiris como nosotros. A veces cuentan con dos cartas: una A para no chinos y otra B con las cosas buenas de verdad.

2. El chino chino ofrece auténticas delicias como sopas de tallarines, jiaozi (empanadillas), dim sum (aperitivos cantoneses), wonton (bolsitas de pasta rellenas), xiaolongbao (bollitos rellenos al vapor), hot-pots (una especie de fondue en caldo) o cualquiera de las mil variedades de comida regional que no se ven ni en pintura en los chinos sin más.

3. El chino chino sirve guisos brutales hechos con partes poco nobles de animales, que llevan la casquería a una dimensión desconocida. El chino no se atreve porque no quiere ofendernos con un pulmón de cerdo a la plancha, por ejemplo.

4. En el chino chino comen chinos. En el chino no.

5. El chino no abusa del picante para no molestar. Si estás en un chino chino cuyos dueños son del sur, las bocas arderán en el infierno como en el mismísimo Sichuán. 

6. Los camareros de los chinos hablan un español más o menos decente, y puedes comunicarte con ellos sin grandes problemas. En los chinos chinos sólo suele haber una persona que sabe algo de castellano, y las equivocaciones con lo que has pedido son frecuentes. Pero es parte de su encanto, y así descubres nuevos platos.

7. Por lo general, la decoración de los chinos es espantosa, con sus réplicas de pagodas y sus lacados omnipresentes. Los chinos chinos son todavía más feos: el estuco veneciano, las sillas forradas de plástico y los cuadros imposibles están a la orden del día. El ambiente general es de decadencia, y sólo entras porque alguien te lo ha recomendado: si no, saldrías corriendo.

8. Los chinos se llaman “Buda Feliz”, “Gran Muralla” y similares. Los chinos chinos suelen tener o bien un nombre en chino o uno español heredado del negocio anterior, tipo “Don Pepe”.

9. El chino es barato, y comes entre mal y regular. El chino chino es igual de barato y comes como un emperador de la dinastía Ming. O casi.

¿DÓNDE ENCONTRAR CHINOS CHINOS?

Madrid es la ciudad en la que hay más. El pionero es el de la entrada al párking de la Plaza de España, pero también cuentan con buena reputación el Nihao (Silva, 20), el Hui Fon (Maestro Arbós, 3), el Ohua (Tomás García, 3) y el Rey de Tallarines (Plaza del Conde Toreno, 2). Si buscas una hot-pot, está el Yuè Lái (Hermosilla, 101)

En Barcelona hay un chino chino en la calle Ali Bei, número 65. No tiene nombre en castellano, es baratísimo y las sopas de pasta casera son sensacionales. Para hot-pots, una apuesta decente es La Olla de Sichuán (Dr. Letamendi, 11), y las berenjenas picantes de La Casa del Xinés también tienen su fama.

Valencia cuenta con el Bar Sueca (Sueca, 65), muy recomendado por los locales.

En Bilbao, los buscadores de chinos de verdad acuden en peregrinación al León de Oro, en la calle Fernández del Campo, 8.

Alicante ganaría el premio al mejor nombre de chino chino con el Mari Carmen, en la plaza de Galicia.

Si conoces algún buen chino chino, cuéntalo en los comentarios.

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Hay 308 Comentarios

Xaquín no hacía falta que dijeras que también le ponéis pimentón al pulmón de cerdo,porque vosotros le ponéis pimentón hasta a las natillas.
Por cierto, lo de comerlo todas las partes posibles de un animal no es un sintoma de esquisitez sino de que no abunda la carne y que hay que sacar las proteínas de cualquier sitio, hasta de un pulmón si hace falta.

Con perdón, el wonton y el xiaolongbao lo puedes comer prácticamente en cualquier chino; yo los he comido en varios. Me gustaba la idea del artículo, pero al leerlo creo que se ha quedado más en lo típico de "Quienes no tienen la suerte de tener la pasta suficiente para ir a China, nunca sabrán lo que es la comida china de verdad".

Y yo que esperaba aprender algo. La próxima vez será.

Queridos amigos, soy hostelero restaurador y por exquisita suerte me encuentro en China desde hace casi dos años.
Despues de conocer a fondo el negocio de la restauración china en españa, concrétamente en Madrid ( he construido 7 restaurantes chinos) os puedo asegurar coincidiendo con Mikel López, que la comida en china es tan variada y tan rica como pueda ser en España. Digo en parte estar de acuerdo, porque en todos los países cuecen habas y si en china es verdad que podemos comer hasta perro, la generalidad es que en un ambito social cosmopolita la oferta restauradora es muy buena con mucha calidad y muy muy variada. Hace años quedó atras la imagen cutre de china. Por supuesto que si vamos a barrios deprimidos y zonas obreras no nos podremos comer un chuletón, si por el contrario visitamos la china moderna cosmopolita, os aseguro que de ávila no será el chuletón pero que podemos comerlo...seguro y muy rico, y marisco y pescados de aupa y caimán..bueno no pretendo hacer apología china, pero no me queda mas remedio que rendirme ante la evidencia de que aun con sus limitaciones politicas y restricciones ...nos sacan 5000 años de ventaja en saber como vivir la vida en armonía familiar y social.

Si quieren encontrar los verdaeros restaurantes de delivery de comida china en zaragoza: http://guia.just-eat.es/lugares/zaragoza.html

Muy bueno el tema de hoy! Yo estuve esta semana santa en China y la comida no tienen nada que ver con la que nos venden aquí. Y ¿¿quién les ha dicho que preferimos el cerdo agridulce o la sopa de aleta de tiburón a un buen pato pakin?? Dios!!! que cosa más rica!
Por cierto, ¿Alguien sabe de un chino chino por la zona de Cádiz??

Pues en el de Plaza España he comido un montón de veces, y no era consciente de estar en un chino chino de todas formas es muy famoso y va mucha gente

Falta el buen gusto de Madrid...y su mitica foto con los reyes!

Todos los restaurantes que comentais en los comentarios y en el mismo blog ,para los chinos no son considerados restaurantes,los llamamos tienda de peque;as comidas ,es como la diferencia aki del bar y el restaurante,la razon,es por su escasa variedad de carta y espacio del local,en Madrid,en el distrito de Usera tienes mas tiendas de estas que todo el resto de madrid juntos.En madrid restaurantes grandes de chino chino esta el ''Don lai"en paseo de extremadura ,el ''Costa Buena''en el poligono de fuenlabrada, y el mas grande y lujoso ''shanglila''cerca del hospital de getafe .Estas 2 ultimas sirven buffet con comida de restaurante chino normal entre otras comidas espa;olas, pero tienen una planta superior donde sirven comida china china con una carta que pesa mas de 2kg

La dirección de mi chino-chino en Sevilla la comparto sólo llevandote allí... por eso estamos organizando los #chinotrip :)

Muy buen aporte, ese de Bilbao no lo conocía, pero recomiendo otro en el que también sirven comida china china, La casa de Bambú, no se la calle, pero está en una de las que hay pegadas al estadio San Mamés.

Gracias por el post. Me ha hecho recordar un viaje a La China de Mao que hice hace muchos años y la verdad que fui incapaz de comer. Se me cerró el estómago al ver que me iba a comer una serpierte. Una pena...perdí la oportunidad de descubrir esa cocina que tanto apreciaba Santi Santamaría.

En el chino chino de Palma (nombre en chino perfectamente impronunciable, calle Uetam pegado a Plaza de las Columnas) comí lenguas de pato (horribles), medusa (plástico insípido) y a partir de ahí maravillas: una ensalada templada de almejas que estaban fresquísimas, tallarines con verduras y otras delicias. Eso sí, compartimos la mesa con Cuqui, la cucarachita muerta y en la entrada hay una pecera de unos escasos 80 litros repleta de anguilas vivas, parecía de película de terror. Con todo, lo mejor son los canales por cable chinos. OT chino, culebrones chinos, Al Jazeera chino, publicidad china. Inenarrable :-)

En Barcelona hay otro chino, el Pato Pekin del puerto olímpico, que también tienen dos tipos de cartas, una para españoles y otra para chinos. Si no les pides la carta china te dan siempre la española, pero si pides la carta china encuentras platos chinos chinos, como lenguas de pato, las berenjenas lilas chinas, sopas de tallarines... la comida esta muy buena, lo mejor su pato pekin y su pato a la sal y pimienta. Muy recomendable :)
Os dejo su web: www.patopekin.es

para aprender de comida china y sobre la China de hoy, recomiendo el libro POR CHINA CON PALILLOS de la periodista Andrea Rodés

Excelente noticia!! Thx x la informacion facilitada, y seguir asi ya que es una pagina estupenda y gracias a ella estamos al dia.

pd:Salu2 desde Ofertas ADSL Vodafone.

SEVILLA
Calle Marqués de Pickman esquina con Ronda del Tamarguillo.
Era una antigua cervecería y ahora es un chino, con un horrible cartel rosa.
Si pides la carta "auténtica" (tienen una para los chinos, pero viene tb en español) puedes disfrutar de una genial comida estilo Shanghai. Comerás como un emperador por unos 10 euritos

En Sevilla está el “chino” WAN BAO. Está en la calle Pilar Bardén nº 5. Es muy amplio, muy limpio, decoración excelente para lo que se suele ver por ahí, servicio muy bueno y lo más importante… se convierte en “CHINO CHINO” cuando le dices al cabeza de familia (que es el cocinero) que te ofrezca platos que solo comen los Chinos. Una vez le pedimos que nos preparara una cena que consistiera en lo que ellos comen en su cena de año nuevo. Impresionante.

Lo de hablar de chino-chino es toda una exquisitez que los que vivimos por el sur de la península no nos podemos permitir. El asunto que quería aportar a esta tertulia es sobre los otros chinos, los asimilados. Igual tiene que ver con la procedencia mayoritaria de la inmigración asiática en España, no lo se. Lo cierto es que la comida china por aquí es de las peores del mundo!
Da igual si es pescado al jengibre o ternera con almendras; el mismo sabor inane, todo sabe igual. No hablemos del lamentable arroz que nos despachan, ni de las Lum-pi (no estoy seguro de que así se escriba) -rollitos de primavera-. El Chop-Suey(plato chino-americano) es autenticamente vil. Y bueno, el culmen llega con ese chicle con mermelada que llaman agridulce(en cualquiera de sus variantes).
Lo triste es que la manufacturan chinos chinos.
En fin, hace ya 2 años que paso de chino español. Con lo que me gustaban los atracones en el club chino de El Bosque, Ccs.
Saludes

Mikel, prometo leerme todos los comentarios en busca de nuevos locales de comida china en Madrid. Es gracioso porque yo los clasifico como chino (para el chino chino ) y chinoli para el popular. No sé si habrás estado en China, pero te puedo decir que la comida que encontramos en los chinos de España son más parecidos a las cantinas de China, siguen estando muy lejos de los buenos restaurantes. De vez en cuando te encuentras con un buen plato pero yo creo que la falta de ingredientes hace que la variedad de platos sea muy limitada. De todas formas, yo conozco unos cuantos chinos más en Madrid, brutales: Tian Tian en Isabel la Católica y Chi Chi Kan en la Calle de Los Álamos. Son humildes pero con algunos muy buenos platos. Y por supuesto el de Legazpi, algo subido de precio pero también muy bueno.

Algún chino chino en Granada?

creo, con todos mis respetos que no sabes del todo bien de lo que escribes, en cuanto al articulo es muy interesante, y si, hay varias diferencias entre los restaurantes espanoles chinos y los verdaderos restaurantes chinos, pero en mi opinion, la opinion de una persona que ya lleva 5 anios en China y sigo aqui, los restaurantes tradicionales chinos se come de todo menos bien, y menos aun como un emperador de la dinastia ming, qing o lo que sea.. la comida de aqui es lo peor que existe y puedes ir a cualquier restaurante y tu paladar no se llenara de nada mas que de cosas horribles, para ser sincero y aunque vaya en contra del turista que le gusta conocer platos nuevos como dices, llevo conociendo ya 5 anios platos nuevos y cada cual es peor, espanioles, recomiendo que comais en el mcdonalds o en el burger king si quereis sobrevivir en este pais

Restaurante Jardin Rosa
Avinguda Mistral, 54
08015 Barcelona
933 257 195

Todo un clásico entre la comunidad china del ensanche izquierdo y Plaza España y de los occidentales en busqueda de un buen "chino chino"...
No os perdais la Rodilla de cerdo de la casa, Las Empanadillas a la plancha (las mejores que comí jamás), Las Berenjenas Picantes o el Arroz con verduras (frescas) o con verduras secas... a disfrutar...

Otro chino.chino de Barcelona: DREAM CAFE, en Viladomat 10. Más limpito que el chinochino de Entença.

AES de Barcelona: no tienes ni idea de lo que estás hablando. Los chinos comen de todo porque no tienen una visión llena de tabúes de lo que se come o no; y por exceso,no defecto,de civilización,de la misma manera que los romanos comían lamprea,bicho considerado espeluznante por muchos ( aunque no por los gallegos). Tu visión del desarrollo reciente de China es absolutamente falsa: desde la remora antigüedad hasta mediados del XIX,China era el país más rico del mundo. En el siglo XVIII la economía interna de China superaba en volumen a la del resto del planeta junto.
Los chinos tienen una palabra para designar a los extranjeros que significa "bárbaro". No es justo,pero algunos le hacéis honor a esa tradición.

A pesar de mi nombre,no soy chino ( por favor,no leer Xa- quin) sino gallego. Como es sabido,los gallegos,como los chinos,comemos todo lo que se mueve e incluso algunas cosas que se están muy quietas,como los percebes. Pero lo que quiero comentar,para los muy remilgados que veo por aquí,es que cuando yo era niño,por supuesto que se comía el pulmón de cerdo. En gallego le llamamos " liviao" y se preparaba como el pulpo á feira,cocido,con aceite de oliva y pimentón. Lo que pasa es que hay dos formas de comer: probar y "me gusta/no me gusta" y comer con los prejuicios. Lo segundo es infantil.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre el autor

Mikel López Iturriaga

es un periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.

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