Las nueve diferencias entre un chino y un chino chino

Por: | 21 de julio de 2011

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Cintas de pasta en un bar de Pekín.

La calidad media de los restaurantes chinos en España ha sido históricamente mediocre. Y eso siendo benévolos. Cualquier persona que haya viajado no ya a China, sino a otros países de Europa en los que hay chinos decentes, habrá podido comprobar que el rancho que se sirve aquí no tiene  mucho que ver con la auténtica comida de aquel país, una de las más espléndidas del mundo. Por suerte, la presencia de una comunidad nativa cada vez mayor ha hecho que aparezcan restaurantes “chinos chinos”, que poco tienen que ver con los chinos a secas. Estas son las nueve pequeñas diferencias que los distinguen.

1. En el chino encuentras platos que jamás verás en China, sino que provienen más de los inmigrantes orientales en Estados Unidos: el arroz tres delicias, los rollitos primavera, el chop-suey, el cerdo agridulce... En un chino chino no tienen de eso, y si lo tienen, es sólo para los guiris como nosotros. A veces cuentan con dos cartas: una A para no chinos y otra B con las cosas buenas de verdad.

2. El chino chino ofrece auténticas delicias como sopas de tallarines, jiaozi (empanadillas), dim sum (aperitivos cantoneses), wonton (bolsitas de pasta rellenas), xiaolongbao (bollitos rellenos al vapor), hot-pots (una especie de fondue en caldo) o cualquiera de las mil variedades de comida regional que no se ven ni en pintura en los chinos sin más.

3. El chino chino sirve guisos brutales hechos con partes poco nobles de animales, que llevan la casquería a una dimensión desconocida. El chino no se atreve porque no quiere ofendernos con un pulmón de cerdo a la plancha, por ejemplo.

4. En el chino chino comen chinos. En el chino no.

5. El chino no abusa del picante para no molestar. Si estás en un chino chino cuyos dueños son del sur, las bocas arderán en el infierno como en el mismísimo Sichuán. 

6. Los camareros de los chinos hablan un español más o menos decente, y puedes comunicarte con ellos sin grandes problemas. En los chinos chinos sólo suele haber una persona que sabe algo de castellano, y las equivocaciones con lo que has pedido son frecuentes. Pero es parte de su encanto, y así descubres nuevos platos.

7. Por lo general, la decoración de los chinos es espantosa, con sus réplicas de pagodas y sus lacados omnipresentes. Los chinos chinos son todavía más feos: el estuco veneciano, las sillas forradas de plástico y los cuadros imposibles están a la orden del día. El ambiente general es de decadencia, y sólo entras porque alguien te lo ha recomendado: si no, saldrías corriendo.

8. Los chinos se llaman “Buda Feliz”, “Gran Muralla” y similares. Los chinos chinos suelen tener o bien un nombre en chino o uno español heredado del negocio anterior, tipo “Don Pepe”.

9. El chino es barato, y comes entre mal y regular. El chino chino es igual de barato y comes como un emperador de la dinastía Ming. O casi.

¿DÓNDE ENCONTRAR CHINOS CHINOS?

Madrid es la ciudad en la que hay más. El pionero es el de la entrada al párking de la Plaza de España, pero también cuentan con buena reputación el Nihao (Silva, 20), el Hui Fon (Maestro Arbós, 3), el Ohua (Tomás García, 3) y el Rey de Tallarines (Plaza del Conde Toreno, 2). Si buscas una hot-pot, está el Yuè Lái (Hermosilla, 101)

En Barcelona hay un chino chino en la calle Ali Bei, número 65. No tiene nombre en castellano, es baratísimo y las sopas de pasta casera son sensacionales. Para hot-pots, una apuesta decente es La Olla de Sichuán (Dr. Letamendi, 11), y las berenjenas picantes de La Casa del Xinés también tienen su fama.

Valencia cuenta con el Bar Sueca (Sueca, 65), muy recomendado por los locales.

En Bilbao, los buscadores de chinos de verdad acuden en peregrinación al León de Oro, en la calle Fernández del Campo, 8.

Alicante ganaría el premio al mejor nombre de chino chino con el Mari Carmen, en la plaza de Galicia.

Si conoces algún buen chino chino, cuéntalo en los comentarios.

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Hay 310 Comentarios

AES de Barcelona: no tienes ni idea de lo que estás hablando. Los chinos comen de todo porque no tienen una visión llena de tabúes de lo que se come o no; y por exceso,no defecto,de civilización,de la misma manera que los romanos comían lamprea,bicho considerado espeluznante por muchos ( aunque no por los gallegos). Tu visión del desarrollo reciente de China es absolutamente falsa: desde la remora antigüedad hasta mediados del XIX,China era el país más rico del mundo. En el siglo XVIII la economía interna de China superaba en volumen a la del resto del planeta junto.
Los chinos tienen una palabra para designar a los extranjeros que significa "bárbaro". No es justo,pero algunos le hacéis honor a esa tradición.

A pesar de mi nombre,no soy chino ( por favor,no leer Xa- quin) sino gallego. Como es sabido,los gallegos,como los chinos,comemos todo lo que se mueve e incluso algunas cosas que se están muy quietas,como los percebes. Pero lo que quiero comentar,para los muy remilgados que veo por aquí,es que cuando yo era niño,por supuesto que se comía el pulmón de cerdo. En gallego le llamamos " liviao" y se preparaba como el pulpo á feira,cocido,con aceite de oliva y pimentón. Lo que pasa es que hay dos formas de comer: probar y "me gusta/no me gusta" y comer con los prejuicios. Lo segundo es infantil.

Hay un grupo en Facebook dedicado a las berenjenas radioactivas de La Casa del Xinès :)

http://www.facebook.com/home.php#!/group.php?gid=140603046953

El del Parking de Plaza de España es alucinante. Nadie entraría por la pinta q tiene, pero eso no quita q todos los días tenga cola para entrar. Os recomiendo q para comer vayáis a eso de la 13.00 y a cenar a las 20.00, si no os tocará esperar (aunque vale la pena). El Rey de Tallarines es también muy bueno. Un espectáculo ver como hacen los tallarines. Los demás de Madrid, ya que los habéis nombrado aquí, estoy obligado a probarlos.

PD: Bestial la decoración de El Rey de Tallarines, herencia de cuando el local era una marisquería.

Me encanta el doble sentido inquietante que puede tener la diferencia "4. En el chino chino comen chinos. En el chino no." De hecho, siempre he pensado que a los chinos se los comen -y nos lo ponen para comer- es parte de su encanto jaja

vivo al lado de "el buen gusto" en Sta. Maria de la Cabeza. Y puedo asegurar que es chino, chino......los fines de semana es normal encontrarte con el restaurante lleno de chinos celebrando una boda, y en la puerta lleno de coches de superlujo con los cristales tintados (parece "manhattan sur")....incluso diría que les molesta que vayamos los españolitos a comer porque siempre tienen lleno de chinos....eso sí, como en la mayoría de chinos (sean del tipo que sean) la higiene no es su fuerte....los chinos son un poco "guarretes"....digamoslo alto y claro.....yo ahí me he encontrado en una sopa de pollo una cabeza des susodicho animal con sus plumas y sus ojos mirandome fijamente.

El de la calle Ali Bei es espectacular, estuve viviendo en BCN un año y medio y ha sido uno de los lugares que me ha reportado mayor felicidad!. En madrid a parte del rey del tallarin (la ensalada de mango, las guiozas y los tallarines son espectaculares... todo casero) hay uno en la misma calle (San bernardino esquina dos amigos) que se llama Chino Jin Jin y que tienen una carta que quita las ganas de comer (Mikel, aun no he me atrevido con el pulmón de cerdo... too much) Por Palos de la Frontera hay otro muy grande en el que siempre hay bodorrios... la vez que fui pedimos una lubina y nos la sirvieron frita y retorcida como si estuviera saltando del agua con guindas en los ojos... no sabiamos si comernosla o hacer una foto para mandarsela a Iker Jimenez... Aviso para Navegantes... el chino de la plaza de España también es conocido como el chino cochino... yo ya he salido con retortijones un par de veces!!

Yo creía que los chinos eran los chinos chinos, hasta que empecé a tomar clases de mandarín y nuestro profe nos llevó a comer a un chino chino cada trimestre.
Grandes descubrimientos, ¡vaya que sí! : las gyoza a la plancha, las algas fritas con anacardos (sencillamente exquisitas), las navajas con una salsa de soja, azúcar y cebolleta (mmmmm!), las costillas a la sal y pimienta, el pato frito salteado con sal y pimienta,...en fin, una larga lista de platos por los que finalmente entendías la fama de gastronomía exquisita de la cocina china china.
De Barcelona ya se han citado La Casa del Chino, del Puerto Olímpico, y La Olla de Sichuán, en la que puedes pedir un bol -de los suyos, chino chino- de carne de cerdo, pollo o ternera, con verduras y fideos, picante, buenísimo de verdad.
Pero hay otro chino chino en Barcelona que no he visto en los comentarios (no he podido leérmelos todos...) que es el restaurante HAO CHENG de la calle Girona, entre Rosellón y Córcega, subiendo desde Rosellón hacia Córcega, a mano derecha. Un restaurante con menús chinos y con una carta de platos chinos chinos como el bambú fresco, la anguila frita con sal y pimienta, o las berenjenas picantes dulces. Precios razonables y sitio limpito. Se trata de ir explorando la carta y atreverse, con las cazuelitas de fideos de soja, por ejemplo, una delicia que le da un rango muy superior a la pasta.
Y nada más, ¡a disfrutar!

Qué emoción! Me has hecho recordar el Hot-Pot... la primera vez que lo probé, en China, no me gustó y, las pocas veces que lo he encontrado en Madrid, me ha seguido sin gustar pero, me lo como sólo por recordar aquellos sabores.

jajaja, que razón tienes! y lo mismo pasa si te pides una paella lejos de nuestras fronteras. Te encuentras desde chorizo picante italiano hasta algo semejante al jamon serrano. Y seguramente la persona que la cocine se vista de sevillanas para meterse en el papel.

En Zaragoza en la calle Ávila.restaurante xin quiao

El post es cierto, estuve tres semanas recorriendo China el año pasado y únicamente encontré rollitos y arroz tres delicias en Yangshuo, una de las zonas más turísticas y que está plagada de guiris. En el resto de sitios lo típico eran los tallarines cocinados de mil formas, los xiaolongbao y las empanadillas al vapor y un sin fin de platos picantes que no había visto nunca. Ahhh y en Pekin el famoso pato pekin, pero el de verdad, k está bueniiisimo alli!!!

No sé si es verdaderamente un chino chino, pero al lado del estadio de fútbol del Depor en A Coruña, al final de la Ronda de Nelle, sirven unos "dim sum" que están de muerte.

No me he leído los comentarios, pero hay un Chino chino en la calle Enamorats de Barcelona que es tal y como lo describe el blog.
Todo buenísimo, precios de risa y muchas familias chinas comiendo lo mismo que tu pides.

Jose, he pasado 3 semanas en Shanghai y Beijing y no vi un puto rollito de primavera ni un cerdo agridulce. Mi mejor amiga vive allí, le acabo de preguntar por Skype y dice que ni de coñá es verdad lo que dices. Te debieron llevar a restaurantes para guiris.

Completamente falso el post. Yo he estado en china en repetidas ocasiones y he degustado en varios restaurantes arroz tres delicias, arroz frito con ternera, rollitos de primavera, cerdo agridulce etc.

Osea que si tú has estado en algún lugar de china donde en un restaurante no ponían lo que ponen aquí, ha sido una casualidad, en cualquier restaurante en china puedes comer platos muy similares que en cualquier chino de aquí.

Saludos.

El mejor Chino Chino que conozco se llama "El buen Gusto"

Paseo de Santa María de la Cabeza 60

28045 Madrid

El chino de Barcelona de la calle Ali Bei es brutal, los tallarines caseros están de muerte y el precio es de risa...
Os lo digo porque no vivo en Barcelona, sino, no se lo digo ni a mi padre... :)

He tardado en darme cuenta de que el punto 4 no tenía nada que ver con el canibalismo.

"4. En el chino chino comen chinos. En el chino no." Me alegra que en nuestros Chinos, no sean caníbales. : D

Bueno, de acuerdo con casi todo, excepto el primer punto. El cerdo agridulce y los rollitos de primavera no son omnipresentes en China, pero sí que existen sitios donde tomarlos, donde son una parte más de la carta de un restaurante normal (no necesariamente orientados a guiris). No sé si son platos que ha hecho el viaje de vuelta desde las comunidades chinas en el extranjero hasta China. Pero haberlos haylos.

tienes un chinovegetariano en una calle pequenita que sale desde la plaza Luna en MADRID

Restaurante Chino Huifeng
Direccion:
C/ Graus, 12-14
50010 Zaragoza (Zaragoza )
Teléfono/s: 976 489 563 976 310 513

hay platos que si eres español ni te los sirven, te dicen que eso no es para españoles, sólo para chinos. No hablan casi español y no sabes ni lo que pides, una aventura. comen un montón de familias chinas y el karaoke está a todo meter... me encanta!

¡Qué excelentes y variados los comentarios!Excepto el usual del Sr. del tupper,que sigue insistiendo en usar los blogs para su propaganda(jamás escribe nada útil,jamás comenta nada en realidad),enriquecen el artículo.Y es muy interesante el comentario de Gloria,de 11:00 hs.,sobre la calidad de la comida china.La realidad es que comer todo fresco y comerse todo,no implica calidad,para nada.Más bien significa comerse todo,por que hay hambre,ponemos especias para matar un jabalí,por que comemos basura,y una prueba clara es el aumento de consumo de carnes más nobles en China en los últimos años.Sintetizando,no nos engañemos,hay cosas que se comen por que no tenían otras a mano.La hambruna ha sido una realidad en China hasta hace muy poco(Mao mató mucha más gente aún que Stalin,de hambre,gracias a sus planes quinquenales).Ni hablar en el pasado algo más lejano.Es entendible que se comía cualquier cosa.Y la higiene realmente en muchos lugares es deplorable,con solo alejarse dos calles del circuito turístico.¿Nadie la sufre allí?Por las mismas razones que nadie muere después de cierta edad tomando agua contaminada en Africa,costumbre,supervivencia pura y dura(si llegaste a esa edad,eres una excepción estadística).Por otra parte,es cierto que el artículo generaliza mucho,como dice Lois,pero es solo una aproximación,creo yo,y lograda.Los comentarios la complementan,e insisto,el nivel de estos es en general estupendo y divertidamente informativos. Un acierto...

Hola José Alonso, sí que hay un CHINOCHINO EN MÉXICO. De hecho yo voy casi todos los domingos allí a comer :) Está en el Barrio Rosa, en la calle Hamburgo esquina Calle Amberes, justo entre la calle Génova y la Florencia legas en seguida. Hace esquina y tiene un gran cartel de Buffet Chino (en chino y en español). Una vez entras, tienen tres cartas: la carta chinochino, que viene en chino y que es imposible de leer (la camarera te puede explicar qué es cada cosa), la carta chino-español y el buffet. En el buffet es todo chino español mexicano, está bueno, pero si lo que buscas es la comida chinochino, la carta en chino no tiene desperdicio. Todo está riquísimo, todo es chino de verdad y hay cosas asombrosas. Es muy barato y siempre está lleno de chinos que van allí a comer y que piden platos verdaderamente chinos. No puedes perdértelo.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre el autor

Mikel López Iturriaga

es un periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.

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