Calabacines en vinagre

Por: | 31 de agosto de 2011

Calabacines marinados
Foto: Ainhoa Gomà

¿Tus amigos son veganos radicales y sufres en silencio tu afición a los boquerones en vinagre? ¿Matarías por comerlos pero perteneces a una oscura secta hinduísta que los prohíbe? No te preocupes porque en este chiringuito tenemos soluciones para esa clase de problemas tan habituales en el mundo moderno.

 

Aunque el poderoso sabor de los pececillos nada tiene que ver con el del calabacín, la receta que propongo hoy recuerda de alguna manera a la popular tapa, y podría llegar a sustituirla en caso de necesidad. El proceso de cocinado se parece un poco, y el acompañamiento de ajo, vinagre y aceite es idéntico. De verdad que es sorprendente el partido que saca a una verdura tan sosa por naturaleza, por no hablar de lo cómodo que resulta tenerlos en la nevera y servirlos cuando apetece como acompañamiento o aperitivo.

Los calabacines en vinagre provienen de Italia, donde se llaman concia de zucchine. Es una receta de origen judío, lo que viene a confirmar que El Comidista, EL PAÍS y Prisa forman parte de una contubernio sionista mundial tal como destapaba alguna mente lúcida en los comentarios a la 'caponata ebraica' del otro día. Menuda faena me han hecho al descubrirme, con lo bien que me ganaba la vida como agente secreto del comando culinario del Mosad...

Dificultad

Para cabezas huecas.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 750 gr. de calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharada de orégano seco (opcional)
  • 4 cucharadas de vinagre blanco de calidad
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Cortar los calabacines en diagonal, intentando sacar rodajas finas y largas. Salarlas y dejarlas sobre un escurridor una hora para que pierdan líquido.

2. Secar los calabacines con un trapo o papel de cocina. Freírlos en abundante aceite de oliva hasta que estén bien dorados. Sacarlos y dejarlos reposar sobre más papel para que pierdan el exceso de grasa. Probarlos, y si están sosos, salarlos ligeramente. Pimentarlos.

3. Disponer una capa de calabacines fritos en una fuente o tupper. Poner encima unos pocos trocitos de ajo picado en grande para que al comerlo se pueda retirar. Repartir albahaca, perejil y orégano, si se quiere, por encima. Cubrir con otra capa de calabacines y repetir el proceso.

4. Mojar con el vinagre. Terminar cubriendo de aceite y dejar reposar en la nevera un mínimo de 12 horas.

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Hay 61 Comentarios

Uhmmm, nunca los probé así. Me encantan los calabacines. Comparto con luca lo de hacerlos en el horno para evitar las grasas. Lo probaré así. Buena idea.

Hagamos una porra, a ver si acertamos cuantos comentarios del tipo:
a) Eso en mi pueblo se llaman "calabacines avinagraos" y mi abuela les ponía trocitos de cáscara de caracol, para no confundirlos con los "calabacines encurtidos" del pueblo de al lado que no le ponen caracol ni nada y son malísimos.
b) Qué hace un vasco residente catalán hablando de calabacines?, sólo los que producimos calabacines podemos hablar de calabacines.
c) Usas vinagre blanco por racismo, ya que podrías usar otros vinagres de otras nacionalidades, este blog es racista y xenófobo
d) Yo también los hago, pero sin calabacín, sin ajo y sin vinagre, y me quedan buenísimos!!!

¿Alguna otra opción que incorporar a la porra?
Animo MIkel..."ladran...luego cabalgamos"

Yo sugiero de cocinar los calabacines en el horno en lugar de freirlos. Es mas ligero y es bueno igual.

Gracias por la receta, Mikel. Tu blog es excelente, no dejes que los comentarios chorras tipo "agente judeomasonico" te desanimen, aunque ya veo que te defiendes bastante bien jajajajaj,!!!

¡Rápido, fácil y para toda la familia! Como decía el bueno de Karlos Arguiñano.

Estas recetas de calabacines me vienen genial, tengo en el huerto plantadas 5 o 6 matas y producen más cantida de los que somos capaces de consumir familia y vecinos :D

Saludos.

Qué rica! Con berenjenas también tiene que quedar buena no?? ésta seguro que la hago, que ayer recogí un par de calabacines super hermosos de la huerta!!

Muaaaaaaaa

Lo voy a preparar,me encantan los calabacines.
Hoy no puedo,pues tengo invitados y tengo un menú completo de tus recetas,calabacín marinado con salmón,parmigiana con morcilla y falso tiramisu.
Pero mañana sin falta lo hago.
Por cierto al falso tiramisu,a mi gusto le falta aazucar en la receta.
He hecho mermelada de tomate con whisky,ha salido genial,entre en las páginas de las mermeladas de ayer.
Otro día probare la de calabaza con mandarina y comentare

Idea curiosa esta de los calabacines en vinagre... habrá que probar a ver que sale de todo esto ;-)

No tengo ningún amigo vegano, no por nada, es que no tengo ;), pero pienso probarlos para irme entrenando cuando tenga uno, la pinta es deliciosa. Chapeau Mikel
Tendremos que unirnos al contubernio!!!

Publicar un comentario

Si tienes una cuenta en TypePad o TypeKey, por favor Inicia sesión.

El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre el autor

Mikel López Iturriaga

es un periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.

¡Pregunta!

Pregúntale al comidista

Envía aquí tus dudas gastronómicas e inquietudes personales. Es como el teléfono del tarot, pero gratis.

Buscar receta

Nuevo libro

La cocina pop de El Comidista

La cocina pop de El Comidista

Una nueva entrega del cocinero más pop. Un libro en el que no sólo encontrarás recetas, sino todo el universo de El Comidista, el blog de cocina más completo y popular.

Eskup

Facebook

El País

EDICIONES EL PAIS, S.L. - Miguel Yuste 40 – 28037 – Madrid [España] | Aviso Legal