Ensalada de tomate y pan

Por: | 12 de agosto de 2011

Ensalada tomate pan

Algunos comentarios en el pasado post sobre comida viejuna del futuro decían que este blog era elitista y esnob, y que sus lectores eran "adinerados". Bien, no puedo estar más de acuerdo: como se puede comprobar en el archivo, mis recetas están plagadas de ingredientes carísimos e inaccesibles, por no hablar de los reportajes sobre productos como el caviar iraní o el champán Cristal y las reseñas de restaurantes de 300 euros el cubierto.

En esta línea está el plato de hoy, sólo apto para gente muy selecta al estilo Judit Mascó en el anuncio de Ferrero-Rocher. Para cocinarlo necesitaréis un montón de ingredientes de lujo: tomate, pan, cebolla, pimiento, ajo... Así que los pobres ya podéis dejar de leer porque esto no va con vosotros.

La receta parte de unas sopes bòfegues que vi en un librito sobre cocina de Ibiza y Formentera (lo siento pero mi avanzado estado de degeneración neuronal me impide recordar el nombre) y que mezclaban pan seco y tomate fresco. Como una de las cosas que más me gusta en este mundo es mojar en el liquidillo que dejan las ensaladas de tomate cuando se acaban, me propuse hacer algo parecido pero en un formato menos acuoso e introduciendo algún nuevo ingrediente.

Marca la diferencia que el pan y las verduras sean buenos -yo tuve la suerte de prepararla con un fantástico producto ecológico navarro de La Trailla- y el tomate debe estar a temperatura ambiente: no existe una vía más rápida para cargarse esta fruta que servirla helada de la nevera.

Dificultad

Para mendrugos.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 tomates de ensalada maduros
  • 250 gr. de pan rústico de buena calidad
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre blanco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 100 gr. de queso feta (opcional)

Preparación

1. Pelar y picar en juliana la cebolla. Dejarla en remojo una media hora en un bol con agua, sal y un chorro de vinagre blanco para que pierda fuerza.

2. Tostar el pan.

3. Pelar y cortar el diente de ajo en dos. Frotar con los trozos el bol o fuente donde vayamos a servir la ensalada y desecharlos.

4. Pelar y cortar los tomates. Trocear el pan, mojarlo ligeramente con agua y mezclarlo con el tomate en el bol que hemos perfumado con ajo. Añadir la cebolla bien escurrida y el pimiento verde roto en trozos con las manos, salpimentar y dejar que repose entre cinco y diez minutos para que el tomate suelte un poco de agua y el pan se vaya ablandando.

5. Aliñar por último con el aceite de oliva, remover bien, corregir de sal y servir, si se quiere, con un poco de queso feta desmigado por encima.

Hay 137 Comentarios

esta ensalada es típica extremeña, se come así o añadiendo agua como una sopa fría, que vulgarmente llamamos gazpacho sin moler, yo lo llevo comiendo toda la vida!!!!, me encanta ver este tipo de recetas fáciles y tradicionales por aquí, y como dices, más que el pan, lo imprescindible son unos buenos tomates, si no, es como comerte una lechuga iceberg........

Llevo mucho tiempo leyendo el blog, y he llegado a la conclusión de que mucha gente no entiende lo que escribes... No es necesario que te justifiques, jej.

Esta receta tiene pinta de estar de toma pan y moja ;)
¡me encanta!

Una receta deliciosa. No soy muy cocinilla, pero blogs como estos hacen que nos animemos a preparar y experimentar con platos. De hecho pienso, que las mejores recetas se elaboran con los ingredientes más sencillos y comunes. Luego que cada uno le dé su toque personal. Enhorabuena por el blog y la frescura que le aportas!

Tanto tiempo que llevo sumergiendo pan en el caldito de la ensalada de tomate hasta que se esponja y al aplastarlo contra el paladar explota en jugos de agua, aceite y sal, y resulta que estaba haciendo alta cocina cosmopolita y mundana... ¿"deconstrucción de gazpacho", acaso? Gracias, Mikel, por el humor y por el sabor.

E insistiendo en lo ya apuntado, ¡que viva la "cebolla de Fuentes de Ebro"! Suave, dulce y sabrosita, para asados y ensaladas, sin parangón dentro y fuera de Aragón. Ah, y no es más cara que las demás "cebollas sin nombre" (de momento; esperemos que no pase como con el tomate raf, ese timo, y otras variedades vegetales y animales de pretendido pedigrí y poca calidad, con títulos nobiliarios y precios astronómicos injustificados).

En la zona sur de Badajoz, en concreto la zona de Tentudia es un plato típico realizado por los agricultores. Era fácil de elaborar. En este plato se la añade tocino

Buenísima la receta!
Los griegos tienen un plato similar que hacen con un pan de la isla de creta. La he probado en el restaurante Dionisios, de la calle Urgell en Barcelona y es riquísima.
www.losbonvivant.wordpress.com

soy chilena y esta ensalada está de moda eh!? La comí este verano de entrada en un restaurante romano. La ponen en un molde y queda y se ve de lujo. Yo si creo que este blog es un pelín snob... mira que clasificar por modas la comida y no simplemente por sabor, aporte nutritivo o por mi, por "sinceridad", lo de elitista está un poco demasiè, pero la verdad es que es definir por comer exclusivo como un valor... y es lo que me pareció el último reportaje: no coman de esto que ya es demodè ... o lo será... en fin que a mi me gusta leer de comida y esta receta es un lujo. De sabor, de variedad y una excelente idea. Hoy la hago.

Que buena ensalada!!, me da la sensacion de que es una hermana mayor del gazpacho. La cebolla puede ser substituida por cebolla roja o morada que es mas dulce, no repite y va muy bien para ensaladas. Solo una reprimenda: basta ya de recetas asi que tengo seca la Visa Oro!.

El nombre de la ensalada típica de Formentera e Ibiza es "ensalada pagesa". Los ingredientes típicos que lleva esta son el "peix sec" (pescado seco) y "bescuit" (el pan rústico mencionado en el artículo). Estos dos ingredientes solo los he encontrado en Formentera, con lo cual si alguien quiere degustar este plato le recomiendo que visita la isla.

Me parece injusto, extremo e injustificado que critiquen el blog, no es nada elitista, pero la cocina es más que cocer las lentejas en agua y sal, ¿eso es lo que no entiende la gente que lo critica?, se agradece la creatividad, las ideas y novedades para poner en la mesa algo diferente de vez en cuando, nadie obliga a que cocines la receta del blog hoy y corriendo! disfruten, degusten y dejen de renegar. Felicidades por el Blog!!!
Tengo uno de narrativa, relatos cortos para los que deseen pasarse, gracias.
http://schaeffers30.blogspot.com/

Esta receta en Mallorca se llama trempo. Muy rico en verano

Yo soy mallorquina y esto es un trampó al que yo a veces añado quelitas troceadas (galletas de aceite, o galletas queli, una especie de galleta de pan duro) y lo dejo macerar en el suquillo...mmmmmm. Cuando paso de segundo plato también una latita de sardinas le queda de muerte.

Desechar los ajos????!!!! Como se nota que esto es un blog de ricos elitistas.

Increible cebolla la cebolla de Aragón, en especial la de Fuentes. Madre mía.

A esto en Grecia le llaman ensalada"Darko", solo le faltan unas buenas aceitunas negras. Saludos.

Eso en mi tierra es:
El cojondongo es un plato veraniego típico de Extremadura, especialmente en la Tierra de Barros, sobre todo de las localidades de Aceuchal y Palomas (provincia de Badajoz
http://es.wikipedia.org/wiki/Cojondongo

Hola. Este comentario va dirigido a Miguel Suarez. Yo utilizo la miel de caña para las ensaladas. La puedes añadir una vez echado todos los ingredientes para luego remover. Te recomiendo la crema de vinagre de módena, es una mezcla de vinagre con miel.
Espero haberte servido de ayuda. Un saludo

Mikel, me encanta tu blog. Yo lo veo como aplicar creatividad a la cocina de andar por casa...pero bueno. Desconocía el truco de la cebolla, no obstante, como aragonés que soy, y para el que no lo conozca, tenemos aquí la famosa cebolla de Fuentes, que no pica, ni tiene consecuencias lacrímogenas y es dulce. Dicen que es única, pero está muy buena. Promocionando la tierra, hay que aprovechar!!!! Un saludo.

Para los que no lo saben, esta ensalada es el antecedente del conocidísimo gazpacho, todavía recuerdo cuando mi abuela, cordobesa de tatarabuelos cordobeses, hacía esta mezcla en un almirez enorme de loza granadina que majaba con cuidado, pero dejando trozos reconocibles, a eso se le añadía agua, sal, buen aceite y vinagre y el mejor gazpacho que he probado en mi vida. Agur.

PD: Yo, en la línea snob de los lectores de este blog, los tomates los cojo de mis tomateras, pero las semillas las compro en Sanchez Romero y las tomateras las riego con agua mineral de las de 30 € la botella, lo juro por Snoopy (mode ironic off).

Una variedad de la gran pipirrana de Jaen!!!

ufff espero que mi economia me deje que soy pobre hoy comere esto gracias por conpartirlo

Lo que yo hago para quitarle fuerza a la cebolla es cortarla, la pongo en un plato y le echo sal, mezclo bien y dejo reposar mientras preparo el resto de ingredientes. Luego lavo bien la cebolla.

Alguien ha recomendado hechar miel. Yo nunca la he utilizado en mis ensaladas caseras, sólo la prové en restaurante y me encanta. ¿Alguien me puede explicar cómo se añade y cómo se reparte por la ensalada?

Esto en Talavera de la Reina, si añades pimentón al majar el ajo y agua al final, se llama gazpacho y se come con cuchara. Incluso de postre... Los labradores, en verano, llevaban el majado dentro de un cuerno al campo y sólo añadían agua y algún trozo de pan duro.

Flipo con este pais...la gente insulta hasta en un blog de cocina...

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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