Ensalada de tomate y pan

Por: | 12 de agosto de 2011

Ensalada tomate pan

Algunos comentarios en el pasado post sobre comida viejuna del futuro decían que este blog era elitista y esnob, y que sus lectores eran "adinerados". Bien, no puedo estar más de acuerdo: como se puede comprobar en el archivo, mis recetas están plagadas de ingredientes carísimos e inaccesibles, por no hablar de los reportajes sobre productos como el caviar iraní o el champán Cristal y las reseñas de restaurantes de 300 euros el cubierto.

En esta línea está el plato de hoy, sólo apto para gente muy selecta al estilo Judit Mascó en el anuncio de Ferrero-Rocher. Para cocinarlo necesitaréis un montón de ingredientes de lujo: tomate, pan, cebolla, pimiento, ajo... Así que los pobres ya podéis dejar de leer porque esto no va con vosotros.

La receta parte de unas sopes bòfegues que vi en un librito sobre cocina de Ibiza y Formentera (lo siento pero mi avanzado estado de degeneración neuronal me impide recordar el nombre) y que mezclaban pan seco y tomate fresco. Como una de las cosas que más me gusta en este mundo es mojar en el liquidillo que dejan las ensaladas de tomate cuando se acaban, me propuse hacer algo parecido pero en un formato menos acuoso e introduciendo algún nuevo ingrediente.

Marca la diferencia que el pan y las verduras sean buenos -yo tuve la suerte de prepararla con un fantástico producto ecológico navarro de La Trailla- y el tomate debe estar a temperatura ambiente: no existe una vía más rápida para cargarse esta fruta que servirla helada de la nevera.

Dificultad

Para mendrugos.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 tomates de ensalada maduros
  • 250 gr. de pan rústico de buena calidad
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre blanco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 100 gr. de queso feta (opcional)

Preparación

1. Pelar y picar en juliana la cebolla. Dejarla en remojo una media hora en un bol con agua, sal y un chorro de vinagre blanco para que pierda fuerza.

2. Tostar el pan.

3. Pelar y cortar el diente de ajo en dos. Frotar con los trozos el bol o fuente donde vayamos a servir la ensalada y desecharlos.

4. Pelar y cortar los tomates. Trocear el pan, mojarlo ligeramente con agua y mezclarlo con el tomate en el bol que hemos perfumado con ajo. Añadir la cebolla bien escurrida y el pimiento verde roto en trozos con las manos, salpimentar y dejar que repose entre cinco y diez minutos para que el tomate suelte un poco de agua y el pan se vaya ablandando.

5. Aliñar por último con el aceite de oliva, remover bien, corregir de sal y servir, si se quiere, con un poco de queso feta desmigado por encima.

Hay 137 Comentarios

Hola Mikel! Si quieres encontrar esta fantastica receta elevada a su máxima expresión viaja a la isla de Creta. Allí la hacen con esos maravillosos panes secos llamados "paksimadi", crujientisimos y llenos de sabor que, te aseguro, le dan el toque de excelencia a esta receta de pastores. Y, por supuesto, ¡la feta NO es opcional!. Felicidades por tu blog, me encanta.

Una inteligente respuesta a unos postings idiotas. Es receta vieja como el mundo, pero gracias. Y al paso que vamos terminará siendo para hipermillonarios. Lo del desbrave de la cebolla, un punto. No tenía ni idea. Ahora bien, receta mediterránea o no, si las cebolletas son guipuches no creo que les haga falta el remoje vinagrero.

Recetón recetón!!! Me apasiona el tomate!!! Aprovecharé este finde para preparla e invitar a unos amigos.
Hace poco disfruté de unos tomates a la parrilla espectaculares. Visitando este enlace, a la izquirda encontrareis "Parrillada El Charrúa en La Coruña", muy recomendable!!!
Saludos y buen fin de semana para todos los "snobs millonarios" como Mikel!!!
http://condoscubitos.wordpress.com/2011/07/12/fedegustando-com/

Gracias por la receta, me encantan las ensaladas! Me apunto esta para una de mis comidas enfrente del ordenador :-(

Tu blog no me parece nada elitista, yo he hecho algunas de tus recetas y siempre encuentro los ingredientes en mi despensa (y aseguro que es de todo menos elitista).
http://comerdetupper.blogspot.com

Qué buena la entrada! la receta además me encanta, ya tengo comida para mañana, gracias!

En Rota (Cádiz), se le llama Sopa fresca, un plato antiquísimo, procedente de la huerta roteña.

esta pija pobruna pero no viejuna te agradece todas las recetas creativas fáciles ECONOMICAS y ricas que nos vas presentando, ya lo puse en otra entrada pero no puedo resistirme a repetirlo

Gracias Mikel! hace pco descubrí tu blog, de hecho es la segunda vez que lo miro, y me parece muy bueno. gracias por compartir estas recetas y por también ser capáz de hacernos reir con la comida! un saludo y éxitos!

Queridos
me ha llamado al handy Doña Pitita de Pitiminí, para invitarme a un brunch en su cottage, oigh! con esta temperatura tan horrorosa del interior...así que daré instrucciones a mis criados para que elaboren este plato de ensalada de tomate y pan,
y espero que Doña Pitita arrrrrda de envidia, al catar mis exclusivas recetas que extraigo de aquí, del exclusivo blog El Comidista elitista.

au revoir-e
(que dijo Voltaire)

A mí como a Mikel lo que más me gusta es el caldito que deja el tomate cuando hago un trampó (como ya han señalado más arriba, el nombre que le damos los mallorquines a la ensalada de tomate, cebolla y pimiento), solo que para mí únicamente es supremo si lo puedo mojar con galletas de Inca (más conocidas como Quelitas) estrujadas. Eso sí en el último momento para que estén crujientes.

Bravo. En Formentera a esta ensalada le añaden Peix Sec (pescado seco. Lo cuelgan de un hilo y lo dejan secar en la despensa) La ensalada se conoce como Ensalada Pagesa. Un vicio lo del liquidillo que suelta el tomate. Mi abuela se lo pasaba a un vaso y lo bebía directamente (un primo vago del gazpacho) Lo de elitista y esnob no tiene sentido. Todo puede parecer esnob hoy día, así que ese comentario ya ha perdido valor. Hasta comer raspas de sardina fritas puede parecerlo, así que basta ya de juzgar las cosas. A comer y a disfrutar, cueste medio euro o 2 millones de doblones.

pregunta de paleta total, ¿vale cualquier vinagre? ¿qué tiene de especial el vinagre blanco? gracias!

esta me la preparo hoy mismo! Gracias Mikel!

A mi,lo que mas me ha gustado es el truco para que la cebolla pierda fuerza..Ya que me encanta,pero me sienta como un tiro y me privo de tomarla. Espero que sea tan eficaz como imagino,porque me permitirá volver a disfrutar de la delicia que supone,una ensalada con cebolla....mmmm

La versión italiana se llama "Acquasale"... de muerte también (aunque le agregan sardinas)...

En realidad nos has presentado un pijísimo trempó

Yo también conozco la versión griega que dice Chete. Y el pan que le ponen está de muerte! la última vez que estuve me traje dos bolsas de ese pan para seguir recordando el viaje durante el resto del verano, no digo más...

Perdón, quería decir dos comentarios en una entrada (vaya ya son tres!!)
http://ferranblasco.blogspot.com

hombre, estimado paisano, a mi su ensalada me parece una típica pantata, que es una ensalada italiana con el pan duro y las verduras que se tengan a mano.
Eso si, diossss, carísimaaaaaa

Si aunque se sea un mendrugo en la cocina pelas el tomate, el resultado ni en Arzak

¿Elitista, snob y para lectores adinerados? Jajajajaja, me parto. Como se dice en gallego "galiña será, pero a min chéirame a can" (traducido pierde gran parte de la gracia, pero sería algo así como que "gallina será, pero a mí me huele a perro").
Mikel, me encanta tu blog porque la combinación comida y humor me parece de las mejores del mundo.
Y los artículos de la comida viejuna... Cuando voy a un restaurante y veo pasar ciertos platos no puedo evitar partirme de la risa y decir por lo bajini "claro ejemplo de comida viejuna". Y como muchos de mis amigos también te leen no podemos evitar cruzarnos miraditas de "ops, este plato bien se merece un post en la sección de comidas viejunas".
La receta de hoy tiene una pinta estupenda, y pienso probarla. Como no compro en Sánchez Romero ni en la sección del Gourmet de El Corte Inglés no sé si me las apañaré para conseguir todos los ingredientes, pero te aseguro que haré todo lo que sea necesario para reunir estos ingredientes taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan fuera de lo común y que nunca tengo en mi nevera...

Mikel, hoy la has clavado, es la primera vez que hago dos comentarios enuna ensalada, pero como mediterráneo que me siento hasta las cachas le digo con mucho afecto a uno del cantábrico que te habrás dado cuenta de que has puesto una receta que es el mare nostrum puro, tantos comentarios indicándote que la receta es de tal o cual pueblo mediterráneo, es un territorio con muchas más similitudes de las que los miopes saben ver. Viva la comida pija!!!! y viva mi mar.
http://ferranblasco.blogspot.com

Lo de "hacer barquitos" queda muy fino. Yo lo llamo con la variante más hedonista y caldosa "HACER SUBMARINOS" con el tenedor, por favor, dedazos aparte. El tomate coincido que sea sin enfriar y un poco crujiente. Por supuesto cuanto más feo más gustoso. En Buñol y Tarazona nadan en tomate y hacen batallas con ellos. Eso sí que es marea roja.

me gusta tu estilo. la mejor reaccion a una provocacion, es el humor!

MMM!! perfecto. Esta noche tenemos cena con el Embajador y creo que este va a ser el plato principal. Se va a quedar obnubilado (es que los snobs decimos así lo de "flipar")

;)) genial como siempre.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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