El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mikel López Iturriaga

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

¡Pregunta!

Pregúntale al comidista

Envía aquí tus dudas gastronómicas e inquietudes personales. Es como el teléfono del tarot, pero gratis.

Buscar receta

Nuevo libro

Las 202 mejores recetas de El Comidista

Las 202 mejores recetas de El Comidista

Recetas a cascoporro, guías para cocinar, un calendario de temporadas y una selección de lo mejor de su consultorio psicogastronómico se unen en el último libro de El Comidista.

Eskup

Facebook

Cuajada de foie con pera y trufa

Por: | 29 de diciembre de 2011

La foto(3)
Como diría uno que yo me sé, "cuajanuda". / EL COMIDISTA

 

Como estamos en la semana de las recetas prestadas, después de Paco Guzmán y sus vieiras con espárragos llega Xesco Bueno y su cuajada de foie con pera. Para quienes no conozcan a Xesco, explicaré que es el chef del restaurante Ca L'Esteve en Castellbisbal (Barcelona) y la mitad del alma del blog Gastromimix. Aunque yo no me he topado con él en ninguno de esos dos lugares, sino en la Escuela Hoffman, donde él daba clases hace ya unos añitos.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Menú de fin de año para vagos que no quieren cocinar

Por: | 28 de diciembre de 2011

Vagos
No puedo parar de trabajar. / DANI JIMÉNEZ

 

El objetivo básico de este blog es el de animar a la gente a cocinar. Su función es convencer a los descarriados de las cazuelas de que guisar es divertido, fácil, sano, económico y muchas otras cosas maravillosas. Sin embargo, soy el primero en reconocer que hay momentos en los que no me apetece lo más mínimo ni meterme en la cocina ni dar golpe, y trato de aplicar la ley del mínimo esfuerzo a cada uno de mis movimientos.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Vieiras marinadas con espárragos

Por: | 27 de diciembre de 2011

Vieiras marinadas con esparragos
El arte de Paco Guzmán. / AINHOA GOMÀ

 

Imagino que nadie habrá seguido mis consejos navideños y que todo el mundo se habrá puesto como un Heliogábalo en Nochebuena, Navidad y, en el caso de los catalanes, San Esteban. A mí también me ha pasado: supongo que se necesita una voluntad de hierro de la que carezco para evitar la sobrealimentación en estas fechas. Por eso hoy traigo una receta ultraligera a la par que festiva: apetecen poco las comidas contundentes después de tanto exceso, pero debemos asumir que todavía nos quedan por delante las celebraciones de Nochevieja, Año Nuevo y Reyes. Como decía Porky, "no se vayan todavía, que aún hay más".

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Cosas que NO debes hacer en la cena de Nochebuena

Por: | 23 de diciembre de 2011

Christmasfood
Pavo viejunillo de Navidad.

 

El gran momento culinario del año se acerca, por lo que es hora de ofrecer una serie de claves para navegar en ese mar tormentoso que es la Nochebuena familiar. Si sigues los mandamientos que se detallan en esta entrada, tus posibilidades de hacer el ridículo disminuyen radicalmente. Te lo dice alguien que los ha incumplido casi todos con resultados desastrosos.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Cómo comer mejor

Por: | 22 de diciembre de 2011

Entrada escrita por Gonzalo Fanjul y Lucila Rodríguez-Alarcón, los dos co-editores del blog 3500 millones, y con el apoyo de Ana del Valle directora de proyectos de VBM ecodesign.

Si seguís este blog está claro que os gusta comer bien, y os alegrará saber que Mikel nos ha invitado porque le hemos convencido de que se puede comer todavía mejor. ¿Cómo? Al ejecutar las recetas de El Comidista podéis usar productos que además de buenos para vuestro paladar lo serán también para el resto de los seres vivos del planeta. ¡Qué no cunda el pánico! Os pasamos un par de definiciones sencillas y algunos consejillos muy prácticos, y veréis que esto más fácil que marinar el salmón.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Comida viejuna: especial Navidad

Por: | 21 de diciembre de 2011

La foto(7)

Navidad es tiempo de paz, de familia, de concordia... y de comida viejuna. Aferrados como ladillas a la tradición, entremeses y postres de otros tiempos vuelven cada año a nuestras mesas sin que podamos hacer nada por evitarlo. Como la lista de platos navideños requetepasados de moda es larga, el Equipo de Investigación de El Comidista ha seleccionado cinco clásicos de ayer que siguen dando guerra hoy, y les ha planteado algunas preguntas sobre su actividad festiva.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Dónde comprar buen marisco sostenible en Internet

Por: | 20 de diciembre de 2011

6384084201_fa729bee44_b

Soy una centolla y vengo de otro planeta. / AITOR URIBARRI-SAL Y LAUREL

 

Aunque me encanta, el buen marisco es un artículo de lujo, por lo que no suele hacer de protagonista ni en mi dieta ni en este blog. Ahora bien, se acercan unos días en que a todos nos gusta darnos un caprichazo, por lo que he creído conveniente hablar del género y recomendar algunas webs donde encontrarlo bueno, sostenible y a un precio razonable dentro de lo que cabe.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Ensalada de alcachofas con anchoas y huevo

Por: | 19 de diciembre de 2011

Ensalada alcachofas anchoas huevo
Vuelve la ensalada retro. / MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA

 

Cada uno se monta las fantasías que quiere con sus platos. Yo me imagino tomando esta ensalada de alcachofas en algún hotel de Nueva York de los años veinte, el Plaza o en el Algonquin con Dorothy Parker y su corte de literatos víboras. Supongo que por el punto retro que tiene, por el aliño tan italoamericano o por el diario en el que está inspirada (el New York Times), es en ese lugar y en esa época donde yo situaría esta elegante receta. Aunque en realidad data de 1902, cuando dicho producto apenas era apreciado en Estados Unidos y el periódico trataba de vender sus virtudes en un artículo titulado Las alcachofas y cómo cocinarlas, tal como se cuenta en The New York Times Essential Cookbook.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Aló, Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, cuestiones personales o problemas psicológicos y metafísicos. Sólo tenéis que enviarme un mail a elcomidista[arroba]gmail.com. Responderé a vuestras cuitas cada 15 días, un viernes sí y otro no (si no hay puentes o cosas raras).

Espinacas-feta-pinones
La sencillez máxima. / AINHOA GOMÀ

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Coliflor asada con zanahoria y naranja

Por: | 15 de diciembre de 2011

Coliflor zanahoria naranja
Foto casera y no profesional de un asado de verduras. / MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA

 

Poner naranja a unas verduras asadas puede parecer una modernez propia de un cocinillas con sobredosis de libertad creativa o un exotismo de alguien con la maleta demasiado viajada. A quien piense tal cosa le recomendaría echar una ojeada al libro Recetas con historia, que ya recomendé en el post de ayer. Allí podrá encontrar una receta de alcachofas con zumo de naranja y pimienta negra muy de vanguardia, publicada por Francisco Martínez Montiño en la obra Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería. ¿Lugar? Madrid, corte de Felipe III. ¿Fecha? 1623.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Los 10 libros de cocina que yo regalaría

Por: | 14 de diciembre de 2011

IMG_0829

Por si ya tenéis mi libro o por si practicáis algún extraño culto que os prohíbe comprarlo, he decidido escribir una lista de recomendaciones de obras culinarias que han salido este año y que en mi opinión vale la pena regalar. Sé que muchas veces los recetarios se quedan criando telarañas en las estanterías, y que ya hay muchas recetas gratis en internet de las que se puede tirar en un momento dado. ¿Pero y el placer de ojear un buen libro de cocina, o de mancharlo de grasa mientras sigues sus dictados? Eso no hay PDF ni tableta que lo supere, amigos.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Pollo encebollado con aceitunas

Por: | 13 de diciembre de 2011

Pollo encebollado aceitunas
Muslo y pechuga. / AINHOA GOMÀ

 

Podría jurar que el pollo con aceitunas es una de mis combinaciones favoritas de todos los tiempos. Es como si el ave fuera el alimento perfecto para recibir a las olivas y su potencia salina, aunque también es verdad que éstas me gustan con casi todo: el producto más lacio cobra fuste con una inyección de alegría olivácea. Tengo una amiga un poco excéntrica con la comida que no puede verlas ni en pintura, y siempre me pregunto cómo sobrevive. Claro que tampoco le gusta la mantequilla ni la mayonesa, por lo que sospecho que en realidad es una extraterrestre haciéndose pasar por humana, como David Bowie o Michael Jackson.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Cocina busca bloguera

Por: | 12 de diciembre de 2011

La Cocina de clara b
Una cocina para postear. / TRESTRASTOS

 

¿Cómo sería la cocina ideal de una bloguera gastronómica? Ésta es la pregunta que Judit Bustos y Júlia Garcia han tratado de responder con La Cocina de Clara, el proyecto que han presentado en la última edición de Casa Decor. Para las dos jovencísimas interioristas (23 y 22 años) que forman el estudio Trestrastos, el centro de operaciones de la autora de un gastroblog debe ser acogedor, funcional, cómodo para escribir y apropiado para fotografiar platos. "Liso y sin obstáculos", en palabras de Judit.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Ensalada de col con granada y frutos secos

Por: | 09 de diciembre de 2011

Ensalada lombarda granada
Foto: Ainhoa Gomà

 

Ahora que el mundo entero está de megapuente salvo unos pocos pringados honrados trabajadores, he decidido compartir con vosotros una receta un tanto extraña que preparé el otro día. Aviso que no es para todo el mundo, pero creo que a los aventureros les podrá interesar la inusual mezcla de colores, texturas y sabores que entraña.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Cómic para un 'tres estrellas'

Por: | 07 de diciembre de 2011

En la cocina con alain passard

Cuando llegó a mis manos 'En la cocina con Alain Passard', lo recibí con el mínimo entusiasmo. Un cómic sobre un chef francés con tres estrellas Michelin y pinta de arrogante no se acerca demasiado a mi idea de la diversión, y me daba una pereza cósmica leerlo. Por suerte, las excelentes referencias del dibujante, Christophe Blain, el texto de David de Jorge en la contraportada y la solvencia de la editorial, Astiberri, me animaron a meterme en una obra que no sólo me ha hecho pasarlo bien, sino también aprender.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Recetas con huevos de Angry Birds

Por: | 05 de diciembre de 2011

Libro cocina angry birds

Éramos pocos y parió el videojuego. Por si no fuera suficiente con el libro de cocina familiar de Ferran Adrià, los platos en 30 minutos de Jamie Oliver, las tapas de 'Aída' o las recetas de un servidor, los Angry Birds acaban de publicar su primer recetario.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Salmón marinado con mostaza y coñac

Por: | 02 de diciembre de 2011

Salmon marinado gravlax
Foto: Ainhoa Gomà

 

El marinado de salmón suena a proceso complicadísimo, cuando en realidad es más simple que freír un huevo. Al menos cuando se hace al estilo noruego. No hay más que ponerlo en una fuente o tupper, echarle por encima sal, azúcar y otros ingredientes, taparlo, meterlo en la nevera y esperar tres días. Sin más.

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Revuelto de trastos: especial regalos de Navidad

Por: | 01 de diciembre de 2011

El revuelto de trastos vuelve con una edición especial dedicada a los que no saben qué regalar en Navidad. Más enfocada a lo festivo que a lo práctico, mi selección incluye cosas que me gustaría que me trajeran los Reyes, por si alguien capta la indirecta. Y sí, sé que es un horror esto de que la Navidad empiece tan pronto, pero publico este post ya por si alguien quiere comprar las cosas online, para que no fallezca de la ansiedad pensando si el envío llegará o no a tiempo.

1. Vinilos para una cocina ordenada

Con los vinilos del ilustrador y diseñador Javirroyo para Chispum no volverás a explicar dónde se guardan las cosas en la cocina a tus invitados, tus huéspedes o a tu pareja, si es que esta última pertenece al género "nunca sé dónde está nada". La marca tiene otros modelos chulísimos como 'Yo cocino, tú friegas', 'Mercado' o 'Cocktail'. 'Cocina ordenada' cuesta 50 euros en Chispum.

Thumb.php

Seguir leyendo »

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

El País

EDICIONES EL PAIS, S.L. - Miguel Yuste 40 – 28037 – Madrid [España] | Aviso Legal