Esta receta se publicó en El País Semanal en un reportaje sobre comida y óscars que hice con Mònica Escudero. Con una isla flotante de postre es difícil naufragar. Este postre sencillo y ligero en homenaje a Titanic te convierte en el rey del mundo o, al menos, en el de la cena.
Ingredientes para 4 personas: una lima, 4 naranjas, 4
mandarinas, 2 claras de huevo, una cucharada sopera de azúcar moreno, 50
grs. de azúcar glas, un vaso de leche, frambuesas para decorar.
Preparación:
Hacer zumo con las naranjas y mandarinas y hervirlo 10 minutos a fuego
suave con el azúcar moreno. Colar y reservar. Poner las claras a punto
de nieve con el azúcar glas. Calentar la leche en un cazo y, cuando
hierva, ir poniendo montoncitos del merengue (cuatro en total), escaldar
y sacar con cuidado. Montar el plato poniendo la sopa tibia o fría en
un recipiente, el merengue encima y adornar con frambuesas y ralladura
muy fina de piel de lima.
Para Oscar: Añadir un chorrito de licor (Cointreau, Grand Marnier o ron añejo) a la sopa.
Hay 1 Comentarios
este postre me salvó la tanda!!! Gracias por compartirlo... resultó genial.
Publicado por: Omar | 25/03/2013 4:33:10