Tres desayunos para el día después

Por: | 04 de enero de 2013

Vg EPS resaca apertura

Hombre resacoso con cubiertos. / VICENS GIMÉNEZ

 

La Navidad significa exceso. Celebraciones y fiestas de esas en las que se come y se bebe como si no hubiera un mañana. Pero ese mañana siempre llega, y el refrán “noches alegres, mañanitas tristes” se convierte en un doloroso axioma.

Nos acercamos al final de las fiestas, pero este fin de semana aún nos espera la traca final. Por eso he querido recuperar unas recetillas que publicamos Mònica Escudero y yo en El País Semanal hace unos días, en forma de desayunos depurativos y/o anti-resaca. En cualquiera de ellos podéis colar un trocito de roscón de Reyes, si es que tenéis la suerte de haberlo comprado bueno o hecho en casa.

 

DESAYUNO DULCE

La cantidad de fructosa y potasio que contienen el plátano y la miel de este combo son suficientes para acabar de quemar el alcohol y recuperar algunos de los minerales perdidos.

'French toast' de cruasán con miel, frutos rojos y mandarina

Ingredientes para una persona

  • 1 cruasán del día anterior
  • 1 huevo
  • 1/2 vaso de leche templada
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
  • Frutas rojas (frambuesas y arándanos, en este caso)
  • 1/2 mandarina

Preparación

Mezclar la leche con el huevo, mojar el cruasán partido por la mitad –a lo largo– en la mezcla y pasar por la sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Poner entre las dos mitades las frutas rojas y la mandarina pelada a lo vivo. Regar con la miel y servir caliente.

Batido de kéfir con plátano

Ingredientes para 1 persona

  • 1 plátano
  • 1/2 taza de kéfir
  • 3 cubitos de hielo
  • Azúcar moreno al gusto (opcional)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un vaso mezclador hasta que estén bien batidos y servir.

Vg EPS resaca croissant
VICENS GIMÉNEZ

 

DESAYUNO SALADO

Inspirado en el brunch inglés y lleno de proteínas, este desayuno incorpora uno de los grandes descubrimientos del Latinoamérica contra lo que allí llaman “la cruda”: los caldos especiados.

Tortitas con bacon crujiente, huevo escalfado y mayonesa ligera con mostaza

Ingredientes

Para las tortitas (salen 6, la masa aguanta un par de días en la nevera):

  • 85 gramos de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo
  • 100 ml de leche
  • 30 ml de agua
  • 1 huevo
  • 25 g de mantequilla derretida
  • 1 pellizco de sal
  • Mantequilla o aceite vegetal

Además

  • 4 lonchas de bacon o panceta
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada sopera de vinagre de arroz
  • Sal en escamas
  • Pimienta

Preparación

Mezclar los ingredientes secos y tamizarlos. Mezclar la leche, el agua, el huevo y la mantequilla, batir bien y, con la ayuda de una varillas, integrarlos a la mezcla de harina. Dejar reposar unos minutos antes de hacer las tortitas, en una sartén antiadherente bien caliente untada con un poco de mantequilla o aceite vegetal suave. Reservar.

Mezclar la mayonesa con la mostaza y el vinagre de arroz (tiene que quedar bastante ligera; si no, añadir un poco más de vinagre de arroz o agua). Hacer el bacon en una sartén con una gota de aceite hasta que esté crujiente. Escalfar el huevo en agua hirviendo con un chorrito de vinagre y montar el plato poniendo la tortita como base, el bacon encima, después el huevo y terminar con la salsa, un toque de pimienta y sal.

Aguacate con alcaparras y cebolla roja marinada en lima

Ingredientes para 1 persona

  • 1/2 aguacate
  • 8 alcaparras pequeñas
  • 1/4 cuarto de cebolla roja
  • El zumo de una lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Picar la cebolla finamente y marinar con el zumo de la lima y un poco de sal durante media hora. Abrir el aguacate por la mitad y pelarlo, cortando un poco la base para que se aguante bien en el plato. Mezclar la cebolla con parte del jugo del marinado con un chorro de aceite y rellenar el hueco del aguacate, añadiendo las alcaparras. Rectificar de sal y servir.

Caldo especiado 'mata cruda'

Ingredientes para 1 persona

  • 1 tazón de caldo de pollo, de carne o vegetal
  • El zumo de medio limón
  • Tabasco
  • Sal

Preparación

Calentar el caldo hasta que hierva, ponerlo en un tazón, añadir el zumo de medio limón y un buen chorro de tabasco y servir muy caliente.

Vg EPS resaca huevo
VICENS GIMÉNEZ

 

 

DESAYUNO DEPURATIVO

Si los excesos han sido más bien de índole gastronómica, un desayuno depurativo y sabroso a base de papaya, mango, zumo natural y pan integral con queso fresco puede compensarlos.

Tostadas integrales con queso fresco y tomates a la sartén con vinagre de módena

Ingredientes para 1 persona

  • 2 rebanadas de pan integral o de cereales
  • 3 o 4 tomates de pera pequeños
  • Tomillo
  • Vinagre de módena
  • 60 gramos de queso fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Poner en una sartén los tomates partidos por la mitad con un chorro generoso de vinagre de módena y tomillo y dejar que caramelicen durante unos minutos. Reservar. Tostar el pan, poner un poco de aceite de oliva y distribuir encima el queso desmigado y los tomates con un poco del jugo de cocinarlos. Añadir sal y pimienta y servir frío o caliente.

Macedonia de mango y papaya con menta

Ingredientes para 1 persona

  • 75 gramos de papaya pelada
  • 75 gramos de mango pelado
  • 3 o 4 hojitas de menta
  • Lima
  • Azúcar moreno (opcional)

Preparación

Cortar las frutas a tiras, regar con zumo de lima y poner la menta recién picada por encima y, si se quiere, una cucharadita de azúcar moreno. Dejar reposar unos minutos para que se mezclen los sabores y servir.

Zumo de manzana, zanahoria y limón

Ingredientes para 1 persona

  • 1 manzana
  • 2 zanahorias
  • El zumo de un limón

Preparación

Pasar la manzana y las zanahorias limpias pero sin pelar por la licuadora, y añadir posteriormente el zumo del limón exprimido. Consumir rápidamente para que conserve todas las vitaminas.

Vg EPS resaca tostadas
VICENS GIMÉNEZ


Agradecimientos: Jaime Riesco y Picnic por ayudarnos y prestarnos el restaurante para hacer las fotos.

Más recetas en:

Supermercado El Corte Inglés

Hay 46 Comentarios

Mikel muy buenos consejos...seguro que en próximos excesos los pongo en práctica....
Te conocía pero desde que compartimos articulo en la vanguardia.com a finales de año, no me pierdo ni una de tus entradas.
Un saludo
Miguel
lareposteriademiguel.com

Despues de una noche a "full" no consigo desayunar mas que un ibuprofeno.
http://www.compravinoonline.es

A mi me gusta el refrán: noches de artista, mañanas de payaso..

El mejor desayuno un zumo de fruta recién exprimido, de naranja por ejemplo, un par de tostadas con aceite de oliva virgen extra, y un vaso de leche o un cafe con leche, lo mejor de la mañana jjejej
http://www.cocinaconpoco.com/

Para desayunar me encanta la Ricotta Casera. Deliciosa y muy facil de hacer http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/08/como-hacer-ricotta-casera.html

Ibuprofeno + vitamina B. Pero antes de ir a dormir!!!

Nosotros votamos por esas magnificas tostadas integrales con queso fresco y tomates a la sartén con vinagre de módena, pero utilizando un #aove #ecológico

Saludos y gracias por los consejos.

Yo añadiría un clásico, pizza del día anterior fría y con una buena Cocacola bien fresquita.

Aunque tengo que reconocer que el Caldo especiado 'mata cruda' del artículo promete, la próxima resaca lo pongo en práctica.

http://www.librosthermomix.es/

Buenas fotos

Se pueden pedir por encargo??..que yo, en modo resaca, no me veo capaz..;-)

Remedios contra el posfestum pestum

Noche de desenfreno mañana de ibuprofeno...

¿Ahora, cuando ya ha pasado todo, te acuerdas? Guardaré algunas para el año que viene...

Agua, ibuprofeno y manzanilla. Y como mucho, un corrusco de pan tostado con una gota de aceite. Por Dios, que asco tanta comida.

Cuando la resaca ataca no siempre hay ganas de cocinar y comer, mejor disfrutar alguna de estas propuestas en plenitud de facultades.
Hoy para desayunar ha caído una tapa de este wok de pollo con soja, miel y sésamo que no está nada mal.
http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/01/wok-de-pollo-con-soja-miel-y-sesamo.html?m=0
Saludos!

Mi desayuno normal se acerca bastante a uno de estos: pan integral casero con requesón y miel, pero con resaca mejor ayuno que desayuno: café, una naranja, y mucha agua.

RECETAS Y OTRAS COSAS EN......... http://instruccionesparatodo.tumblr.com

Desayunazos para después de los excesos o no! Me encantan los desayunos de este tipo, así que, mejor durante todo el año!

Ñam!

PROFESIONAL tiene razón, lo mejor para evitar la resaca es comer algo antes de irse a dormir para asentar el estómago. Para mí lo mejor es un bocata y un zumo (a falta de bocata, fruta). Al día siguiente estás como nuev@, como mucho cansado físicamente, pero no hecho un trapo...
http://www.gulagalega.com

Yo soy una mujer de desayunos salados...así que me quedo con el desayuno DEPURATIVO, maravilloso me parece!

http://foodstorming.wordpress.com

Uf, yo tampoco puedo cocinar de resacón. Un zumo natural de naranja o mandarina es lo único que puedo hacer y me va genial. Luego caliento un caldito potente que he dejado previamente descongelado y hasta ahí llego, pero sin picante, por favor. Pero estos desayunos después de una noche de pasión, otra cosa son ;)

Pero que cosas más ricas de resaca o no.
Ayer alguien comentó una entrada de un post para el roscón de Reyes, lo estuve mirando, genial y orginal, echadle un vistazo

http://www.cocinajuzgadosyamor.com/#

Pero vamos a ver... yo no digo que si me levanto con resaca o incluso todavía beodo, borracho, pedo, ebrio, castaña o calentito... y me encuentro tan suculentos desayunos puestos en la mesa, vaya a despreciarlos... pero como esperas que un mamífero resacoso se ponga a preparar tales viandas sin antes beberse un par de cervezas.... Y otra cosa, si tienes ingredientes como el Kefir en la nevera, es que ya preveías la modorra, lo que tiene delito.

Para rojo pasión. Por allá por los 50 se decía: "Mocito dominguero no quiere lunes"

Pues yo, cuando me levanto con resaca lo único que soy capaz de hacer es tirarme la ropa por encima y bajar a la calle a desayunar lo más cochino y grasiento que ofrezcan en los bares de mi barrio.... Si tengo dudas, pruebo en varios de ellos...y así me va

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre el autor

Mikel López Iturriaga

es un periodista y bloguero con cierta afición por la comida, que escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser. Antes trabajó en Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com y ADN. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.

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