Plan para el finde: el mejor bollo de mantequilla del universo

Por: | 19 de abril de 2013

El Comidista prosigue su serie de entradas breves en forma de autoentrevista sobre restaurantes, bares y actividades gastronómicas diversas para disfrutar el fin de semana. Se publican uno de cada dos viernes, alternando con el consultorio Aló, Comidista.

Bollos de mantequilla 2
Rollo bollo. / EL COMIDISTA

 

¿De qué va esto? Hoy propongo un juego para todos los que visiten Bilbao o vivan allí. Se trata de encontrar el mejor bollo de mantequilla de la ciudad. ¿Qué es un bollo de mantequilla? Digamos que es una especie de suizo o brioche cortado por la mitad y relleno con una capa de crema de mantequilla, huevo y azúcar. Muy ligero. Más de lo que parece: el bollo es muy fino y esponjoso. Con su justa medida de crema, su textura blandita y su sabor te llevan al paraíso. Decir el mejor bollo de mantequilla de Bilbao es como decir el mejor bollo de mantequilla del universo, ¿no? Pues sí. Y no por fanfarronería bilbaína, sino porque sólo se vende en en esa ciudad y sus alrededores.

Bollos de mantequilla

¿Y cómo podemos encontrarlo? Haciendo un tour por algunas de las pastelerías más emblemáticas de la ciudad y decidiendo cuál es el que más te convence, para así poder participar en las eternas discusiones que mantienen los bilbaínos sobre tan crucial asunto. En mi última visita, yo pasé por cinco: Arrese, New York, Don Manuel, Martina de Zuricalday y el Zuricalday de Algorta. ¿Veredicto? El mejor, el de Zuricalday de Algorta. Después, los de Don Manuel y Arrese. Los bollos más endebles y con cremas más ordinarias sin apenas rastro de buena mantequilla fueron los de New York y Martina de Zuricalday. ¿Es obligatorio ir a tantas pastelerías? No. Es obligatorio comerte un bollo de mantequilla si vas a Bilbao, sea donde sea. ¿Y si no voy a Bilbao? Pues te lo haces en casa con la receta de Robin Food y Biscayenne o la de Sandeea. Lo importante es no morir sin probarlos.

 

Bollos de mantequilla. En todas las pastelerías de Bilbao.

Hay 138 Comentarios

Nacho: gracias por la aclaración de lo del pastel de arroz. Tanto hablar de repostería dan ganas de empezar el Finder con pastelitos mmmm

Pues si hay que probarlos se prueban y punto. Cuando vi el programa de Robin Food y Biscayenne me quedé con las ganas, pero ya que se están convirtiendo en leyenda, habrá que ponerse con las manos en la masa (Bilbao me pilla un poco lejos).

Saludos.

Vaya veredicto de mis cojones, va a resultar que no tienes paladar. Ya no sabes ni lo que inventarte!

Mis bollos de mantequilla preferidos son los de Martina Zuricalday de Bilbao y Don Manuel, las dos pastelerías más recomendables sin duda de todo Bilbao

Y pasteles de arroz, rusos, carolinas,......... cuánta nostalgia a más de 2000 kms del centro del universo!!!!!!!!

Vamos, lo que viene siendo el suiset de toda la vida.

En Eibar, el de la pastelería San Andrés! EL MEJOR BOLLO DE MANTEQUILLA DEL MUNDO!!! INMEJORABLE!!!! salivando desde Madrid con solo pensarlo....

En mi familia de toda la vida se ha comprado en Martina Zuricalday de Bilbao y siguen siendo tan buenos como cuando era pequeña y me llevaba aitite a merendar, ¡cuántos buenos recuerdos! También recomendables los de Don Manuel, todo hay que decirlo

¡Pero qué dices hombre! Una vez probé los de Algorta y eran un mazacote con el que abrirle la cabeza a cualquiera. Menos esponjosos cualquier cosa, más bien como un ladrillo y feos y con pinta viejos

Sin dudarlo, los de Zurikalday de Las Arenas y Algorta, que son los mismos. El bollo es fantástico, y la crema de mantequilla, una delicia. Y ahora los hacen en dos tamaños diferentes: el de siempre, y más pequeñito, como de bocado. Pero yo me quedo con el grande.

Un saludo de una arenera.

¡Martina de Zuricalday! ¡Martina de Zuricalday! , ¡Martina de Zuricalday! ...
Lo siento, soy de Deusto, de toda la vida y siento decir que no le veo esa fama a Martina de Zuricalday (no digo que sea mala, pero me parece exagerado) y lo que no me gusta nada es los trucos de sus herederos que ponen" Nietos de" en letra muy pequeñita y luego Zuricalday en letra enorme. Eso si, reconozco que los mini bollos de mantequilla de la tienda de Las Arenas son muy buenos
Bueno, al tema que me lío. Hay una pastelería magnífica que está en Deusto (centro del universo, por supuesto) que es la Pastelería California. No solo son excelentes sus bollos de mantequilla y carolinas, sino que es probar sus tejas y morir de gusto.

dios mio!! quiero teletransportarme a Bilbao! nunca he probado ese bollo...


Para cocinar con-ciencia y aracnofobia. El nombre de los pasteles de arroz viene de que, en su fórmula ortodoxa, se utiliza harina de arroz y no de trigo.

Gracias por la aclaración

Muy buenos datos de Bilbao, genial, muchas gracias ;)
Mariana
www.elblogdelasciudades.comar

Los únicos bollos de mantequilla que he probado son los de la cafetería boulevard de Bilbao y estaban de muerte... De eso hace unos tres años, la semana santa de la reapertura....deliciosos!!!

Para cocinar con-ciencia: los pasteles de arroz efectivamente no llevan arroz, cosas que pasan...

Si es que como los de Bilbao en ningún lado! Mis favoritos los de Martina Zuricalday de Bilbao. Si es que todo lo que hacen está buenísimo

Por fin alguien con un par para decir la verdad!!!! Los bollos de zuricalday de Bilbao son deleznables!!!! Sin duda, si se busca calidad, Zuricalday Las Arenas y Algorta (mismo obrador) o Zuricalday Neguri y Getxo (mismo obrador). Gora Iturriaga Jauna!!!

La palabra extraordinario no existía, Mikel. Se tuvo que crear para describir el sabor de los bollos de mantequilla que despacha la pastelería Begoña, en Romo (Getxo).
http://loquecomadonmanuel.wordpress.com/2010/10/03/los-bollos-de-mantequilla-de-begona

PiñaLimon: aprende a leer, y no seas tan susceptible, que el comentario no iba para los que estan a dieta...lista.

Los mejores los de Zuricalday de Neguri, Algorta o Las Arenas. Se distinguen nada más verse, su forma no es ovalada sino rectangular. ¡Deliciosos! Sin lugar a dudas, los mejores.

Cómo los echo de menos, como los de Zuricalday de Bilbao en ningún sitio!

Me encanta el bollo de mantequilla y especialmente el de Martina Zuricalday de Bilbao, sus bombas de crema, palmeras de chocolate, pasteles de arroz... ¡qué hambre por Dios!

Una pregunta a los vascos, ¿los pastelillos de arroz llevan arroz? Porque en la receta que han puesto no aparece....

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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