Plan para el finde: el mejor bollo de mantequilla del universo

Por: | 19 de abril de 2013

El Comidista prosigue su serie de entradas breves en forma de autoentrevista sobre restaurantes, bares y actividades gastronómicas diversas para disfrutar el fin de semana. Se publican uno de cada dos viernes, alternando con el consultorio Aló, Comidista.

Bollos de mantequilla 2
Rollo bollo. / EL COMIDISTA

 

¿De qué va esto? Hoy propongo un juego para todos los que visiten Bilbao o vivan allí. Se trata de encontrar el mejor bollo de mantequilla de la ciudad. ¿Qué es un bollo de mantequilla? Digamos que es una especie de suizo o brioche cortado por la mitad y relleno con una capa de crema de mantequilla, huevo y azúcar. Muy ligero. Más de lo que parece: el bollo es muy fino y esponjoso. Con su justa medida de crema, su textura blandita y su sabor te llevan al paraíso. Decir el mejor bollo de mantequilla de Bilbao es como decir el mejor bollo de mantequilla del universo, ¿no? Pues sí. Y no por fanfarronería bilbaína, sino porque sólo se vende en en esa ciudad y sus alrededores.

Bollos de mantequilla

¿Y cómo podemos encontrarlo? Haciendo un tour por algunas de las pastelerías más emblemáticas de la ciudad y decidiendo cuál es el que más te convence, para así poder participar en las eternas discusiones que mantienen los bilbaínos sobre tan crucial asunto. En mi última visita, yo pasé por cinco: Arrese, New York, Don Manuel, Martina de Zuricalday y el Zuricalday de Algorta. ¿Veredicto? El mejor, el de Zuricalday de Algorta. Después, los de Don Manuel y Arrese. Los bollos más endebles y con cremas más ordinarias sin apenas rastro de buena mantequilla fueron los de New York y Martina de Zuricalday. ¿Es obligatorio ir a tantas pastelerías? No. Es obligatorio comerte un bollo de mantequilla si vas a Bilbao, sea donde sea. ¿Y si no voy a Bilbao? Pues te lo haces en casa con la receta de Robin Food y Biscayenne o la de Sandeea. Lo importante es no morir sin probarlos.

 

Bollos de mantequilla. En todas las pastelerías de Bilbao.

Hay 138 Comentarios

¿Que pensarias si la bolleria industrial fuera la base de nuestra dieta?. Eso mismo ocurrio hace 10.000 años con el pan. http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=155

¿Eso de "harino Panadera" que escriben Virginia y César Baraka es una errata o una cosa típica de Bilbao? ¡Me parece sorprendente!

Nooooo, el de Zuricalday de Algorta es tirando a mazacote!!! Ahí lo que hacen fantástico es el Rosco de Reyes y los cakes pequeños. Hace unos años me parecían imbatibles los de Jauregui, una pequeña pastelería que había en la plaza Campuzano y que hoy sigue existiendo en la plaza del Ensanche, junto al alemán de Thate. Eran delicados como ellos solos y la crema deliciosa; tanto, que podías comerte 4 seguidos tranquilamente. Claro que también antes era más joven y las hormonas lo quemaban todo... Por desgracia, las últimas catas no fueron tan satisfactorias :( Hoy por hoy, me quedo con los de Don Manuel, que, por cierto, también tiene unos deliciosos pasteles de arroz.

Ummm siempre prefiero bollos a pasteles, me sientan mejor¡¡ Tomo nota para cuando vaya a Bilbao, para no morirme sin probarlos¡¡ Además nunca he estado en Bilbao así que habrá que animarse.
Buen finde¡¡

Un apunte: el Zuricalday de Algorta y el de Las Arenas comparten el mismo obrador, ergo, su bollo es el mismo. EL MEJOR.

Apuntado queda!! Feliz finde!!

http://areaestudiantis.com

Déjese usted de bollos de mantequilla y ocúpese de la única cosa realmente seria de la pastelería bilbaína: es decir, los pasteles de arroz.

Yo de Harino Panadera recuerdo más los bollos "de azúcar" que no tenían ninguna clase de relleno pero eran maravillosos cuando estaban recién hechos. En cuanto a los bollos de mantequilla uno no se puede fiar completamente de ninguna pastelería, cambian mucho de una vez a otra. Hace poco comí uno en la Suiza que estaba bueno, también.

Ay compañero ya entiendo el porqué de las verduras de ayer.No me extraña despues de la ruta de los bollos de mantequilla viene el arrepentimiento.
De todas formas esta recomendación es más acorde a mi manera de vivir.

de pequeño me comia los de harino panadera ,y me sabian a teta .

Estoy de acuerdo con esa lista pero creo q el bollo de
Mantequilla de Alaska es incluso mejor que el de Zuricalday de algorta. Son pequeños y mejor por encargo si quieres asegurarte el probarlos

Barrunto un duelo de especilidades de bollería local en el día de hoy, yo, por mi parte, no voy a competir, aquí en Cádiz los bollos son igual de malos que el pan, por lo que simpemente leeré entre sollozos los omentarios de los demás.

Hoy en Cocinar con-Ciencia le damos otra vuelta a Masterchef, ¿rico o bonito?

http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/04/masterchef-capitulo-2-rico-o-bonito.html

Saludos

Este verano pienso ir por allí. así que lo probaré.

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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