El gin tonic perfecto con una premium olvidada

El jueves pasado antes de la cena le pedí a Jordi Bel, barman del hotel Alcaufar Vell (San Luis /Menorca), que introdujera en el congelador una botella de Gin Xoriguer. Y le indiqué también que colocara dos tónicas Schwweps en una cubitera con hielo, marca que me gusta por la persistencia de sus burbujas. Yo acababa de visitar las minúsculas destilerías Xoriguer en Mahon (www.xoriguer.es) y pretendía comprobar como se comportaba este destilado, con intenso sabor a enebro. Tengo que confesar que no me gustan los gin tonics creativos. Esos en los que aparecen rodajas de pepino, bayas de enebro, regaliz, flores, coriandro o lo que sea. En absoluto. Detesto los jardines flotantes que proliferan por todas partes. Y coincido plenamente con mi amigo Javier de las Muelas propietario del famoso Dry Martín en Barcelona (www.javierdelasmuelas.com) La perfección en este combinado se logra jugando con las temperaturas y las proporciones. La ginebra tiene que estar helada y la tónica a 4º C. Y respecto a las cantidades -- aspecto clave -- una por tres, es decir, por cada medida de gin tres de tónica. Como complemento cubitos de hielo de agua descalcificada, justo los que venden en las gasolineras y un toque de ralladura de limón verde. Media vuelta de cucharilla y a disfrutar. ¿El vaso? Copa balón o vaso sidra, que casi lo prefiero.

Esta vez mi experimento se basaba en analizar el comportamiento de la ginebra de Menorca, para mi una “premium” olvidada en la Península. Tan intensamente perfumada con enebro que tenía dudas sobre su comportamiento ¿Se adaptaría esta ginebra el coeficiente 1-3 o tal vez habría que recurrir a 1-4 ?  Gin Xoriguer es la última destilería que sobrevive en Mahon de las cuatro que existían años atrás -- Son Petit, Mica y Beltrán -- derivadas de la presencia de los ingleses en la isla en el XVIII. Empresa minúscula y artesana, con una producción diaria en alambiques de cobre de 2700 litros. En Xoriguer parten de alcoholes de vino que reciben de la Península y no de alcoholes obtenidos por la fermentación de cereales como otras marcas. Maceran las bayas de enebro, destilan utilizando como combustible fuego directo de leña, retiran las cabezas y las colas de la destilación y obtienen una ginebra espléndida con I.G.P. (Gin de Menorca) “Podríamos ser una premium pero no estamos reconocidos. Carecemos de glamour y medios para desarrollar campañas de imagen y relaciones públicas. Tendremos que conformarnos con cambiar la etiqueta” me comentó Adolfo Vilafranca, gerente de esta destilería.  Mis conclusiones fueron contundentes: a) Con la ginebra de Menorca se pueden preparar gin tonics espléndidos b) No hay que modificar la proporción que tanto me gusta, una medida de ginebra por tres de tónica.

Sin pedirle permiso a mi amigo transcribo su receta aplicada a la ginebra menorquina.  

 

Gin Tonic de Javier de las Muelas

Ingredientes:

1 copa de ginebra gin Xoriguer (7 cl) 1 botellín de tónica Schweppes  Una rodaja de lima Cubitos de hielo de agua pura

Elaboración: Introducir 7 cubitos de hielo en un vaso alto y ancho tipo sidra. Añadir la ginebra y verter suavemente la tónica. Decorar con una rodaja de lima y remover de forma delicada. 

 

 

 

Comments

[Publicado por: Jordi]

Hace poco tuvimos la ocasión de probar Gin Xoriguer y la verdad es que al contrario de lo que pensaba me gustó bastante. Es cierto que resulta un poco seca al principio, pero al final nos dejó un buen sabor de boca. Al final decidimos comprarnos una botella para el consumo en casa en Guiagintonic Shop http://www.comprar-ginebra.com

[Publicado por: Pablo]

A mi no me parece tan buena ginebra, la noto muy seca. Eso sí es perfecta para aderezar con cítricos. En www.goahteashop.com compré unas infusiones cítricas y la verdad es que el sabor cambia muchísimo. Antes tuve otras más baratas pero no tienen nada que ver. Recomiendo estas infusiones. Vienen en estuches preciosos, perfecto para el sibarita (como yo) jeje!!

[Publicado por: Omar]

El gin tonic se ha convertido en una bebida de moda que esta presente en casi todos los saraos, la verdad es que encanta y particularmente Xoriguer es una EXCELENTE ginebra para tomarla sola o preparar nuestros cockteles.

Gracias por compartir este fantástico artículo.

Un saludo cordial

[Publicado por: mery]

os recomiendo que conozcais el infugintonic os va a encantar!!!!!!!!!!!!!!
www.infugintonic.com

[Publicado por: bazar mayorista]

muy buen trago, felicitaciones por el post

[Publicado por: Miguel]

Eso de verter la tónica hacia el fondo del vaso atravesando la ginebra a través de una cuchara -para presuntamente guardar la burbuja debajo de la ginebra- ¿Sirve para algo? Gracias

[Publicado por: Gintleman]

La verdad es que de primeras, se me ha hecho raro leer que la Xoriguer fuera una ginebra premium, pero la verdad es que esto es un concepto bastante etéreo. Lo cierto es que hay varias cosas que siempre serían exigibles a un producto de supuesto nivel superior (excelencia en el alcohol, en los botánicos, en los procesos,...), pero son difícilmente auditables. Por eso, a veces son premium las ginebras que se han gastado más dinero en marketing y es una pena.
Sí es cierto que la Xoriguer no estaría entre mis preferidas para un gintonic, aunque me guste mucho en "pomada".
Y claro, siempre apostando por preparaciones "racionales". Aquí les dejo nuestro decálogo:
http://www.gintleman.com/content/10-gintonic
Y aquí nuestro catálogo, con casi 100 ginebras a grandes precios:
http://www.gintleman.com/8-ginebra
Salud!

[Publicado por: Javier]

Gracias Jose Carlos, un saludo y ya contaré mi experiencia.

[Publicado por: felix el flexitariano]

El xoriguer es en castellano el cernícalo, el ave rapaz más pequeña, que se queda parada en el cielo cerniéndose sobre su presa y que abunda en Menorca.
Realmente xoriguer es una buena ginebra y tiene la ventaja de que no está de moda por lo que no tiene un precio abusivo. Es verdad que la etiqueta es bastante fea, pero a cambio la botella es peculiar y se identifica aa distancia.

[Publicado por: Capitán Rinchetti]

Últimamente me estoy aficionando a esta bebida y ya he probado varias variantes. Estoy de acuerdo, desde mi punto de vista, que la mas rica la receta tradicional. De todas maneras habrá que seguir probando, pero con moderación.

Saludos!

[Publicado por: Marta Swet]

¿Ginebras de culto? http://www.indizze.com/ginebras-de-culto

[Publicado por: Menorquin]

La mayoría de los que piden gintonics se dejan llevar por la pijería, que si una marca nueva, la última que me han recomendado... Pura pedantería. Xoriguer es muy buena pero no tiene imagen y eso la pierde, también yo soy culpable nunca he probado un gintonic y no he pasado de la pomada que tanto nos gusta en la isla.

[Publicado por: Berlasca non ha coglioni...]

No soy Javier, pero me los apunto...( si me permite...)

[Publicado por: barmanship]

Para los que tenéis interés en las ginebras españolas http://www.ginebras.net

[Publicado por: Jordi]

Estoy de acuerdo, en Mahón gusta la pomada pero un gin tonic con esta ginebra tiene otras hechuras. Es muy buena. Me apunto a la proporción 1 de ginebra por 3 de tónica. Básico que la ginebra esté en el congelador y la tónica helada así los hielos no se derriten y mantiene la proporción sin licuarse

[Publicado por: Avispero de Obispos : todo por la Cope alias ABC the best for your WC]

On est toujours le con du gin tonic d'un autre con tonique du gin...Cela a-t-il un sens? Qu'importe le breuvage pourvu que chacun, y trouvant son compte, foute la paix à ceux qui attachés à la forme du récipient oublient par trop souvent la fonction première, ultime et liturgique des rites éthyliques : se bourrer la gueule et supporter sa "conscience"....Certes, mais pas sans plaisir ni raffinement...
Je vous salue Maître Capel
Je vous salue mon Duc

[Publicado por: Jose Carlos Capel]

Javier, te indico los restaurantes italianos que más me gustan en Madrid. En realidad no son restaurantes sino trattorías, de hechuras modestas en las que se come bastante bien: a) Don Giovani b) Casa Marco c) Mercato Ballarò. Suerte y buen provecho.

[Publicado por: Lluis]

Como buen menorquin, la consumo sola a temperatura ambiente (esas bayas de ginebró se notan ahí), o con zumo de limon natural (evitar limonadas con gas) para degustar una buena "pomada". Ponedle unas hojas de menta y alucinareis. Con tonica siempre bebo Gvine o Hendricks que son mucho mas florales. Este veranito probare nuestro Xoriguer con tonica.

[Publicado por: El diletante]

Esto del gintonic cada vez es más complicado, va bien reivindicar las ginebras de aquí y los combinados simples, los que han funcionado toda la vida. A mi me enganchó esto de la gastronomía el postre de gintonic que preparaba Subijana en el Akelarre hace 30 años.
El diletante.

[Publicado por: Antonio Amenedo]

Para gustos colores, y para pichas caracoles. El que se crea con la verdad única de este digestivo, creo que está equivocado. Los del museo del whisky de Donosti, la pera limonera...

[Publicado por: Andreu]

Me consta que Tom Sharpe, el escritor, es un gran fan de este gin. Me consta que hizo muchos viajes a Menorca para llevarse cajas de Xoriguer a su pais. Comparto su opinión.

[Publicado por: Roberto]

Curiosamente, en la misma Mahón me desaconsejaron esta receta, insistiendo en tomarla con limonada. Por lo visto los locales nunca hacen gi tonic con xoriguer. Eso si, también me dijeron que a los turistas ingleses esa ginebra les encanta, pero sin mezclar. Pura, me pareció rica. Y, sin duda, no les haría daño cambiar la etiqueta.

[Publicado por: Sergio]

sólo una palabra: cerveza.

[Publicado por: Juan Antonio]

Una pregunta ¿ La Ginebra es ahumada al estilo de las holandesas ?

[Publicado por: Fco Javier]

Jose Carlos, podrías indicarme los dos o tres mejores Italianos de Madrid. El precio no importa, es un regalo.
Gracias y un saludo