El pasado jueves, avanzada la tarde, mientras preparábamos
entre varios amigos una cena informal con productos Petra Mora (www.petramora.com), Mikel Zeberio recibió
un msm. Lo leyó y me dijo emocionado, es de Andoni. No era para menos. Aduriz,
el gran cocinero vasco le decía a Zeberio a través del móvil: “Petra Mora reúne
el conocimiento del técnico experto, el tendero secular y el gourmet inquieto.
Selecciona los mejores productos artesanos y te los coloca en casa a precios
razonables. Se trata de un proyecto que se anticipa al futuro”. Para Mikel, que lleva meses negociando con proveedores y
haciendo miles de kilómetros por toda España, era un espaldarazo.
Luego continuamos probando cosas. Cada lata o bolsa que abríamos en la cocina suscitaba encendidos comentarios. Primero un chorizo magnífico, luego anchoas, ventresca de bonito en aceite de oliva envasada con su piel (una rareza), patatas chips, mejillones con algas menos convincentes, chistorra, jamón de cerdo blanco, fabada de bote y hasta un arroz con algas que hicimos en 15 minutos siguiendo las instrucciones del paquete. Y también, buenos vinos, gallegos y riojanos. Estábamos en la casa de campo de Jesús Domínguez, hermano de Adolfo Domínguez, padre de las diseñadoras, María y Uxía Domínguez, artífices y gestoras de la marca Bimba & Lola, de ropa y complementos. A nuestro alrededor un bosque de encinas de 600 hectáreas, en la ribera del Esla, no lejos de Benavente (Zamora) Y en el mismo recinto las ruinas del monasterio cisterciense de Moreruela del siglo XII.
Antes de que anocheciera habíamos visitado una parte del
entorno. Lo suficiente para comprobar cómo pastaban plácidamente algunas de las
600 vacas de raza pardo alpina, además de ovejas. Lo habitual en una finca de
labranza. “Llevamos 15 meses preparando el proyecto”, me comentó Jesús
Domínguez. “Petra Mora, nació en este lugar con la idea de comercializar
nuestra propia carne. Como ayuda decidimos vender también otros productos a
precios asequibles. Todas las ventas las haremos “on line”. Nos comprometemos a
servir cualquier pedido en menos de 24 horas. Mis hijas se encargan de los
envases y el diseño de las etiquetas. Mikel Zeberio se incorporó al proyecto el
24 de mayo, junto con David Aragón, cocinero”.
Al volver a Madrid, me acerqué a la única tienda que tienen abierta en España. Un mini-market que podría estar en Londres o en Amsterdan. Y me encontré con un cartel que anunciaba un 10% de descuento en productos seleccionados. El local está bien montado y sus precios son razonables Dos entrecós Rosa Petra Mora 14,40; una cuña de queso azul de Valdeón (100 gr) 1,75; ½ kg de chorizo ibérico de bellota 9,45; 1 litro de aceite de oliva virgen extra 4,59. Todo está en la web, no sigo
¿Qué va a diferenciar Petra Mora de otros sistemas de venta parecidos? Aparte de la calidad, apreciación subjetiva, la frontera la marcarán los productos de V gama, es decir, los platos preparados, caldo de merluza, caldo gallego, crema de calabaza...
Zeberio tiene el propósito de incorporar a la lista recetas
firmadas por sus amigos, las sopas frías de Dani García (Calima); la fabada de
Pedro y Marcos Morán (Casa Gerardo) y un discreto etcétera.
No está mal disfrutar en casa de platos de buenos cocineros
a precios asequibles. Zeberio sigue recopilando productos. Quien quiera
ofrecerle algo no debe perder el tiempo. En Twiter:@JCCapel
