¿Cuánto contamina la comida que se tira?

Esta entrada ha sido escrita por nuestro colaborador Manuel Bruscas (@Manuel_Bruscas).

Foto: La Hora de Ecuador.

“Por hambre vuelve el hombre sobre los laberintos
donde la vida habita siniestramente sola.
Reaparece la fiera, recobra sus instintos,
sus patas erizadas, sus rencores, su cola” -

Miguel Hernández (“El Hambre”, El hombre acecha) 

Sí, ya lo sabemos, pero no está de más repetirlo e incluso gritarlo hasta quedarnos roncos: en el mundo 870 millones de personas pasan hambre o están malnutridas (el 15% de la población total) y en España un número creciente de familias se enfrenta al fantasma de la mala nutrición e incluso el hambre. Lo que no todo el mundo sabe es que casi un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se dilapidan. Una macabra ironía, sin duda: gente muere de hambre y a la vez tiramos comida. Pero este asunto del despilfarro adquiere un tinte aún más dramático si además consideramos el impacto que tiene desde un punto de vista medioambiental. ¿Sabemos cuánto cuesta producir, transportar y cocinar esta comida? ¿Sabemos las enormes repercusiones que tiene sobre el suelo, el clima o la biodiversidad?

Arrojemos algo de luz. Hace escasos días la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO en sus siglas en inglés) hizo público “La huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales“, un estudio que analiza los efectos del despilfarro alimentario desde una perspectiva medioambiental. Una primera conclusión es que los costes directos pueden alcanzar 750.000 millones de dólares. Pero a ese coste “económico” hay que añadir el coste medioambiental de la comida que tiramos. Veamos:

1)    La producción, el transporte y la manipulación de alimentos son actividades que emiten una gran cantidad de gases con efecto invernadero. Es lo que se conoce como huella de carbono y se expresa en kilos de CO₂. Pues bien, toda la comida que lanzamos genera unas 3,3 Gigatoneladas de CO₂. Esta cifra es mucho mayor que las emisiones de CO₂ de casi cualquier país del mundo. De hecho si “dilapidar comida” fuera un país, sería el tercer país con más emisiones de CO₂ (solo por detrás de China y Estados Unidos).

2)    Nuestro modelo actual de producción alimentaria se caracteriza también por una utilización masiva de agua para, entre otras cosas, regar los campos o dar de beber al ganado. Este consumo es lo que se conoce como huella hídrica o de agua. Se calcula que en un año la comida dilapidada consume 250 km³ de agua. Esta cantidad equivale a todo el volumen del Lago Léman (Suiza) o al caudal que anualmente mueve el Río Volga. 

3)    Asimismo, nuestro modelo de producción alimentaria requiere un uso voraz de tierra para cultivos y pastos. Como reconocen muchos expertos la deforestación de la Tierra – en particular, transformar bosques en suelo agrícola - es uno de los efectos más visibles de la mano del ser humano. Se calcula que el 28% de la superficie de la Tierra dedicada a cultivo sirve  para producir “comida que tiramos”. Se trata de una superficie más grande que Estados Unidos o China. De hecho, solo la Federación Rusa es más extensa que la “república independiente de la comida que se tira”. La deforestación también tiene un enorme impacto en la biodiversidad. Muchos ecosistemas son arrasados y la lista de especies en peligro de extinción no deja de crecer.

Queda claro que este ritmo es insostenible y que ya es hora que nos pongamos manos a la obra para acabar con el sinsentido del despilfarro. Los gobernantes tienen mucho que hacer; las empresas de alimentación también. Pero tú, lector y consumidor, también puedes impulsar el cambio. Es muy sencillo: no tires más comida. En caso de duda recuerda: para producir una hamburguesa necesitamos unos 16.000 litros de agua.

[Como colofón, un video de Midnight Oil que ya tiene algunos años. La letra refleja el enorme daño que le estamos infligiendo al Planeta Azul. ¿Será ya muy tarde?]

 

Comments

[Publicado por: Vergüenza de país]

¿Está España condenada a ser un país low-cost?

Entra aquí: http://yestheycan.blogspot.com/2013/09/vida-low-cost.html

[Publicado por: Dani]

No solamente es lo que contamina, sino lo que que se podría hacer en lugar de tirarla. Una verdadera lástima para aquellos que no tienen de comer. Habría que hacer algo para distribuir las cosas mejor.
http://noengordar.com/

[Publicado por: Bin]

Es algo realmente asombroso y desconsolador ver que se pierde tanta comida cuando hay tanta gente muriendose de hambre. También es asombroso ver los comentarios de algunos diciendo que siempre ha habido gente muriendose de hambre y siempre la habra y que no se puede hacer nada.

ojala que entre todos podamos cambiar esta triste historia ya que hay recursos para hacerlo!

[Publicado por: Ferminacci]

Entiendo que la consecuencia lógica de esto que nos cuentas, Manuel Bruscas, es la de que somos demasiados. Porque ¿a qué se le llama desperdiciar comida?. Imagína te una ciudad como Madrid o Barcelona, que no producen comida. Tienes que abastecer a tres millones de señores cuyas vidas transcurren en un desierto de cemento. No vas a ir con la comida justa. El desperdicio es inevitable. Entendería que se apoyase aumentar la dieta en vegetales, pero la conclusión lógica es que somos demasiados. ¿O no?.

[Publicado por: Roque]

Cabe mencionar que el 90% de cultivos sirven a la industria cárnica.

[Publicado por: Juliana Luisa]

Abogo por el vermicompostaje. Es más fácil de realizar que el compostaje, el producto final es mejor, no se producen malos olores, y a las gallinas y cerdos les gustan mucho las lombrices vivas, Las lombrices constituyen una interesante fuente de proteínas.
Un saludo

[Publicado por: lombriz de compost]

si tuvieramos al menos la mitad de la poblacion haciendo composte en sus apartamentos y casas en la ciudad con los desperdicios que quedan de la cocina el daño medioambiental seria menor. yo comencé hace 1 mes y es extraordinario, crear abono para tus plantas de tomate de tu pisito

[Publicado por: José E. Benítez]

Viendo a la población mundial en todo su conjunto, hay focos de marginados que no van al ritmo de los demás por diversas circunstancias. Pretender incorporarlos a ese grupo que va veloz adelante, es tarea imposible, muchas veces por situaciones culturales que lo impiden. Tiene que haber gente que se muera de hambre, siempre los ha habido.

[Publicado por: j.m. salcedo]

Breve documental brasileño sobre el tema:
https://www.facebook.com/pages/Ilha-das-Flores/102886616459073

[Publicado por: petro]

Pues es una barbaridad, casi como el efecto medioambiental que va a producir la reforma electrica de Soria donde se promociona el derroche energético de energia fosil y se penalizan las renovables y el autoconsumo.

[Publicado por: furt]

Que pesados se ponen con el tema del CO2,

[Publicado por: Extra]

Aparte de no tirar comida a la basura (ni comida ni nada, sería lo ideal), ahorraría CO2 el consumir productos locales. Y a ésto le ayudaría una normativa a nivel nacional que etiquetase los productos 100% españoles de forma ostentosa, mucha gente preferirá comprarlos porque ayuda a recuperar la economía del país y luchar contra el paro.

[Publicado por: Too Late me temo]

Manue, me referia al "Manue" del articulo. Lo dicho : la comida NO tiene por que sobrar. En Suiza reciclamos mucho y contaminamos aun mas...El compost es de mala calidad porque algunos no distinguen el color de los contenedores de basura...
Saludos hispano suizos

[Publicado por: Germán Tortosa Muñoz]

Por cierto, se me olvidaba la dirección del enlace:

http://www.compostandociencia.com/2013/09/food-waste.html

[Publicado por: Germán Tortosa Muñoz]

Muy buenas.
Hace poco descubrí un documental muy relacionado con este post. Se llama FOOD-WASTE. The environmental cost.

En él se reflexiona ya no solo sobre la cantidad de alimentos que desperdiciamos, sino el sobrecoste medioambiental que tenemos al desperdiciarlos. No solo gastamos una cantidad enorme de energía y recursos para producir los alimentos y transportarlos por todo el mundo, si no también del tratamiento de su reciclado y tratamiento.

Lógicamente, también está el drama de que se tira la comida habiendo mucha gente que pasa hambre...

Yo estoy de acuerdo con Manual. El vermicompostaje o el compostaje doméstico ayuda a reciclar los residuos orgánicos que generamos y a conocer como se hace. Así tenemos más concienca del proceso entero. del ciclo de la materia orgánica en la naturaleza.

Un saludo y muy buen post!!

Germán

[Publicado por: Camilo Torres]

"Una primera conclusión es que los costes directos pueden alcanzar 750.000 millones de dólares." Por favor se trata de una suma anual, cada diez años o que? Y más que nada por favor la fuente de esa información. Este tipo de articulos especulantes hacen un daño enorme para quienes con seriedad tratan de combatir todo lo que daña el medio ambiente.

[Publicado por: boolean]

Si, es cierto que tirar comida esta muy mal como consumidor, pero veo este articulo muy incompleto. Me falta saber que se entiende por "tirar comida", es decir, quienes tiramos mas comida, los consumidores o los supermercados o los restaurantes? y entre estos, cuales tiran mas, los consumidores ricos o los pobres, los restaurantes baratos o los caros? los supermercados baratos o los caros? Falta informacion para aislar el problema. No me siento comodo simplemente con no tirar el calabacin pasado que tengo en la nevera.

[Publicado por: Manuel]

No "too late me temo", pero puede que haya personas que no hayan oído hablar de ello, y es una práctica que ofrece una pequeña luz al problema del desperdicio de materia orgánica, en especial comida. Simplemente es aportar con un comentario constructivo.

[Publicado por: Too Late me temo]

Ahora te enteras?( Manue)

[Publicado por: Manuel]

El vermicompostaje es una solución real que convierte la comida que sobra en compost de alta calidad. Se realiza en muchas partes del mundo con buenos resultados.

[Publicado por: María - Viajediario]

"Yo también he tirado comida al dejar un apartamento... "
Nuestra reflexión al respecto, aplicada al despilfarro versión vacaciones: http://www.viajediario.com/derechos-pasajero-2/que-hacer-con-la-comida-que-sobra-al-dejar-el-apartamento-en-vacaciones/