Recetas para cenar que traen el exotismo de Oceanía

Por: | 17 de julio de 2015

Por Ingredientes que suman

Selección_819-726x630¿Tienes plan para esta noche? Te proponemos que, para preparar la cena, elijas una de las recetas que te presentamos y que hará las delicias de todos los miembros de la familia. Y como es importante elegir bien los alimentos y sus nutrientes en cada comida, para cenar te traemos dos recetas con pescado que te ayudarán a conocer un poco más un lugar plagado de islas y de culturas diferentes: Oceanía. ¿Nos acompañas en esta viaje sin necesidad de hacer la maleta?

La gastronomía de Oceanía es reflejo de la fusión de la cocina asiática y la europea. Oceanía suena a olas, huele a mar y sabe a estas exóticas recetas extraídas del libro El mundo en pequeños Bocados, de Jordi García. Esperamos que las disfrutes…

Gambas envueltas en bacon

Una receta de Bora Bora que se elabora en 25 minutos.

Los ingredientes necesarios (para preparar 8 gambas):

  • 8 colas de gambas grandes

  • 8 lonchas de bacon

  • 3 frutas de la pasión

  • 1 chile rojo fresco

  • 1 chile verde fresco

  • ½ cucharadita de semillas de comino

  • 1 cucharada de miel

  • 1 cucharadas de agua

  • 1 cucharada de mostaza

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal

Elaboración de las gambas

  1. En un cazo, poner la pulpa de la fruta de la pasión con el agua, el comino, los chiles picados (sin semillas) y la miel, y cocinar durante unos 2 minutos. Retirar del fuego, agregar la mostaza y una pizca de sal y reservar.

  2. Envolver cada gamba en una loncha de bacon y clavar un palillo para sujetarla. Cocerlas sobre una plancha durante un par de minutos por cada lado.

  3. Servir las gambas bien calientes, con la salsa preparada debajo o en un cuenco aparte para mojar. Las puedes decorar, si lo deseas, con pequeños granos de frutas de la pasión.

    ¡Oceanía… más cerca que nunca! ¡A por la segunda receta!

    En esta ocasión es un plato de Timor Oriental que puedes preparar en 25 minutos.

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Satay de pescado

Ingredientes (para elaborar 12 pinchos)

  • 600 g de filete de pescado blanco (merluza, mero, fletán, etc.)

  • 100 g de coco rallado deshidratado

  • 5 hojas de lima

  • ½ cucharadita de pimienta negra

  • ½ cucharadita de sal

  • 3 chiles rojos sin semillas

  • 2 cucharadas de azúcar moreno

Para la pasta del marisco

  • 2 chiles pequeños rojos

  • 1 diente de ajo

  • 2 escalonias

  • 1 cm de jengibre

  • 1 cm de cúrcuma fresca

  • ½ tomate rojo

  • ½ cucharadita de semillas de cilantro

  • 3 nueces de macadamia

  • 1 cucharadita de pasta de gambas

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharada de pulpa de tamarindo

  • 1 ramita de limoncillo (citronele)

  • 3 cucharadas de agua

  • Sal

Modo de preparación

  1. Para la pasta de marisco: Introducir en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el aceite y el limoncillo. Calentar el aceite, añadir la pasta preparada y el limoncillo picado. Agregar el agua y cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta obtener una buena consistencia. Dejar enfriar.

  2. Eliminar las posibles espinas y la piel del pescado y picarlo con la picadora. Añadir las hojas de lima picadas, el azúcar, el coco, la sal y la pimienta y mezclar bien.

  3. Formar pequeñas bolas, ensartar 3 o 4 en cada pincho de madera y cocinar el satay sobre una plancha, una sartén antiadherente o una barbacoa.

  4. Servir con la salsa, acompañado de fruta tropical troceada.

¿Ya estás pensando cuál de ellas vas a preparar esta noche? Si quieres descubrir más recetas exóticas te invitamos a echarle un vistazo a las recetas publicadas en Ingredientes que Suman, una recopilación extensa y variada. Te avisamos: ¡tendrás serias dificultades para elegir solo una!

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