Esta receta nace de un pequeño desastre: la ultracocción de unas judías verdes motivada por la distracción. Internet no siempre ayuda en la cocina, sobre todo cuando estás cocinando algo y te entretienes mirando Facebook, Twitter, el Cuore online o lo que sea. El caso es que quedaron tan pasadas que no había forma de comérselas ni rehogadas ni en ensalada -pocas veces he comido algo con más sabor a nada absoluta-, así que hubo que practicar un reciclaje a fondo en forma de puré.
Para mi sorpresa, un pesto rojo que había comprado en Italia hace tiempo y una cebolla frita con viveza (no compotada a fuego lento) obraron el milagro de resucitar el producto, y la crema quedó fantástica. La receta que explico abajo obvia el incidente de la sobrecocción para hacer más sencillo el proceso, pero el resultado viene a ser el mismo.
Dificultad
Para lactantes.
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 800 gr. de judías verdes
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 100 ml. de leche
- 3 cucharaditas de pesto rojo (comprado o casero)
- Cebollino fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
1. Poner agua abundante con sal a hervir en una olla grande.
2. Quitar los extremos y los hilos a las judías con un cuchillo. Pelar las patatas y cortarlas en cubos no muy grandes para que se hagan con rapidez. Cocer todo en el agua hasta que esté tierno (unos 15 minutos aprox.). Sacar las judías y las patatas a un bol y reservar el agua de cocción.
3. Picar fino la cebolla y freírla con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Remover de vez en cuando, y cuando esté bien dorada, salarla, añadir dos cucharaditas de pesto y rehogar un minuto. Añadir este sofrito a las judías verdes y las patatas, y triturar. Añadir la leche y mezclar bien. Si se ve muy espeso, añadir un par de cucharones del agua de la cocción. Corregir de sal y enfriar.
4. Desleír la otra cucharadita de pesto en un par de cucharadas de aceite, y echar un chorrito sobre cada plato. Espolvorear con el cebollino y servir. Se puede tomar también templado o caliente.
Hay 16 Comentarios
Que rica!!
Me a gustado mucho tu receta. Seguro que esta deliciosa.
Un besito
Publicado por: Recetas de cocina | 17/07/2012 23:39:32
Se puede tomar de las dos formas, como te apetezca más en el momento.
Publicado por: Mikel López Iturriaga | 03/08/2010 11:56:29
Divertida introducción, exquisíta crema... ¿fria o caliente?
Publicado por: El Oteador de los Mercados | 03/08/2010 11:53:38
Divertida introducción, riquísima crema... ¿fria o caliente?
Publicado por: El Oteador de los Mercados | 03/08/2010 11:51:15
acabo de abrir el armario y he visto curry rojo. Podría combinar bien, no?
Publicado por: anna | 30/07/2010 10:22:17
Ani, ¡me ha encantado tu comentario! Jajajjaja! A ver, el pesto rojo lo tenéis en Directo al Paladar (http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-pesto-rojo-picante) y en PepeKitchen (http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-pesto-rosso/). Eso sí, yo diría que el que usé yo, que era comprado hecho, llevaba más guindilla que el de ambas recetas, porque está bastante potente de picante.
Publicado por: Mikel López Iturriaga | 30/07/2010 10:20:06
uau, suena realmente bien. Pedir tu versión receta del pesto rojo sería demasiado??
Publicado por: anna | 30/07/2010 10:10:19
Coño! ¿y a esto no le llamas 'gazpacho'?
Publicado por: Ani Lopez | 30/07/2010 7:14:15
Ardo en deseos en leer tu próxima receta. Me encanta lo cotidiano y lo cercano. Sobre todo utilizando los productos de temporada, aunque los mezcles luego con otros de medio mundo.
Publicado por: Raquel | 30/07/2010 1:39:35
Esto tiene que estar delicioso, a ver si lo hago :)
Publicado por: maria | 29/07/2010 13:23:38
¿Entonces es inventado por ti? Eres un genio, eso es saber cocinar en condiciones, improvisar, que con dos o tres ingredientes idees un plato en un santiamén.
Publicado por: Abogado Malaga | 29/07/2010 12:16:59
Sapristi!
Eso es cocina para mí: tengo ingredientes, ¿qué hago?
Gran pinta, habrá que ponerse.
Salu2!
Publicado por: Slowhand | 29/07/2010 11:40:47
La receta casera de pesto rojo remite al blog de pepekitchen que a su vez remite a un blog de cocina italiana, zuccheriera.blogspot.com, que me ha dejado pasmado, por lo extraordinario. Imprescindibles los libros en pdf sobre pasta y risotti.
Publicado por: Nacho | 29/07/2010 10:55:34
Ahi va una de dichos populares: No hay mal que por bien no venga.
Publicado por: igs | 29/07/2010 10:47:23
Malditas distracciones!!!
Publicado por: Taconessintapas | 29/07/2010 10:05:51
Fijaté que creía que la habías reconvertido a puré, pero no, es a crema fría. Me da cierta pereza en frío, pero me apetece en calentito. Esto es otro dilema, puré caliente o crema fría, (aunque en verano es un dilema absurdo, ya sé)
Un abrazo
Publicado por: futuro Bloguero | 29/07/2010 8:34:04