Las ensaladas de patata son un clásico del verano. Este baratísimo ingrediente tiene la capacidad de combinar bien con todo, y su delicioso sabor brilla con especial intensidad cuando se embadurna con un aliño potente y resultón. ¿Que engorda? No si se toma con moderación, y sin bañarlo en salsas grasientas y pesadas.
Además, las ensaladas de patata son la guarnición perfecta para carnes y pescados de toda clase. Ésta con bacon, romero y limón me sirvió el otro día como acompañamiento de un sensacional bonito del norte a la parrilla, sencillamente marinado con aceite y ajo. La mezcla resultó imbatible, e incluso tuvo una segunda vuelta aún más poderosa horas después, con los restos del pescado fríos desmigados por encima y un chorrito de aceite extra. ¡La recena perfecta!
Dificultad
Para necios.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gr. de patatas
- 8 lonchas de bacon
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de perejil picado
- Queso manchego curado rallado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Rallar el limón y mezclar la ralladura con el zumo del mismo en un bol pequeño. Añadir el romero y el perejil, el ajo, bien machacado en un mortero o simplemente aplastado con el lado de un cuchillo para retirarlo después (depende de la potencia de este sabor que guste), media cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Ir añadiendo poco a poco unos 150 ml. de aceite de oliva y batiendo.
3. Extender en una bandeja de horno las lonchas de bacon quitándoles la corteza dura y los trozos de hueso si los tienen. Hornear unos 20 minutos hasta que estén crujientes, vigilando que no se quemen. Sacarlas y dejarlas escurriendo sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.
4. Mientras el bacon se hace, limpiar bien las patatas y cocerlas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (entre 20 y 25 minutos, dependiendo del tamaño). Escurrirlas y dejar que se enfríen.
5. Pelar si se quiere las patatas (también están buena con piel), cortarlas las patatas en rodajas gruesas y extenderlas en una fuente grande. Trocear el bacon por encima, aliñar con la vinagreta y corregir de sal. Terminar, si se quiere, con el queso rallado.
Cocinado oyendo: 'Hunky Dory', de David Bowie.
Hay 22 Comentarios
Acabo de chuparme los dedos con esta ensalada.
Publicado por: Lobo | 06/09/2010 14:50:24
Me ha encantado! Sin embargo, he variado un poco la receta por imposición de lo que tenía a mano. En vez de limón empleé lima, cilantro por perejil y jamón ibérico por bacon (también en la función grill del microondas). La salsa resultó sabrosísima.
Toda una inspiración tu blog! Muchas gracias!
Publicado por: Lolita Entropía | 31/08/2010 13:35:16
navegando...navegando,descubrí hace poco este blog y está muy bien,y lo primero que ví fue esta receta y me decidí a hacerla y la verdad que muy buena,cambie alguna cosilla porque las tenia en casa y hay que aprovechar,puse lima en vez del limon y como tenia brie pues fué en vez del manchego,jeje...ah! y unos piñones que tenia por ahí...y acompañado de un lomo de salmón a la plancha! pues eso,que animo y que el blog y la gente que participa esta muy bien.un abrazo.Ciao.
Publicado por: isra | 15/08/2010 18:38:13
Poniéndome al día después de unos días de desconexión, descubro esta ensalada. fresca y deliciosa para el calor que todavía nos queda.
Aprovecharemos para probarla.
Publicado por: Arantxa | 15/08/2010 18:28:32
Cuantas cosas se pueden hacer con unas buenas patatas. Y esta receta es fantástica y la vinagreta todo un acierto.
Me ha encantado
Saludps
Publicado por: carmen rico cots | 13/08/2010 22:52:49
MMMMMMMMM, pinta de delicioso, lo probaré, gracias por el blog tan interesante y alegre!!
Publicado por: Pepa | 13/08/2010 8:47:18
Buenísima!!!!! Voy a preparar un picnic con una amiga y de momento tengo claro que voy a repetir esta ensalada y probar con el bizcocho salado de pera, queso azul y nueces. Si me dieras una idea para un postre sería genial, el picnic sería temático del Comidista!!!!
Publicado por: Viuka Gm | 12/08/2010 14:54:19
Me ha gustado este aliño tan aromático (¿limagreta?). Desde luego será cuestión de probarlo porque combina fantásticamente con el resto de ingredientes.
Y sí, queso manchego ¡por favor!.
Un saludo.
Publicado por: Carlos Dube | 12/08/2010 14:50:07
He hecho tu receta incorporando tambien un poco de rucula. Ha salido rico y sorprendentemente refrescante xD !!
Publicado por: igs | 11/08/2010 12:42:45
Para Poll. Visita el Cooking Club de Madrid, por ejemplo.
Publicado por: El Economista Trapecista | 11/08/2010 8:17:07
Gracias Mikel. Yo suelo hacer ensalada de patatas a las finas hierbas, que básicamente es la misma pero con sin bacon así que la próxima vez la variaré. Genial la idea.
Publicado por: Sara | 10/08/2010 23:30:23
Un toque diferente para la ensalada de patatas. Se ve muy apetecible.
La presentación de lujo.
Publicado por: carmelo | 10/08/2010 17:11:37
¿De vinos? Mmmm... creo que no sé lo suficiente con hablar con algo de propiedad :-S
Publicado por: Mikel López Iturriaga | 10/08/2010 16:05:54
Esta receta cae. No hay problema con el limon y el bacon, yo he hecho varias veces algo similar y combinan muy bien. El aliño con limon da frescura por su acidez y suaviza el gusto a veces grasoso del bacon. Mikel, hablaras de vinos algun dia?. Con tanto comer con los ojos me ha dado una sed ;-) !
Publicado por: igs | 10/08/2010 15:10:03
Que engorda la patata no, pero el bacon... jeje.
Tiene muy buena pinta, lo del limón no me termina de convencer con el bacon pero será cuestión de probarlo.
Publicado por: Marhya | 10/08/2010 14:45:37
Lo del limón con el bacon como que me da un poco de yuyu. No lo he probado, pero de entrada no me pega mucho el sabor ácido con el del bacon. Lo haré y aprovecharé el horno para asar junto con el bacon una cebolla cortada en aros, que me parece que puede quedar rico en la mezcla.
Publicado por: Torrales | 10/08/2010 14:33:16
Uf, el bacon es un ingrediente que hace exquisito cualquier plato, al menos bajo mi punto de vista. Una ensalada, a simple vista, dificil de superar. Así que la haré porque además es facilita. Gracias.
Publicado por: concurso de acreedores | 10/08/2010 13:52:28
Futuro Bloguero, la recena es una de las mejores comidas del día ;-) Poll, el gurú de la cocina conoce algunos cursos en Madrid (Forketa, CookingClub, Alambique), pero no ha hecho ninguno, así que no se atreve a recomendarte nada... Delikat, hazla que no te arrepentirás. Y Arioco, mil gracias por el truco microondas!
Publicado por: Mikel López Iturriaga | 10/08/2010 12:27:11
Un truco que uso yo para el bacon es en lugar de meterlo en el horno lo meto en el microondas dos o tres minutos y queda también crujientito (hay que extender las lonchas en un plato sin que se superpongan y taparlo con el correspondiente utensilio, porque si no te pone el microondas perdido), te ahorras mucho tiempo y el resultado es similar. Agur.
Publicado por: Arioco | 10/08/2010 11:52:44
Me gusta mucho ese toque de hierbas frescas que le has dado. La haré pronto en casa, no hay nada como una ensalada para recibir la energía justa en estos días de tremendo calor.
Publicado por: Delikat Essences | 10/08/2010 10:34:13
buenas guru de la cocina!
me podrias hacer el grandisimo favor , si pudieras, de aconsejarme algun curso de cocina,pero que sea por madrid ?
Publicado por: poll | 10/08/2010 9:13:20
Tomo nota, el bacon crujiente en las ensaladas es algo genial y hace redonda esta receta con el romero y la patata.
Me ha encantado lo de la recena, jeje.
Un abrazo, Mikel.
Publicado por: Futuro Bloguero | 10/08/2010 8:14:10