Foto: Ainhoa Gomà
¿Has vuelto rodando de las vacaciones? ¿Sufres en silencio las morcillas generadas por todas las jamadas y copas que te has metido en el cuerpo? ¿Estás preparándote para estallar, como el obús de Obús? No te preocupes. No es necesario tirarse todo septiembre comiendo lechuga y pescado a la plancha en plan penitencia. El Comidista te ofrece una selección de las mejores recetas ligeras que ha visto en otros blogs mientras tú estabas pasándotelo bien por ahí, para que puedas recuperar tu estado preveraniego sin dejar de disfrutar en la cocina.
1. Salmorejo de calabaza
Atención, integristas del gazpacho y el salmorejo: aquí tenéis una receta que os sacará de quicio. La calabaza no es frecuente en este tipo de preparados, pero en Mercado Calabajío la trituran en crudo con tomate, piñones, cebolla y pimiento para crear una sopa espesa y a la vez ligera.
2. Mejillones con salsa fresca de hortalizas
Esta entrada de Salseando en la Cocina no sólo sirve para hacer unos fantásticos mejillones con una salsa de tomate, cebolla y pimiento crudos, sino que te enseña cómo distinguir los machos de las hembras en esta especie.
3. Gazpacho de ciruelas
Hay que hacer un pequeño esfuerzo o usar el traductor de Google si no entiendes el catalán, pero el gazpacho de ciruelas de La Cuina Vermella vale la pena: distinto, fresco, fácil y cero engordante.
4. Ensalada marroquí de berenjenas
¿Berenjena = esponja de grasa? No necesariamente, como demuestra esta receta de PepeKitchen en la que se guisan con harissa (la salsa picante de guindillas típica de Marruecos) y se sirven frías con aceitunas.
5. Melón con jamón y vinagreta de frutos secos
El melón con jamón puede sonarles un poco old school a los más modernos, pero sigue siendo un éxito veraniego. La versión de Lordacuina le da una vuelta tanto en la presentación como en el acabado, aliñándolo con una vinagreta de cacachuetes, nueces y pasas.
6. Carpaccio de pepino y menta
La simplicidad en la cocina a veces es un gran valor. Por eso me gusta el carpaccio vegetal de Directo al Paladar, que no lleva más que pepino, menta, ajo, aceite, vinagre y sal.
7. Ensalada nizarda
O como dicen sus inventores los franceses, salade niçoise. La versión de Recetas de Rechupete es bastante particular: aparte de los consabidos tomate, huevo cocido y aceitunas, se hace con brotes verdes, atún y olivada.
8. Ensalada de apio, champiñones y parmesano
Otra idea simple pero efectiva: unir el apio crujiente con los champiñones ablandados por el marinado en aceite de oliva y limón. La artista, Anna, de Lions and Pancakes.
9. Ensalada de lentejas rojas con aliño de cilantro y lima
A pesar de su mala fama como engordantes (y flatulentas), las legumbres son un alimento sano básico en la dieta mediterránea. Tomarlas en ensaladas tan frescas como ésta de Sabores de Colores es una alternativa ligera a los tradicionales cocidazos.
10. Ensalada de judías
Más legumbres en versión veraniega, a cargo de Amiloquemegustaescocinar. Acompaña a las judías blancas un festín de tomate, atún, huevos de codorniz, guindilla y piñones. El post incluye reportaje vacacional.
11. Tabulé al limón con la mejor agua del planeta
La gracia del cuscús de Cocina con Luz Verde es que se rehidrata con el jugo de verduras como el tomate, el pepino y el pimiento. Es decir, con "la mejor agua del planeta".
12. Arroz especiado con verduras
La técnica es clásica, pero la cúrcuma, el comino y las pasas dan un aire exótico al arroz con espárragos verdes de Secocina.
13. Bacalao con vinagreta
La Cocina Paso a Paso es un valor seguro en recetas tradicionales. Este bacalao con aliño de tomate, pepino, cebolla, pimiento y hierbas macerados no puede sonar mejor.
14. Tartar de atún
Rápido y sencillo, el tartar de atún de Gastronomía & Cía lleva soja, mostaza, wasabi y huevas de pescado. Además es sostenible: no se debe hacer con atún rojo, sino con especies de este pescado que no estén en peligro de extinción.
15. Brochetas de langostinos aromáticos
Los pinchos de langostinos de Albahaca y Canela están marinados en comino, semillas de cilantro, pimentón, zumo de limón y salsa de pescado tailandesa. Pero tienen que ser frescos, claro.
16. Pollo con ensalada griega
"¿Os habéis hartado de la pechuga de pollo a la plancha? Yo sí". Así empieza esta entrada de Kireei, que ofrece una alternativa apetecible a la Madre de Todos los Platos de Dieta juntándola con tomate, queso feta, aceitunas negras y menta.
17. Lomo de cerdo con melocotones e higos
El cerdo quizá sea la carne que mejor combina con las frutas. El impecable lomo con melocotones e higos frescos de El Aderezo lleva un pecadillo antidieta -una cucharada de azúcar-, pero siempre se puede hacer una versión ultralight reduciendo la cantidad del maligno polvo blanco.
18. Sopa de melón, yogur y menta
Más allá de la consabida macedonia, no es fácil hacer postres que no vayan directos a la cadera o al michelín. La sopa de melón, yogur y menta de Tengo un Horno y Sé Cómo Usarlo plantea una forma distinta de tomar la fruta veraniega por excelencia.
19. Polos 'light' de mora
El mundo del helado también tiene su versión ligera. Lo habitual son los sorbetes, pero Garbancita propone unos facilísimos polos de mora con yogur desnatado que te llevarán a esa infancia en la que estabas delgado.
20. Falso helado de chocolate
La palabra chocolate no tiene por qué significar trillones de calorías. El fantástico falso helado de Webos Fritos evita los componentes habituales en este preparado (leche, yema de huevo) y apuesta por la leche evaporada, el chocolate y, si acaso, un poco de azúcar.
Hay 26 Comentarios
Excelentes recetas, con muy buenas ideas. Me encanta cocinar platos elaborados con productos de calidad, sobre todo me encanta la comida gourmet por eso siempre compro en productoresgourmet.com y miro todas las recetas que puedo en internet.
Publicado por: Rocío | 02/09/2014 13:23:03
Me encantaron las recetas. Hoy preparo el carpaccio de pepino! Les dejo mi ensalada favorita http://polloala.com/2012/12/14/recetas-destacadas/ensalada-de-pollo-y-naranja/ saludos!
Publicado por: Maria Noel Minoso | 23/01/2013 23:11:27
no sabia que los homosexuales comieran también mariconadas...
Publicado por: IUFBI | 17/09/2011 11:34:57
Mikel: Hace unos días reunín en mi casa a unos amigos (uno de ellos, francés de esos que mira por encima del hombrop a nuestra cocina). Entre otras hice el carpaccio de pepino y al tartar de atún. VAYA TRIUNFO!!! casi me sacan a hombros.El francés no paraba de echar alabanzas. ¡¡¡ GRACIAS por esas recetas, fáciles y exquisitas!!!
Publicado por: Aficionado a los fogones | 21/09/2010 17:10:33
Esto es lo que pasa por no confiar en uno mismo. SON CIRUELAS!!!
Publicado por: Mikel López Iturriaga | 04/09/2010 18:33:42
Perdonar, pero "prunes" en catalán son ciruelas, no cerezas. Cerezas en catalán se dice "cireres". Pinchar la receta que facilita Mikel y vereis que la introducción a la receta comienza con una canción popular para niños catalana que comienza con : "La lluna, la pruna.." Por lo tanto la receta es gazpacho de ciruelas, y no de cerezas. Saludos,
Publicado por: Gourmet-Eixample-Barcelona | 04/09/2010 16:56:59
Gracias por la receta de la ensalada de berenjenas. He echado el limón a ojo y creo que se me ha ido la mano pero aunque esté fuerte para comerla sola está buenísima sobre pan tostado en plan pincho.
Publicado por: Sand | 04/09/2010 12:30:19
La receta de La Cuina Vermella es gazpacho de cerezas, no de ciruelas como consta en la relación.
Publicado por: Antoni | 04/09/2010 1:22:56
Un recopilatorio muy interesante, ahora iré mirándolo uno a uno.
Publicado por: Marhya | 03/09/2010 15:33:47
Gazpacho de ciruelas (traducción del catalán)
Ingredientes,
500 grs de ciruelas muy maduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
500 ml de agua fría
sal y pimienta blanca
Preparación,
Limpiar las ciruelas. Pelar la cebollas y los ajos. En una cazuela con agua hirviendo, blanquear la cebolla y los ajos durante 1 minuto. Cortar las ciruelas a trozos. Triturarlas junto con el agua, el aceite, el vinagre, la cebollas, los ajos, la sal y la pimienta blanca hasta conseguir una mezcla homogénea. Colar el gazpacho y ponerlo en la nevera. Servir bien frio.
Salutacions desde Barcelona, felicitats pel blog !
Publicado por: Gourmet-Eixample-Barcelona | 03/09/2010 12:04:05
¡Muchas gracias Mikel! Estas 20 recetas son ideales para vencer el enigma de la ropa menguante postvacacional.
Publicado por: La cuina vermella | 03/09/2010 9:27:12
Algunas tienen buena pinta he de reconocerlo, pero me atreveré con esas mezclas...?Mmmmhhh. No sé. Lentejas y lima??no sé...Creo que mis papilas no estan tan evolucionadas ;)
Publicado por: Chumbera | 03/09/2010 3:11:01
FANTÁSTICA RECOPILACIÓN!!!!!! MUY BIEN!!!!!
A TODOS NOS VAN A VENIR GENIAL ESTAS RECETAS TAN APETITOSAS Y SALUDABLES.
Publicado por: rosanna | 02/09/2010 22:19:38
¡Una excelente selección! ¡Ligeras y divertidas estas recetas! ¡Fantásticas como son sus autoras y autores! ;)
A disfrutar del solecito de septiembre ;)
Besos,
Marina
Publicado por: Marina | 02/09/2010 22:04:33
Fantástica selección! Porque no solo de ensaladas se vive en verano ni en el post-verano!
Publicado por: Futuro Bloguero Lazy blog | 02/09/2010 17:46:05
Pues sí. Habrá que probarlas para desintoxicar. Gracias a Mikel y al resto de responsables de estas curiosas recetas.
Publicado por: Ignacio Garbayo | 02/09/2010 17:04:02
Hola comidista Mikel, gracias por citar mi blog! Para mí es una experiencia nueva, me está llegando tanta gente que no me lo puedo creer. Que sepas que me has hecho feliz, oye!
Publicado por: Nina Maguid | 02/09/2010 16:34:47
una entrada muy completa y util .. el verano no se acaba hoy y esas propuestas vienen de maravillas.
Publicado por: alimonia | 02/09/2010 16:22:11
Hola Mikel!
Puedo dar fe que la receta de ensalada de champiñones, apio y parmesano es brutal: sabrosa, fresca, ligera y muy fácil de hacer...
Y el resto tienen muy buena pinta, la verdad!
Publicado por: Massitet | 02/09/2010 15:12:14
La verdad es que no se porque siempre se asocia dieta con comida aburrida, tu entrada lo demuestra, variedad de recetas y suculentas todas, muy buen post! un abrazo
Publicado por: Maria Jose-Dit i Fet | 02/09/2010 14:08:10
Que pasada de recetas...habrá que ponerlas a prueba!!!!
Publicado por: Capitán Rinchetti | 02/09/2010 13:44:20
Muy bien todo esto. Pero para cuando recetas con cosas que solemos tener en la despensa, armarios de cocina o neveras y con buenos precios.
Publicado por: Diego | 02/09/2010 13:39:54
Gracias por incluir las dos recetas, Mikel. Me parece que a la vuelta de vacaciones hará falta abrir una nueva sección ligera entera. Un abrazo.
Publicado por: Tengo un horno y se como usarlo | 02/09/2010 13:21:30
Gracias por el link, Mikel, y sí, en la vacaciones seguro he pillado algún kilo que hay que ir eliminando. Nada, mucha dietas sana y un poco de deporte. Un abrazo.
Publicado por: pepekitchen | 02/09/2010 13:11:40
A mi este post me viene de maravilla para prepararle una buena cena a mi novia sin que proteste ni por las calorías de platos suculentos ni por lo insípido de la comida de régimen. Tengo un poco (mucho) de culpa cuando engorda. Antes de conocerme no comía casi nada y la he convertido en una glotona de campeonato como yo, a base de descubrirle la buena gastronomía. Lo único es que ella coge algunos kilos pero yo me quedo igual. Muchas gracias Mikel. A ver si me acuerdo y te mando una receta de un pastel de verduras exquisito.
Publicado por: Joan | 02/09/2010 12:49:20