¿Queso con berberechos? Puede parecer una auténtica guarrindongada de las del programa de David de Jorge en ETB. Sin embargo, la he visto triunfar en todas las cenas en las que se ha preparado. Este aperitivo no sólo es fácil de hacer, ultrarrápido y distinto, sino que gusta a casi todo el mundo, aunque a priori les dé reparo la mezcla de ingredientes.
La crema de berberechos se toma como dip -odio esta palabra-, es decir, untado con palitos de pan, con bastones de zanahoria o, para mí la mejor combinación, con patatas fritas. Es un clásico de mi amiga Clara, que a su vez lo aprendió de su abuela política María, excelente cocinera y autora de uno de mis platos hipercalóricos favoritos, los huevos encapotados.
Se le pueden añadir otros ingredientes (mostaza, limón, hierbas, etc.), pero ella asegura que la mejor versión con diferencia es la más simple. Y no seré yo quien me atreva a contradecirla.
Dificultad
Para personas que no han pisado una cocina en su vida.
Ingredientes
Aperitivo para 4-6 personas
- 250 gr. de queso para untar tipo Philadelphia
- 100 gr. de berberechos de lata
- 1 zanahoria grande
- 1 bolsa de patatas fritas
Preparación
1. Batir el queso con un tenedor en un bol añadiendo muy poco a poco líquido de los berberechos hasta conseguir una crema homogénea y espesa. Desechar el resto del líquido.
2. Añadir los berberechos escurridos a la crema y volver a batir. Dejar reposar un mínimo de media hora en la nevera.
3. Servir con patatas fritas y la zanahoria pelada y cortada en palitos para untar.
Hay 56 Comentarios
Mi madre añadia a la crema un chorrito de limon y los berberechos los rompia pero no los molia.....estaban de muerte....
Publicado por: Manu | 31/03/2011 17:58:17
Haz la misma mezcla con mejillones de lata, al natural o en escabeche, como más os gusten.
Yo lo hago mezclando en la batidora casi todo el contenido de la lata de mejillones con quesitos, pero lo he probado con Philadelphia y también queda fantástico..
Publicado por: Margalida | 09/12/2010 19:44:03
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Publicado por: replica watch | 18/11/2010 2:19:18
Felicidades por tu blog, Mikel,
todos los días le echo un vistazo a la nueva entrada. Anoche preparé esta receta y, a pesar de violar la máxima de no preparar algo nuevo cuando tengas visita, fue un éxito. "Mojaron" patatas y zanahorias hasta dejar el bol reluciente. Yo le puse un poco de pimienta negra recién molida y un toque muy suave de eneldo, casi imperceptible.
Publicado por: Earendil78 | 21/09/2010 8:45:15
Hay que triturar los berberechos al batirlos con la crema? O sólo mezclarlos, pero que queden enteros?
Publicado por: Yo | 17/09/2010 20:20:24
Pues si la probais de mejillones en vez de berberechos está igual de buena o más! y en este caso sí hay que pasar por batidora, toda la lata con líquido incluido, no falla... s2
Publicado por: fer | 17/09/2010 15:19:11
Anoche con cierta incredulidad la hice, sorpresa! Es genial!
Publicado por: Maria Jesus | 16/09/2010 11:58:15
Perdona Doraemon! No, no hace falta triturar los berberechos. Simplemente batir la crema con ellos dentro con un tenedor para que se deshagan un poco, pero nada más.
Publicado por: Mikel López Iturriaga | 15/09/2010 20:39:16
No quisiera ser pesado, pero varias personas ya han preguntado si los berbes han de triturarse a mano con tenedor, con batidora o dejarlos enteros o semimachacados... Agradecería mucho que el autor pudiera contestar a esta pregunta. Muchas gracias y felicidades por este blog tan interesante.
Publicado por: Doraemon | 15/09/2010 20:20:52
Gracias a todos por las variantes! En cuanto a la palabra dip, uno tiene sus manías... y lo de "odiar" es una forma de hablar, hombre!!! Ah, y las patatas son Lays Gourmet corte fino, o algo así...
Publicado por: Mikel López Iturriaga | 15/09/2010 11:24:32
La tapa más popular en mi pueblo (Jumilla, Murcia) son las papas con berberechos. Seguro que ésta variante con queso de untar y un vinico triunfa tb!!
(A mí tampoco me gusta la palabra "dip", y lo de odiarla es una forma de hablar, no exageren, por favor.
Publicado por: Pili Calzaslargas | 14/09/2010 9:04:09
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Publicado por: caro | 13/09/2010 22:28:43
je je.. de "JJ", para "Para JJ".. gracias por lo de las patatas, pero vamos, no creo que se haga mucha publi si dices la marca. Gracias!!
Publicado por: JJ | 13/09/2010 20:27:19
Mmm parece muy rico. Nosotros hace años que preparamos otro dip que tiene mucho exito tb pero es como mas contundente. Le llamamos Omega 3...una lata de caballa , una de sardinas en tomate , y una de mejillones.Yo creo que lo hemos clavado con el nombre..y ademas se termina en todas las fiestas!..un saludo!
Publicado por: Koke | 13/09/2010 20:02:53
Una pequeña aportación para vuestros aperitivos: piruletas de parmesano, muy fáciles de hacer. Cubrid con papel sulfurado (el que sirve para que las cosas no se peguen) una bandeja de horno. Disponed unos palillos largos en paralelo, separados unos diez centímetros. Rallad parmesano y haced un montoncito redondo en la punta del palillo, aplastadlo bien con un culo de vaso de modo que parezca una piruleta, ponedlo al horno a temperatura media el tiempo justo para que el queso se funda. Luego gratinad para que se tueste un poco, sacad la bandeja del horno y dejar enfriar. Presentadlo en un vaso como si fueran piruletas. Ya me diréis. Que aproveche.
Publicado por: Ramon | 13/09/2010 19:55:53
Las mejores patatas fritas las hacen en Jaén. Se llaman "Santo Reino". Ni soy de la familia ni llevo comisión. Es más, diré que me desvío un montón de km para comprarlas y llevarme una buena provisión siempre que bajo al Sur.
Alguna vez las he visto en gasolineras.
No es broma. Las hacen con aceite de oliva. Sabor insuperable. Sal en su punto y crujiente perfecto. El tamaño ideal para dos bocados.
Publicado por: Carmen | 13/09/2010 19:24:10
Nada que ver, Mikel.
Dos comentarios:
1. Está MUCHO MEJOR con 2 latas de MEJILLONES al natural y 1 de ANCHOAS, en aceite. El resto igual. Flipante el sabor a marisco. Y como con los berberechos no apto para hiper-uricemicos.
2. Para los que tienen dudas: sí, utilizad batidoras para pasar los mejis y anchoas o en este caso berberechos.
PD: Me gustó lo de los chupachuses de choco y roquefort, lo pruebo este mismo fin de semana !!! :-p
Publicado por: CriticoC | 13/09/2010 18:18:02
Yo lo he hecho muchas veces pero en lugar de berberechos con mejillones en escabeche o sardinas en escabeche o en salsa de tomate. En lugar de las patats fritas y la zanahoria, le he puesto palitos cortos de pan. Siempre he triunfado con este aperitivo!!!
Publicado por: Jordina | 13/09/2010 18:17:17
Pero los berberechos se baten con la batidora o sólo se mezclan con el queso y quedan enteros?
Publicado por: chulander | 13/09/2010 18:13:30
en mi casa siempre se ha hecho con anchoas en lata, con patata frita la mejor combinación posible.
eso, y la aceituna de camporeal.
Publicado por: kilombo | 13/09/2010 18:10:20
Soy una española viviendo 10 años ya en EEUU. Esta crema (dip) la llevo haciendo desde que estoy aquí, aunque no es muy común. Yo la aprendí de una crítica literaria de Ecuador. Pero además de los berberechos le ponemos pimienta negra y cebollino (la parte verde cortada en trocitos muy pequeños)
ummmm me encanta! y en todas las cenas y fiestas que he organizado ha triunfado, no sé por qué le pueda parecer a alguien una guarrería!!
Publicado por: Leo | 13/09/2010 18:09:58
JJ:
Unas que son así son la variedad Gourmet (no diré marca, pero vamos, la más conocida), y mejor aún las Gourmet Finissimas.
Publicado por: Para JJ | 13/09/2010 17:59:43
Me encanta como argumenta kplan ¿Que pasa se metieron con su novio? Venga ve a merendar un bocadillo de nocilla, ve los teletubies, reflexiona, y comenta sobre el tema que es de lo que va la cosa
Publicado por: kplangili | 13/09/2010 17:55:51
donde se compran esas patatas fritas de la foto?.. están dobladas sobre sí mismas y precisamente son las que más me gustan.
Publicado por: JJ | 13/09/2010 17:52:39
Habrá que probarlo. Yo lo hago con anchoas en salmuera (las más baratas) y está de vicio.
Publicado por: María | 13/09/2010 17:27:32