El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.
Mikel López Iturriaga es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.
Mónica Escudero es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).
Envía aquí tus dudas gastronómicas e inquietudes personales. Es como el teléfono del tarot, pero gratis.
Recetas a cascoporro, guías para cocinar, un calendario de temporadas y una selección de lo mejor de su consultorio psicogastronómico se unen en el último libro de El Comidista.
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Foto: Ainhoa Gomà
La primera entrega de recetas de Navidad de El Comidista está dedicada a los aperitivos y los entremeses. Siendo el número que abre el espectáculo, conviene esmerarse un poco con recetas no demasiado complicadas, pero que tengan su gracia. De entre mis favoritas, ahí van seis propuestas.
Te tiemblan las piernas. Sientes náuseas. La ansiedad te paraliza. Es la Navidad que se acerca, y con ella el estrés de comprar comida para montones de personas, prepararla, servirla, que todo salga a la altura de las fechas y no arruinarte en el intento. Tranquilidad: todos los que participamos cada año en los procesos culinarios navideños hemos sufrido los mismos ataques de pánico. Seguir estos 12 mandamientos te ayudará a elevar el nivel gastronómico, y a la vez reducirá significativamente los niveles de gasto, irritación y nerviosismo.
Tras el post dedicado a los regalos para cocinar, continuamos con la serie dedicada a los presentes de Navidad con unos cuantos chismes para servir y objetos varios relacionados con la comida y la bebida. En casi todos prima la estética sobre la utilidad... pero bueno, ¿no son estas fechas las adecuadas para darnos caprichos y adquirir cosas que en cualquier época de sensatez nunca compraríamos?
¿Puede haber algo más mono y friqui a la vez que estas tazas de perros, gatos y otras mascotas disfrazadas de ídolos pop? Seguramente no. Además de Amy y Michael, el catálogo incluye adorables personajes como Lady Gaga, Abba, David Bowie, Mr. T, Johnny Depp, Sid Vicious o Che Guevara. Se venden por 7,50 libras (unos 9 euros) en Takkoda.
El Comidista inicia oficialmente la temporada navideña con su primera entrega de propuestas para regalar, dedicada a instrumentos de cocina y entes paralelos. Trastos baratos, caros, simples, complejos, útiles, no tan útiles... pero siempre con algo que los hace especiales y adecuados para estas entrañables fechas en las que todos tiramos el dinero. ¡A comprar!
Foto: Ainhoa Gomà
"No tengo tiempo" o "no sé" suelen ser las excusas más socorridas para la gente que no cocina jamás. Hablo de esas personas que prefieren engullir cualquier bazofia precocinada a aprender cuatro técnicas culinarias básicas, y que se niegan a cambiar 30 minutos diarios de televisión, de Internet o de tocarse la nariz por otros tantos ante los fogones. Seres que desconocen que cocinar, además de barato y sano, es una actividad sumamente placentera.
A ellos está dedicada esta receta de chuleta de cerdo con zanahorias picantes. Es básica donde las haya, pero encierra sus enseñanzas. La primera es la de marinar, un acto tan sencillo como poner en contacto un alimento con condimentos durante un tiempo largo para que coja sabor antes de cocinarlo. La segunda, la de cocer al vapor, una práctica que respeta mucho más el sabor y las propiedades de las verduras que la cocción tradicional en agua. Y la última, la de asar en una plancha o sartén sin cocer ni resecar la pieza de carne en cuestión. Las tres pueden ser utilizadas con otros ingredientes al gusto, y son más fáciles que atarse un zapato.
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