El Comidista continúa su serie de entradas dedicadas a los blogs de cocina españoles. Los autores eligen sus 10 recetas preferidas y cuentan la pequeña historia de cada una.
Uno de los mejores blogs de cocina en castellano... se escribe en Holanda. Allí es donde vive Sonia Mas, barcelonesa de 38 años y autora de L'Exquisit. En apenas año y medio de vida, la web ha logrado destacar en la jungla gastrobloguera por su fantástica selección de recetas bien explicadas, originales y bastante contemporáneas.
Mas vive en el país de los tulipanes y la hierba legal cuidando a su hija, leyendo, dibujando y, por supuesto, cocinando. "Desde que estoy aquí no trabajo, al principio porque para lo que me he dedicado siempre -atención al cliente en empresas multinacionales- me fallaba el holandés, y después, una se acaba acostumbrando a dedicarse a lo que le gusta, por ejemplo el blog".
L'Exquisit empezó en diciembre del 2009. "Mar [Gavilán], de Gastronomía&Cia me animó a abrirlo. Pensé en incluir las 80 recetas que tenía en mi recetario, y actualmente hay más de 470 publicadas. Me gusta preparar platos que antes sólo pedía en restaurantes, combinaciones especiales de alimentos, sabores un poco atrevidos, pero también hay cosas simples".
Mas publica los viernes receta con masas; los sábados, un plato principal; los domingos, un postre, y el resto de la semana varía entre ensaladas, bocadillos y aperitivos. Sus recetas suelen salir de revistas, libros de cocina y otros blogs españoles y extranjeros. "Las pruebo, y las que son realmente buenas salen publicadas. Los últimos meses me estoy atreviendo a inventar, voy cogiendo ideas y hago nuevas combinaciones. No cocino pensando en el blog, publico lo que como y creo que vale la pena compartir. Muchas recetas no salen de mi cocina, porque las encuentro buenas pero no para darlas a conocer".
L'Exquisit presenta otras peculiaridades. Mas escribe introducciones breves y concisas -no como uno que yo me sé- y va directa al grano. Tiene la buena costumbre de recopilar sus recetas en pdf, y su blog incluye un particular índice por fotos. "Es algo que quería hacer desde el principio, y realmente me complace que sea la página más vista. Es mucho más fácil decidirte por una receta cuando ves la imagen". Y sin más dilación, lo mejor de lo mejor de L'Exquisit.
"Sin dudar, el mejor dulce que hay publicado en el blog. La receta es de mi marido, los prepara él. He probado diferentes cruasanes en múltiples pastelerías, panaderías e incluso en Francia y ninguno lo supera, ni de lejos".
Bocadito de salmón y mascarpone
"Una de mis creaciones. Estoy muy orgullosa del resultado: es delicioso y sugerente. Sorprendes al sacarlo a la mesa. La gelatina de balsámico es una gran receta, destaca en un bocado como éste o en una simple ensalada".
'Mousse' de salmón ahumado con crema de aguacate a la naranja
"La mejor receta salada del blog: una mousse suave y delicada y con una presentación impecable. Ideal para cenas de compromiso o para darte un capricho".
"Me encantan estas recetas que se preparan tan fácilmente y lucen tanto. Puedes llegar a casa y hacerte una simple tortilla o este plato sano y completo".
Canelones de cangrejo y verduritas
"De los primeros platos que aprendí a cocinar cuando me independicé (¡y de eso hace mucho!), y siguen en mi recetario. Fáciles de preparar y muy apetecibles".
Sandwich gourmet de queso
"Elegir uno de los 25 bocadillos que tengo en el blog es un poco difícil. Tal vez me quedo con este porque es de los primeros extravagantes que publiqué. Llamó mucho la atención en su día, creo que después la gente se ha ido acostumbrando a ellos".
"Esta tarta está basada en mi tiramisú, un clásico en casa. Es mi versión veraniega, con mascarpone y fresas en el interior y frutas frescas coronando la tarta".
"Esta receta ha sido copiada por otros blogs de cocina en múltiples ocasiones, y en casa de la gente que no tiene blog es también un éxito. Realmente es muy reconfortante ver que tus recetas se repiten por la red. Y es la más vista del blog, por supuesto. Es muy tentadora. A partir de esta receta hice el pastel de cumpleaños de mi hija -la tarta de chocolate con frosting de mascarpone-, que es la versión lujo".
"Otra receta de mi marido, imprescindible en nuestra cocina desde hace años. Es una de esas intocables, no hay que cambiar ni una coma. Salen perfectos, nada grasientos, bien de azúcar. ¡Un vicio, vamos!".
"Sin dudar, la ensalada de verano más preciada en casa, sobre todo desde que vivimos en Holanda y el bacalao nos los tenemos que traer desde Barcelona. ¡Y se nos termina enseguida!".
Hay 46 Comentarios
Hola silvia,
acabo de descubrirte y me encanta tu blog. Me lo llevo a mis favoritos :-)). Voy a ver si recopilo tus TOP10
un beso cibernetico
Publicado por: irene | 05/05/2011 10:03:39
Por favor, Antonio, no nos des la brasa. Yo tambien he sufrido mucho. Esto es un blog de cocina, magnífico por cierto. Los mítines, en otros foros.
Publicado por: coquelo | 20/04/2011 13:59:59
Es un blog que sigo, ella es estupenda, he preparado muchas de sus recetas y las he disfrutado mucho.
Publicado por: Bitácora Culinaria | 20/04/2011 9:18:37
Mi blog no estará entre los mejores, pero me gusta mucho cocinar y aportar ideas sencillas.
Publicado por: José Fernández Belmonte | 11/04/2011 18:01:57
Madre mía el huevo con puré de espinacas me ha dejado pasmada...quiero probarlo cuanto antes =)
No conocía este blog, tengo ganas de llegar a casa para verlo!!!!
y los croissants...mm...
Publicado por: sarita | 11/04/2011 11:28:39
Te mereces esto y más por todo el tiempo que dedicas y paciencia en las explicaciones que nos das cuando tenemos alguna duda.
Felicidades,,, Un besote
Publicado por: Merche | 11/04/2011 11:23:50
Sonia tiene un blog espectacular, tieneuna gran variedad de recetas, ademas siendo madre, saca tiempo de donde sea para publicar cada día.
Suerte Sonia.
Abrazos Mikel.
Publicado por: margot | 11/04/2011 5:13:54
Por favor, ¿Se podrían eliminar los comentarios del egocéntrico lector Antonio, y sus lamentos sobre la libertad de publicar sus cosas, etc...? Tiene mil lugares para hacerlo, y la libertad de elegir. Que ejerza dicha libertad, en otro lugar... En el mientras tanto, borradlo, por favor...
Publicado por: AES - Barcelona - España | 11/04/2011 4:18:56
Silvia, todos los tops están en el tag "Blogs de cocina", que está al final del artículo: http://blogs.elpais.com/el-comidista/blogs-de-cocina/
En cuanto al señor este que escribe de la censura, no sé de qué habla... yo no borro ni un sólo comentario crítico: sólamente lo hago cuando no vienen a cuento y tratan temas que no tienen nada que ver con la cocina, cuando son spam y cuando se insulta a alguien.
Publicado por: Mikel López Iturriaga | 10/04/2011 15:26:31
Enhorabuena a ti, te mereces estar a tí, y enhorabuena a los que gracias a este reportaje te descubran a partir de hoy. Un lujo. Un besote de OLI de
http://entrebarrancos.blogspot.com
Publicado por: Olivia Valido | 10/04/2011 8:52:34
L'exquisit es un imprescindible para mí. Sonia consigue platos deliciosos y son tan sencillos que impresionan más.
Sonia, felicidades por este reportaje tan chulo.
Un besote
Publicado por: Laube | 10/04/2011 0:29:36
No dejeis de probar el polpettone, lo descubri por un enlace desde la receta de sopa de alubias con albahaca y queda genial.
Publicado por: Anda ya!! | 09/04/2011 23:26:01
Es uno de los grandes blogs, Sonia se merece estar en lo alto. He probado algunas recetas suyas y son estupendas.
Publicado por: ANABDN | 09/04/2011 23:00:31
me encantan las recetas, sobre todo la de los croissants, intentré hacer alguna; por cierto que sin animo de ofender, hay en Burgos una café en la calle San Juan con chocolates belgas que hacen unos croissants tan hojaldrados y tan buenos que no pareden españoles. Un saludo. Carmen
Publicado por: Mª Carmen | 09/04/2011 16:49:51
Lo siento, nos expresamos donde podemos. En los tiempos de la dictadura utilizábamos cualquier medio, fundamentalmente las paredes, único espacio en blanco accesible y democrático. Hoy parece que volvemos a las mismas, por lo que tenemos que desenterrar el spray para pintar en estos espacios virtuales. Disculpen las molestias. El mensaje es el que sigue: Censores, ¿tenéis miedo a la verdad? Entonces, ¿qué clase de libertad es esta? Hay una nueva suerte de terrorismo que se funda en la censura. Los medios caminan, a pasos agigantados, hacia el pensamiento único. A primera vista, y a un lector adocenado, pudiera parecerle que practican la pluralidad, pero es un espejismo. La auténtica oposición la silencian; la oposición, digo, aquella voz que disiente y se aparta del rebaño. A esa es a la que censuran. Tal la mía y las de otros que aquí se manifiestan. Sobre este subterfugio hay sobrados ejemplos. Que le pregunten, si no, a Noam Chomsky, sobre la libertad de expresión en EE.UU. Una pantomima. Una burda coartada para sostener la mentira del Poder, su intolerancia, el estrangulamiento de la democracia real. En este país (País también, lamentablemente), fieles discípulos, les están emulando con nota. Al fin los foros no son sino un entretenimiento para que la auténtica rebelión no salga a la calle. Pero nos queda la denuncia, y esa no la podéis detener. Comenzaremos el peregrinaje por foros y páginas, denunciando, una vez más, vuestros desmanes, administradores taimados. ¡No nos callaremos! Al menos, ya que coméis de El País, debíais de haber aprendido este principio. No somos simples payasos. Con esta protesta enseñamos que no hay que retroceder por muy fuerte que parezca el enemigo, fomentamos la indignación contra el silencio. En esto basamos nuestra dignidad.
Publicado por: Antonio | 09/04/2011 11:56:56
Es un gran blog, la verdad. Muy trabajado, da gusto poder elegir una receta con tanta facilidad.
Saludos
Publicado por: Capitan Rinchetti | 09/04/2011 0:21:49
felicidades Sonia por salir en el blog del Pais esto es porque realmente tienes uno de los mejores blog de la blogesfera y el trabajo bien echo siempre tiene su recompensa.
Ademas el titulo de tu blog lo dice todo Exquisit
bon cap de setmana
peto
miquel
Publicado por: miquel | 08/04/2011 23:09:40
Moltíssimes gràcies. Muchisimas gracias. Lo he puesto en mis favoritos. Gran pagina
Publicado por: Jaume | 08/04/2011 21:46:07
Hola Sonia!
Muchas felicidades y muy merecidas, siempre es un placer pasar por tu blog y ver tus recetas.
¡Enhorabuena!
Abuela Digital
Publicado por: Abuela Digital | 08/04/2011 21:30:29
Uffffffff , si me ponen todo delante ,solo de ver las fotitas ya se me hace la boca agua , soy de los que les gusta saborear postres y tartas nuevas aunque sin ir a esos grandes restaurantes
Publicado por: angelito | 08/04/2011 21:27:10
Muy bien por tu trabajo, me parece de lo mejor que tenemos en la red.
Me alegro mucho amiga.
Publicado por: Sara | 08/04/2011 19:35:06
El blog me ha dejado con la boca abierta (hubiese sido una buena ocasión para zamparme ese fantástico sándwich de queso). Qué presentación, qué elegancia y qué profesionalidad, lo recorreré con baba en busca de más recetas vegetarianas.
Enhorabuena a Sonia y a su marido, y gracias a Mikel por el dato.
Publicado por: Nina Maguid | 08/04/2011 18:47:45
Muchas gracias a todos por dejar vuestros comentarios y quiero agradecer tb a los q están visitando mi blog....es increible!!! espero q sigais disfrutando del blog por mucho tiempo...
Un beso a todos,
Publicado por: Sonia - L'Exquisit | 08/04/2011 18:05:58
Amiga lo que me alegro que estés aquí,es de justicia.No voy a opinar de cocina,para ello están los que saben y además salta a la vista....eres fantástica y una imprescindible,no solamente en mi cocina.
Un lujo tenerte entre mis afectos.
CAriños
Publicado por: silvia | 08/04/2011 17:29:36
Hace poco que leo tú blog y me ha gustado mucho este artículo. Como dices que sigues una serie he intentado encontrar los demás post " top 10" , pero no los encuentro en ninguna categoría. ¿Dónde están? Muchas gracias.
Publicado por: Silvia | 08/04/2011 16:40:01