¿Habéis comido alguna vez esas galletas bretonas arenosas que son pura mantequilla? Pues eso es más o menos el sablée. Una delicia un poquitín engordante que, para desgracia de los que están en la operación bikini, crea adicción una vez que se prueba. Además es una de las masas más simples y rápidas de preparar, con lo que no hay excusas para no zambullirse en ella.
Como el sablée bretón es bastante contundente, se recomienda consumirlo acompañado de frutas tirando a ácidas que aligeren el conjunto. En este caso he usado las estrellas del momento -las cerezas- aderezadas con un poco de ralladura de lima y menta. Eso sí, para que el postre resulte orgiástico yo pongo entre la galleta y la fruta una capita de lácteo que añada cremosidad. Después de probar con nata montada y con ricota, no me quedo con ninguna de las dos, así que propongo una mezcla que una la lujuria de la primera con el carácter y el punto salado de la segunda.
Dificultad
Para tertulianos.
Ingredientes
Para 6 personas
Masa
- 2 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de harina
- 50 ml. (unas tres cucharadas) de leche entera
- 7 gr. de levadura Royal o similar
Crema
- 100 gr. de nata líquida
- 100 gr. de ricota
- 25 gr. de azúcar
Fruta
- 300 gr. de cerezas maduras
- 1 lima
- Unas hojas de menta
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Blanquear las yemas con el azúcar batiéndolas bien en un bol. Añadir la leche, la mantequilla pomada (blanda, a temperatura ambiente) y la harina mezclada con la levadura Royal. Formar una masa homogénea y ponerla sobre papel de horno.
3. Cubrir la masa con otra hoja de papel de horno, y estirarla con un rodillo hasta un centímetro de grosor. Ponerla encima de una bandeja de horno, y quitar la hoja de papel de arriba (si se despega mal, dejarla y hornearla con ella, no pasa nada). Hornear hasta que se dore. Se hace rápido, en unos 10 minutos, así que hay que estar vigilando.
4. Sacar del horno y, sin dejar que se enfríe, cortar con un cuchillo en la forma que queramos (un rectángulo grande, cuadrados o rectángulos de ración, o círculos u otras formas con un cortador de galletas). Dejar enfriar. Los restos se pueden tomar como galletas.
5. Echar el azúcar en la nata líquida y montarla batiéndola con unas varillas. Batir la ricota. Unir ambas cosas con en un bol haciendo movimientos suaves y envolventes con una espátula.
6. Despepitar las cerezas con la mano, intentando romperlas lo menos posible. Rallar la lima y mezclar una cucharadita de la ralladura y una cucharada de su jugo con las cerezas. Hasta aquí se puede hacer con antelación.
6. Antes de servir, cubrir con una capa de crema el sablée (puede sobrar), y acabar con las cerezas. Decorar con un poco de menta picada y servir.
Hay 33 Comentarios
Mmmm, haré esta receta este fin de semana! Las sablés bretonas son junto con las shortbread escocesas (también pura mantequilla..) mis galletas preferidas. Soy un gsinaoloso empedernido.
Publicado por: Xabi | 20/02/2013 14:23:41
Estupendo postre, me encanta el Sablé Bretón.
Un saludo.
Publicado por: Irmina Díaz-Frois Martín | 24/11/2011 12:51:37
¿cuantas calorías contiene la galleta sablee?
Publicado por: Veronica S. | 27/07/2011 15:44:32
Esta tarta esá para repetir sin parar!!!!
Publicado por: Uno de dos | 20/05/2011 11:22:10
¿Creéis que con mascarpone también quedaría rico?
Publicado por: Naiara | 19/05/2011 19:35:53
Se me ha hecho la boca agua. Va a ser lo siguiente que voy a intentar hacer. Gracias :)
Publicado por: maría | 19/05/2011 19:13:09
¿Que cómo hago para espantar a las palomas? HUSCH, HUSCH, HUSCH y aspavientos.
Publicado por: Maruchi | 19/05/2011 18:35:04
Se impone una entrada de comida rica, fácil y rápida para acampadas en plazas públicas... por ejemplo la Puerta del Sol
Publicado por: Berg | 19/05/2011 18:25:56
¡Uy, va a ser que no! Hay postres deliciosos con bastantes menos calorías y también con menos ingredientes.
Publicado por: OO | 19/05/2011 18:12:54
Martine..y cómo haces para espantar a las palomas? Yo intenté plantar unas lechugas y tomate cherry en una jardinera y esas asquerosas ratas con alas se dedicaban a picotearlo todo y sacar toda la tierra.
Publicado por: Jardinerita | 19/05/2011 17:06:43
Rosario, el huerto en la ciudad es posible; tengo un huerto precioso en mi terraza, tengo tomates, lechugas, berenjenas, pimientos, judías verdes y amarillas, calabacines, rábanos y todos tipos de hierbas aromáticas y al otoño (que es cuando se tienen que plantar) voy a poner arbustos de frambuesas, fresas, quizás un melocotonero y un árbol de albaricoques, porque yo también estoy harta de la fruta que no sabe a nada.
Publicado por: Martine Roc | 19/05/2011 16:13:03
Esperaré a que las cerezas estén más dulces para probarlos, otra receta deliciosa.
Publicado por: Lucia Lucas | 19/05/2011 16:11:50
no me habléis de la fruta insípida! me pongo furiosa! a mí me cuesta comer fruta, y si encima no sabe a nada, muchas están verdes, recogidas antes de tiempo...Los mayores de mi familia dicen que estas frutas son de lo más insípido comparadas con las que ellos solían consumir. Preferiría pagar más pero por algo realmente en sazón. A veces sueño con que tengo mi propio huerto-vivo en la ciudad.
Publicado por: rosario | 19/05/2011 15:46:56
y con mascarpone? siempre liga bien con la fruta...
Publicado por: angels | 19/05/2011 15:25:25
Soy diabético, pero BRAVO por lo de los tertulianos!!!
Podrías hacer algún día un postre para diabéticos? Sería un sueño!
Publicado por: Ignacio Mateo-Sagasta | 19/05/2011 14:57:33
¿Por qué no "requesón" en vez de ricota? ¿El autor le tiene alergia a la palabra requesón?
Publicado por: Enrique y Ano | 19/05/2011 13:32:12
No eres santo de mis devociones ni te rezo -soy vegetariano de ni leche ni huevos- pero me ha gustado los de los tertulianos.
Publicado por: roger | 19/05/2011 12:30:19
es "sablé", no "sablée"
Publicado por: celia | 19/05/2011 11:56:08
Carlos Román, yo también pensé usar yogur griego, pero pensé que con la lima y la cereza ya era suficiente acidez.. Pruébalo y nos cuentas! Y Cristina for president!!!!
Publicado por: Mikel López Iturriaga | 19/05/2011 11:55:11
Una cosa... no es "sablée" sino "sablé" ya que la palabra es masculina en francés, se dice "un sablé".
Gracias por corregirlo y desde luego por publicar este articulo, si que estan super ricas estas galletitas ;)
Publicado por: Clara | 19/05/2011 11:23:06
Las masas nunca me salen bien, a ver si con esta receta que parece bastante fácil, me logro redimir a mi misma!
Me pasó lo mismo que a Nerea, compré unas cerezas ayer y no saben a nada!!!! ¿Cómo es que han logrado quitar el sabor de las frutas y convertirlas en una masa gomosa insípida?
Mikel, muy bueno el guiño a la respuesta de Cristina en RTVE! #nolesvotes
http://losbonvivant.wordpress.com/
Publicado por: Valeria | 19/05/2011 11:09:25
En Alemania sí que hay buenas tartas de cereza:
http://www.ingenioconsaboralaca.com/2011/04/ocupado.html
Publicado por: Carlota | 19/05/2011 10:58:54
Que buena pinta!
http://www.tuppermenu.com
Publicado por: TupperMenu | 19/05/2011 10:40:02
Olé Cristina, la de los tertulianos, yo soy una más que piensa como ella y tengo unas ganas bárbaras de un basta ya que resuene hasta la China. ¿Servirá este postre tan requete apetecible para calmar las iras? Seguro, porque no sólo la música amansa a las fieras, la comida hace lo suyo, sí señor. Gracias Mikel, besos y buenos días a todo el universo enfervorizado.
Publicado por: mery joe | 19/05/2011 10:29:57
Qué ricas las galletas de sablée bretón. A mi me gustan con más engorde aún, con una capa de cobertura de chocolate. :P
Publicado por: Pakus, desde lazy blog | 19/05/2011 10:25:39