Cosas que aprendes en un encuentro de gastroblogueros

Por: | 07 de junio de 2011

Encuentro bloggers gastronomicos navarra
Foto: Gastronomía&Cía

El Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet, que bien podríamos definir como el akelarre de gastroblogueros más importante de España, celebró su tercera edición en Estella el fin de semana. Llevados por la peregrina idea de que yo tenía algo relevante que decir, sus organizadores me invitaron a participar en una de las mesas redondas, dedicada a la profesionalización de los blogs.

A pesar de que no accedieron a mis peticiones de alfombra roja a la llegada, champán Cristal en la habitación, 20 kilos de fruta orgánica y 40 litros de Evian en el camerino y masajista y peluquería 24 horas ( soy la Mariah Carey de los gastroblogs), debo dar las gracias a los responsables del evento por lo bien que me trataron. Tranquilos que no os brasearé con mi intervención en el mismo: me limitaré a contaros las cosas que aprendí en los dos días que duró #Gastronav, y que os pueden resultar interesantes como lectores de blogs de cocina.

 

Los blogueros somos gente honrada

El traído y llevado asunto de la honestidad planeó sobre las tres mesas redondas del encuentro. Resumen grueso: algunos blogs gastronómicos publican entradas sobre marcas y productos a cambio de dinero, de viajes o simplemente de muestras de dichos productos, y la sombra de la sospecha amenaza a todo el colectivo. Las empresas han descubierto el poder de prescripción -es decir, de recomendación e influencia en el consumidor- de los blogueros, y como es lógico intentan colaborar con ellos -o, en el peor de los casos, utilizarlos- para transmitir sus mensajes.

El debate, que puede parecer nuevo, se lleva dando en los medios tradicionales desde hace décadas. En mi humilde opinión, las recetas para encarar estas cuestiones no pueden ser muy diferentes: tratar de mantener tu integridad, no venderte por muy atractiva que sea la oferta, no dar gato (publicidad) por liebre (información) a tus lectores, pensar en lo que les interesa a ellos y a ti antes de en lo que interesa a las marcas, y mantener una relación con éstas lo más honesta y transparente posible.

Traducido: cuando te invitan a un viaje para conocer tal queso, habla de ello si el queso es bueno y la historia es interesante para tu audiencia. Pero si el queso es una basura, no la engañes porque te hayan pagado un fin de semana a todo trapo o te estén metiendo publicidad en el blog. Tu credibilidad depende de ello.

 

Hay marcas que lo hacen bien

Frente a la marca alimentaria que pretende que saques un post por haberte mandado cualquier birria o haberte llevado de paseo, hay otras que están aprendiendo no sólo a relacionarse con fluidez con los bloggers, sino a utilizar la Red y los medios sociales para comunicar con el público en una era en la que la publicidad tradicional se muestra cada vez menos efectiva.

En Estella se vieron varios ejemplos, como el de Guía Repsol, ganadora del premio al Mejor Uso Corporativo de Medios Sociales en el encuentro, Nomaders o La Rioja Turismo, responsable de la fantástica campaña 'Un año sabático'. Los propios organizadores del evento, el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra y su marca Reyno Gourmet, son la mejor muestra de cómo hacer que la gastronomía y los productos de la región tengan una importante difusión en la Red sin necesidad de megacampañas o de presiones absurdas a los blogueros. Si viste los trending topics españoles de Twitter el viernes, allí te encontrarías #Gastronav. Y eso es hacer marca.

 

Se puede vivir de un gastroblog sin tener que hacer la calle en los ratos libres

Algunos blogueros gastronómicos que han alcanzado un volumen de tráfico o de popularidad notable han logrado sacar rendimiento económico a lo que empezó como afición. Los autores de Gastronomía&Cía (premio al mejor blog del encuentro), El Cocinero Fiel, Isasaweis (este no es sólo gastronómico, pero incluye recetas de cocina) o Lions and Pancakes viven de su blog y/o de actividades relacionadas con él.

¿Son auténticos blogs personales estas bitácoras profesionalizadas? ¿Es el concepto "blog" un simple formato, o debe contener una visión personal? Estas cuestiones cuasi-metafísicas fueron discutidas entre vino y vino en las mesas y corrillos del encuentro. Lo que parece claro es que ya no hay tantos complejos a la hora de hacer del blog un negocio (honesto), y que la cuestión no tiene que ver con la calidad: hay blogs amateurs fantásticos y blogs profesionales que son un pestiño.

 

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  Los premiados: Javier y Mar, de Gastronomía&Cía; Rafa Prades, de Con Los Cinco Sentidos, y Montse Fernández, de Guía Repsol. Foto: Marta Miranda

 

Los blogs gastronómicos prestan poca atención a los niños

No era un tema programado, pero Nacho Vázquez lo puso sobre la mesa y dio juego. El cocinero/bloguero/gastropirado, que pidió una asignatura de alimentación en primaria, insistió en que si los niños no aprenden conceptos básicos sobre la cocina y la comida, no hay futuro. No le falta razón: como sigamos así, dentro de 30 años lo único que sabrá de cocina el 95% de la población será meter una pizza de Findus en el horno. Yo ya me lo he anotado como asignatura pendiente, aunque añado dos cosas: los adultos estamos tan necesitados de educación culinaria como los críos, y ya existen blogs como Pimienta Rosa o Webos Fritos bastante sensibles al mundo infantil.

 

Perú tiene alguna lección que dar

Una de las intervenciones más interesantes del encuentro fue la de Pierina Papi, autora de Cucharas Bravas. La bloguera peruana explicó cómo se ha revalorizado la cocina y los productos locales de su país en los últimos años; la aparición de escuelas, programas de televisión y premios gastronómicos; el papel de Gastón Acurio como gran propagandista internacional y la importancia que le dan los restauradores y las marcas a la presencia en las redes sociales. Resultado de todo ello: Perú brilla en el mapa de la gastronomía mundial.

Papi nos dejó además dos perlas: una declaración -"como nuestros futbolistas son un caos, los cocineros son los nuevos héroes"- y un fantástico vídeo de promoción gastronómica de Perú.

 

 

El lechón pío está que te mueres

Uno de los platos con los que se sació la gula de los blogueros fue el lechón pío que se sirvió en el lugar donde se celebró el encuentro, el Hotel Tximista. Este adorable cerdito negro con nombre de Papa pertenece a una raza autóctona vasca prácticamente extinguida a principios del siglo XX y recientemente recuperada. El que nos comimos, un gorrín (así se llaman los lechones en la zona) de producción integrada de Navarra, llegó a la mesa asado tras pasar por las manos del cocinero David Yárnoz. Yo destacaría su intenso sabor, que lo pone bastantes puntos por encima del cerdo blanco.

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La verdura navarra es imbatible

Un encuentro de estas características te sirve para probar in situ loables vinos ecológicos como los de la Bodega Aroa o maravillosos quesos artesanales como el Idiazábal de Aisa, en el valle de Yerri. Pero para mí la estrella del viaje fueron las verduras. Dios sabe que por la sangre que llevo en las venas siempre he defendido los productos de La Rioja, pero al menos por esta semana, permítanme mis parientes de Haro defender la verdura de nuestros vecinos como un auténtico tesoro nacional.

Hacía tiempo que no disfrutaba tanto con un plato como con el panaché de verduras que tomamos en la bodega Señorío de Arínzano, de Chivite. Qué espárragos. Qué alcachofas. Qué borraja. Brutal. Claro que el resto de los platos orquestados por Enrique Martínez, del Hotel-Restaurante Maher, no se quedaron atrás: el rabo de novilla guisado será difícil de olvidar. Evito hablar de los vinos de la colección 125 y de los de pago que acompañaron porque ya vale de dar envidia.

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Foto: Marta Miranda 

Trucos del iPhone y cosas de Twitter

No tiene nada que ver con la comida, pero en #Gastronav aprendí dos cosas importantes de tecnología. Si estás escribiendo algo en el iPhone y quieres eliminarlo, no hace falta que le estés dando al "borrar" un buen rato, sino que basta con agitar el teléfono y te saldrá un mensaje para suprimir el texto entero. Y en Twitter, si respondes a alguien tu tweet sólo lo ve él y las personas que os siguen a los dos, y no todos tus seguidores. Darme cuenta de que ignoraba ambos trucos -y quedar expuesto en público por ello- fue la cura de humildad perfecta para un gastrobloguero con ínfulas de estrella del pop como yo.

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Los blogueros parecen amigos, pero se apuñalan por la espalda. Foto: Marta Miranda

 

Hay 56 Comentarios

Muerto de envidia. Así me quedo.
El año que viene no me pierdo el #gastronav
Sólo dos cosas: En Murcia hay buena, buenísima verdura y habrá que sacarla a competir con la de Navarra o La Rioja; sigo echando en falta la participación de blog gastronómicos especiales (para celíacos, intolerancias de alimentación o, simplemente, vegetarianos o veganos). La diversidad es importante y, si es bien cierto que hace falta incidir en la infancia, no es menos cierto que los distintas necesidades o gustos a la hora de sentarse a la mesa hay también que tratarlas.
Gracias, Mikel.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

He disfrutado mucho leyendo tu post sobre el akelarre de blogueros, aunque no hayas tenido alfombra roja ;-) Me alegras el día. Estoy de acuerdo contigo en que pueden existir blogueros honrados. A los comprados se les ve el pelo.
Espero poder probar al pobre gorrín pío y que no se enfaden los vegetarianos.
Genial el vídeo de Perú. No lo habrán pasado tan bien en mucho tiempo los peruanos de Nebraska.
Este verano voy a Perú y espero conocer su gastronomía y su chocolate. Están intentando sustituir los cultivos de coca por los de cacao. Claro que los tienen que incentivar mucho; desgraciadamente, con el primer producto ganan más.
Saludos desde El mundo del chocolate y también a mis amigos peruanos
http://blogdelchocolate.blogspot.com/

Efectivamente, vale ya de dar envidia, leches, que desde Dinamarca resulta bastante complicado sumarse a una juerga de estas, y no es por falta de ganas, oye... estupenda la foto de Rechupete con la boca bien abierta ;)

Lo he leído con una sonrisa de principio a fin. Gran crónica y una joya el video promocional de Perú, gracias!!

¿El que escribe sabe lo que es un akelarre? Aker se traduce del euskera al castellano como macho cabrío, Larre se traduce como campo. Akelarre son las reuniones y orgías de brujas en el campo donde se venera a Satán que toma forma de macho cabrío negro.
Cuando dice que los gastroblogueros hacen un akelarre no sé a qué se refiere.

Excelente post sobre #gastronav. Lo segui por twitter, pero para los que no pudimos ir, estos pequeños resumenes nos ayudan a estar al tanto de lo que sucede en estos eventos.
Que bien que la presentación de Cucharas bravas haya estado buena. Y sobre todo que difundan lo bien que esta la gastronomia peruana y el excelente spot de Marca Peru
Ojala puedan darse una vuelta por Mistura algun dia
Saludos

Lo del cerdito Pío es algo que se está haciendo en Canarias con el Cochino Negro, que es endémico, y se está intentado recuperar tambien. Hay muchos cocineros que lo están introduciendo y se han hecho algunas jornadas sobre el. Es como enano y muy feuni, pobre.
No lo he probado porque mi veggie religion me lo prohibe, pero se dice, se comenta... que está muy bueno.
No te tomes este comment como una presión para investigarlo, jajaja, faltaría más.
Me ha parecido super interesante lo del encuentro de bloggers, ya me gustaría poder ir en un futuro y participar.
Y bueno, si llegara también el día en que Moulinex me intentara comprar... también sería guay! jajaja!!!

Mikel, seguí tu intervención en directo y sólo puedo decirte una cosa: Claro que eres una estrella del pop!!

Qué buen post! Con esta crónica dan ganas de haber estado allí!
Estoy totalmente de acuerdo con el tema de la cátedra de educación culinaria, tanto para niños como para grandes.
http://losbonvivant.wordpress.com/

Dos de mis grandes aficiones unidas los ordenadores y la comida

Mil gracias a todos :-)))) Añado que fue un gustazo conocer in person al supergourmet de provincias Jorge Guitián, a la especialista en nombres para blogs Anna Mayer, a esa pareja que debería tener ya un programa de televisión formada por Pepa y Gustavo de Pepacooks, a esa referencia para todos nosotros que es Apicius, y en general a todos los majísimos bloggers que asistieron al encuentro!

Estupenda crónica del #gastronav. Me ha tenido sonriendo de principio a fin y me a puesto a pensar en qué me llevo yo de estos días (y son un montón de cosas).

Un placer haberte conocido en persona.
Nos vemos!

Como siempre Navarra Gourmet - perdón, quería decir #gastronav - ha sido un fin de semana excepcional. Están los amigos, los que llegan nuevos, las celebrities -claro-, y te vas que no puedes con tu alma pero al mismo tiempo con muchísima ilusión. Hasta otra Mikel :-)

Un reportaje genial, me ha gustado tu forma de resumir el encuentro.
Mi opinión, desde la más profunda humildad de un blog pequeñito que empieza a hacerse hueco poco a poco, es que los grandes blogs son los grandes ejemplos a seguir y a veces crees que si a ellos les mandan todo tipo de muestras y a ti no, será porque no eres muy bueno e igual eso hace que termines vendiéndote al mejor postor.
De todas formas, yo veo que, como siempre, el bloguero que vive de su blog y tiene posibilidades de viajar, comprar productos innovadores y dedicarse en cuerpo y alma a él, tendrá siempre más posibilidades de despuntar que los que tenemos un trabajo normal, con pocas horas que dedicar a esto y una economía que deja mucho que desear.
Aún así, lo importante son las ganas de aprender y en eso, yo la primera, ganamos los pequeños por goleada.
Besos

Excelente crónica de un fin de semana fantástico. Reflexiones y buena mesa. ¡qué bien! Saludos y hasta el año que viene.

Me matas Mikel, yo de mayor quiero ser tú. Cronicaza!!!
Besos

Sencillamente, genial.
Ha sido un gran reportaje de lo vivido en #gastronav. Gracias!!

Uff, excelente artículo, me hubiera encantado asistir y compartir mesa y mantel con los compis blogueros, y de paso conocer a muchos en persona. De acuerdo 100% en lo de la honestidad, fundamental, y en lo de la profresionalización (en eso ando ahora). Espero no perdérmelo el año que viene..y ese gorrín bien merece el viaje desde Málaga :-))

Un abrazo!

Interesante resumen, como dice Miriam creo que a veces no somos conscientes del valor e influciencia que podemos tener!
besitos

Fantástica crónica de un encuentro que sentí mucho perderme. Me encanta como lo has contado. Lo de los bloggeros somos gente honrada (qué bonito guiño) y las fotos que has puesto, en fin. Un abrazo y ya coincidiremos en otra.

Ja ja genial!

QUé bueno el encuentro y encima en Navarra! Ahí sí que se come bien:

http://www.ingenioconsaboralaca.com/2011/05/movidas-electorales.html

Interesante encuentro!
http://www.tuppermenu.com

Me habría encantado asistir, pero nos has brindado un resumen estupendo y muy divertido xD Sobre que prestamos poca atención a los niños, no es algo achacable a los blogs en exclusiva, es un reflejo de la sociedad en la que vivimos... en general, quién educa a nuestros hijos?

PD: Pimienta Rosa me encanta, y de hecho hoy tienen una entrevista de lo más interesante :P

Da gusto ver el buen rollo que hay entre vosotros y la verdad es que dais mucha envidia cuando acudía a eventos de este tipo.
Estoy totalmente de acuerdo con la base de una buena educación infantil, explicar desde pequeños que es una buena alimentación y con ello conseguiremos solucionar muchos problemas en el futuro que hoy en día dan tanto que hablar.

Un beso y sigue así.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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