La triste realidad de los lácteos españoles

Por: | 22 de junio de 2011

Leche
Foto: ANH

Un estudio de la OCU publicado ayer ofrece datos preocupantes sobre la calidad de la leche entera que se consume en España. Tras analizar 47 marcas, la organización de consumidores asegura que algunas no aportan el contenido mínimo de grasa, tienen poco calcio y demasiado fósforo por el posible añadido de estabilizantes, se sobreexponen a tratamientos térmicos agresivos con lo que pierden demasiados nutrientes o directamente son demasiado viejas.

Mientras marcas como Pascual -la mejor valorada-, Hacendado, Consum o Kaiku aprueban con notable, otras como Carrefour Discount, Condis, Puleva, Ram o El Castillo suspenden con tan mala puntuación que la OCU desaconseja su consumo. La palma se la lleva Polesa, que obtiene una puntuación de 10 sobre 100. Me ha sorprendido la inclusión de Llet Nostra entre las peores, puesto que es una leche que consumo con frecuencia y que daba por decente.

Claro que el estudio no sólo valora el sabor, medido por un panel de catadores expertos en leche, sino también el etiquetado, los valores nutricionales, la calidad química de la leche -algunas marcas añaden sueros de quesería, ¡arg!- y su higiene. La Federación Nacional de Industrias Lácteas ha negado validez al informe diciendo que "carece de rigor y fundamento" y que la leche actual "es de mejor calidad que hace 10 años", mientras que el Ministerio de Medio Ambiente Rural y Marino insiste en que "el sector aplica rigurosamente la legislación de la UE".

 

 

Desde la ignorancia de ser un simple consumidor, y con mi paladar como único criterio, siempre he pensado que habría que dar un premio a los grandes productores de leche en España. Conseguir la transformación de una bebida sabrosa con cuerpo, de textura placentera y sabor ligeramente dulce en un insípido aguachirri no debe de ser fácil. Hay que currárselo mucho.

Cualquier persona con cierta edad recordará cómo era leche hace décadas (por ejemplo, la Collantes que se vendía en los setenta), y la podrá comparar en su memoria gustativa con la birria actual. Los más jóvenes, si se acercan a algún pueblo con vacas en el que alguien venda leche de verdad, pueden pillar un litro -digo pillar porque debe de ser ilegal-, hervirlo y comparar una cosa con la otra.

Es cierto que hay algunas alternativas para evitar la por lo general horrorosa leche uperizada de tetra-brick. Una es la fresca pasterizada, que siempre está algo mejor. Lo mismo se puede decir de la ecológica, que aunque es más cara al menos te garantiza que la vaca ha probado la hierba alguna vez en su vida.

Iniciativas especialmente loables respecto a este producto son las máquinas expendedoras de leche, que sirven para que los ganaderos puedan vender directamente al público y dejar de recibir las míseras cantidades de dinero que les pagan los intermediarios o las grandes centrales. Que yo sepa, existen en unas cuantas provincias, y en Madrid y Barcelona hay dos webs que te ayudan a localizarlas, Mivaca y Lletfresca. Tras catar la que se vende en Laredo (Cantabria), afirmo que es lo más parecido a la leche de verdad que he probado en el mercado.

Ampliando un poco el foco, veremos que la situación de los otros lácteos de vaca no induce a dar saltos de alegría. Hay productores y marcas pequeñas que los hacen bastante buenos, pero la mayoría no alcanzan una gran distribución o deben vender a precios altos. Un caso excepcional en Cataluña es el de La Fageda, una cooperativa sin ánimo de lucro que ha logrado estar presente en muchos supermercados con unos yogures muy dignos.

Sin embargo, el panorama de las grandes marcas es de lo más triste, y sus yogures, mantequillas y natas son tan mediocres como la leche. Basta con cruzar la frontera por el norte, darse una vuelta por algún hipermercado europeo, comprar unos cuantos lácteos y comparar. No sólo hay más variedad de productos, sino que la calidad está varios enteros por encima. Incluso las mismas marcas que están en España ofrecen un nivel superior.

Para explicar la situación, se suele argüir que este país es "mediterráneo" y que no tiene mucha tradición de lácteos. Lo pongo en duda. Al menos en el norte, España ha producido leche excelente desde tiempo inmemorial. Me temo que más bien se debe a otros factores, entre los que destacaría la preferencia por la leche uperizada del consumidor español, con la consiguiente anulación del gusto en este terreno; la falta de una oferta competitiva de verdad y el hecho de que España tenga que importar el más de una tercera parte de la leche que consume. Y cómo no, también tendrá algo que ver nuestra proverbial falta de exigencia a la hora de comprar cualquier tipo de alimento: si nos conformamos con cualquier leche, atendiendo sólo al criterio del precio aunque tengamos posibles para aspirar a más, beberemos agua blanqueada por los siglos de los siglos.

Hay 229 Comentarios

Si algún día vais a La Seu d'Urgell no dejéis de probar la leche fresca de la Cooperativa del Cadí (y sus quesos, requesón y mantequilla!)

Yo compraba leche ecológica Lactel President para mi madre, que solo toma dos deditos por la mañana con el café, y tuvimos que dejar de comprarla porque a los tres días había que tirarla y volver al tetra brick normal. Estuve a punto de llamarles para decirles, con un producto tan perecedero ¿No saben ustedes hacer cartones de medio litro o de un cuarto incluso? Nuestra visión comercial de las cosas es de RISA.

Recuerdo de mi niñez, al sur del pais, COLEMA, cooperativa lechera malagueña, que servia el producto fresco y en mi memoria queda el sabor de leche de vaca.
Viviendo en Cantabria hemos tenido al suerte de poder comprar la leche fresca a través de maquina dispensadora con leche que proviene de cooperativas lecheras de la zona, el invento esta genial y la leche increiblemente buena aunque carilla, pero merece la pena.
En la actualidad, al otro lado del charco, ni idea de si lo que bebemos realmente es leche o.....mejor ni imaginar!!!
Saludos

cuando estuve en inglaterra y en irlanda (hace ya 20 años!)probe la leche de verdad...ah, qué maravilla. Me bebía las jarritas que me ponían con el té directamente y hasta la última gota...Lo que dices es bien cierto

La calidad es importante y más cuando hablamos de alimentación, mis hijos están en casa y a diario me preocupa este tema, encontrando alimentos nutritivos y dietas para llevar a casa

Me ha hecho gracia este artículo y los comentarios. Cuando mi familia se vino a vivir a España, mis hermanos y yo dejamos de beber leche fulminantemente, porque la de aquí nos daba arcadas (y hasta la fecha...). Pensé que era una cuestión subjetiva, pero veo que no.

pos vaya exitazo de entrada Mikel. Gran tema que nos asusta y que da para ponderar y pontificar a todo quisqui. Felicidades. Y ya sabes, yo me voy con Viernes a beber leche de coco.

Para Inma: El color de la leche puede variar según la época del año... porque depende del tipo de hierba que coma la vaca. En verano la hierba es menos verde que en invierno. Por cierto, el color de la leche natural tiende a un blanco amarillento... lo raro es que te hubiera salido verde, jeje.

Por cierto, para aquellos que dicen que beber leche es antinatural... Los occidentales somos los que más cultura de beber leche tenemos, y la hemos desarrollado desde tiempos inmemoriables, tanto que hemos desarollado enzimas como la lactasa que nos ayuda a digerirla. En cambio, los asiáticos, cuya cultura de la leche es prácticamente nula, son más propensos a ser intolerantes a la lactosa. Así que los que son intolerantes a la lactosa y andan diciendo que beber leche es antinatural, ¡lo será para ellos, que no producen lactasa!

@chusdl (22/06/2011 16:43:45): dije precisamente en un comentario anterior que Galicia es de las pocas zonas de España donde se puede encontrar buen pan en la mayoría de pueblos y comarcas.
@jose (22/06/2011 17:21:51): el pan de Manganese no lo conozco, pero sí panes de otros pueblos castellanos o leoneses que también son buenos, cosa que también comenté anteriormente (no espero que repaséis los casi 200 comentarios que se llevan publicados aquí). Son la excepción a la regla general en España (quitando Galicia, donde, repito, la regla es encontrar fácilmente buen pan).

La leche de vaca, para los terneros.

Gracias por tu artículo, creo que está muy bien redactado ya que contrapones dos puntos de vista diferentes. Es un tema que siempre me ha preocupado puesto que en mi casa, por una manía intergeneracional, no comemos queso y la leche es uno de los pocos lácteos que tomamos. Tomo nota de las recomendaciones.

Existen buenos productos lacteos en el mercado, el problema es que bajo la denominacion de leche se encuentran productos que no los son y deberiamos de calificarlos como bebidas *** y no leche. Tambien creo que ante estos productos en general nos guiamos por el precio y no por la calidad, y eso se nota: los productores estan desapareciendo porque las explotaciones son economicamente inviables y el abaratamiento de costes lleva aparejado menor calidad.

Yo le doy más importancia al comentario general de que la leche que se vende en España no sabe a leche que al estudio de la OCU. Muchos lectores ya han comentado que hay muchas incoherencias en la lista (como segundas marcas mejor valoradas que las principales). La misma leche, si no detalla algo en su etiqueta baja muchos puntos, según se ve.

En España se nos ha ofrecido un precio más bajo por algo menos de calidad, y al tener éxito sólo nos ofrecen baja calidad a bajo precio.

Pasa con la leche, el pan el café (por qué sino tiene tanto éxito el carísimo café para gourmets) y seguramente hasta con el tabaco. Muchos amigos extranjeros dicen que no les compensa pagar menos por el cutre-barato tabaco que se vende en España (aunque sea la misma marca). Se ve que como el precio es bajo nos venden el tabaco revenido.

Pues yo estoy con Pozi, también vivo en Alemania, reconozco que sus lácteos son mejores y en general no me gustan los alemanes; como tampoco me gustaba mi vecina del 5º en españa y no por eso me mudaba de casa....
Me llama la atención lo mal paradas que salen las leches gallegas, tenía totalmente otra idea de la calidad de esos lacteos... en fin...

Pues a mí me gustaba Clesa.

Que ganas me da de irme ,de echo voy a tomarme ahora mismo un gran vaso de leche .Vivo en Suiza en Zurich y realmente es uno de mis grandes placeres ,Quesos ,leches yogures .solo por una vez la suerte me sonrie .un abrazo

Alguien sabe qué porcentaje de lo que hay en el tetrabrik es leche de vaca?
Si se miran las etiquetas, en ninguna pone que sea 100% leche de vaca.
En los de leche de cabra tampoco.

Actualmente resido en Alemania, y si que se nota la diferencia (brutalmente se nota!). Me ha sabido mal lo de Puleva, porque recuerdo que hace 20 años, en Andalucia, en las vacaciones en el pueblo, era la única leche que había (por lo menos en el pueblo que veraneaba) y era deliciosa, podía beber y beber.
(también era una niña pequeña, así que claro, era más fácil) En fin, que cuando voy a España, por aquello de no llevarme un shock espantoso comparado con los lácteos germanos, me compro leche fresca ecologica (aunque reconozco que cuesta encontrar alguna marca) idem con los yogures.
En fin, amantes de los lácteos, cruzad los pirineos, me temo que en España, la cosa esta de capa caida

Lo que yo pongo en duda es el rigor de este estudio. Desde hace años una compañera bióloga que hacía análisis en una de las factorías de Pascual, advirtió que echaban orines para "dotar de más sabor a leche auténtica"

Soy Gallega pero vivo en inglaterra y aqui la leche es un vicio de rica. No hay marisco ni pulpo, cierto, pero los lacteos son un lujo.

Perdon pero no me queria referia a FdoA si no a jose. mil perdones

Publicado por: Elektra | 22/06/2011 16:49:37

¿Tomar leche de un animal que no es de tu especie es antinatural? ¿un poco como conectarse a través de un un complicado sistema de procesador con pantalla conectado a una red eléctrica suministrada por una combinación de centrales electricas a una aún más compleja red de intercambio de datos en placas de silicio? ¿o como usar celulas embrionarias para intentar curar enfermedades? ¿o será antinatural como fumar? ¿o como ducharse y ponerse desodorante?
¿O solo es natural comernos a los de nuestra especie (y sus derivados)?

A FdoA, conozco ese pan que comentas, y aun estando la leche (nunca mejor dicho) de bueno, creo que no llega a la altura del buen pan de Carral, de Cea, de Ousa, de Carballo, o al exquisito pan de manteca que se hace en Caldas de Reis. Ni siquiera esas supuestas boutiques del pan que empiezan a inundar los barrios mas floridos, con panes de 10 euros el kilo y animaladas similares, con masas madre de sobre no se consigue lo mismo que con una buena masa madre de levaduras naturales, y eso es lo que aun se estila en Galicia. La masa madre degeneracin en generacion.

Hace años (diez, quizás) me comentaron que muchos empleados de Leche Pascual tenían el pelo anormalmente rubio porque rebajaban la leche con agua oxigenada. No puedo confirmar la fuente pero la persona intermedia que me lo comentó es fiable para mi. No sé si ha desaparecido esa práctica pero a mi, sinceramente Leche Pascual sigue sin darme confianza. Y recuerdo que al principio su publicidad rozaba lo engañoso, asegurando que eran los mejores pero sin aportar ninguna prueba.

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