Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas

Por: | 08 de junio de 2011

Arroz pollo habas aceitunas

Defiendo una máxima en la cocina: intenta no tirar nada jamás. Igual que cada santo tiene su octava, las sobras de cada plato pueden tener una recreación que incluso supere al original. Una carne guisada resucita en forma de empanadilla; unos chipirones, como croquetas; unas lentejas se hacen puré, y unos bollos, pastel.

La receta de hoy parte de alguna manera de esa filosofía. Su origen está en el reciclaje de un conejo guisado, que cual transformer se convirtió al día siguiente en un sensacional arroz con habas y conejo. La mezcla funcionó tan bien que decidí convertirlo en plato original, cambiando a dicho animalito por pollo.

Varias recomendaciones. Usad pollo de corral porque es mucho más sabroso y sano. Si las habas que tenéis son grandes, cocedlas antes, peladlas y añadidlas al final. Si usáis ya hechas de bote, ponedlas al final también. Y las aceitunas... pues lo de siempre, cuanto más carnosas y de mejor calidad sean, mejor (nota de última hora: las pongo como opcionales porque si se busca un arroz más suave, no creo que el plato se resienta mucho sin ellas).

Dificultad

Para ser un arroz, fácil.

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 300 gr. de arroz bomba
  • 1/2 pollo de corral en trozos pequeños
  • 250 gr. de habas frescas, a poder ser pequeñas
  • 100 gr. de aceitunas negras con hueso (opcionales)
  • 2 tomates maduros (si no, usar de bote)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y el pimiento. Deshuesar las aceitunas si se van a usar.

2. Dorar el pollo a fuego medio en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva. Una vez que esté bien dorado, retirar el exceso de grasa que haya soltado con una cuchara.

3. Bajar el fuego y añadir la cebolla y el pimiento. Salar ligeramente, remover y tapar. Dejar que se haga a fuego suave unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

4. Añadir el tomate pelado y rallado, el pimentón y las aceitunas si se ponen, y dejar otros 20 minutos tapado, removiendo de vez en cuando.

5. Calentar el caldo. Incorporar litro y medio, llevarlo todo a ebullición y bajar el fuego. Dejar que el pollo se haga unos 15 minutos más tapado.

6. Volver a subir el fuego, y cuando el hervor aumente, sumar las habitas y el arroz repartiéndolo por toda la cazuela (si las habas son grandes, es mejor cocerlas por separado, pelarlas y añadirlas cinco minutos antes del final de la cocción).

7. Remover y dejar que se haga a fuego mínimo unos 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando. Si se queda seco, añadir algo del 1/2 litro de caldo sobrante, siempre muy caliente. Cuando el arroz esté en su punto, corregir de sal y servir.

Hay 40 Comentarios

Qué rico por favor, si es que el arroz está bueno en casi todas sus formas pero es que caldoso, de cuchara, bien vale un sofocón en pleno verano!!

Un arroz estupendo sin duda! Es curioso lo bien que quedan las aceitunas en el arroz :)

la pasta es muy socorrida también a la hora de aprovechar sobras, yo hago una lasaña de aprovechamiento, de rechupete, JAJAJAJ, dicen que el hambre agudiza el ingenio, pues la crisis ni te cuento
http://www.recetariodesirena.com

Yo también echo de menos el "grado de dificultad" no sé si atreverme a hacer esta ;-)

Por cierto muy buenas estas recetas fáciles y prácticas !!

Me encantan los platos de aprovechamiento de sobras, cuantas veces son mejores que los originales...

Un abrazo

Mikel estás perdiendo las buenas costumbres: ¿dónde está el grado de dificultad de esta receta?

Yo diría que es "para aceitunos" ;)

Me encanta el arroz caldoso, en casa junto con la paella no falta cada 15 dias mas o menos, ahora lo de las aceitunas no lo he probado nunca.
Un saludo
http://www.cocinaconpoco.com/

Esta receta me recuerda a una que colgaste hace poco de conejo con aceitunas y alcaparras. La hice el sábado pasado y me encantó, y además, la salsa que sobró ,con sus tropezones de alcaparras y aceitunas, la reciclé en acompañamiento para lomo empanado.
Por cierto, Mikel, lo tuyo con las aceitunas es un romance.....Gracias por las ideas culinarias, me alegran el fin de semana.

yo le quitaría el arroz y lo haría al baño maría :P

En fin, ya te dije que me apuntaba a este arroz de sobras :)

Pintaza!
Otra receta que me apunto... que tengo ya ganas de hacer un arroz caldoso ;-)

Las aceitunas serán opcionales.
Tiene muy buena pinta.
http://www.tuppermenu.com

todas las ideas para ondakiñes (sobras) son siempre muy bienvenidas. Gracias!

Excelente pinta, pero con una precisión: 15 o 18 minutos de cocción del arroz casi que dobla en tiempo que yo utilizaría: 9/10 minutos y el resto que se acabe de cocer en el plato mientras se enfría :)

qué hambreeee. me gusta eso del "arroz con lo que pille".

buenos días a todos!

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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