Tarta de manzana, bacon e Idiazábal

Por: | 29 de junio de 2011

Tarta manzana bacon idiazabal
Foto: Ainhoa Gomà

Sé que ponerse a hornear cosas con este calor es un fastidio, y en determinadas cocinas microscópicas, puede suponer un serio riesgo de fallecer por sofocón. ¿Pero hay algo más veraniego que compartir  una buena tarta salada con una ensaladita en la terraza o de picnic en el campo?

Hay algunas, además, que merecen el esfuerzo, como esta de manzana, bacon y queso que preparé para San Juan. La idea me la sugirió Mónica Escudero, brillante autora de los udon con berenjenas y ternera que publiqué hace algún tiempo. Que la manzana y el cerdazo han nacido para estar juntos no es ningún secreto, pero creo que lo que da un punto especial a su tarta son las notas ahumadas.

Para dar con ellas existen varios caminos: usar sal ahumada, polvos de humo o, la vía quizá más sencilla, bacon y queso que tengan ese sabor. Elige la que más te guste, controlando siempre para no pasarte y que la tarta te sepa a fogata: si el bacon está potente, rebaja la cantidad y añade un poco de jamón; si es el queso, haz lo mismo con un poco de queso neutro tipo Emmental.

Por último, aclarar que elegí pasta brick por variar un poco -y porque no tenía tiempo para hacer yo una y era la única decente que encontré en el súper-, pero se puede hacer perfectamente en plan quiche tradicional con masa quebrada.

Dificultad

Para vegetales.

Ingredientes

  • 5 hojas de pasta brick
  • 2 manzanas golden o reineta (o una de cada)
  • 150 de bacon ahumado
  • 2 cebollas medianas
  • 2 huevos
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 gr. de Idiazabal ahumado
  • 100 gr. de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimenta negra recién molida

Preparación

1. Picar el bacon y ponerlo en una sarten a fuego suave hasta que esté dorado y casi crujiente. Mientras, cortar las cebollas en juliana fina.

2. Sacar el bacon con una espumadera y dejarlo sobre un plato con papel de cocina. Poner la cebolla a rehogar en la grasa del bacon, añadiendo un poco de aceite si es necesario. Dejarla caramelizar a fuego suave unos 20-30 minutos, moviendola de vez en cuando.

3. Mientras, pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trozos de 1-2 cm. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande y saltear la manzana a fuego medio suave hasta que esté hecha y dorada, pero entera.

4. Precalentar el horno a 160 grados.

5. Derretir la otra mitad de la mantequilla en un cazo pequeño al fuego o en el microondas. Pintar una de las hojas de pasta brick con mantequilla derretida. Pegar otra encima y pintarla. Repetir la operación con todas, dejando sin pintar la última. Acostar las hojas pegadas sobre un molde de unos 25 cm. Comprobar que están bien pegadas y hornear 10 minutos.

6. Batir los huevos. Añadir la nata y batir. Incorporar el bacon, la cebolla caramelizada y la manzana.  Acabar con el Idiazábal rallado y mezclar. Salpimentar.

7. Sacar la masa del horno y dejar que se temple. Verter encima la mezcla y volver a meter en el horno unos 20-30 minutos, hasta que haya cuajado. Servir templada con ensalada verde.

Hay 30 Comentarios

Sabrosísima sin duda, pero... mantequilla, nata, bacon, queso , huevos , ¿alguno de sus ingredientes no nos subirá el nivel de colesterol?. ! Ah, sí!, la manzana.

Tiene muy buena pinta!
Habrá que probarla!
http://www.tuppermenu.com

¡Ohhhhhh, qué buena pinta tiene!. Creo que probaré de hacerla, aunque cambiaré el Idiazábal por un queso San Simón da Costa, que también tiene ese toque ahumado, y que tengo en casa. Ya os contaré como ha salido el experimento.
Por cierto me encanta tu blog.
Saludos,

E

Me encantan este tipo de tartas y quiches... además son preparaciones que te dejan echar casi lo que te de la gana... y eso siempre mola XDDD

Fantástica tarta de manzana, me quedo sin duda con el toque ahumado que le brinda este fabuloso queso.

Un saludo.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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