Las nueve diferencias entre un chino y un chino chino

Por: | 21 de julio de 2011

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Cintas de pasta en un bar de Pekín.

La calidad media de los restaurantes chinos en España ha sido históricamente mediocre. Y eso siendo benévolos. Cualquier persona que haya viajado no ya a China, sino a otros países de Europa en los que hay chinos decentes, habrá podido comprobar que el rancho que se sirve aquí no tiene  mucho que ver con la auténtica comida de aquel país, una de las más espléndidas del mundo. Por suerte, la presencia de una comunidad nativa cada vez mayor ha hecho que aparezcan restaurantes “chinos chinos”, que poco tienen que ver con los chinos a secas. Estas son las nueve pequeñas diferencias que los distinguen.

1. En el chino encuentras platos que jamás verás en China, sino que provienen más de los inmigrantes orientales en Estados Unidos: el arroz tres delicias, los rollitos primavera, el chop-suey, el cerdo agridulce... En un chino chino no tienen de eso, y si lo tienen, es sólo para los guiris como nosotros. A veces cuentan con dos cartas: una A para no chinos y otra B con las cosas buenas de verdad.

2. El chino chino ofrece auténticas delicias como sopas de tallarines, jiaozi (empanadillas), dim sum (aperitivos cantoneses), wonton (bolsitas de pasta rellenas), xiaolongbao (bollitos rellenos al vapor), hot-pots (una especie de fondue en caldo) o cualquiera de las mil variedades de comida regional que no se ven ni en pintura en los chinos sin más.

3. El chino chino sirve guisos brutales hechos con partes poco nobles de animales, que llevan la casquería a una dimensión desconocida. El chino no se atreve porque no quiere ofendernos con un pulmón de cerdo a la plancha, por ejemplo.

4. En el chino chino comen chinos. En el chino no.

5. El chino no abusa del picante para no molestar. Si estás en un chino chino cuyos dueños son del sur, las bocas arderán en el infierno como en el mismísimo Sichuán. 

6. Los camareros de los chinos hablan un español más o menos decente, y puedes comunicarte con ellos sin grandes problemas. En los chinos chinos sólo suele haber una persona que sabe algo de castellano, y las equivocaciones con lo que has pedido son frecuentes. Pero es parte de su encanto, y así descubres nuevos platos.

7. Por lo general, la decoración de los chinos es espantosa, con sus réplicas de pagodas y sus lacados omnipresentes. Los chinos chinos son todavía más feos: el estuco veneciano, las sillas forradas de plástico y los cuadros imposibles están a la orden del día. El ambiente general es de decadencia, y sólo entras porque alguien te lo ha recomendado: si no, saldrías corriendo.

8. Los chinos se llaman “Buda Feliz”, “Gran Muralla” y similares. Los chinos chinos suelen tener o bien un nombre en chino o uno español heredado del negocio anterior, tipo “Don Pepe”.

9. El chino es barato, y comes entre mal y regular. El chino chino es igual de barato y comes como un emperador de la dinastía Ming. O casi.

¿DÓNDE ENCONTRAR CHINOS CHINOS?

Madrid es la ciudad en la que hay más. El pionero es el de la entrada al párking de la Plaza de España, pero también cuentan con buena reputación el Nihao (Silva, 20), el Hui Fon (Maestro Arbós, 3), el Ohua (Tomás García, 3) y el Rey de Tallarines (Plaza del Conde Toreno, 2). Si buscas una hot-pot, está el Yuè Lái (Hermosilla, 101)

En Barcelona hay un chino chino en la calle Ali Bei, número 65. No tiene nombre en castellano, es baratísimo y las sopas de pasta casera son sensacionales. Para hot-pots, una apuesta decente es La Olla de Sichuán (Dr. Letamendi, 11), y las berenjenas picantes de La Casa del Xinés también tienen su fama.

Valencia cuenta con el Bar Sueca (Sueca, 65), muy recomendado por los locales.

En Bilbao, los buscadores de chinos de verdad acuden en peregrinación al León de Oro, en la calle Fernández del Campo, 8.

Alicante ganaría el premio al mejor nombre de chino chino con el Mari Carmen, en la plaza de Galicia.

Si conoces algún buen chino chino, cuéntalo en los comentarios.

Hay 314 Comentarios

En Pamplona está China Imperial, la calle pintor Crispín 6-8 y se come fenomenal. Me ha encantado tu artículo, tienes toda la razón

Haré un examen a los chinos que suele ir.
http://www.tuppermenu.com

Mi chino de referencia es el Ni Hao, en la Calle Silva de Madrid, al lado del José Alfredo!!!!

¿Y un chino chino en Mallorca?

Imposible que te hayas saltado Don Lai en en Pª de Extremadura (altura de Caramuel) 914 634 546 porque además rompe todos los tópicos del chino-chino (excepto que allí comen muchos chinos). La decoración es medianamente moderna, las mesas un lujo de amplitud para los miles de planos que ellos suelen utillizar en una comida, el personal encantador y hablan todos un muy correcto castellano y las metres y dueñas lo hablan de carrerrilla. Si no lo conoces estás invitado a una cena cuando quieras

En Madrid hay un chino-chino en la calle Luna, de los carta A y B. En realidad, tienen una carta con platos muy auténticos que incluye una breve sección aparte de "platos cutres" al estilo cerdo agridulce. Sirven deliciosas sopas, lubina picante, y un pastel de arroz salteado con cangrejos y verduritas que es lo más. La decoración es bastante sobria, pero si te fijas en los "aperitivos" que tienen expuestos al entrar te dan ganas de salir corriendo!
Eso sí, mi preferido siempre será el de Plaza de España.

Buen chino chino en Madrid: El Buen Gusto, en Pº Santa María de la Cabeza, 60. El arroz con verduras secas, las navajas y los berberechos son para caerse de espaldas!

A ver si alguien conoce algún chino-chino en Vigo o alrededores... porque por aquí yo no he visto mucha calidad asiática, la verdad!
Abrazos!

Completamente de acuerdo con tu artículo! Me ha encantado:) Yo suelo ir a Tian Tian (C/Isabel La Católica 13, Madrid) donde hacen una lubina con verduras agrias impresionante! Y las empanadillas a la plancha están buenísimas. Saludos!

Supongo que eso pasa un poco con todos los restaurantes. A mi me encanta la comida Mexicana y el mismo plato de un restaurante a otro viene a ser como si tu haces paella, yo rissoto y lo vendemos los dos como paella. Mi experiencia con los chinos, yo vivo en la costa de Granada, y la verdad tengo suerte porque cerca de casa hay un par de chinos, que no son chinos chinos pero se come realmente bien, de hecho cuando salia fuera me prometí no ir nunca a un chino, porque mis experiencias fuera de los dos restaurantes que digo fueron realmente horribles. Hace unos años estuve en ChinaTown en Manhattan y supongo esos si eran chinos, chinos o igual no pero todo lo que pedimos estaba buenisimo y eso que no teníamos ni idea de lo que comíamos :)

Un abrazo.

Mi experiencia con restaurantes chinos, es que los chinos chinos son los de Hong Kong, y los Hongkoneses instalados en Reino Unido. Son magníficos. En China hay una gran diversidad, pero en Peking, puedes encontrarte con una funcionaria del PCCh uniformada como para asaltar la Casa Blanca, que te sienta en una mesa con 20 platos servidos en un torno, al que ella da frenéticas vueltas sin tu permiso, y sin querer agradarte (por ser "saboría" de nacimiento). Lo peor es que los postres están incrustados entre esos 20 platos y tu no sabes cuales son. Así que hay una tercera versión, los chinos chinos chinos, los de Peking, que son fatales.

Mmm, el chino de Ali Bei 65, y sus Pan Mien, pasta casera con vinagre, es increiblemente bueno. Una propuesta, me encantaría ver un post con los que para tí son los mejores sitios de la ciudad ( extensible a otras, claro ; ) )

jejeje, toda la razón del mundo. cuando fui por primera vez a un chino aqui me sorprendió que la carta no estuviera el cerdo agridulce o el arroz tres delicias! sin embargo, luego he descubierto que aqui también hay chinos (para austriacos) y chinos chinos ;)

Yo tengo un chino chino magnífico en Madrid, se llama The Bund, y puedes ver la crónica en este enlace http://bit.ly/gUitdP

Me has recordado con lo de chino chino, a lo que contaba hace años Luis Carandell en Celtiberia Show, que decía haber visto en Sevilla un cartel que decía. Café 10 pesetas, café café, 15 pesetas. Café por la gloria de mi madre, 20 pesetas.

Un abrazo Mikel

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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