Las fotos que le faltaban a Simone Ortega

Fotos: 1080 Fotos de Cocina

Con permiso del manual de la Sección Femenina, las 1080 recetas de cocina de Simone Ortega es probablemente el libro más influyente en la cocina casera española del siglo XX: con él ha aprendido a guisar básicos media España, y su impacto en la comida de diario ha sido profundo. Si esta buena señora levantara la cabeza, estoy seguro de que le encantaría saber que un puñado de blogueras se han confabulado para rendir homenaje a aquel esencial trabajo. Su objetivo es fotografiar todas y cada una de las recetas de la obra e ir reuniéndolas en una web.

El proyecto, denominado 1080 Fotos de Cocina, parte de una intención doble: por un lado, poner imágenes a un recetario que tradicionalmente se ha editado siempre sin ellas, y por otro, reivindicar el legado de la cocina casera española frente a la "colonización anglosajona" en las publicaciones culinarias. Las tres orteguistas que han impulsado la página son Miriam García, de El Invitado de Invierno, Sandra Mangas SandeeA, de La Receta de la Felicidad, y Pamela Rodríguez, de Uno de Dos. Les acompañan en la monumental empresa otras 17 gastroblogueras, todas ellas caracterizadas por la alta calidad de las imágenes en sus bitácoras. Por ahora han fotografiado 18 recetas de repostería en apenas un mes.

¿De dónde sale un proyecto como este?

Miriam: De conversaciones casuales en algún blog y en Twitter, porque somos muchos los que pensamos que el 1080 recetas de cocina de Simone Ortega debería editarse alguna vez con abundantes fotos. Hoy día las imágenes son indispensables en cualquier libro de cocina, para que el lector vea cómo queda la receta. Y es increíble la cantidad de personas que nos han comentado que no tienen el libro 1080 recetas de cocina, pero que lo comprarían si se editase con fotos.

¿Cuál es el objetivo final? ¿Esperáis que se publiquen en un libro? ¿O lo hacéis por amor al arte?

SandeeA: No te voy a engañar, yo lo hago claramente por la pasta. Esos macarrones con chorizo, esos espaguetis con calabacín de Simone son insuperables.

Pam: ¿Dónde están esas editoriales que no hacen acto de presencia? En serio, esto es un homenaje a un libro cabecera de muchos hogares españoles, y como cocinar es un arte y lo hacemos con mucho amor, saca tus propias conclusiones.

M.: Yo quiero hacerme rica, que con 47 tacos que tengo ya me está quedando largo.
 

 Habéis empezado por la repostería. ¿Vais a ir apartado por apartado? ¿O cómo será la mecánica?

S.: Pensamos dedicar cada mes a un capítulo del libro, hemos empezado el proyecto por los postres, que nos parecía una forma espectacular de hacerlo.

¿Cómo se han elegido las colaboradoras? ¿Por qué son todo chicas?

M.: Desde el principio tuvimos claro que queríamos manejar unos 20 colaboradores, y cada una de nosotras propuso una lista con blogueros que le gustaría que estuvieran en el proyecto, primando el nivel fotográfico. Luego casamos esas tres listas, y de ahí salieron las colaboradoras que formamos actualmente 1080 Fotos de Cocina. Les hemos preguntado por qué son todas chicas, pero no saben el motivo, dicen que ya nacieron así.

 

¿Sabéis si los editores del libro o alguien de la familia de Simone Ortega conoce el proyecto?

P.: Inés Ortega conoce el proyecto de primera mano, pues antes de comenzar siquiera con el diseño de la web nos pusimos en contacto con ella para hablarle de nuestra idea y pedirle permiso. Está muy contenta y en todo momento nos ha hecho comentarios muy positivos, incluso habló de nuestro proyecto en su blog.

¿Qué han supuesto las recetas de Ortega para vosotras como cocineras?

S.: En mi caso supuso en su momento mi primer bizcocho que no servía de arma arrojadiza, y que se podía comer sin ponerle un cartel de comer este bizcocho perjudica seriamente la salud. Actualmente  es un libro de consulta cuando no sé qué cocinar, y quiero una receta que no falle.

M.: Aunque suene a tópico, yo me crié, culinariamente hablando, a los pechos del 1080 recetas de cocina, que mi madre tenía en casa. Las primeras recetas que cociné proceden de él. Y en 1982 mi madre me regaló la primera edición, ejemplar que aún conservo, bastante baqueteado por cierto por lo mucho que lo he usado.

P.: Las recetas de Simone son una referencia, un libro de consulta básico para cualquier tipo de preparación sencilla o más elaborada. Siempre encuentras en 1080 una receta para el día a día o una ocasión especial.

¿Cuál es la mayor virtud de Ortega como divulgadora culinaria? ¿Y el mayor defecto?

M.: Su mayor virtud es la claridad y la precisión, sus recetas salen siempre. Su único defecto es que le faltan nuestras fotos. Pero no es culpa de Simone, éramos muy pequeñitas cuando se publicó el libro. Y algunas de las presentaciones que sugiere están un poco viejunas. Es una pena que ya no puedas entrevistarla. Seguro que tendría algo interesante que decir.

¿Para cuándo tenéis previsto acabar el proyecto?

S.: Pues al ritmo actual, tardaremos unos cuatro años. Y será divertido ver a quién le toca fotografiar ciertas recetas, como los caracoles que hay que estar alimentando durante cinco o seis días exclusivamente con harina.

M.: Coincido con Sandra. Creo que si los achaques no acaban antes con nosotras, acabarán las peleas por no hacer el corazón de ternera en salsa o las criadillas empanadas.

P.: Como comentan mis compañeras vamos a tardar varios años en terminar este proyecto, así que seremos las mejores amigas o nos odiaremos a muerte. Probablemente dejaremos de hablarnos XD.

 

LISTA DE BLOGUERAS PARTICIPANTES EN 1080 FOTOS DE COCINA

Jimena, de Agoisfoto

Alicia, de A mí lo que me gusta es cocinar

Zaida, de Can Colette

Ángeles, de Cook me tender

Cris, de Crazy Tea Party

Silvia, de Food and cook

Lydia, de Just a little bite

Linda, de La letra con salsa entra

Alba, de  Le fabuleux destin du chocolat

Sonia, de L’Exquisit

Ana, de Lovefoodblog

Ivana, de My little things

Ingrid, de My lovely food

Mayte, de Rustica

Montse, de Salseando en la cocina

Macu, de Tengo un horno y sé cómo usarlo

María Luisa, de Zerogluten

Comments

[Publicado por: bea]

ah, y Mikel también ha hablado de las 1080 recetas de Simone Ortega en fotos!!!

http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/09/1080-fotos-recetas-cocina-simone-ortega.html

[Publicado por: Pedro R.]

Pues a mi me ha pasado, más de una vez, cocinando con el 1080, que en un punto de la receta se indica, por ejemplo: "Se añade el tomate" y el tomate no figura entre los ingredientes. Igual es mi edición (que se afirma corregida y revisada), pero así es.

[Publicado por: Adita]

No soy seguidora de Simone Ortega, mi primer libro fue el celebre de la Seccion Femenina, despues le siguio el de la Marquesa de Parabere el de cocina y el de reposteria, y despues todo lo que ha caido en mis manos, pero el de Simone no me ha llamado la atencion y lo tengo en dos tomos, quizas tambien los texto el formato del libro no se porque de cocina he leido todo lo que ha caido en mis manos, ¿sere yo una rara?

[Publicado por: Eva]

Me gustan los libros de recetas con fotos, y lo he echado de menos en el del comidista.

[Publicado por: Pablo Garza]

La edición de lujo de Phaidon (publicada en español por Alianza) trae al menos 80 fotos y muchas ilustaciones de Javier Mariscal. Seguramente este proyecto hará que éste libro siga siendo el predilecto por muchas generaciones más.

[Publicado por: Laia Ortega]

Me parece una idea increible. Siempre me ha gustado la idea de ver la foto de la receta a preparar asi uno se hace la idea de cómo va a quedar el plato. Enhorabuena.

[Publicado por: lulu]

Compré Sabores después de lanzar al suelo la primera tortilla a la que intente voltear en el aire, luego siguió Simone Ortega y mucho mas tarde la Marquesa de Parabere. El primero está hecho unos zorros, el segundo sin tapas i la tercera es una referencia para los pasteles. Han habido otros libros como amantes de un día, pero como los fijos ni hablar. Os felicito por la idea que para nuevas generaciones es tan valiosa.

[Publicado por: Amiloquemegustaescocinar]

Gracias Mikel por la entrevista y un "BRAVO" a las ideadoras del proyecto. Estoy super emocionada de ser una del grupo!!
Alicia

[Publicado por: Capitan Rinchetti]

Un aplauso grande por una muy buena idea.

Saludos.

[Publicado por: Adrian]

Gran libro y mejor proyecto. Lo había visto ya hace unos días y las fotos son francamente espectaculares. Aunque eso sí, tienen faena para ilustrar todas las recetas...

[Publicado por: Carmen]

Conozco el libro desde que salió. Siempre me ha gustado la cocina, pero con el me animé a hacer otras cosas. Nunca me fallaron esos platos. El proyecto de 1080 fotos lo sigo casi desde el principio. Me encantan las fotos que tienen. Y espero ansiosa para ver que nueva sorpresa nos depara el día siguiente.

[Publicado por: zer0gluten]

Cuando la idea del proyecto era solo una pincelada en un comentario de un blog, ya me pareció algo absolutamente emocionante y encantador.
Cuando el proyecto se definió gracias a las "orteguistas" como dice Mikel, que contaran conmigo fue maravilloso.
Me parece algo tan bonito.
Gracias por el artículo Mikel y ojalá todos disfruten tanto del resultado de esta historia como las que estamos participando en ella.

[Publicado por: Mercedes]

El libro de Simone Ortega fue el empujoncito que yo necesitaba para entrar en la cocina.
Una buena parte de las recetas eran sencillas, "posibles" y encima salían bien, ¿qué mejor regalo para una principiante?
Por eso le guardado cariño y respeto de por vida, porque desde Las 1080 pude saltar a otros platillos, con más seguridad.
Por todo ello, me parece genial que haya una edición con fotos. Yo siempre las había echado de menos.
Además, ¡qué lujazo visitar esos maravillosos gastroblogs de las autoras! Francamente, una suerte haber llegado a tiempo en la vida, a la cosa digital, para visitarlos, conocer a sus magnificas autoras y disfrutar de tantos y tantos buenos platos que nos explican -hasta con mimo, diría yo :-) - y que nos ilustran quasi profesionalmente con fotos increíbles, para motivarnos a hacerlos.
Y, como siempre, qué bien poder visitar la bitácora de Mikel, donde se nos da cumplida cuenta de todo. ¿Hay quién dé más? No lo sé, pero por eso aquí hay legión de seguidores y legión de comentarios. Y eso, hoy, tiene mucho valor...

[Publicado por: LOLY]

Sigo ete proyecto desde del principio, y las fotos son una pasada. Ya disfrutaba de ellas en sus blogs respectivos. Me encantaría también como apunta Carlos que incluyera la receta, pero igual no es posible.....por cierto, un blogero para este proyecto: El Aderezo... no se como no lo han incluido, tiene las mejores fotos de la blogosfera, igual no es su estilo el que buscan..

[Publicado por: Roberto]

Hola.
Perdón por el Off-Topic antes de nada, pero es que ayer me dejaste con la boca abierta con la selección musical para el programa de Radio3. ¡Una maravilla! Pixies, Kinks, Family, todo un lujo, pero ya el remate fue con ¡¡Papas Fritas!! No sé si sabes porqué se llaman así, es debido a que fonéticamente suena muy parecido o casi igual a Pop has free us, si lo dices con acento muy yankee.
Saludos.

[Publicado por: Carlos, de Vegetal... y tal.]

Vengo siguiendo la aparición de las fotos en el blog y desde luego son fabulosas. Claro, que no me extraña sabiendo de quienes vienen las fotos, que ya venimos disfrutando en los blogs de cada una de las que están detrás de esta iniciativa.
A ver si hay suerte y (con la bendición de Inés Ortega) llega el día en que la editorial se anime a incluir las fotos a estas famosas recetas. Pero ojo, se va a poner el libro "por un pico", que la parte gráfica es la que encarece más las ediciones (que se lo digan a Mikel que para hacer asequible su libro lo ha editado sin fotos).
Pero siempre nos quedará la Web, que es lo que más se consulta ahora para ver las fotos. Lo que no entiendo es porqué no han incluido la explicación de las recetas. No se trata de copiar lo que decía Simone, sino de explicar como ellas hicieron la receta, que eso no tiene copyright. Creo que un sitio así sería una referencia segura.
Gracias, Mikel.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

[Publicado por: Mojino]

Y yo tengo este libro en danés. Sip, también lo usan en DK!!

[Publicado por: Ines]

Pues si que es una buena iniciativa. Es el lado bueno de internet, gente con grandes ideas que de otro modo no podria llevarlas a cabo, se conoce y saca adelante proyectos tan apetitosos como este.

Aun asi yo soy mas de Maria Luisa Garcia, una mierense que escribio la biblia de la cocina para las asturianas.
En dicha zona es tan conocida como Simone Ortega, y cumple la misma funcion: consulta diaria y constante.
Entre mis conocidas, amigas, compañeras de trabajo toda moza asturiana que se casaba o independizaba recibia un ejemplar de dicho libro. El mio es el que herede de mi abuela, y mi sobrina heredara el de mi madre -ya que el de la suya aun no le toca.

[Publicado por: nacho]

El otro día hice el bizcocho genovese del libro de Simone Ortega y salió perfecto: esponjoso, suave, con un ligero aroma a mantequilla...que pena no haberle hecho una foto y colaborar. De todos modos, las recetas están tan bien explicadas que salen hasta sin foto...pero con foto, mejor.

[Publicado por: Ivana]

a mi no me gustan los caracoles!!!!
es un placer formar parte de este proyecto y como dicen son recetas que siempre salen y resultonas!
Mikel! gracias por comentar este proyecto!
muac!

[Publicado por: In cucina]

Desde el principio me pareció un proyecto precioso, no solo orque la idea era genial sino porque además las fotógrafas cocineras eran excepcionales. Además es un homenaje más que merecido al recetario por excelencia de la cocina en nuestra lengua. Enhorabuena chicas!

[Publicado por: Tuonela]

Sigo este proyecto en Facebook y me parece que las fotos son una maravilla. Estoy segura de que alguna editorial se interesará por ellas porque, como bien dices, es lo único que le falta al libro de Simone. Y la entrevista estupenda, ojalá llegue todo a buen puerto!

[Publicado por: Guiñol]

La idea es buena, y será mejor a medida que pase el tiempo y las blogueras vayan avanzando. Cuando la colección de fotos sea grande, podrán sentarse a negociar con más fundamento. Me parece que 1080 con fotos, con una edición en español, inglés, francés e italiano, haciendo el lanzamiento en Nueva York, como una mezcla de "Mediterranian Cook Handbook", más la iniciativa popular de 20 blogueras en internet, puede ser el éxito más sonado en mucho tiempo. Este sueño nos gusta mucho a todos.

[Publicado por: Los Bonvivant]

Interesante proyecto. No conocía el libro del que hablan, ya que soy extranjera. En mi país (Argentina) existía un equivalente, el Libro de Doña Petrona C. de Gandulfo, estaría muy bien un tributo similar....
http://www.losbonvivant.com/

[Publicado por: liga española 2012]

sin duda una gran iniciativa, que tendra su repercusión, debería estar en la estantería de todos los que amamos la cocina