La quesada es un producto que en una dictadura dietética estaría prohibido. Y no lo digo sólo por su contenido en calorías, sino porque está tan buena que resulta complicado comer sólo un poquito. Yo me suelo poner ciego a este postre en Cantabria, donde cuenta con una importante tradición -no digo que es originaria de allí para no soliviantar a los quesaderos de otras comunidades autónomas, que seguro son muy susceptibles.
Mi versión es ultrarrápida y poco fina, pero qué queréis que os diga, a mí me gusta más la quesada cuanto menos pija. No me ponen las versiones refinadas y más esponjosas, sino las densas que no esconden la contundencia del queso, el huevo y la leche. Por una vez y sin que sirva de precedente, pongo las medidas en vasos, porque creo que simplifica bastante el proceso.
Dificultad
Para neonatos.
Ingredientes
- 300 gr de requesón o de ricota
- 3 huevos
- 2 vasos de agua de leche entera (unos 400-500 ml)
- 2 vasos de agua de azúcar
- 1 vaso de agua de harina
- Mantequilla
Preparación
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Engrasar un molde bajo con mantequilla.
3. Batir todos los demás ingredientes con la batidora hasta que quede una masa homogénea. Verter en el molde y hornear unos 50 minutos o hasta que esté hecha en el centro (comprobar con una aguja gruesa o un cuchillo). Servir fría.
Hay 101 Comentarios
No hay duda que es sencilla esta versión pero la pasiega es también muy sencilla y es correcto no se hace con requeson sino con un queso pasiego fresco El mejor el queso de las Garmillas.
La receta de la quesada aqui os la dejo:
http://www.elclubdelapuchera.com/2008/02/quesada-pasiega-receta-paso-paso.html
http://lapucherarecetas.blogspot.com/2009/11/receta-paso-paso.html
un saludo
Publicado por: Manuel (El Club de La Puchera) | 25/11/2011 14:49:12
Le añadí unas pasas a la masa ya batida y quedó muy rica.
Publicado por: Pedro José | 25/11/2011 11:28:37
Para mi gusto también quedó dulce la primera vez, así que hoy le he puesto algo menos de los dos vasos de azúcar...
Qué maravilla poder volver a España por un rato a través de una receta tan fácil.
Gracias
Publicado por: X-ilio | 12/11/2011 13:25:26
Doy fe de que está estupenda. La he hecho esta tarde y ha triunfado.
A Antoni: Yo he usado también un horno de aire y la he tenido que retirar también antes de los 50 minutos. Creo que ha estado unos 37 minutos, y la superficie superior ya estaba bien morenita (aunque no quemada).
Publicado por: Javi | 04/11/2011 20:47:00
Digo lo mismo que Sonia. La hice ayer y ha quedado estupenda. Teníamos un cookout de comida española y este ha sido el postre. Todos quedaron encantados. No sé si mis vasos de agua serán más pequeños que los de ella, pero lo que nos gustó a todos es que era un dulce no tan dulce.
Gracias por compartir la receta.... que por fin es de... '-) ???
Publicado por: Veronica Cervera | 31/10/2011 5:00:31
Para mi gusto demasiado dulce....probaré a echarle menos azúcar, un saludo!
Publicado por: Sonia | 28/10/2011 18:18:36
Genial!!! la hice ayer y salio estupenda y a la primera!!!!!! Gracias
Publicado por: sonia | 24/10/2011 11:03:05
La quesada: de p.m., todo un éxito.
Añadiéndole mermelada de higos por encima, consigues darle un toque especial y original.
Publicado por: Marina | 23/10/2011 20:49:01
La hago esta noche, para que este perfecta mañana como postre. Gracias!!!
Y mira, le va genial con la mermelada de arándanos que acabo de hacer.
Publicado por: eleonora | 21/10/2011 18:43:10
La hice ayer, quedó buenísima!!!!!!! gracias por publicar tantas cosas buenas!
Publicado por: Lorena | 20/10/2011 23:10:48
50' a 200ºC, excesivo. Se me ha quemado. Serà por el aire?
Publicado por: Antoni | 20/10/2011 14:26:16
El nombre correcto es QUESADA PASIEGA con lo cual creo que sobran comentarios, claro que puede hacerse en cualquier parte del mundo, pero su origen es el que es.
La receta para "neonatos" no está mal, es aún más facil (no más autentica como dice algún comentario) con yogur y sale muy rica, pero lo de la batidora deja mucho que desear, ya que uno de los principales trucos de la quesada es mezclar lentamente los ingredientes sin batir
QUESADA PASIEGA, POR LO TANTO CANTABRA
Publicado por: Nati | 20/10/2011 12:14:12
¡¡¡Ooooh, qué pintacaaaarl, esta receta se la paso a mi mami, que me la haga el findeeee!!! ¿Calorías? ¿Y a quién le importan, digo yo? :D
Publicado por: Lilith | 20/10/2011 0:57:53
Maravillosa, especialmente si es del Macho, Joselín u Olmo...recomiendo probarla con un toquecito de horno...ah! y no es requesón, sino queso fresco sin prensar
Publicado por: Orgullo Pasiego | 19/10/2011 17:30:42
Ingredientes: 1 Kg. de queso fresco de vaca, o leche cuajada (se acerca mas a la receta verdadera), 4 huevos, 100 gr. de mantequilla fundida, 250 gr. de azúcar, 100 gr. de harina, 1/2 cáscara de limón rallada, canela en polvo al gusto.
Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Triturar, con las manos, el queso fresco con la ralladura del limón y un poco de canela en polvo. Añadirlo al batido con los huevos, mezclando hasta conseguir una pasta no muy homogénea no importa que queden algunos trocitos pequeños de requesón. Incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos. Cuando la mezcla haya admitido toda la harina se vierte en un molde de tarta, tradicionalmente sería un molde ovalado. La masa debe tener un máximo de 3 cm. Meter al horno 200 ºC durante media hora, hasta que la superficie se dore y la masa se cuaje. Se presenta en el mismo molde. Se puede comer en frío o en caliente.
Es la receta más parecida que hemos encontrado con respecto a la auténtica receta de quesada pasiega oriunda de Cantabria
Publicado por: www.losproductosdecantabria.com | 19/10/2011 17:13:47
Buenaaassss! Vi tu receta y la hice ayer mismo y es de dcir que es super fácil y está buenísimo! Gracias
Publicado por: Lulas | 19/10/2011 11:50:42
La quesada no es que sea Cántabra.... es que es Pasiega. Cualquier otra denominación es un insulto - heregía.
Publicado por: emiliuco | 19/10/2011 11:19:35
Pues yo ya la hice ayer, no me pude resistir. Le añadí una pizca de canela y ralladura de limón.
¡Está buenísima!
Publicado por: Vero | 19/10/2011 11:05:11
Como Cantabra que soy, lo primero PERDON por el comentario estupido y grosero de ese compadre receloso de nuestros queridos vecinos del pais vasco (hay algunooooss por aquiiiiii, que penaaaaa, corramos un tupido velo)
claro que la quesada es cantabara, venis a Ontaneda o a la Vega de Pas a probarla... y os llevais el sobao en la maleta tambien! jejeje cada uno con lo suyo jejej
Felicidades Mikel por tu blog! queiro un hij.. digo, un libro tuyooooo jejee
buen dia
Publicado por: OTRA CANTABRA | 19/10/2011 8:53:13
Vale, es cántabra. Pero en el Agroturismo Muriances, en Vilde-Colombres, ya en Asturias, pegadito a Unquera, Isabel te la pone para desayunar, junto con los frutos rojos recién cogidos en su campo...y está de muerte.
Publicado por: M. A. Roldán | 19/10/2011 0:23:34
Cántabro; sin faltar, da tus razones y deja que siga todo lo demás.
Publicado por: Ignacio | 19/10/2011 0:02:47
La quesada es cántabra, aunque el ignorante vasco haga pensar lo contrario....¿de verdad es que crees que todo lo bueno es vasco??????......mierdad de vecinitos.
Publicado por: Cántabro | 18/10/2011 23:30:32
cambiad el queso por un sencillo yogur y tendreis una
quesada mucho más auténtica
Publicado por: robertutxo | 18/10/2011 23:16:53
cambiad el queso por un sencillo yogur y tendreis una
quesada mucho más auténtica
Publicado por: robertutxo | 18/10/2011 23:13:39
agh, soy intolerante a la lactosa...snif
Publicado por: wee | 18/10/2011 23:03:03