Quesada rápida

Por: | 18 de octubre de 2011

Quesada rapida

La quesada es un producto que en una dictadura dietética estaría prohibido. Y no lo digo sólo por su contenido en calorías, sino porque está tan buena que resulta complicado comer sólo un poquito. Yo me suelo poner ciego a este postre en Cantabria, donde cuenta con una importante tradición -no digo que es originaria de allí para no soliviantar a los quesaderos de otras comunidades autónomas, que seguro son muy susceptibles.

Mi versión es ultrarrápida y poco fina, pero qué queréis que os diga, a mí me gusta más la quesada cuanto menos pija. No me ponen las versiones refinadas y más esponjosas, sino las densas que no esconden la contundencia del queso, el huevo y la leche. Por una vez y sin que sirva de precedente, pongo las medidas en vasos, porque creo que simplifica bastante el proceso.

Dificultad

Para neonatos.

Ingredientes

  • 300 gr de requesón o de ricota
  • 3 huevos
  • 2 vasos de agua de leche entera (unos 400-500 ml)
  • 2 vasos de agua de azúcar
  • 1 vaso de agua de harina
  • Mantequilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados.

2. Engrasar un molde bajo con mantequilla.

3. Batir todos los demás ingredientes con la batidora hasta que quede una masa homogénea. Verter en el molde y hornear unos 50 minutos o hasta que esté hecha en el centro (comprobar con una aguja gruesa o un cuchillo). Servir fría.

Hay 101 Comentarios

Hay que joderse, si dice que es cántabra, malo, pero si lo dice pero intenta no atribuírsela, peor. Qué aburrido está el mundo. Mis padres aterrizaron el domingo de Cantabria y trajeron una artesanal que no va a durar ni 24 h, lo saben los chinos (de la China popular, para los exaltados patriotas).

Mikel Mikel, se te ve el plumero chavalote, he estado repasando tus post, y en ninguno que tenga que ver con productos "supuestamente" típicos del Pais Vasco, dudas de su origen, parece que en ese caso no te importa soliviantar a los de otros lugares...miratelo...

¡Oye!, que ahí arriba, en la interview, te dicen que eres artista. JAJAJAJAJAJAJAJA... ¡que me meo toíta!

Bufff, vaya pintaza. Medidas en vasos como cuando eramos casi neonatos. Que gran manera de simplficar el trabajo, jajajaja!!!

Saludos

Hola, la quesada es Pasiega ni siquiera cantabra, solo pasiega, y esta buenisima, como las "pasiegas".

Para los que esteis en el estranjero, sin acceso a requeson,
una buena alternativa es mezclar ricotta y cottage cheese a partes iguales.
Gracias por la receta Mikel!

Warp, se supone que esa receta es para 4 personas por lo menos. De todas formas, te doy la razón que en las recetas de postres en general suele abusarse del azúcar. Tengo por norma reducirla a la mitad y el postre suele ganar en matices lo que pierde en empalagoso.
.
Me apunto la quesada, con menos azúcar. y la que ponga será integral. Los edulcorantes (sin entrar en temas de salud) simplemente me dan asco.

Ahora se han cabreado los cántabros porque no les reconoces que la quesada es suya... jaja... Incluso alguno de ellos reconoce la rivalidad del Pais Vasco así que cuando vuelva por allí probaré la quesada vasca para comparar.

Documentese bien por favor, la quesada no lleva queso ni leche sino leche cuajada y sin el suero.
Ademas la quesada es originaria de Cantabria le guste o no a quien quiera, y si es cierto EL MACHO es probablemente la mejor quesada porque la hace con la receta original aunque JOSELIN tambien las hace buenas. Y me corto otro trocito hummmmmm

Yo le suelo añadir un poco más de harina y un poco más de requesón, además de dos yogures. Quitando eso, esta que presentas también tiene que estar buena porque sí y si además añades un poco de mermelada de frutos rojos o por el estilo como han comentado... pues para quitarte el cinturón y desabrochar el botón porque lo de comer un trocito es complicado.

Yo tambien preferiría vivir en la ignorancia...
Pero seguro que los de ese pais tambien reclaman la quesada como postre típico ...lo estoy viendo.
Ésta, no la hago, lo digo publicamente. Porque ademas seria incapaz de comer solo un trozo...! Ains...

Susana (del Alto Pas, Cantabria), por favor dinos: si no se hace con requesón o queso de ricota, con que se hace? Nunca he hecho una quesada, por favor ayudame :)

Quesada Pasiega....es una delicia de mi tierra con esos bordes churruscaditos de azucar, esa consistencia brutal...a mí me gusta fresquita, hay quien la prefiere un poco templada, de postre, de merienda....por dios qué cósa más rica !!!
Y ciertamente no se hace con requesón, sino con leche fresca (con la de brick no sale) y cuajo, un coñazo, es una de esas cosas que vale más comprarlas que hacerlas, pero si no vives en Cantabria supongo que será más dificil encontrarlas.
Sin lugar a dudas la prefiero antes que los sobaos que tienen más fama.

Impresionante, yo me declaro fan confeso de la quesada, la quesadilla, y Cantabria en todo su explendor gastronómico.

Un abrazo

¿Casi 400 gramos de azúcar? Hijo, contra la dieta no sé, pero un atentado contra el páncreas seguro. Para comerla necesitaría un obús de insulina. ¿Admite edulcorantes o el azúcar forma parte de la estructura del plato?

Dicen los pasiegos...que la quesada no se hace con queso sino con leche cuajada
http://www.losproductosdecantabria.com/Quesadas-Joselin/Quesada-pasiega-Joselin-grande

No será la receta ortodoxa, pero tiene una pinta estupenda Mikel!!!.
Y por supuesto que la quesada es cántabra, como los sobaos, concretamente del valle del Pas.

Pesada Rapida!!!!!!!!!!!!!!!!!!, Rita Barbera en un F1,
Acertado no busqueis mas, por lo demas Rico Rico.
Mikel lo haces a posta o te sale, polemico que eres un polemico.

Ayyyy....lo q me jod no poder comer estas cosas...alguien sabe hacer quesada sin huevos, sin leche de vaca, ni quesos de vaca y sin azucar??? IMPOSIBLE, no?
Mikel me torturas!!! Y sin embargo te adoro...

Que es eso de un vaso de agua de harina? te lo pregunta un neonato. gracias

Hace años que no he comido una quesada y no tenía ni idea de que fuese tan fácil hacerla. Sólo de verla se me hace la boca agua.
¡Vamos! que dejo "empezar el régimen" para otra ocasión y me pondré a hacerla.

La quesada es tan sofisticada que alrededor de ella debe haber como 700 patentes tecnológicas para dosificar sus raros ingredientes: leche, harina, mantequilla, queso y azúcar. ¡ anda, como el bizcochón que hacía mi abuela con la gorra!. Lo que sí es único de Cantabria es comer sardinas y eructar salmón. ¡ Anda ya con las tonterías...ya...de tó...joé !

bien bien, el neonato no sabe la cantidad de agua y de azucar que tiene un vaso de agua de azucar, generalmente no la encuentra en el super de la esquina, junto a los potitos

El autor debería, si lo ignora, documentarse correctamente antes de escribir.
La quesada es cántabra y punto. Esas posturas dan lugar a qué posteriormente todo sea de todos sitios.

A ver si es que resulta que la Quesada , como el Txakoli, va a ser vasca tambien......

Santas chorradas que dices majo.

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El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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