Con demasiada frecuencia se suele equiparar cocina rápida con cocina basura, y cocina laboriosa con cocina de nivel. Puede que en ocasiones el paralelismo sea correcto, pero no siempre. He comido muchos bodrios que llevaban detrás horas y horas de trabajo, y todavía más platos suculentos preparados en 15 minutos. Todo es cuestión de elegir bien unos pocos ingredientes y combinarlos con cierta maña, sin necesidad de tirarnos media vida en la cocina como hacía nuestra abuelita en tiempos de Matusalén.
El plato que propongo hoy es una clara muestra de fast-food sana y bien sabrosa. Me lo inventé sobre la marcha el sábado tras sufrir un antojo de garbanzos tan brutal que me llevó a preguntarme si me encontraba en estado de buena esperanza. Despejadas las dudas al respecto, decidí combinar la legumbre cocida con el sabor boscoso de unos rebozuelos y el marino de unas colas de gambas. En un pispás armé un plato único fantástico, contundente pero fino a la vez, de esos que te reconcilian con la humanidad en los días más grises. Y eso que las colas de gamba, aunque gorditas, eran congeladas.
Dificultad
Si sabes poner una hamburguesa en la sartén también puedes hacer esto.
Ingredientes
Para 4 personas
- 700 gr de garbanzos cocidos
- 300 gr de rebozuelos o de las setas que te dé la gana
- 300 gr de colas peladas de gamba cruda
- 150 ml de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita rasa de tomillo seco
- 2 cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
1. Si los garbanzos son de bote, lavarlos bien y darles un hervor de dos o tres minutos para quitarles el sabor a química. Picar fino el ajo.
2. Limpiar las setas, picarlas en grueso si son grandes y untarlas con un poco de aceite de oliva. Poner una sartén a calentar a fuego medio-fuerte y saltearlas hasta que estén tiernas y pierdan el agua (unos 5 minutos). Salpimentar.
3. Mojar con el vino blanco y dejar que reduzca casi del todo.
4. Añadir el ajo picado muy fino, los garbanzos, las gambas, el perejil y el tomillo. Remover y saltear un minuto más. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar un par de minutos para que las gambas se acaben de hacer con el calor. Corregir de sal y pimienta y servir de inmediato.
Hay 89 Comentarios
Los boletus también quedan excelentes con los garbanzos. Probadlos!
yo los compro en http://lacasadelassetas.com/10-setas-gourmet
Publicado por: Pedro | 28/11/2014 9:51:55
Parecido lo hice en frío con langostinos, palta ( aguacate) cebolla blanca, tomate, culantro, lechuga, me salio delicios, ya lo pondré en el blog de cocina fabulosa estos días, esta receta está también deliciosa uff soy adicta a los garbanzos. Me encangan tus recetas por su sencillez ,
Publicado por: Cocina Fabulosa | 20/12/2011 4:45:54
me lo estoy comiendo ahora mismo, tremendo!!
Publicado por: alvar | 09/12/2011 15:49:04
Ayer a la tarde cociné este plato y de verdad está de muerte.
¡Muchas Gracias Comidista!
Publicado por: Farmer | 30/11/2011 13:18:32
Sano y nutritivo, super fácil y delicioso. Lo comimos ayer para comer y he de reconocer que estaban buenísimos. Gracias por compartir la receta :)
Publicado por: Viajes Antartida | 30/11/2011 7:34:38
No me gustan mucho los garbanzos, pero de esta manera tengo que probarlos, siempre busco alguna receta diferente a la del típico cocido, gracias por la idea
Publicado por: El Cachopo Feliz | 28/11/2011 23:47:39
Buff se me está haciendo la boca agua, y más hoy que no he desayunado!!
Aquí os dejo mi blog http://descubre-oriente.tublog.es/
Publicado por: Maripipi | 28/11/2011 10:15:02
Los garbanzos los pelan? No se si sea de consultar en la terapia, pero a pesar de que los garbanzos me gustan muchisimo, los hago poco, porque mi madre pelaba uno a uno luego de remojarlos y la sola idea me paraliza.
Publicado por: Haenobarbo | 27/11/2011 23:57:51
Os lo recomiendo. No tenía que cocinar y vi la receta y me animé a ponerla en práctica. Realmente exquisitos, rápidos y muy sanos.
Publicado por: Smduque | 27/11/2011 12:01:56
Para jmms: asi que iba de εἰρωνεία eirōneías... vale. Me quitas un peso de encima. ;-)
Publicado por: igs | 26/11/2011 18:24:17
Muy buena pinta. Sencillo y natural. Para mañana de comida.
Publicado por: pjmm | 25/11/2011 19:31:11
qué buena pinta! el domingo haré esta receta!
Publicado por: Celina | 25/11/2011 13:25:16
Los hice antes de ayer y me quedaron buenísimos.
Muchas gracias.
Publicado por: Keiko | 25/11/2011 13:00:56
Para igs:
εἰρωνεία eirōneías
Publicado por: jmms | 23/11/2011 18:11:33
Gracias por la receta, ahora voy a bajar a comprar os ingredientes y creo que mañana probaré a hacerlo. Desde luego tiene una pinta de cuidado. Qué hambre tengoooooooooo.
Gracias de nuevo.
Publicado por: Miguel Narros /Clases Yoga Iyengar | 23/11/2011 12:39:12
Gracias por esta receta, creo que me pondre manos a la cocina no muy tarde, tiene una pinta de estar riquisimo!
ya que estoy, aprovecho para informaros de que si una de tus pasiones son las setas, te animo a participar en este concurso, están sorteando lotes pyrex en la página de Facebook de un prestigioso cocinero, Jesús Sánchez. Yo me voy a ir haciendo acopio de todas mis recetas ;)
Concurso: https://www.facebook.com/CocinaJesusSanchez?sk=app_79458893817
Publicado por: Altea | 23/11/2011 10:05:53
Bien es verdad que si te pilla de antojo y sin tiempo, este plato tiene que estar buenisimo, me lo apunto.
Pero eso de los antojos urgentisimos pensaba que no era tan común. Me alegro de no ser la única que le pasan estas cosas.
Publicado por: marianchels | 23/11/2011 3:05:41
Bien Mikel por dar preeminencia a los garbanzos. Es que me da la sensación que, al ser un elemento importante de la cocina de hace una generación, se lo haya relegado un tanto en ésta. Por cierto, y en esto no estoy mi segura, pero la alta cocina ¿qué papel les ha dado? http://unmundocultura.blogspot.com
Publicado por: Un Mundo Cultural | 22/11/2011 22:57:40
Y si los garbanzos son cocidos con su tiempo, una hojita de laurel y un poquito de aceite estará de vicio.
Si no se tiene tiempo, los comprados ya cocidos también están muy buenos.
Te aseguro que la voy a hacer ya, seguro que está delicioso.
Publicado por: josela | 22/11/2011 22:51:21
Buenísimo. Lo acabo de hacer, me lo he zampado y estaba estupendo. Y facilísimo, encima.
Publicado por: Coleman | 22/11/2011 22:49:05
OTRA RECETA CON GARBANZOS
Sofreir los garbanzos cocidos en un poco de aceite, añadir unos cuantos cominos o comidos molidos. Servir calientes y echar por encima tomate natural triturado o rallado y frío. Y encima lechuga pricada y aliñada al gusto. Cinco mitutos de elaboración para un plato sencillo, nutritivo, ligero (vamos que no engorda) y sobre todo sabroso
Publicado por: Fernando Granda | 22/11/2011 22:36:10
Que bueno
Publicado por: Perros | 22/11/2011 22:26:54
¡Qué receta más rica¡¡.... se me ocurre añadirle un poco de bacalao desalado y es un plato único con un postre y un café.
Publicado por: Rosa García Murillo | 22/11/2011 22:07:12
te entiendo perfectamente Mikel, yo llevo un mes con antojo de garbanzos. Aguanto porque en alemania son caros con ganas, pero terminaré por pagar lo que sea. Y gran receta, por cierto
Publicado por: I'MlovingEAT | 22/11/2011 21:27:11
Fantástico. Tienes toda la razón. Es lo que casi todos queremos, algo sano, fácil y sabroso. Gracias por la receta.
Publicado por: La cocina de Vero, al minuto y con comida | 22/11/2011 20:29:24