Comida viejuna: especial Navidad

Por: | 21 de diciembre de 2011

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Navidad es tiempo de paz, de familia, de concordia... y de comida viejuna. Aferrados como ladillas a la tradición, entremeses y postres de otros tiempos vuelven cada año a nuestras mesas sin que podamos hacer nada por evitarlo. Como la lista de platos navideños requetepasados de moda es larga, el Equipo de Investigación de El Comidista ha seleccionado cinco clásicos de ayer que siguen dando guerra hoy, y les ha planteado algunas preguntas sobre su actividad festiva.

 

VOLOVANES RELLENOS

¿Cómo celebrarán estas navidades? Pues como siempre, hasta arriba de atún con mayonesa o de gambas con bechamel. ¿Echan de menos Francia? No mucho. Allí somos demasiado etéreos, se nos lleva el viento. Preferimos nuestra versión española, sólida, contundente y sin un gramo de mantequilla en el hojaldre. ¿Comprados o caseros? Ah, ¿pero alguien nos hace en casa? Primera noticia. Nosotros donde mejor nos sentimos es en las panaderías o en los supermercados, bien envueltos en plástico. Nos hacen grandotes, indestructibles, y el efecto mazacote en boca es único. ¿Es cierto que la expresión "partirse el hojaldre" viene de ustedes? Más de una persona nos ha comentado nuestro parecido con esa parte del cuerpo, pero ni la RAE ni la Fundeu se han manifestado al respecto.

 

ROLLITOS DE JAMÓN YORK CON HUEVO HILADO

¿Dónde han estado desde la última Nochevieja? Por ahí. Sólo aparecemos en estas fiestas, nos gusta vernos como un producto de temporada, algo que es muy in en estos momentos. ¿Cómo se conocieron? Jamón York: Fue una Navidad de 1962 en un chalé de la sierra de Madrid. Yo estaba con mayonesa pero fue ver al huevo hilado y me enamoré perdidamente de él. Era tan fino, tan dulce, tan moderno... Huevo hilado: Al principio la gente no veía bien nuestra relación, éramos demasiado adelantados a nuestro tiempo. Pero poco a poco nos fueron aceptando y nos convertimos en imprescindibles para alegrar las fiestas. Jamón dulce y huevo dulce suena un poco raro para un entremés. Ya, pero y el contraste de colores rosa y amarillo, ¿qué? ¿Dónde ha visto usted algo más yeyé? ¡Y con una aceituna rellena pinchada encima ya somos el acabóse!

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LANGOSTINOS CONGELADOS CON MAYONESA

¿Por qué resultan imprescindibles en la Navidad española? Porque somos muy chulos y estamos que te cagas. A algunos les parecen la cosa más basta del universo. Bah, los clásicos pijos de morro fino que no saben apreciar nuestras virtudes. Somos marisco y somos baratos, y eso es lo que quiere la gente. ¿A qué obedece su formidable textura rígida y su poderoso sabor a conservante? Es un proceso complicado, requiere mucho esfuerzo. Primero nos tienen que cebar bien a antibióticos en el vivero de algún país tropical y tercermundista. Luego nos pescan y envasan a cascoporro y nos tienen una buena temporadita ultracongelados. Una cocción a lo bestia en casa termina por convertirnos en un producto exquisito. ¿Qué fue de Rodolfo Langostino? Montó una fundación para gambas discapacitadas con Iñaki Urdangarin, y ahora está huido en Argentina.

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FRUTA CONFITADA Y PIÑA EN ALMÍBAR

¿Por qué hacen juntas esta entrevista? ¡Porque somos inseparables! Siempre venimos juntas en las cestas de Navidad, para llevar la alegría al corazón de todos los trabajadores de España. Además somos sanísimas y fresquísimas. Hombre, fresquísimas, lo que se dice fresquísimas... Bueeeeeno, vaaaaale. Digamos que estamos un poquito embalsamadas en azúcar, pero así conservamos todo el esplendor de nuestra belleza natural. Somos como la Preysler pero en comida navideña. O sea, que estarán igual en las fiestas de 2050. ¡Por supuesto! Duramos más que un residuo nuclear.

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PELADILLAS

¿Cómo se les presenta estas Navidad? Pues hija, como siempre. Aquí muertas de asco hasta el final de las comilonas, cuando nadie nos hace ni caso. Nos dejan para decorar los turrones, tristes como solteronas que se han quedado para vestir santos. ¿Les gustaría ser más protagonistas? Claro. Antes éramos las perlas de la Navidad, un clásico en las cestas. En la de su periódico por ejemplo no fallábamos nunca. Pero ahora como que se nos ha pasado la almendra. No lo podemos entender, con el juego que damos. ¿Qué le piden al 2012? Que algún cocinero de vanguardia de la Comunidad Valenciana, de donde provenimos, nos reivindique y haga algo raro con nosotros. ¿Conoce usted a Quique Dacosta? Por favor dígale que estamos desesperadas y dispuestas a todo.

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¿Qué comida viejuna reaparece en Navidad en tu casa? Cuéntalo en los comentarios.

Hay 194 Comentarios

Pues yo de todo esto solo he probado en navidad las peladillas! Lo de los volovanes esos es la primera vez que lo veo, igual que los rollitos. Langostinos, a veces sí, pero nunca con mayonesa! El clásico básico en mi casa es el marisco y eso nunca pasa de moda jejejejej

Sopa de marisco servida en la sopera que sólo sacamos en navidad. Viejunismo a tope de pagüer.

En casa, el pollo relleno, el consomè y el coctel de mariscos. ¿Y què me decis de la macedonia de frutas?

Madre mia que risaaaas me he pegado,cuanta razón tiene este blog,siempre me troncho y porqué en todas las casas hay exactamente lo mismo???jejejje Por supuesto he compartido el enlace con mis amigos para que lo lean y se lo pasen mejor en sus cenas y comidas navideñas cuando la mami,abuela,suegra,etc les pongan estos suculentos platos

Calamares rellenos. Langostinos siempre hay, pero sin mahonesa. Alguna vez ha habido volovanes, pero como no es tradicional en casa, no lo percibo como viejuno, aunque sí como un poco basto.

y las bolitas de coco, el turron de coco y el mantecao de coco que sobrevive y se tira en el fondo de la caja de galletas el resto del año???

Mikel, ¿te animarás a publicar tu menú de Navidad? No tus sugerencias de menús, sino el que realmente habrá en tu casa, es decir, lo que eliges y lo que no. ¿Algún plato viejuno? Jaja, a los fans nos puede la curiosidad!

Que recuerdos , la comida viejuna siempre vuelve,es que somos unos nostálgicos.....

te falta el sempieterno coctel de marisco con palitos de cangrejo, piña y salsa rosa tipo cemento!
Y en las bebidas coñac para los hombres! pq las mujeres no beben al parecer! jajaja

Adoro la comida viejuna.Lo de comerme el interior de los volovanes y dejar el hojalde, el coctel de gambas o langostinos congelados con aguacates y salsa rosa son unos imprescidibles en la cena de Nochebuena y Fin de año.!Viva la comida viejuna¡

A mí me encantaba esto,
http://www.enriquerech.com/tienda/dulces_de_navidad/Almendritas_rellenas_150g
Que creo que es viejuno a más no poder.

Nosotros en casa preparamos unos volovanes rellenos de cotel de gambas que son...mmm!!!! delicius!! que dice mi hija de 6 años..

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Pero cuaaaanta gente con poco sentido del humor!!!!!!!!
Yo también echo en falta los platos viejunos, (que tienen todo nuestro cariño, como las frutas escarchadas) que se dejaron de comer cuando murieron mis abuelos y no volvimos a celebrar Navidades multitudinarias. Creo que como dice uno de los comentarios, confundimos clásicos, como lombarda, bacalo o cardo, con viejuno.

Que disfruteis del 24 y 25, comais lo que comais. Si de lo que se trata es de ser felices...

Me quedo con los langostinos!
jajajaja
Soy gallega y mañana vuelvo a casa por Navidad. Los langostinos comprados en noviembre frescos y congelados hasta nuevo aviso nunca faltan en cualquiera de las fiestas navideñas.
:)
En mi caso son al horno con una salsa de limón y aceite de oliva mmmmmmmm inolvidables momentos mojando el rico pan de aldea (ese que no se pone duro a las 5 horas de comprarlo)
Pero se nota mucho que no vienen de África, son alimentados con antibióticos de aquí! jajajaja

Feliz Navidad Mikel, me encanta tu blog.

Mmmmmm... me encanta el cocktel de gambas con aguacate, y los canapés de salmón ahumado con mantequilla... será viejuno, cierto, pero ¡me niego a que falten en la mesa! ¿qué celebramos navidad, no?

Y el cardo?? por favor, nos olvidamos del cardo. Recuerdo ciertas navidades que si no comía cardo no comía el resto de comida viejuna: Cordero, ensalada de escarola con granada etc... Como pasa el tiempo, pero lo mejor: TENGO CARDO para cenar esta nochebuena. Felices Fiestas a todos.

Deja tranquila a la gente, que coma lo que quiera, esté anticuado o no... deja de decir gilipolleces, por favor... quién eres tú para juzgar nada.

Bueno, aca en Argentina el Vitel Tone que es un corte de vaca cortado fino, cocido y con una salsa de atun y anchoas saladas mezclados con mayonesa, con alcaparras.
Los langostinos aca son costosos.
Lamento mucho la publicacion de mi pais como lugar de exilio para indeseables.

¡¡Qué bueno!!
Además de divertido es una realidad...En Cuevas del Valle, como buenos abulenses no faltan estos días las buenas carnes asadas o en caldereta :cochinillo,cabrito,cordero... UN MANJAR CLASICO!!
Saludos

la ensaladilla rusa es un clásico, y muy pero que muy viejuno!

Ah, por cierto: Me he venido a Barna hace 8 años y no dejo de preparar la lista de viejuneces para navidad, salvo el lechón, que para 4 gatos que somos, ya es demasiado...

Enhorabuena por el blog y por lospost viejunos como éste, sano cachondeo para no olvidarnos de donde venimos, genial.
En mis comilonas navideñas no faltan los langostinos (larga vida al rey!), y tampoco las huevas de pescados variados en conserva como sustito del caviar.

Viejuneces argentinas: Todo lo nombrado mas:
Vittel Tonné (Miguel Tonel, según la cuñada de una amiga)
Lengua a la vinagreta
Tomates rellenos (de atún con mayonesa)
Huevos rellenos
Ensaladilla rusa con atún, gambas y palmitos
Palmitos con salsa golf (salsa rosa)
Ensalada de frutas de postre, a ser posible con helado, y de sobremesa peladillas, frutas secas, turrones y pannetonne (pan dulce para nosotros)
Y de plato fuerte el lechón adobado, que se manda a cocinar al horno de la panadería y se come frío.
Eso el 24 a la noche. Al día siguiente, un mega asado a la parrilla con todas las sobras de guarnición...

Aix por dios me ha entrao alergia al ver las peladilla.
Firmado: una que antes de empezar las comidas navideñas ya tiene gastroenteritis!

Ay, amigo, yo coronaría este menú con una clásica Tarta Comtessa bien helada.

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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