Comida viejuna: especial Navidad

Por: | 21 de diciembre de 2011

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Navidad es tiempo de paz, de familia, de concordia... y de comida viejuna. Aferrados como ladillas a la tradición, entremeses y postres de otros tiempos vuelven cada año a nuestras mesas sin que podamos hacer nada por evitarlo. Como la lista de platos navideños requetepasados de moda es larga, el Equipo de Investigación de El Comidista ha seleccionado cinco clásicos de ayer que siguen dando guerra hoy, y les ha planteado algunas preguntas sobre su actividad festiva.

 

VOLOVANES RELLENOS

¿Cómo celebrarán estas navidades? Pues como siempre, hasta arriba de atún con mayonesa o de gambas con bechamel. ¿Echan de menos Francia? No mucho. Allí somos demasiado etéreos, se nos lleva el viento. Preferimos nuestra versión española, sólida, contundente y sin un gramo de mantequilla en el hojaldre. ¿Comprados o caseros? Ah, ¿pero alguien nos hace en casa? Primera noticia. Nosotros donde mejor nos sentimos es en las panaderías o en los supermercados, bien envueltos en plástico. Nos hacen grandotes, indestructibles, y el efecto mazacote en boca es único. ¿Es cierto que la expresión "partirse el hojaldre" viene de ustedes? Más de una persona nos ha comentado nuestro parecido con esa parte del cuerpo, pero ni la RAE ni la Fundeu se han manifestado al respecto.

 

ROLLITOS DE JAMÓN YORK CON HUEVO HILADO

¿Dónde han estado desde la última Nochevieja? Por ahí. Sólo aparecemos en estas fiestas, nos gusta vernos como un producto de temporada, algo que es muy in en estos momentos. ¿Cómo se conocieron? Jamón York: Fue una Navidad de 1962 en un chalé de la sierra de Madrid. Yo estaba con mayonesa pero fue ver al huevo hilado y me enamoré perdidamente de él. Era tan fino, tan dulce, tan moderno... Huevo hilado: Al principio la gente no veía bien nuestra relación, éramos demasiado adelantados a nuestro tiempo. Pero poco a poco nos fueron aceptando y nos convertimos en imprescindibles para alegrar las fiestas. Jamón dulce y huevo dulce suena un poco raro para un entremés. Ya, pero y el contraste de colores rosa y amarillo, ¿qué? ¿Dónde ha visto usted algo más yeyé? ¡Y con una aceituna rellena pinchada encima ya somos el acabóse!

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LANGOSTINOS CONGELADOS CON MAYONESA

¿Por qué resultan imprescindibles en la Navidad española? Porque somos muy chulos y estamos que te cagas. A algunos les parecen la cosa más basta del universo. Bah, los clásicos pijos de morro fino que no saben apreciar nuestras virtudes. Somos marisco y somos baratos, y eso es lo que quiere la gente. ¿A qué obedece su formidable textura rígida y su poderoso sabor a conservante? Es un proceso complicado, requiere mucho esfuerzo. Primero nos tienen que cebar bien a antibióticos en el vivero de algún país tropical y tercermundista. Luego nos pescan y envasan a cascoporro y nos tienen una buena temporadita ultracongelados. Una cocción a lo bestia en casa termina por convertirnos en un producto exquisito. ¿Qué fue de Rodolfo Langostino? Montó una fundación para gambas discapacitadas con Iñaki Urdangarin, y ahora está huido en Argentina.

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FRUTA CONFITADA Y PIÑA EN ALMÍBAR

¿Por qué hacen juntas esta entrevista? ¡Porque somos inseparables! Siempre venimos juntas en las cestas de Navidad, para llevar la alegría al corazón de todos los trabajadores de España. Además somos sanísimas y fresquísimas. Hombre, fresquísimas, lo que se dice fresquísimas... Bueeeeeno, vaaaaale. Digamos que estamos un poquito embalsamadas en azúcar, pero así conservamos todo el esplendor de nuestra belleza natural. Somos como la Preysler pero en comida navideña. O sea, que estarán igual en las fiestas de 2050. ¡Por supuesto! Duramos más que un residuo nuclear.

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PELADILLAS

¿Cómo se les presenta estas Navidad? Pues hija, como siempre. Aquí muertas de asco hasta el final de las comilonas, cuando nadie nos hace ni caso. Nos dejan para decorar los turrones, tristes como solteronas que se han quedado para vestir santos. ¿Les gustaría ser más protagonistas? Claro. Antes éramos las perlas de la Navidad, un clásico en las cestas. En la de su periódico por ejemplo no fallábamos nunca. Pero ahora como que se nos ha pasado la almendra. No lo podemos entender, con el juego que damos. ¿Qué le piden al 2012? Que algún cocinero de vanguardia de la Comunidad Valenciana, de donde provenimos, nos reivindique y haga algo raro con nosotros. ¿Conoce usted a Quique Dacosta? Por favor dígale que estamos desesperadas y dispuestas a todo.

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¿Qué comida viejuna reaparece en Navidad en tu casa? Cuéntalo en los comentarios.

Hay 194 Comentarios

Vaya.. pobres peladillas. Siempre tan segundonas...
Y lo dice un jijonenco!

Jajajajajjaja!! Buenísimo post, nos ha encantado!
Cuántos recuerdos viejunos! ;D
Feliz Navidad!!

Mirad atentamente la foto de la fruta escarchada. A la izquierda (vuestra izquierda) de la foto aparecen dos guindas rojas. A la derecha de la de abajo hay una ¿ciruela? amarilla, y entre ambas, debajo hay una fruta verde que no sé lo que es. Si os fijáis bien, entre las tres frutas hay un punk con gafas de sol y una chupa de cuero verde botella pinchando discos. XD

Si eso no es una aparición, que venga Iker Jimenez y lo vea.

Joder, qué esnob eres...

Pues en mi familia la comida viejuna imprescindible es la lombarda con pasas y piñones, que dicho sea de paso esta de muerte!!! Y aparte cada uno pide lo que más le gusta, por ejemplo: mi abuelo sandinillas en aceite, mi madre chuletillas de cordero bien fritas, mi abuela cocochas y yo tortilla de patatas, no tendrá ningún glamour, pero es lo que nos gusta!!! No creo que nadie en su última cena pida nouvelle cousine. Ahhh y de postre 3 bolas de helado haagen daz y muuuucha nata!!!!!!!!
http://julietacocinaypunto.blogspot.com/

Gracias por tu humor.
Nuestra comida viejuna: consomé, langostinos, fiambre con huevo hilado, croquetas, salmón ahumado con alcaparras y cebollita y cordero.
Y los maravillosos polvorones de Felipe II de Vitoria.
Ahora bien, este año prefiero lo viejuno de la reunión en familia, con los agobios de mi Ama, las quedadas con amigos y primas...
Feliz y dulce Navidad a todos

En mi Nochebuena JAMÁS falta el cangrejo ruso. Por supuesto viene en conserva. No le hago florituras. No le añado salsa alguna, le robarían su sabor. Simplemente abro el tarro, me bebo el jugo (sí, como suena, me lo bebo) y nos comemos las patazas de cangrejo a pelo.

En mi casa por muy viejunos que sean no faltan:
- dátiles con bacon, lo sé, lo sé .... pero llevo todo el año esperando para comerlos
- ensaladilla marbella, que si no hay pues como que ni es navidad ni ná.
- Lomo relleno, pero un pedazo de lomo que haya que llamarlo de usted!!!!!!!!! que nos tiremos 3 o 4 días pa apurarlo!!!!!!!!!!! claro, tan hartos quedamos que menos mal que no lo comemos hasta el año que viene ;))

A todo esto, ya me han preguntao si va a haber de estas cosas en nochebuena ....

Ah!! y lo más importante. El flan (de flan chino) de mi cuñá en el molde tupperware con el arbolito de navidad y rodeado de frutas en almíbar.

Un beso!!!!!!!!!!!!!!! Y feliz navidad viejuna!!!!!!!!!!!!!!

En mi casa nunca falta el consomé previo que hace que sudes toda la noche. Y, por supuesto, unos buenos pastelitos de gloria o, en su defecto, avellanucos como de hostia rellenos de no sé qué masa rara marronácea.
¡Cásate conmigo, Mikel!

Sin acritud (que estamos en navidad) pero después de todo lo leído, solo me queda estar totalmente de acuerdo con Cristina.

A ver cuando todos los que os reís de la comida "viejuna" nos invitáis a vuestras casas y nos sorprendéis.

FELIZ NAVIDAD incluso a los "sibaritas"

Un clásico que recuerdo que preparabamos de pequeños cuando nos tocaba hacer los entremeses para la cena de Nochebuena eran tostaditas de "caviar falso" (huevas de lumpo), costaba como 200 pesetas el bote y había Negro y Rojo(ese era más caro y el bote más grande) y para adornarlos les poniamos un trocito de limón por encima. Todo el mundo sabía que era falso pero también todo el mundo decía....Alaaa Caviar!!!
Genial el Post como siempre!!!
Feliz Navidad a Todos!!!

que sepáis que los mejores langostinos congelados, no se nota, son los de pescanova, dicho por un conservero de la ribera; y que en casa desde hace años se bajóel pistón y el presupuesto hasta en los regalos.

¡Dios bendito! esta comida parece cualquiera de nuestras navidades fotografiada, sólo hay que añadir un redondo de ternera guisada y el turrón de praliné de café de Lacasa. Sorprendente. Voy a imprimirlo para llevarlo a casa, mis hermanos se van a partir el hojaldre...

Lo peor es que te las piden!!, tu suegra, tu cuñada, el cuñadísimo..."vas a hacer sopa de pescado esta Navidad?", "habrá volovanes de marisco?"...hace un par de años intenté un cambio y agregué tinta negra a mayonesa para darle un tono gris y aroma a calamar, casi me matan!!, por cierto en casa es OBLIGATORIO el pudin de cabracho...(en realidad es merluza, chissstttt)

Me hace gracias leer lo sibaritas y sofisticados con sois todos o casi todos los que habéis escrito anteriormente. Estoy segura de que lo que tengáis más de 35 años habéis comido estas cosas u otras peores... parecéis hijos de la burbuja inmobiliaria, de creeros que España va bien y cosas de ésas, de parecer que coméis en el Bulli cada semana... Adriá hará culís de no sé qué, pero en todas las casas ha habido siempre mayonesa y salsa rosa de bote. Chupar las cabezas de los langostinos es una tradiciona en bodas y navidades... Cuánto nuevo rico leo...

Jajajaja!!! Genial Mikel!!! Los Volovanes son un clásico en mi casa! no solo en navidades, si no en todo tipo de celebraciones y cumpleaños!! Que cruz!!! jajaja

Dónde dejamos las endivias con roquefort...? Y por supuesto, el cóctel de mariscos, como ya se ha dicho, en copa, con las colas de los langostinos (muy congelados, por supuesto) dispuestas hacia afuera y con muuuuucha salsa rosa (y surimi, que no falte, para delirio de los "dukanianos").
Felicidades y muchas gracias por tus risas, Mikel!

Llevo siete años cenando lo mismo en navidades...langostinos y lechazo.... da pereza llegar a la mesa y no encontrar sorpresas...pero por la familia todo!!!....ajajaja...

Para viejuno las bandejas con trozos de turrón, peladillas y polvorones que te encuentras en los salones de las casas en navidad.
Un año cuando era pequeño, mi perro le dió un lametón a toda la bandeja. Evidentemente me callé para que no me regañaran y pasé todas las navidades riéndome cada vez que alguien se zampaba una peladilla de aquellas, ja ja ja .

En mi casa son especialistas en "comida viejuna", parece que esta sección está sacada de los platos festivos que hace mi familia.

Todavía no he visto por aquí el colmo de la comida viejuna:
ROLLO DE SALMÓN, KIWI Y CAVIAR:
- plancha de pío (comprado en confitería)
- se unta de mahonesa casera
- encima se alternan una fila de salmón ahumado barato, una de kiwi y una de sucedáneo de caviar
- se enrolla muy apretadito y encima se decora con más mahonesa y unos granos de grandada, para darle color.

Ahí queda eso.

Jajajajaaaaa!. Lo que me he podido reir!
Mikel, un año deberias pasar las Navidades en Argentina en las que se conservan todas esas tradiciones viejunas, mas las italianas con el pan dulce(panetonne) y los turrones que se derriten. Comete todo eso a 38°C a la sombra y con una humedad del 99%. Y de paso, saludas a Rodolfo Langostino.

La versión de mi casa son las tartaletas de hojaldre rellenas...en la cena no como ni una...en cambio adoro que sobren,al llegar a casa, tras las celebraciones, entran de muerte,gran anti-resaca...jejeje.
Aunque lo que no ha faltado nunca es el plato con quisquillas y caracolillos de mar...un clásico

Allá por finales de septiembre mi padré comenzó la cantinela de " ¿ qué vamos a cenar en nochebuena?" Y mi hermana y yo nos miramos desoladas porque, a pesar de que desde hace años entre las dos hacemos cenas de nivel ( así, con modestia), sabemos que no pueden faltar los langostinos que comprará mi padre... de los congelados, y el salmón ahumado del malo sobre panecitos con mantequilla y una bolitas de pseudocaviar... da igual que el resto de la cena haya salido de libros de Arzak o Adriá... en medio de la mesa, protagonistas, ¡ los langostinos! Ay, qué cruz todos los años....

jajajaja!!!! Eso valovanes son maravillosos!!! Yo he probado unos cuantos con bien de mayonesa!! De lo demás, la verdad es que por suerte poco... los rollitos de jamon york con huevo hilado me dan muuuuyyyyy mal rollo. grande mikel grande!!!!!!!!!

http://dadaistagastronomico.blogspot.com/

Sólo puedo decir que colocar jamón york en la cena de Navidad se puede considerar casi un acto iconoclasta. Aparezco en casa con jamón york en Nochebuena y mi madre me deshereda. Por nuestra parte y para sufrimiento de mi pobre estómago no hay año que nos libremos de la piña y el melocotón en almibar.Gruajj. Estoy pensando hasta en desarrollar una alergia para librarme.
Gracias por el blog MIkel, eres un grande!

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El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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