Cosas que NO debes hacer en la cena de Nochebuena

Por: | 23 de diciembre de 2011

Christmasfood
Pavo viejunillo de Navidad.

 

El gran momento culinario del año se acerca, por lo que es hora de ofrecer una serie de claves para navegar en ese mar tormentoso que es la Nochebuena familiar. Si sigues los mandamientos que se detallan en esta entrada, tus posibilidades de hacer el ridículo disminuyen radicalmente. Te lo dice alguien que los ha incumplido casi todos con resultados desastrosos.

NO hagas los fritos tres horas antes

En el caso de que hayas cometido la imprudencia de incluir rebozados en el aperitivo debes asumir las consecuencias y tratar de freírlos en el último momento, aun a riesgo de oler después a Eau de Croquette. Una fritanga que lleve tiempo hecha es el peor inicio posible para un menú. Y lo peor de lo peor es un frito que ha estado tapado: la condensación por el calor habrá hecho que se humedezca y el rebozado se haya quedado blando, pastoso, grasiento y repugnante.

NO improvises el cóctel

Mola servir un cóctel antes de cenar, pero mejor si lo piensas un poquito antes y, sobre todo, lo pruebas. Las improvisaciones de última hora, en plan "le pongo un chorrito de esto y una gota de lo otro", suelen producir bebercios intragables. Mi padre, que en gloria esté, era un gran aficionado a innovar en este terreno justo antes de la cena, y sólo los miembros más alcohólicos de la familia pasaban de un sorbo con sus espantosos cócteles de champán.  

NO te vistas como si fuera Nochevieja

Nochebuena es Nochebuena, y Nochevieja es Nochevieja. Eso é asín. Aclarada esta verdad universal, te conmino a que el 24 no te calces el traje de gala ni el vestidito corto de raso con lentejuelas y volantes. Estás en una celebración familiar que, creas en el niño Dios, en el solsticio de invierno o en Justin Bieber, tiene un origen religioso. Relájate y ponte algo discreto y elegante, que ya irás hech@ un cuadro en Fin de Año.

NO te creas Ferran Adrià

La experimentación y la libertad creativa está muy bien... cuando no tienes a toda la familia cenando en casa en una fecha señalada. Si controlas mucho de cocina, da rienda suelta a la imaginación. Si no, reprime al cocinero molecular que llevas dentro y limítate a lo seguro o a lo que ya hayas cocinado otras veces con buenos resultados. Recuerda, además, que las uvas rellenas de foie con espuma de garnacha y coco caramelizado pueden no gustarle a la abuela.

NO muerdas las patas del marisco

10 de cada 9 dentistas recomiendan no partir las patas del marisco con la boca. No sólo estarás castigando tus molares, sino que ofrecerás un espectáculo muy poco apetitoso para el que esté enfrente. Usa un instrumento adecuado para ello -un cascanueces vulgar y corriente vale- y luego chuperretea discretamente. Tampoco es bonito, pero no se debe renunciar al placer por motivos estéticos.

NO administres cafeína a los niños

Ni cafeína, ni ningún otro tipo de droga estimulante. Los niños ya son un elemento suficientemente radioactivo en Navidad como para encima darles coca-cola o chocolate. Evita cualquier tipo de sobreestimulación y, durante la cena, no te empeñes en que coman ni les obligues a aguantar horas en la mesa como si fueran adultos. Cuanto antes se vayan a jugar y dejen de dar la caca, mejor.

NO te apiporres

Meterse 3.000 calorías en la cena de Nochebuena quizá tuvo algún sentido en la posguerra, cuando se pasaba frío y hambre en el invierno. Ahora que estamos todos como morsas cebadas, no. "Celebrar" no es sinónimo de "llenar la andorga hasta que se te salga el turrón por la boca del esófago". Tampoco es cuestión de ponerse a hacer la Dukan justo esa noche, pero la comida sabe mucho mejor si se toma en cantidades moderadas. Además no hay que olvidar que la comilona del día siguiente rellenará cualquier posible hueco.

NO seas cursi con el servicio de mesa

Muchas personas se ponen más barrocas que Manuela Trasobares con las vajillas, las cristalerías y las cuberterías, creyendo equivocadamente que más es más. Estas mismas personas sufren de adicción a los centros florales, las velas, las piñas y los lazos, y los colocan cual catafalcos en mitad de las mesas impidiendo la visión de los demás comensales. Toma la dirección contraria y huye como de la peste del exceso y de lo recargado, que para cursi ya está Judit Mascó en el anuncio de Ferrero-Rocher.

NO hables de política ni de dinero

Son dos temas que, como dice mi tía Luisi, "no entran en el protocolo". Para disfrutar de la comida y que siente bien se deben evitar las discusiones a toda costa, y la política suele dar pie a entablarlas. Por ese mismo motivo no conviene sacar trapos sucios familiares ni temas que resulten conflictivos: ya tratarás otro día la herencia de tía Paqui, la ruptura con el novio de la Vane o la salida del armario de Borjita. Hablar de dinero es directamente una vulgaridad, propia de nuevos ricos, pijos de medio pelo y ejecutivillos con exceso de gomina.

NO te cuezas ni te drogues (antes)

No seré yo quien condene a nadie por evadirse de este mundo y sus miserias. Ahora bien, no pasa nada por contenerse y esperar un poquito. Una cosa es tomarse algo y llegar con un punto, pero sentarse cegatón a la mesa es una falta de respeto a la persona que ha cocinado. Si el que cocinas eres tú, un vinito vale, pero el consumo irresponsable de alcohol y drogas mientras trajinas con las cazuelas no es lo más recomendable: recuerda que no eres Anthony Bourdain.

Hay 228 Comentarios

Muchas gracias por tu fantástico artículo.

Con la que nos está cayendo encima y teniendo en cuenta que no me ha tocado ni un p*** euro en la lotería, MUCHAS GRACIAS por alegrarme el día. Ah !!! y por los consejos.

Yo no me arriesgo a pagar un dineral por marisco y cocerlo mal. Por eso compro directamente el marisco cocido y me evito problemas! Y Además me lo traen a casa!
http://www.elmarisconoescaro.com/

jajajaja... genial Mikel... como me he reido...

... pero sabes lo peor... que muchas de esas cosas suelen cumplirse a veces... jajajajajajajajajajajajajaja

La realidad es la realidad, aunque hay formas mas amables de contarlas. Gracias por tu gracia Mikel, aunque de gracia no tenga nada; Menos mal que aún hay familias, en las que no hay armas en casa, que se lo pasan bien en la nochebuena.

Jajajaja, muchas gracias por las recomendaciones. En casa, la nochebuena, la llamamos vigilia, ya que la celebramos al estilo polaco.La celebración empieza por la mañana, ya que pasamos todo el día en ayunas; al salir la primera estrella por el este(mercurio),comienza la cena,servida a base de ensaladas,sopas,y pescados,en total, doce platos deben rotar en la cena, y siempre en la mesa, se pondrá un servicio de más, por si en el último momento, aparece alguien que no tenga donde ir, y llame a nuestra puerta porque necesita nuestra ayuda.Por lo demás, ambiente familiar y entrañable como en cualquier hogar occidental.Que todos paséis unas muy felices fiestas navideñas, o como dicen en Polonia : Wesolych Swiat.

Venga un poco de polémica: ¿qué cena en Nochebuena un vegano o un crudívoro?

Fantástico!! Seguiré tus consejos. Felices Fiestas a todos.

jajajajjajaa me he descojonado Mikel, que grande eres! He de confesar que en mi familia somos especialistas en llegar cociditos a la comida.... vamos tomando quintillos mientras preparamos los aperitivos y demás y cuando llega la hora de sentarse a la mesa la tontuna es generalizada.
Felices fiestas a tod@s!

En el caso de mi familia NO hablar de politica es un ejercicio complicado,...porque les va la marcha y alguien siempre acaba sacando la dichosa conversacion. Y no se habla de politica, en nuestra casa se GRITAAAAAAAAAAAAAA de politica. Mi marido (que no es espanyol) flipa con los decibelios, no entiende ni la mitad, solo ve que la yaya, el tio y todo el mundo se berrean los unos a los otros y acaba con un cabreo monumental diciendo: es la ultima vez que venimos de vacaciones aqui. Por el bien de tu familia: keep it quiet!!!

Gracias sinceras por tus consejos siempre inestimables!! XDD. Si se pasa las navidades en los UK (como yo), un tema a NO sacar es el de Europa si, o Europa no, ante el riesgo de que las coles de bruselas acaben de proyectiles en el ojo de algun comensal. Por cierto la fotillo de hoy es el tipico Xmas Dinner!! (la que me espera!). Felices fiestas!.

Una muy buena lista de consejos (alguno me lo apunto para que no se me olvide, que con esta cabeza que tengo ya veremos como recuerdo todo).
Algo que me parece importante es preparar cosas que estén ricas y que se puedan haber elaborado con tiempo. Si no luego toca estar en la cocina sufriendo hasta el último minuto.
Por eso ayer subí a mi blog la receta sencilla de un entrante que se puede tener preparado con antelación: Brazo de brócoli y roquefort ( http://bit.ly/tCHA4B )
Y ahora procede lo de desear felices fiestas a todos y que para el año que viene la crisis nos trate mejor. ¡Suerte en el 2012!
Gracias, Mikel.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

No sé cómo cocinas, pero me encanta cómo escribes. Un saludo a todos.

Pues yo pienso poner a Janis Joplin y bailar a lo loco, Nada de muermos. Además voy a hacer pierna de cordero al horno con romero. Ea!

me parto el culo! He vivido todos los puntos descritos!

felicidades por el blog, Mikel!

Para FRANCESCO: pues en Italia en nochevieja se comen ¡lentejas! estupendo para echarse un baile luego...

Me van a echar del trabajo por tu culpa y los ataques de risa que me dan mientras leo tu blog de escaqueo.

Mikel, cielo, te perdono la inocentada de las verduras ecológicas de ayer.

Solo por el momento Judit Mascó ya mereces indulgencia plenaria a perpetuidad. Ha sido la sublimación de todo tu blog.

¡Felicidades, reguapo!

Estoy totalmente de acuerdo con el comentario de Fran sobre los rebaños y las familias. Este año me toca otra vez con mis suegros y lo unico que estoy deseano es que se acabe la fiesta...en estos casos no estoy de acuerdo con el consejo de no pillarse una buena mosca para olvidar el mundanal ruido...

que gran post y que lamentables comentarios algunos... que no hay que tomarselo todo tan a la tragica coño!!

Qué buen post! me he reído un rato... con un puntito de veneno también... y esa Manuela Trasobares no la conocía, escribo estas líneas ojiplática aún!!!

que no les demos chocolate a los niños? pero tú quién eres, Grinch?

PD: si no te vas a poner el vestido de lentejuelas, me lo prestas? :)

Feliz Navidad Mikel, que lo pases genial con los que quieres, y que no te toque nadie enfrente mordiendo patas de cigala. No sé quién cocinará para ti estas fiestas, pero espero que tenga sentido del humor y te plante un pedazo cóctel de marisco delante :P (queremos foto!!)

Bien, chapeau por todos los consejos pero....¿ Que habría que hacer en el caso en que tu suegra el día de Navidad te presenta como primer plato el mas clásico de los puré de verdura? Pues si eso un simple y soso puré de verdura (es que no le gusta la comida con mucha sal). Ocurrió en la navidad de hace unos años y sigo todavía traumatizado. Yo soy italiano y mi suegra es española. Quizás es que en mi tierra y en mi familia la navidad la sentimos muchísimo y a parte de religioso es un evento realmente lleno de significado gastronómico. Para mi familia siempre ha sido la ocasión para presentar a la "sociedad " platos nuevos (altamente ensayados antes), y degustar todo tipo de manjares "extraordinarios" dignos de un día casi tan "extraordinario" como esos platos....y ella que hace?...Puré...buhhhaaaaaaaaaa....todavia sigo llorando!

Mikel, eres muy grande.

Para que las fiestas vayan bien cada oveja con su rebaño, vamos, la mujer con su familia y tú con la tuya.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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