Cosas que NO debes hacer en la cena de Nochebuena

Por: | 23 de diciembre de 2011

Christmasfood
Pavo viejunillo de Navidad.

 

El gran momento culinario del año se acerca, por lo que es hora de ofrecer una serie de claves para navegar en ese mar tormentoso que es la Nochebuena familiar. Si sigues los mandamientos que se detallan en esta entrada, tus posibilidades de hacer el ridículo disminuyen radicalmente. Te lo dice alguien que los ha incumplido casi todos con resultados desastrosos.

NO hagas los fritos tres horas antes

En el caso de que hayas cometido la imprudencia de incluir rebozados en el aperitivo debes asumir las consecuencias y tratar de freírlos en el último momento, aun a riesgo de oler después a Eau de Croquette. Una fritanga que lleve tiempo hecha es el peor inicio posible para un menú. Y lo peor de lo peor es un frito que ha estado tapado: la condensación por el calor habrá hecho que se humedezca y el rebozado se haya quedado blando, pastoso, grasiento y repugnante.

NO improvises el cóctel

Mola servir un cóctel antes de cenar, pero mejor si lo piensas un poquito antes y, sobre todo, lo pruebas. Las improvisaciones de última hora, en plan "le pongo un chorrito de esto y una gota de lo otro", suelen producir bebercios intragables. Mi padre, que en gloria esté, era un gran aficionado a innovar en este terreno justo antes de la cena, y sólo los miembros más alcohólicos de la familia pasaban de un sorbo con sus espantosos cócteles de champán.  

NO te vistas como si fuera Nochevieja

Nochebuena es Nochebuena, y Nochevieja es Nochevieja. Eso é asín. Aclarada esta verdad universal, te conmino a que el 24 no te calces el traje de gala ni el vestidito corto de raso con lentejuelas y volantes. Estás en una celebración familiar que, creas en el niño Dios, en el solsticio de invierno o en Justin Bieber, tiene un origen religioso. Relájate y ponte algo discreto y elegante, que ya irás hech@ un cuadro en Fin de Año.

NO te creas Ferran Adrià

La experimentación y la libertad creativa está muy bien... cuando no tienes a toda la familia cenando en casa en una fecha señalada. Si controlas mucho de cocina, da rienda suelta a la imaginación. Si no, reprime al cocinero molecular que llevas dentro y limítate a lo seguro o a lo que ya hayas cocinado otras veces con buenos resultados. Recuerda, además, que las uvas rellenas de foie con espuma de garnacha y coco caramelizado pueden no gustarle a la abuela.

NO muerdas las patas del marisco

10 de cada 9 dentistas recomiendan no partir las patas del marisco con la boca. No sólo estarás castigando tus molares, sino que ofrecerás un espectáculo muy poco apetitoso para el que esté enfrente. Usa un instrumento adecuado para ello -un cascanueces vulgar y corriente vale- y luego chuperretea discretamente. Tampoco es bonito, pero no se debe renunciar al placer por motivos estéticos.

NO administres cafeína a los niños

Ni cafeína, ni ningún otro tipo de droga estimulante. Los niños ya son un elemento suficientemente radioactivo en Navidad como para encima darles coca-cola o chocolate. Evita cualquier tipo de sobreestimulación y, durante la cena, no te empeñes en que coman ni les obligues a aguantar horas en la mesa como si fueran adultos. Cuanto antes se vayan a jugar y dejen de dar la caca, mejor.

NO te apiporres

Meterse 3.000 calorías en la cena de Nochebuena quizá tuvo algún sentido en la posguerra, cuando se pasaba frío y hambre en el invierno. Ahora que estamos todos como morsas cebadas, no. "Celebrar" no es sinónimo de "llenar la andorga hasta que se te salga el turrón por la boca del esófago". Tampoco es cuestión de ponerse a hacer la Dukan justo esa noche, pero la comida sabe mucho mejor si se toma en cantidades moderadas. Además no hay que olvidar que la comilona del día siguiente rellenará cualquier posible hueco.

NO seas cursi con el servicio de mesa

Muchas personas se ponen más barrocas que Manuela Trasobares con las vajillas, las cristalerías y las cuberterías, creyendo equivocadamente que más es más. Estas mismas personas sufren de adicción a los centros florales, las velas, las piñas y los lazos, y los colocan cual catafalcos en mitad de las mesas impidiendo la visión de los demás comensales. Toma la dirección contraria y huye como de la peste del exceso y de lo recargado, que para cursi ya está Judit Mascó en el anuncio de Ferrero-Rocher.

NO hables de política ni de dinero

Son dos temas que, como dice mi tía Luisi, "no entran en el protocolo". Para disfrutar de la comida y que siente bien se deben evitar las discusiones a toda costa, y la política suele dar pie a entablarlas. Por ese mismo motivo no conviene sacar trapos sucios familiares ni temas que resulten conflictivos: ya tratarás otro día la herencia de tía Paqui, la ruptura con el novio de la Vane o la salida del armario de Borjita. Hablar de dinero es directamente una vulgaridad, propia de nuevos ricos, pijos de medio pelo y ejecutivillos con exceso de gomina.

NO te cuezas ni te drogues (antes)

No seré yo quien condene a nadie por evadirse de este mundo y sus miserias. Ahora bien, no pasa nada por contenerse y esperar un poquito. Una cosa es tomarse algo y llegar con un punto, pero sentarse cegatón a la mesa es una falta de respeto a la persona que ha cocinado. Si el que cocinas eres tú, un vinito vale, pero el consumo irresponsable de alcohol y drogas mientras trajinas con las cazuelas no es lo más recomendable: recuerda que no eres Anthony Bourdain.

Hay 228 Comentarios

NO empezar a cenar a las 20.30!!! Como mi abuela (a la que adoro) está mayor empezamos a cenar a estas horas tan europeas. Disfruto mucho de este momento familiar, pero siempre acabo tragandome 2 horitas de las horribles galas de Nochebuena porque mis amig@s ni siquieran se han pelado la primera gamba cuando yo estoy comiendome el turrón!

Gracias Mikel por darme otro alegrón!! Da gusto leerte de par de mañana. Mañana tendremos en la cena de Nochebuena algo que no puede faltar en una mesa navarra: Cardo. No se si viejuno o tradicional. ¡Felices fiestas a todos los que disfrutamos de El Comidista!!

Mañana noche nuestra casa será un parque temático de tradiciones cristiano-catalanas: Caldo de "escudella" con "galets", pollo guisado, turrones y "neules" -algún polvorón, uno no renuncia a sus raíces-, cava, "Tió" cagando regalos, un auténtico Belén...por agnóstico que uno sea, no está mal bajar un poco la guardia un día al año... nos acercaremos peligrosamente a la cota 3.000, y procuraremos evitar los errores frecuentes de los que tan sabiamente nos avisas... ¡¡Felices Fiestas!!

Odio estos días de fiesta. Nos volvemos gilipoyas. Como ejemplo todos las verdades que indicas. En nuestra familia se suman los regalos de Navidad esa noche. Ni te cuento la tía que le gustan más los regalos de los demás que el suyo, y no lo oculta. Los niños gritando y si los regañas los defiende su abuela.


Estoy por cocerme a base de alguno de los cócteles experimentales con tal de no estar consciente hasta que pasen estas fechas.

pues cada uno es libre de hacer lo conveniente .no me gustan los consejos

Somos ocho gatos... y un perro. Sólo estoy seguro del menú del perro porque está a dieta(alergia al pollo). Por historias anteriores sé que habrá sufridos cocinillas que por azúcar, colesterol, tensión alta, gluten, vegetarianos, veganos... después de pasar por la escuela de cocina han hecho las prácticas en el comedor de un manicomio. Añado una recomendación: ni pretendas que se coman TODO, ni uses tu propio estómago como trituradora de residuos. Sed felices.

Ppppfffff... ya cuesta que estemos los adultos pringando en la mesa, como para encima tener que soportar a los niños! Déjalos en libertad, que aún son niños y pueden escapar de las "reglas protocolarias" que nosotros recordamos con amor y con cariño!!
Que paséis buenas vacaciones y fantásticas comidas/cenas!!!

Yo añadiría a las madres y abuelas que no insistan en que nos lo comamos todo, o eso de: "para lo que queda echaros un poco más porque esto no se puede guardar"...pues haber hecho menos cantidad que queremos salir caminando con nuestros propios pies y no en camilla...
Ah, y otra cosa, si es una cena de las que cada uno lleva algo y tu primo, tu hermano o tu cuñada traen su flamante pastel o ensaladilla que os horroriza, haced el esfuerzo por una noche y probadlo un poco y después poned la excusa de que estáis llenos para no comer más, porque en una noche de buenos sentimientos no está bien que alguien que ha puesto su empeño y entusiasmo en preparar algo se vaya con el malsabor de boca de que le digan en su cara que estaba horrible lo que ha preparado o se quede en la mesa sin probar...

Hi Mikel, este me ha gustado mucho, pero siguiendo la tonidca de la semana no me queda mas que machacarte el higado como hacia Rocky Balboa. La cena es en mi casa este año y hare de bruja mala como si fuese Hallowen, pondre a mi cuñado y suegro un cocktail mortal lo suficientemente cerca, sacare el tema de Politica, el de dinero no surte efecto, los cebare cual cochinillos, hare croquetas que luego tapare con un incienso de templo Thai insufrible, me pondre mi camisa con chorreras de mi boda en Las Vegas....
Gracias de todo corazon por estos consejos que haran de mi noche buena una cena inolvidable.
Saludos Mikel and Friends.

genial!!! lo que me rei con el "eau de croquette"!!!! sobre todo recordando aquella cena en que queria a toda costa cosechar comentarios halagadores y....en lugar de concentrarme en las opiniones sobre mis "artes culinarias" me preguntaba constantemente si "huelo demasiado a fritanga"!!! y NO, la fritanga no se disimula con dosis industriales de perfume, por mas frances que sea.....jajajajajajajajja

No reservations!

Cuantísima verdad en tus palabras....

No me he reído mas porque tengo aun a bellasdurmientes en la cama y no es plan de despertarlas. Has ido resumiendo paso a paso casi todos los puntos que se hacía en mis antiguas cenas cuando tooooda la familia paterna nos reuníamos, incluido los trajes de lentejuelas de mis primas que aun sigo sin entender jajajaja. A Dios gracia desde hace 4 años la organizadora soy yo y ni típicos ni tópicos, una cena mas y punto, eso si con mas gente alrededor de la mesa y sin floreros que estorben que ese sitio le viene de perlas al jamón

jajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajajaja
ja jua ja juaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
jjjjjj

Si que hay cosas que no hay que hacer!
http://www.tuppermenu.com

Fantástico blog. ¡¡Cuántas verdades dices!! Me sumo al 99'99% de tus recomentaciones (100% no por aquéllo de que la perfección no existe....jajajajaj). Gracias por tu humor y os deseo a tod@s lo mejor de lo mejor para el 2012. Besitos

Mikel, eres muy grande!!! Jajaja, me lo he pasado genial, leyendo tus consejos, jajaja.
Un fuerte abrazo y felices fiestas!!!
http://condoscubitos.wordpress.com/2011/07/12/fedegustando-com/

No pongas croquetas de aperitivo, a no ser que sospeches que el menú principal que llevas pensando y preparando durante días no va a gustar.

Yo ya babeo pensando en la cena viejuna de mi santa madre, calcada a la entrada anterior de los rollitos de jamón con huevo y compañía pero verdaderamente deliciosa, en serio, y encima este año llevaré la tarta que nos dijo ayer Mikel de chocolate y castañas en el blog de Fanjul, que pinta asequible para mi nivel penoso, y por fin podré triturar a mis hermanos cocinicas, qué listos son todos. Que nooooo, que en realidad en mi casa nos reímos mucho pero sin mala idea. Mikel muchas gracias por este blog, es delicioso y me alegra muchos de los días fríos y sin sol que tengo aquí por el norte del planeta, donde vivo ahora. Te deseo días muy felices. Bueno, y a todos los que metéis aquí las narices ¡tragaldabas!

Jajajaja!!! Me han encantado los consejos y el pavo viejunillo de Navidad!!! Felices fiestas Mikel! Espero que te lo pases genial, disfrutes de ricos platos, mejores vinos y de una estupenda compañía! Besos, Raquel

Eres grande Mikel.

Qué verdades tan obvias, y tan bien contadas. Tengo a mis compañeros partidos de risa tras leerles el post de hoy.

Un fuerte abrazo, y disfruta de todo lo que te traiga la navidad.

me ha encantado lo de no darle a mi abuela uvas rellenas de cosas raras, vale lo tendré en cuenta jaja. Que gracia me ha hecho todo, pero con un punto no estoy de acuerdo ni lo estaré nunca, es más, yo lo pondría en 'recomendaciones' y es lo que chupar las patas, cabezas, todoooooooo del marisco, por mucho que digan los dentistas o el comidista ;) no hacerlo es como pasear por un jardín sin flores. Felices fiestas! (yo me iba a poner un vestidito negro ceñido muy elegante, miraré que no tenga ni una lentejuela jjj)

Tienes más razón que un santo con lo de los niños. Odio que hagan vestir a los niños como si fueran a una boda, y los obliguen a estar sentados y "calladitos" tooooooda la cena. "Y sin dejar nada en el plato".
Inaguantable.

Sobre todo hay que evitar las improvisaciones de última hora. Que lo que vas a cocinar ya lo hayas hecho antes. Y, también, que sepas cocinar para tanta cantidad de gente. Si no estás acostumbrado, 2+2 no son igual a 4. Cambia todo.
Salud y a pasarlo bien

No te cuezas ni te drogues (antes) <-------- jajajajaja

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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