Cosas que NO debes hacer en la cena de Nochebuena

Por: | 23 de diciembre de 2011

Christmasfood
Pavo viejunillo de Navidad.

 

El gran momento culinario del año se acerca, por lo que es hora de ofrecer una serie de claves para navegar en ese mar tormentoso que es la Nochebuena familiar. Si sigues los mandamientos que se detallan en esta entrada, tus posibilidades de hacer el ridículo disminuyen radicalmente. Te lo dice alguien que los ha incumplido casi todos con resultados desastrosos.

NO hagas los fritos tres horas antes

En el caso de que hayas cometido la imprudencia de incluir rebozados en el aperitivo debes asumir las consecuencias y tratar de freírlos en el último momento, aun a riesgo de oler después a Eau de Croquette. Una fritanga que lleve tiempo hecha es el peor inicio posible para un menú. Y lo peor de lo peor es un frito que ha estado tapado: la condensación por el calor habrá hecho que se humedezca y el rebozado se haya quedado blando, pastoso, grasiento y repugnante.

NO improvises el cóctel

Mola servir un cóctel antes de cenar, pero mejor si lo piensas un poquito antes y, sobre todo, lo pruebas. Las improvisaciones de última hora, en plan "le pongo un chorrito de esto y una gota de lo otro", suelen producir bebercios intragables. Mi padre, que en gloria esté, era un gran aficionado a innovar en este terreno justo antes de la cena, y sólo los miembros más alcohólicos de la familia pasaban de un sorbo con sus espantosos cócteles de champán.  

NO te vistas como si fuera Nochevieja

Nochebuena es Nochebuena, y Nochevieja es Nochevieja. Eso é asín. Aclarada esta verdad universal, te conmino a que el 24 no te calces el traje de gala ni el vestidito corto de raso con lentejuelas y volantes. Estás en una celebración familiar que, creas en el niño Dios, en el solsticio de invierno o en Justin Bieber, tiene un origen religioso. Relájate y ponte algo discreto y elegante, que ya irás hech@ un cuadro en Fin de Año.

NO te creas Ferran Adrià

La experimentación y la libertad creativa está muy bien... cuando no tienes a toda la familia cenando en casa en una fecha señalada. Si controlas mucho de cocina, da rienda suelta a la imaginación. Si no, reprime al cocinero molecular que llevas dentro y limítate a lo seguro o a lo que ya hayas cocinado otras veces con buenos resultados. Recuerda, además, que las uvas rellenas de foie con espuma de garnacha y coco caramelizado pueden no gustarle a la abuela.

NO muerdas las patas del marisco

10 de cada 9 dentistas recomiendan no partir las patas del marisco con la boca. No sólo estarás castigando tus molares, sino que ofrecerás un espectáculo muy poco apetitoso para el que esté enfrente. Usa un instrumento adecuado para ello -un cascanueces vulgar y corriente vale- y luego chuperretea discretamente. Tampoco es bonito, pero no se debe renunciar al placer por motivos estéticos.

NO administres cafeína a los niños

Ni cafeína, ni ningún otro tipo de droga estimulante. Los niños ya son un elemento suficientemente radioactivo en Navidad como para encima darles coca-cola o chocolate. Evita cualquier tipo de sobreestimulación y, durante la cena, no te empeñes en que coman ni les obligues a aguantar horas en la mesa como si fueran adultos. Cuanto antes se vayan a jugar y dejen de dar la caca, mejor.

NO te apiporres

Meterse 3.000 calorías en la cena de Nochebuena quizá tuvo algún sentido en la posguerra, cuando se pasaba frío y hambre en el invierno. Ahora que estamos todos como morsas cebadas, no. "Celebrar" no es sinónimo de "llenar la andorga hasta que se te salga el turrón por la boca del esófago". Tampoco es cuestión de ponerse a hacer la Dukan justo esa noche, pero la comida sabe mucho mejor si se toma en cantidades moderadas. Además no hay que olvidar que la comilona del día siguiente rellenará cualquier posible hueco.

NO seas cursi con el servicio de mesa

Muchas personas se ponen más barrocas que Manuela Trasobares con las vajillas, las cristalerías y las cuberterías, creyendo equivocadamente que más es más. Estas mismas personas sufren de adicción a los centros florales, las velas, las piñas y los lazos, y los colocan cual catafalcos en mitad de las mesas impidiendo la visión de los demás comensales. Toma la dirección contraria y huye como de la peste del exceso y de lo recargado, que para cursi ya está Judit Mascó en el anuncio de Ferrero-Rocher.

NO hables de política ni de dinero

Son dos temas que, como dice mi tía Luisi, "no entran en el protocolo". Para disfrutar de la comida y que siente bien se deben evitar las discusiones a toda costa, y la política suele dar pie a entablarlas. Por ese mismo motivo no conviene sacar trapos sucios familiares ni temas que resulten conflictivos: ya tratarás otro día la herencia de tía Paqui, la ruptura con el novio de la Vane o la salida del armario de Borjita. Hablar de dinero es directamente una vulgaridad, propia de nuevos ricos, pijos de medio pelo y ejecutivillos con exceso de gomina.

NO te cuezas ni te drogues (antes)

No seré yo quien condene a nadie por evadirse de este mundo y sus miserias. Ahora bien, no pasa nada por contenerse y esperar un poquito. Una cosa es tomarse algo y llegar con un punto, pero sentarse cegatón a la mesa es una falta de respeto a la persona que ha cocinado. Si el que cocinas eres tú, un vinito vale, pero el consumo irresponsable de alcohol y drogas mientras trajinas con las cazuelas no es lo más recomendable: recuerda que no eres Anthony Bourdain.

Hay 228 Comentarios

Mikel, te superas, ¿dónde estará tu techo?
Qué graciosa Manuela!, no la conocía,
Me ha encantado el recuerdo tan cariñoso de tu padre; yo, que no tengo padre ni madre, os pido a todos que les déis muchos mimos a los vuestros, son lo mejor que hemos tenido, sin ellos, las Navidades ya nunca volverán a ser tan felices,
Yo aún no sé qué voy a poner para cenar mañana, luego iré a hacer la compra, qué más dá si ya cenamos rico, rico todos los días!
Besinos a todos, hasta a los protestones!

Buenos consejos a seguir, especialmente el de no hablar de política, qué tantas discusiones sin sentido suele provocar. Por cierto, y desde aquí, Feliz Navidad a todos. http://unmundocultura.blogspot.com

Fantástico tu artículo. Hacía mucho que no me reía tanto y tan a gusto.
¡Feliz Navidad!

Genial todo, menos el comentario de Tararí que lo podía haber hecho en inglés, yo tmb recomiendo que si por un casual teneis petardos, os abstengais de tirarlos dentro de la casa, y si vais a hacerlo fuera, cercioraros bien de que la abuela esta a una distancia prudencial.

Bien chaval, bien.

Mikel, preparé un comentario largo de agradecimiento, que me quedó como un "catafalco" barroco tipo Ferrero Roché. Así que te hago caso, también en el comentario, y sólo te digo dos palabras respecto a tu intervención de hoy: ¡ IN PRECIONANTE! Felices vacaciones con Justin Bieber, y gracias campeón.

Yo comparto mi cena de Nochebuena del año pasado
http://mamaquehayparacenar.blogspot.com/2010/12/cena-de-nochebuena-2010.html

¡Cuánta razón, Mikel! Eguberri on!

que puedo decir mas que: eres un crack, pero de verdad. Uno de los mejores post sobre comidas fiesteras que he leído en muchos años

Por "apiporres" debemos entender "atiborres" ¿no?

Tararí, será porque vives fuera, pero yo que vivo aquí, paso de cenar en Nochebuena, lo mismo que tapeo cualquier día por aquí. Yo paso de cenar patatas bravas, tortilla de patatas o sepia a la plancha, porque lo tomo cada dos por tres. Si lo de los "itos" lo dices por mi menú, sólo lo he puesto en los vasitos de foie, porque a ver quién es el listo que se toma un vaso de foie sin que le exploten las arterias.
En todo caso, un poco de respeto por los gustos de los demás, a mí la fabada y el cocido me encantan, pero en una noche especial me encanta también degustar muchas cosas variadas y elaboradas, así que dejemos a a cada cual comer lo que le dé la gana.

GRACIAS. CIERTO. Ceno con mis hijas y mi marido, 3 años, 18 meses y trentaytantos los padres. Cenaremos espaguettis con tomate orlando y tarta de chocolate. Porque es el día de los niños y su menú preferido. (y para nosotros un capricho:Un Quesito Asturiano que compré hace un mes en Oviedo, Afogal Pitu). Besos y feliz sencilla Navidad.

Grande MIkel, te has salido!... y que me dicen del: "He comprado un albariño (o cualquiera de los blancos deliciosos de nuestra tierra) riquísimo..... y va y te lo ponen a temperatura ambiente; o la de: -¿tienes cerveza? -Claro, acabo de meter unas cuantas en la nevera.....

jajaja, totalmente de acuerdo! No lo hubiera podido decir mejor. Feliz noche la de mañana. Saludos!
http://mavieenrose-almu.blogspot.com/

Jajaja. Esta entrada la enmarco y la cuelgo en el salón.

me ha gustado leerte....intentaré controlar lo del vino antes de comer,pero no prometo nada jajajajaj...

yo soy de las afortunadas que lo pasan en grande con sus hermanos....será porque soy la pequeña y me miman :P

feliz año para todos!

Siempre es un placer leerte, comidista. ¡Feliz Navidad¡

Yo no me arriesgo a pagar un dineral por marisco y cocerlo mal. Por eso compro directamente el marisco cocido y me evito problemas! Y Además me lo traen a casa!

http://www.elmarisconoescaro.com/

Hola Mikel
Aprovecho para felicitarte por tu Blog, no me lo pierdo ningún día y siempre estoy haciendo muchas de tus recetas. Hasta ahora sólo leía los comentarios, pero hoy me has hecho reir tanto, que no tengo más remedio que colgar esta nota de agradecimiento por los buenos ratos que me haces pasar y desearte lo mejor para el 2012. Un besote grandote

Odio, odio, odio con todas mis fuerzas los menús donde aparece por todos lados el diminutivo "ito"
Con tal de que no me sirvan "cogollitos" en "vasitos", me voy feliz y contento. En España nos ha entrado de la noche a la mañana complejo a todos de innovadores, y cada vez se come peor por una forzada tendencia a la creatividad, absurda la mayoría de las veces, en un país donde la calidad de nuestros fiambres, quesos y vinos bastan para tener una cena perfecta sin "aires" y "cremas" de no sé qué. Lamentablemente la carne cada vez es peor, y el marisco todavía se salva, pero por estas fechas a precios abusivos, pero cada vez que vuelvo a España (vivo fuera), digo a la gente que se me dejen de fusiones absurdas (las hacen mucho mejor en EE.UU. en concreto de la costa oeste, que es de donde vienen todas estas nuevas tendencias) y me lleven a comer unas buenas bravas y una buena sepia a la plancha.

Debería caérsele la cara de vergüenza a quien haya escrito esta atrocidad

Grande la entrada, sobre todo los últimos epígrafes, hace años deje de asistir a estas celebraciones en casa de parte de la familia porque la combinación de ambos fallos hacia que fueran un asco.
Ya tengo en casa el libro de las navidades verdes, detallazo el que este realizado con papel ecológico, estas navidades haré algunos deberes.

besines

Bueno, ya puestos comparto el menú que vamos a degustar nuestra familia (algunas cosas las preparé yo, otras mi madre, otras mis hermanos): Vasitos de mousse de foie con mermelada de calabaza y pistachos (esta la copié de un blog de tapas que recomendaste aquí Mikel, pero cambiando la compota de manzana por mermelada de calabaza), pulpo a la gallega sobre parmentier de patata y puerro (esta es de mi hermano, en el caldo del pulpo cuece patata y puerro, luego hace un puré añadiéndole un poco de nata, y el pulpo se sirve cortado encima con aceite, pimientón y sal gruesa), gamba blanca a la plancha (congelada pero buena), ensaladilla de marisco (esta la hace mi madre, pero con buenos productos: gamba, rape, carne de buey de mar cocido, lechuga, aguacate y mayonesa), un poco de embutido y jamón ibérico y queso, y el plato fuerte del que me encargo yo: pastela de confit de pato (una versión de la pastela marroquí en paquetitos individuales con carne de confit de pato, servida con una salsa de naranja); el postre, un clásico, tiramisú que hace mi cuñada con receta italiana original. Los vinos, para empezar tengo una botella de litro y medio de albariño "Mar de Frades" que me regalaron y la abriré esa noche, un botellón que creo que nos dará para toda la noche, aunque abriremos un tinto de la tierra (en este caso Murcia, que tenemos muy buenas denominaciones: Jumilla, Yecla y Bullas).
Un saludo y Felices Fiestas a todos.

No se como llegue....pero me encanto!!....me he reido y gozado con tu humor!!.....jajajajaja....Que tengas una hermosa navidad en familia y lo mejor para el 2012!!......Abrazotes, Marcela

Yo creo qu tendré que hacer todo esto para que la noche sea más corta, tendrías que especificar si, las consecuencias son deseadas o no deseadas.
http://www.recetariodesirena.com

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

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Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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