Los 10 libros de cocina que yo regalaría

Por: | 14 de diciembre de 2011

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Por si ya tenéis mi libro o por si practicáis algún extraño culto que os prohíbe comprarlo, he decidido escribir una lista de recomendaciones de obras culinarias que han salido este año y que en mi opinión vale la pena regalar. Sé que muchas veces los recetarios se quedan criando telarañas en las estanterías, y que ya hay muchas recetas gratis en internet de las que se puede tirar en un momento dado. ¿Pero y el placer de ojear un buen libro de cocina, o de mancharlo de grasa mientras sigues sus dictados? Eso no hay PDF ni tableta que lo supere, amigos.

 

LA CUCHARA DE PLATA

La cuchara de plataLe llaman "la biblia de la cocina italiana", y puede que no resulte exagerado. Il cucchiaio d'argento es un tochazo de 1.500 páginas que incluye buena parte del recetario clásico de aquel país y cuenta con el aval de 60 años de éxito continuado. Siempre que he hecho cosas sacadas de este libro, como los mortales salmonetes rellenos de hierbas, me han funcionado. La nueva edición lleva 400 fotos nuevas que permiten ver la cara a algunos de sus simples, mediterráneos y deliciosos platos. Editorial: Phaidon. Precio: 40 euros.

 

LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

La enciclopedia de los saboresLo que más me gusta de este libro es que, aunque propone recetas, no es un recetario, sino más bien una guía para descubrir con qué combina bien cada alimento. Me ha sido muy útil cuando he tenido algún ingrediente en la nevera y no sabía muy bien qué hacer con él, o cuando me he quedado seco de imaginación culinaria. Eso sí, las armonías de sabores son bastante subjetivas, así que no hay que considerar la opinión de la autora, Niki Segnit, como un canon. Editorial: Debate. Precio: 26,90.

 

RECETAS CON HISTORIA

Recetas-con-historiaDe las albóndigas de Asurbanipal a los espárragos a la Pompadour, pasando por las croquetas de pescado de Leonardo da Vinci o las alcachofas asadas con zumo de naranja que tomaba Felipe III, el libro de Ángeles Díaz Simón recorre la historia de la cocina a través de un montón de recetas de lo más curiosas. Contiene mucha información sobre los gustos de cada época, y acaba interesando aunque no hayas puesto un pie en la cocina en tu vida. Editorial: Ariel. Precio: 24,90.

 

EL LIBRO DE LA COCINA JUDÍA

ELLIBRODELACOCINAJUDIA9788484180593Mucho he dado la lata ya con la obra de Claudia Roden, pero me gustan tanto sus recetas y sus historias sobre la tradición gastronómica judía que no puedo dejar de recomendarlo otra vez. Platos sefardíes, norteafricanos, italianos o iraníes desfilan por un tomo que te hace salivar según lo abres, y cuya lectura supone un auténtico gustazo. Editorial: Zendrera Zariquiey. Precio: 36,10.

 

 

WEBOS FRITOS. RECETAS Y MOMENTOS

WebosComo diría el Rey, es motivo de orgullo y satisfacción para mí recomendar libros de otros blogueros, y más cuando están tan bien editados como el de Webos Fritos. La obra, ganadora del premio Gourmand al mejor libro de recetas fáciles, incluye material inédito, pero ofrece el mismo nivel culinario y de fotografía que el prestigioso blog. Y las mismas garantías de que el plato te va a salir, es decir, todas. Editorial: Ciudadela. Precio: 23,90.

 

FABADA A MUERTE EN COCINA FUSIÓN

Portada fabada a tamañoLa primera novela del enigmático bloguero Falsarius Chef, especialista en transformar tristes productos de supermercado en brillantes platos, parodia el mundillo de la alta cocina con el burlón sentido del humor que le caracteriza. No incluye recetas, pero su disparatada acción pseudopoliciaca puede funcionar como bálsamo ante la cursilería y el divismo en la gastronomía española actual. Editorial: Compañía Oriental de la Tinta. Precio: 18 euros.

 

 

UN ZOMBIE SE COMIÓ MI CUPCAKE

Un zombiSí, yo también estoy empalagado con tanto cupcake y tanta tontería decorativa. Pero las magdalenas de este libro no llevan florecitas ni figuritas, sino falsas orejas mutantes, ciempiés podridos, cerebros ensangrentados o manos de zombi. Si eres 'darks' y para ti todos los días son Halloween, amarás las imaginativas recetas de la autora, la singular Lily Vanilli. Editorial: El País Aguilar. Precio: 9,90 euros.

 

SECOCINA.COM, ¡Y SIEMPRE SALE!

SecocinaTodos los que seguimos el blog de María Ángeles Torres sabemos que no sólo guisa fantásticamente bien, sino que tiene un gusto exquisito a la hora de elegir y fotografiar sus recetas. En mi humilde opinión, el diseño del libro no hace justicia al nivel de su cocina... pero el contenido, que al final es lo que importa, es un 10. Editorial: Everest. Precio: 19,95 euros.

 

EL GOURMET SOLITARIO

ElgourmetsolitarioQuitando un viaje a Japón, me es difícil imaginar una manera más acertada de descubrir la verdadera gastronomía de aquel país que a través de este cómic. Firmado por Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi, El gourmet solitario cuenta la vida de una especie de viajante a través de sus comidas. El detalle de las distintas situaciones logra que el libro trascienda el mero relato culinario y se convierta en un retrato social del país del sushi. Editorial: Astiberri. Precio: 18 euros.

 

LAS COMIDAS EN 30 MINUTOS DE JAMIE

Jamie oliverPuede que Jamie Oliver se haya transformado hace tiempo en una especie de marca-factoría, y que sus libros se los escriba gente a su servicio. Sin embargo, el sello divertido, fácil y enrolladete del chef inglés permanece en las obras. Como se deduce del título de su última entrega, Jamie sigue empeñado en que la gente cocine aunque ande escasa de tiempo. Y no seré yo quien deje de apoyarle en tan loable empresa. Editorial: RBA Práctica. Precio: 28,50 euros.

Hay 90 Comentarios

Echo en falta algún libro del que nos ha enseñado a muchos a resolver nuestro menú diario. Incluiría "1.069 recetas" de Karlos Arguiñano.

oliver me encanta como revuelve las ensaladas con los dedazos y luego los rechupetea..., me pongo ssstupendo y pregunto si os suena la marquesa de parabere o algo asi? una tiaabuela mia lo tenía y hacia unas cosas de muerte.

a mí me gusta mucho el recetario de los años 50 de ana maría herrera, lo tenia mi madre es muy apañado y tiene comida viejuna comida española de toda la vida

Mi favorito es "cocina impúdica" recetas de una mujer de mundo a quien pretenda serlo, que publicó TREA. Un lujazo de libro

Pues que sepas que esta misma mañana ya ha venido a la librería una clienta con tu lista, y se ha llevado la Enciclopedia de los sabores y me ha encargado el Gourmet solitario (que ya tenía yo echado el ojo para tenerlo en la librería).
Tal vez añadiría a tu selección la nueva edición del Larousse Gastronomique en español.
Un saludo

¡Las albóndigas de Asurbanipal son las albóndigas más buenas del mundo entero!

Pues yo he decubierto uno la mar de original: cocina cruda creativa, lo vi en la web del ayuntamiento de Barcelona, es bestial... i de lo antiguo : SABORES, genial

A mi Jamie Oliver me parece un crack!
Es, salvando las distancias, el "Arguiñano inglés"... sin duda alguna uno de mis chefs preferidos y una de las personas que más anima a cocinar con el trato que da a productos y elaboraciones...

Ah... el post, genial, como siempre ;-)
Yo la verdad es que no soy muy de libros de cocina... me gusta mucho "copiar" lo que veo en programas de la tele, restaurantes, bares, blogs o amigos... y guarrear mucho yo solo... pero la verdad es que de vez en cuando esta bien eso de tener un libro de donde echar mano ;-)

" La Moderna Economia"de Carmina Fernández de Rivera, es un libro que guardo con especial cariño. ¿Por qué? es de Comida Viejuna, con fotos kitsch, las explicaciones son muy originales, las cantidades subjetivas. Siempre que estoy algo "triste" abro el libro de la Moderna Economía me pongo a leer sus recetas, ensalada para bodas, o pastel con ratoncito, jugo para enfermos. Me rio tanto que se me van todas las penas.
Es mi libro favorito de cocina.
Me gustan todos los libros de la entrada , que díficil es elegir.

Alguien ha olvidado incluir "Confesiones de un chef" de Anthony Bourdain...:))

Me quedo con el de LAS COMIDAS EN 30 MINUTOS DE JAMIE ... a ver si supero ya la fase pasta con pasta para comer y cenar y casi desayunar....

Los dos primeros que recomiendas muy bien y el de Roden de comida judía. Del resto no son demasiado de mi gusto especialmente lo de Jamie Oliver es borchonoso.... Lo único bueno de sus programas es la realización y el montaje, las recetas y su manera de cocinar lamentables. Otros libros interesantes para regalos, si se tiene mucho dinero la genial enciclopedia Modernist Cuisine y más barato el último libro en ingles de Blumenthal at home. Si se quiere algo clásico en plan histórico el de Auguste Escoffier y uno de cocina fácil y rápida el de tapas de Dani García.

La fama no siempre es sinónimo de calidad ni de profesionalidad y desde luego, la televisión es una fábrica de crear famosos. He leído que alguien recomienda "la cocina de Julius". Por poner un ejemplo..."arroz con habichuelas" Dedica un espacio a la presentación del plato, de la cocina típica murciana, como un homenaje a un amigo murciano. Entre los ingredientes, las "habichuelas", habitas pequeñas, según Julius. A poco que investigues, sabrás que habichuelas en Murcia, y por ende las que aparecen en su cocina regional, son alubias secas. Y así, sin despeinarse, se carga el plato y la receta. No sé quién controla estas cosas. Yo mandé mi protesta al canal cocina hace más de un año y nunca recibí respuesta. No entro en los errores de bulto que aparecen continuamente en este programa respecto a la manipulación de alimentos. Sólo eso, profesionalidad, por favor.
Un saludo, Mikel.

Collons.

(mensaje para Naiara. Ya no se me olvida)

; )

A mí también me falta el 1080 recetas. En mi casa siempre hemos dicho que si viene en el libro podemos hacerlo.

Muy buenos todos, pero estoy echando de menos el imprescindible "1080 RECETAS DE COCINA" de nuestra inigualable Simone Ortega, sin duda una joya que a varias generaciones nos ha enseñado a cocinar como si te lo contasen tus abuelas. (Aprox. 12 euros)

Reconozco que he tenido malas experiencias con los libros de cocina que he comprado, ya que siempre di con libro con recetas mal explicadas o explicada en 20 palabras que para el caso es lo mismo ya que te dejan con 1001 dudas al respecto. Este fue uno de los motivos que me impulsó a crear mi blog, no se si lo habré conseguido pero como mínimo para mi uso personal me viene perfecto. No obstante creo que a los reyes le pediré alguno de estos libros y le daré una nueva oportunidad a este formato.

Saludos.
www.cocinaparasolteros.es

Creo que la selección es estupenda y variada. Pero si algún día haces otra lista me encantaría que pusieses el libro de Carme Ruscalleda "Cocinar para ser feliz". Adoro ese libro y por supuesto el tuyo...

Suelo odiar estas correcciones ortográficas que aparecen por los comentarios. Pero hoy lo voy a hacer yo, con lo que me voy a odiar un poco a mí mismo. Esto va para náuGrafo (nombre original, me ha gustado, por cierto). Pero si te pones tiquismiquis con la acentuación de Adrià, yo me pongo tiquismiquis contigo porque no has abierto la interrogación en castellano. Que creo que tenemos que estar un poquiiito más relajados, ¿no?
Anda, salud, alegría y buenos alimentos para todos.

Muy buenas recomendaciones!

Tengo 2 de 10, el 2º y el 5º, el tuyo no lo tengo porque ya no vivo en España :P

Pues yo recomendaría "La cuina de mumare" de Maria del Mar Bonet. En este libro (en catalan por ahora) Maria del MAr Bonet nos explica i dibuja las recetas mallorquinas de su madre, lo estuve hojeando y es precioso. Me lo pido!

Hey!!! Que post más guay!!! El del gourmet solitario tiene muy buena pinta, igual que el de en la cocina con Alain Passard. Un regalo muy original!!!

http://dadaistagastronomico.blogspot.com/

Te ha faltado meter alguno de curas o monjas.
¡Son un clásico!
Para regalos de Navidad que no son libros (por dar más alternativas, ojo):
¡click sobre mi nick!

eheh Vemos que nuestra recomendación del libro Gourmet Solitario te ha gustado.
El de la fabada tiene muy buen pinta, pero el de Jamie ? Este hombre es un poco como Marc Levy ahora, un best seller cada 6 meses.

Un saludo y que tengas muy buenas fiestas
http://gourmetsterribles.com/

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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