Los 10 libros de cocina que yo regalaría

Por: | 14 de diciembre de 2011

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Por si ya tenéis mi libro o por si practicáis algún extraño culto que os prohíbe comprarlo, he decidido escribir una lista de recomendaciones de obras culinarias que han salido este año y que en mi opinión vale la pena regalar. Sé que muchas veces los recetarios se quedan criando telarañas en las estanterías, y que ya hay muchas recetas gratis en internet de las que se puede tirar en un momento dado. ¿Pero y el placer de ojear un buen libro de cocina, o de mancharlo de grasa mientras sigues sus dictados? Eso no hay PDF ni tableta que lo supere, amigos.

 

LA CUCHARA DE PLATA

La cuchara de plataLe llaman "la biblia de la cocina italiana", y puede que no resulte exagerado. Il cucchiaio d'argento es un tochazo de 1.500 páginas que incluye buena parte del recetario clásico de aquel país y cuenta con el aval de 60 años de éxito continuado. Siempre que he hecho cosas sacadas de este libro, como los mortales salmonetes rellenos de hierbas, me han funcionado. La nueva edición lleva 400 fotos nuevas que permiten ver la cara a algunos de sus simples, mediterráneos y deliciosos platos. Editorial: Phaidon. Precio: 40 euros.

 

LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

La enciclopedia de los saboresLo que más me gusta de este libro es que, aunque propone recetas, no es un recetario, sino más bien una guía para descubrir con qué combina bien cada alimento. Me ha sido muy útil cuando he tenido algún ingrediente en la nevera y no sabía muy bien qué hacer con él, o cuando me he quedado seco de imaginación culinaria. Eso sí, las armonías de sabores son bastante subjetivas, así que no hay que considerar la opinión de la autora, Niki Segnit, como un canon. Editorial: Debate. Precio: 26,90.

 

RECETAS CON HISTORIA

Recetas-con-historiaDe las albóndigas de Asurbanipal a los espárragos a la Pompadour, pasando por las croquetas de pescado de Leonardo da Vinci o las alcachofas asadas con zumo de naranja que tomaba Felipe III, el libro de Ángeles Díaz Simón recorre la historia de la cocina a través de un montón de recetas de lo más curiosas. Contiene mucha información sobre los gustos de cada época, y acaba interesando aunque no hayas puesto un pie en la cocina en tu vida. Editorial: Ariel. Precio: 24,90.

 

EL LIBRO DE LA COCINA JUDÍA

ELLIBRODELACOCINAJUDIA9788484180593Mucho he dado la lata ya con la obra de Claudia Roden, pero me gustan tanto sus recetas y sus historias sobre la tradición gastronómica judía que no puedo dejar de recomendarlo otra vez. Platos sefardíes, norteafricanos, italianos o iraníes desfilan por un tomo que te hace salivar según lo abres, y cuya lectura supone un auténtico gustazo. Editorial: Zendrera Zariquiey. Precio: 36,10.

 

 

WEBOS FRITOS. RECETAS Y MOMENTOS

WebosComo diría el Rey, es motivo de orgullo y satisfacción para mí recomendar libros de otros blogueros, y más cuando están tan bien editados como el de Webos Fritos. La obra, ganadora del premio Gourmand al mejor libro de recetas fáciles, incluye material inédito, pero ofrece el mismo nivel culinario y de fotografía que el prestigioso blog. Y las mismas garantías de que el plato te va a salir, es decir, todas. Editorial: Ciudadela. Precio: 23,90.

 

FABADA A MUERTE EN COCINA FUSIÓN

Portada fabada a tamañoLa primera novela del enigmático bloguero Falsarius Chef, especialista en transformar tristes productos de supermercado en brillantes platos, parodia el mundillo de la alta cocina con el burlón sentido del humor que le caracteriza. No incluye recetas, pero su disparatada acción pseudopoliciaca puede funcionar como bálsamo ante la cursilería y el divismo en la gastronomía española actual. Editorial: Compañía Oriental de la Tinta. Precio: 18 euros.

 

 

UN ZOMBIE SE COMIÓ MI CUPCAKE

Un zombiSí, yo también estoy empalagado con tanto cupcake y tanta tontería decorativa. Pero las magdalenas de este libro no llevan florecitas ni figuritas, sino falsas orejas mutantes, ciempiés podridos, cerebros ensangrentados o manos de zombi. Si eres 'darks' y para ti todos los días son Halloween, amarás las imaginativas recetas de la autora, la singular Lily Vanilli. Editorial: El País Aguilar. Precio: 9,90 euros.

 

SECOCINA.COM, ¡Y SIEMPRE SALE!

SecocinaTodos los que seguimos el blog de María Ángeles Torres sabemos que no sólo guisa fantásticamente bien, sino que tiene un gusto exquisito a la hora de elegir y fotografiar sus recetas. En mi humilde opinión, el diseño del libro no hace justicia al nivel de su cocina... pero el contenido, que al final es lo que importa, es un 10. Editorial: Everest. Precio: 19,95 euros.

 

EL GOURMET SOLITARIO

ElgourmetsolitarioQuitando un viaje a Japón, me es difícil imaginar una manera más acertada de descubrir la verdadera gastronomía de aquel país que a través de este cómic. Firmado por Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi, El gourmet solitario cuenta la vida de una especie de viajante a través de sus comidas. El detalle de las distintas situaciones logra que el libro trascienda el mero relato culinario y se convierta en un retrato social del país del sushi. Editorial: Astiberri. Precio: 18 euros.

 

LAS COMIDAS EN 30 MINUTOS DE JAMIE

Jamie oliverPuede que Jamie Oliver se haya transformado hace tiempo en una especie de marca-factoría, y que sus libros se los escriba gente a su servicio. Sin embargo, el sello divertido, fácil y enrolladete del chef inglés permanece en las obras. Como se deduce del título de su última entrega, Jamie sigue empeñado en que la gente cocine aunque ande escasa de tiempo. Y no seré yo quien deje de apoyarle en tan loable empresa. Editorial: RBA Práctica. Precio: 28,50 euros.

Hay 90 Comentarios

Yo barro para casa y recomiendo el Aromas de chocolate de Larousse, que si no me lo traen los Reyes Majos, me lo regalaré yo.
Gracias por tus recomendaciones y por las de los seguidores.

A gastarse la pasta otra vez... no me gustan estos posts de recomendaciones, son malos para mi economía :P Por cierto, ayer fui a comprar tu libro en amazon aprovechando que vuelvo a casa por navidad y puedo recogerlo y no quedaban!! Está agotado? Esperamos otra edición? Pongo una bomba en el centro de distribución de Amazon??

A gastarse la pasta otra vez... no me gustan estos posts de recomendaciones, son malos para mi economía :P Por cierto, ayer fui a comprar tu libro en amazon aprovechando que vuelvo a casa por navidad y puedo recogerlo y no quedaban!! Está agotado? Esperamos otra edición? Pongo una bomba en el centro de distribución de Amazon??

¡Una maravilla de selección Mikel!

De todos, el de Webos nos fascina, el tuyo nos parece divertidísimo -ambos muy bien guardados en nuestra estantería-, y el de Jaimie ha ido directamente a la carta a Papá Noel... No te decimos más!! :)

Un abrazo.

El mejor libro de cocina casera española que conozco es el de Candida Villar, la colaboradora de Gomaespuma. Estan todas las recetas clasicas de la cocina casera española, muy bien explcadas y con juy buenas fotografias. Con este libro no te hara falta mas

Los quiero todooooooos!!!!!!!!
http://julietacocinaypunto.blogspot.com/

El libro de Lily Vanilly lo estuve ojeando en la Fnac y es toda una curiosidad, dan ganas de intentar esos engendros solo por ver la cara de la gente cuando se los ofrezcas para comer, a mí me encantó. El goumet Solitario, una maravilla de manga, tengo un amigo japones que se le parece mucho, y de hecho, fue el el que me descubrió ese libro =D
Tu libro yo lo pondría si no fuera por que... NO TRAE IMAGENES. Como dijo mi novia, las imagenes son fundamentales para hacerte una idea de como puede quedar el plato, al menos es una referencia que ayuda mucho a imaginarlo antes y durante la preparación del mismo >_<

Pues tienen todos una pinta genial, sobretodo me interesa el de Recetas con Historia. Yo me inicié a la cocina con "1080 recetas de Cocina", de Simone Ortega, una edición viejísima de mi abuela que no tenía ni fotografías, pero que estaba llena de recetas interesantisimas y variadas, e incluía buenos trucos.

Me los pido tooooodos toooditos toooodos! El tuyo ya lo tengo en la estantería (todavía sin grasa que ya es raro!). Ahora me faltan estos diez ;-)

Qué libro me recomendaríais si adoro la comida casera, no tengo ni idea de cocina y quiero tener un libro de cocina para torpes para poder sobrevivir por mi cuenta en el extranjero y lejos de la comida de mamá??

Pues con el descubrimiento de "El gourmet solitario" me has solucionado un regalo de cumpleaños que tengo!

Sin ninguna duda "La cuchara de plata" , lo tengo desde
Hace tiempo y todo es maravilloso.

Sin duda la alguna recomiendo "La cuchara de plata"
Lo tengo desde hace tiempo y es espectacular!

Mikel, y los 10 que nunca regalarías ni harto de crema catalana?

YO AÑADIRIA TAMBIEN LOS DOS LIBROS DE JULIUS DE CANAL COCINA...

Si Mikel, pero por muy enrolladete que sea Jamie Oliver este último libro de su factoría es un timo. Yo lo sacaba de tú lista, so pena que quieras quedar mal con tus seguidores. La cuchara de plata y El gourmet solitario sí son buenas recomendaciones

Il cucchiaio d'argento eh? La verdad es que en mi casa hemos sido siempre del "Talismano della felicità", de Ada Boni (20 años anterior a la cuchara de plata y para mí mucho más definitorio de la cocina italiana!).

Gracias Mikel! Parece una muy buena selección. Ahora sólo falta escoger uno de los que seguro caerán. http://unmundocultura.blogspot.com

Alguno caerá!
Gracias
http://www.tuppermenu.com

Buenas! Mikel, y un libro de comida Japonesa que me puedas recomendar, algo para principiantes, que ademas de recetas te enseñen al cortado del pescado, elaboracion de makis, "maquinaria" necesaria! Muchas gracias!!! :D

Pues yo os recomiendo "Ecología sobre la mesa. Recetas para las cuatro estaciones", un libro editado por el grupo de consumo y ecología del colectivo Cambalache de Oviedo (www.localcambalache.org) que está distribuido en casi todo el país y es un libro de recetas que además de éstas trae pequeños textos informativos sobre asuntos relacionados con el consumo responsable, la temporalidad de los alimentos, la ecología... El libro está organizado por estaciones: con los productos de la huerta de esos meses como ingredientes principales y busca nuevas elaboraciones originales y de toda la vida que ayuden a la gente a no aburrirse a la primera con ciertas verduras, etc. Por lo demás, a la lista que propones yo sumaría el tuyo!

¿Soy el único que echa de menos las 1080 recetas de Simone Ortega? Estoy seguro que muchos hemos aprendido a cocinar con ese libro... ;)

Muchísimas gracias por las ideas. Yo ya había decidido regalarle a mi hermano, voluntarioso cocinillas, pero apresurado y chapuzillas, Las recetas del comidista ¡por supuesto!. Y mira, ahora para la madre, Recetas con historia, que parece muy, muy interesante , en la línea , imagino, de La cocina cristiana de occidente, de Cunqueiro, pero más moderno.
Y el pollo de ayer cae esta semana, a ver si encuentro uno que no sea de plástico.
¡¡¡¡¡Buen día a todo el mundo!!!

Me gusta mucho el libro "Aroma árabe. Recetas y relatos" de Salah Jamal. Lo compré hace unos años por una crñitica que leí de él en un blog y está muy bien. Una pequeña historia de la vivencias del autor (un médico palestino afincado en Cataluña) de pie a la receta.

La cocina gallega es probablemente la más sencilla. El libro de cocina de Álvaro Cunqueiro, presente en muchísimos hogares gallegos, es la Bliblia de la cocina tradicional.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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