Los 10 libros de cocina que yo regalaría

Por: | 14 de diciembre de 2011

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Por si ya tenéis mi libro o por si practicáis algún extraño culto que os prohíbe comprarlo, he decidido escribir una lista de recomendaciones de obras culinarias que han salido este año y que en mi opinión vale la pena regalar. Sé que muchas veces los recetarios se quedan criando telarañas en las estanterías, y que ya hay muchas recetas gratis en internet de las que se puede tirar en un momento dado. ¿Pero y el placer de ojear un buen libro de cocina, o de mancharlo de grasa mientras sigues sus dictados? Eso no hay PDF ni tableta que lo supere, amigos.

 

LA CUCHARA DE PLATA

La cuchara de plataLe llaman "la biblia de la cocina italiana", y puede que no resulte exagerado. Il cucchiaio d'argento es un tochazo de 1.500 páginas que incluye buena parte del recetario clásico de aquel país y cuenta con el aval de 60 años de éxito continuado. Siempre que he hecho cosas sacadas de este libro, como los mortales salmonetes rellenos de hierbas, me han funcionado. La nueva edición lleva 400 fotos nuevas que permiten ver la cara a algunos de sus simples, mediterráneos y deliciosos platos. Editorial: Phaidon. Precio: 40 euros.

 

LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES

La enciclopedia de los saboresLo que más me gusta de este libro es que, aunque propone recetas, no es un recetario, sino más bien una guía para descubrir con qué combina bien cada alimento. Me ha sido muy útil cuando he tenido algún ingrediente en la nevera y no sabía muy bien qué hacer con él, o cuando me he quedado seco de imaginación culinaria. Eso sí, las armonías de sabores son bastante subjetivas, así que no hay que considerar la opinión de la autora, Niki Segnit, como un canon. Editorial: Debate. Precio: 26,90.

 

RECETAS CON HISTORIA

Recetas-con-historiaDe las albóndigas de Asurbanipal a los espárragos a la Pompadour, pasando por las croquetas de pescado de Leonardo da Vinci o las alcachofas asadas con zumo de naranja que tomaba Felipe III, el libro de Ángeles Díaz Simón recorre la historia de la cocina a través de un montón de recetas de lo más curiosas. Contiene mucha información sobre los gustos de cada época, y acaba interesando aunque no hayas puesto un pie en la cocina en tu vida. Editorial: Ariel. Precio: 24,90.

 

EL LIBRO DE LA COCINA JUDÍA

ELLIBRODELACOCINAJUDIA9788484180593Mucho he dado la lata ya con la obra de Claudia Roden, pero me gustan tanto sus recetas y sus historias sobre la tradición gastronómica judía que no puedo dejar de recomendarlo otra vez. Platos sefardíes, norteafricanos, italianos o iraníes desfilan por un tomo que te hace salivar según lo abres, y cuya lectura supone un auténtico gustazo. Editorial: Zendrera Zariquiey. Precio: 36,10.

 

 

WEBOS FRITOS. RECETAS Y MOMENTOS

WebosComo diría el Rey, es motivo de orgullo y satisfacción para mí recomendar libros de otros blogueros, y más cuando están tan bien editados como el de Webos Fritos. La obra, ganadora del premio Gourmand al mejor libro de recetas fáciles, incluye material inédito, pero ofrece el mismo nivel culinario y de fotografía que el prestigioso blog. Y las mismas garantías de que el plato te va a salir, es decir, todas. Editorial: Ciudadela. Precio: 23,90.

 

FABADA A MUERTE EN COCINA FUSIÓN

Portada fabada a tamañoLa primera novela del enigmático bloguero Falsarius Chef, especialista en transformar tristes productos de supermercado en brillantes platos, parodia el mundillo de la alta cocina con el burlón sentido del humor que le caracteriza. No incluye recetas, pero su disparatada acción pseudopoliciaca puede funcionar como bálsamo ante la cursilería y el divismo en la gastronomía española actual. Editorial: Compañía Oriental de la Tinta. Precio: 18 euros.

 

 

UN ZOMBIE SE COMIÓ MI CUPCAKE

Un zombiSí, yo también estoy empalagado con tanto cupcake y tanta tontería decorativa. Pero las magdalenas de este libro no llevan florecitas ni figuritas, sino falsas orejas mutantes, ciempiés podridos, cerebros ensangrentados o manos de zombi. Si eres 'darks' y para ti todos los días son Halloween, amarás las imaginativas recetas de la autora, la singular Lily Vanilli. Editorial: El País Aguilar. Precio: 9,90 euros.

 

SECOCINA.COM, ¡Y SIEMPRE SALE!

SecocinaTodos los que seguimos el blog de María Ángeles Torres sabemos que no sólo guisa fantásticamente bien, sino que tiene un gusto exquisito a la hora de elegir y fotografiar sus recetas. En mi humilde opinión, el diseño del libro no hace justicia al nivel de su cocina... pero el contenido, que al final es lo que importa, es un 10. Editorial: Everest. Precio: 19,95 euros.

 

EL GOURMET SOLITARIO

ElgourmetsolitarioQuitando un viaje a Japón, me es difícil imaginar una manera más acertada de descubrir la verdadera gastronomía de aquel país que a través de este cómic. Firmado por Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi, El gourmet solitario cuenta la vida de una especie de viajante a través de sus comidas. El detalle de las distintas situaciones logra que el libro trascienda el mero relato culinario y se convierta en un retrato social del país del sushi. Editorial: Astiberri. Precio: 18 euros.

 

LAS COMIDAS EN 30 MINUTOS DE JAMIE

Jamie oliverPuede que Jamie Oliver se haya transformado hace tiempo en una especie de marca-factoría, y que sus libros se los escriba gente a su servicio. Sin embargo, el sello divertido, fácil y enrolladete del chef inglés permanece en las obras. Como se deduce del título de su última entrega, Jamie sigue empeñado en que la gente cocine aunque ande escasa de tiempo. Y no seré yo quien deje de apoyarle en tan loable empresa. Editorial: RBA Práctica. Precio: 28,50 euros.

Hay 90 Comentarios

y dónde dejas a mi josé andrés y sus fogones, eh? la cuchara de plata tb es un buen regalo. todavía tengo terrores nocturnos con esa cocina...

Requeterrecomiendo el de Claudia Roden, fantástico, y por supuesto el de Webos Fritos. Tengo el de Recetas con Historia y me dejó bastante a cuadros que incluya recetas de las Notas de Cocina de Leonardo da Vinci como si fueran de verdad. Capel habla de ello aquí: http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2011/09/la-falsa-cocina-de-leonardo-da-vinci.html

No te han fallado, eh, Mikelín. Ya sabías que más de uno iba a recomendar tu embrión. Mejor así. Por aquello de que no es estético de que uno mismo se promocione. Vale, pues ahora ya sé los 11 libros que no he de regalar bajo ningún concepto. Graciaaaaaaaaaaas.

El de falsarius chef tiene una pinta buenísima.

Mira que bien...algo así se esperaba...alguno picaré...yo tengo algún libro viejuno de Jaime Oliver (2) el de viaje a Italia, no está mal, aunq con el tiempo me he desencantado de su cocina, aunq no de sus fundamentos, y uno de cocina vasca del bueno de arguiñano...también tengo uno de sociedades gastronómicas que tiene una receta de gato....Mikel sabes alguna receta de gato?? jaja.

Me adhiero a la propuesta de Arkaitz. "La Cocina de la familia" es un gran libro. Una muy buena guía para torpes.

LAS RECETAS DE EL COMIDISTA, de MIKEL LOPEZ ITURRIAGA, libro del año, por supuesto, totalmente de acuerdo con David Izquierdo,
bueno, txikitxues, voy a estar un tiempo fuera de cobertura, así que aprovecho para desearos a todos un Feliz Año, la Navidad doy por hecho que será feliz si tenemos un poco mas de dulce del habitual y una copita de cava, ojalá que todos podamos tenerlo, besinos!

Tomo nota de todas las recomendaciones que nos haces. Muy buenas para solucionarnos algunos de los obligados regalos que por estas fechas nos toca hacer, pero también para ir ampliando nuestra biblioteca culinaria.
Yo hoy te recomiendo que les eches un vistazo a mis Tortas de Boniato ( http://bit.ly/vX4egV ), que son unos dulces navideños murcianos que andan en peligro de desaparición y que trato de rescatar.
Gracias, Mikel.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

Y "collons"? Tan difícil es escribir "collons", náuGrafo??

Gracias. El que recomienda un libro proyecta una parte de sí mismo sobre el papel y lo entrega a otro con la esperanza de que esa parte renazca en su mente.

Hola Mikel,
Me quedo sin dudar con el de Recetas con historia y el de la Cocina judía, los demás también tienen su interés pero estos dos son los que me resultan más tentadores, voy a lanzar un par de indirectas por ahí, a ver si los Reyes se dan por aludidos.
Saludos
Del tuyo ya llevamos cuatro recetas...

Vaya un repaso grastroliterario! Hace poco me hice con el de la Enciclopedia de los Sabores y está genial para coger ideas de nuevas combinaciones. De los que propones tengo pendientes el de Webos Fritos, que además se ha llevado el Gourmand World Cookbook Award 2011 en España y se va para los premios globales en París dentro de muy poquito, a ver si los Reyes Majos se portan... Y el que seguro que también busco es el del Zombi zampacupcakes... jajajja! qué bien le va a la última entrada que he escrito en Soul Kitchen... ;-) Muchas gracias por las recomendaciones, MiIkel!! Besos, Raquel

Adrià, cullons.

Tan difícil es escribir FERRAN ADRIÀ?????

SALUDOS

Un 10 a casi todo lo que propones, pero yo voy a hacer un acto de justicia. Como es habitual en los conciertos de rock, el vocalista guapo presenta a la banda, y es entonces cuando el batería feo (me resigno a ser hoy yo) se levanta para presentar a la estrella. Señoras y señores, con ustedes el book del year: Las recetas del Comidista. Mikel López Iturriaga. Plaza y Janés, 2011.
Que descansado me he quedado

Yo recomiendo "La cocina de la familia" de Adriá, uno de los mejores libros de cocina que tengo: sencillo, práctico, siempre salen sus recetas.

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Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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