El descubrimiento del ron granadino

Por: | 17 de enero de 2012

La foto(3)

En mi infinita ignorancia, siempre había visto el ron como un producto exclusivamente caribeño, americano o, en todo caso, canario. No tenía ni idea de que además de en Cuba, la República Dominicana o Venezuela, el licor también se produce en un rincón de la península. Granada lleva bebiendo su propio ron desde hace dos siglos, y continúa haciéndolo sin que buena parte del resto del país nos hayamos enterado.

En la Costa Tropical de la provincia hubo una gran tradición de cultivo de la caña de azúcar, y en el pasado hubo hasta 30 pequeñas producciones de ron de las azucareras de la zona. Hoy, sólo una pequeña bodega familiar resiste al empuje de los Bacardi, Pampero o Negrita. Se trata de Ron Montero, fundada en 1963 en Motril por el miembro de una familia de industriales del azúcar de la zona, Francisco Montero Martín.

Hace poco tuve la ocasión de probarlo y me pareció buenísimo, al nivel de las mejores marcas caribeñas. No siendo ni mucho menos un experto en la materia, pensé que mi opinión no contaba demasiado, pero después supe que tiene más de un fans entre los entendidos. Lo que me llevó a preguntarme: ¿cómo es posible que una bebida de este calibre, que se lleva haciendo desde hace más de 40 años a la vuelta de la esquina, no sea más conocida en el resto de España?

"Ron Montero nació como la realización de un sueño de alguien que llevaba toda su vida trabajando con la caña de azúcar y sus alcoholes, mi tío abuelo", explica Andrea Martín Targa, la actual responsable de la bodega. "Hasta el año 2007 sólo trabajaban 3 personas, incluyendo el fundador. No había departamento de ventas ni de marketing. Él era soltero y sin hijos, y prefería vivir tranquilamente haciendo su ron sin complicarse con una expansión. Tenía –y sigue tiendo- un gran reconocimiento en la zona y alrededores, y eso era suficiente para él".

Respetando los principios fundacionales instaurados por su tío-abuelo, consistentes en fabricar un ron de alta calidad al mejor precio posible, Andrea está tratando de dar a conocer las virtudes de su marca fuera de su ámbito tradicional. A la pregunta de en qué se distingue un ron granadino de uno caribeño, responde: "Nos diferenciamos por la pureza de nuestros sabores a caña de azúcar y roble americano. Nada de esencias ni de envejecimientos acelerados. Utilizamos las mejores materias primas y envejecemos en barricas vírgenes, obteniendo un sabor muy característico y diferente al resto".

El ron granadino utiliza un sistema de barricas similar al de la crianza de los vinos de Jerez. Un porcentaje del líquido inicial de las más antiguas, las soleras, se conserva siempre, lo que da al ron un cuerpo "maduro y balanceado", según Martín Targa.

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¿Santo Domingo? No, Motril. / RON MONTERO

 

El fundador, Francisco Montero, ejerce como garante de esos rasgos característicos, asistiendo a las catas olfativas semanales de la empresa. "Él es una persona de fuertes principios y creo que, la manera en que mejor conseguimos ser fieles a su espíritu, es luchando porque el protagonista sea el ron y su calidad, no empujando el producto al mercado para conseguir grandes números", explica su sobrina nieta.

En ese sentido, han renunciado a cambiar la imagen de las botellas de sus dos líneas, Ron Pálido y el Gran Reserva. Sólo han introducido pequeños retoques en sus etiquetas, que conservan hasta una de esas viejunas escenas de caza tan habituales en las casas españolas de los setenta. "Muchas veces nos dicen que por qué no hacemos un packaging más moderno, pero para nosotros es fundamental mantener nuestros orígenes. Renovarlo todo dispararía los precios, y lo importante está en el interior de la botella".

Donde sí estan dispuestos a innovar es en el uso de nuevos canales de promoción, como Internet o las redes sociales. "Son una vía de comunicación fundamental. Tenemos más de 3.600 amigos en Facebook que participan activamente, hemos renovado la web y tenemos en ciernes un nuevo proyecto que se desarrollará online. Estamos lejos de los grandes grupos: no tenemos sus medios, pero tampoco su filosofía ni sus expectativas de crecimiento. Ellos elaboran millones de botellas, nosotros no superamos los 250.000 litros. La red nos permite, si no competir en igualdad de condiciones, sí al menos tener más oportunidades".

Corrección: Ron Montero no es la única bodega de ron que pervive en la provincia de Granada: Ron El Mondero también lo produce en Salobreña.

Hay 121 Comentarios

Hola Mikel,
En no siendo bebedor de ron más que de forma muy esporádica no puedo glosar las excelencias de este ni de ninguno, pero tu entrada sustenta algo que he defendido en muchas ocasiones: la calidad de un producto tiene mucho menos relación con su procedencia que con el espero y profesionalidad de los que lo hacen. "Coñacs" catalanes o andaluces se han hecho buenísimos desde siempre y el Pálido que ahora nos presentas tiene además un aire artesano y familiar que lo hace muy atrayente.
Un saludo

Por cierto, que si vais a Motril, os recomiendo vivamente la visita al museo preindustrial de la caña de azucar. Realmente vale la pena.
http://www.motril.es/index.php?id=180

Fantástico que El Comidista haya descubierto el gran Ron Pálido y lo proyecte por lo menos nivel nacional. Por cierto una cuestión, si es que el señor autor de este blog tiene contacto con lo propietarios de la bodega, y me pueda aclarar una de las dudas que siempre me han surgido al libar Ron Pálido, ¿de dónde viene la inspiración de representar en las etiquetas una escena de caza viejuna, pero, y adviértase el detalle, de ambientación inglesa? Que yo sepa no ha habido nunca influencia inglesa de este tipo por la costa granadina, ni el ron es de origen inglés.
Le agradecería que me pudiera ayudar a esclarecer este enigma que me parece estar a la altura del estampado de tigre de muchas mantas de cama.
Un saludo y siga usted con el blog, un ferviente admirador suyo, @yArqd

Sito en la calle Martin de los Heros.

Puse un comentario sobre la RONOTECA de Madrid, el bar Ambigú, pero no lo veo. Recomendable sitio.

No es por nada... pero se dice que el ron no fue inventado en el caribe y esos sitios.

Fue inventado en motril

El Ron Pálido y el Gran Reserva Montero son dos de los mejores que hay en el mercado. No tienen nada que envidiarle a los caribeños.
En la Costa Tropical es lo más natural del mundo, perdirse un Pálido-Cola.
Cuanto lo echo de menos cuando toca salir fuera y los camareros te miran como si fueras un alien cuando les preguntas si tienen Pálido...
Por cierto Comidista, pruébate la cerveza Alhambra Gran Reserva. Es poco conocida fuera de la provincia y es otro tesoro. Mis familiares catalanes se llevan cantidades industriales cada vez que vienen de visita, porque dicen que no hay otra igual.

Hay otros productos singulares en Granada:

-El caviar de Riofrio, el único ecológico del mundo:

www.caviarderiofrio.com

-El único whisky de malta hecho completamente en España, el que hace Dyc lo trae de Escocia y lo envejece aquí:

www.destileriasliber.com

-El café de Motril Sol y Crema:

www.cafessolycrema.com

Etc, etc....

Tenemos lo que nos merecemos !! Así nos va de bien....
Haber si valoramos más lo nuestro y así de camino que ayudamos a los demas a la par nos ayudamos a nosotros...

El ron como tal, donde se consume y se crea más en España, y con mucha diferencia, es en Canarias. Existen muchas destilerias y algunas que fabrican cientos de miles de botellas al año y de multitud de variantes (añejos, reservas, blancos, ron miel, etc)

Esta es una de las más conocidas:

http://www.arehucas.net/

Héchale un tiento al coñac "Segarra" de Xert (Castellón) si tienes ocasión (o lo consigues encontrar, que es relativamente difícil). La geografía española tiene muchísimos tesoros escondidos en materia de licores. Leyendo el artículo me recordaba mucho a la historia de Julián, que entrevistásteis aquí: http://www.elpais.com/articulo/Comunidad/Valenciana/Soy/especie/extincion/elpepuespval/20030413elpval_31/Tes

tengo familia en Granada y desde siempre lo he conocido.No soy mucho de ron ,pero el ron Pálido me lo tomó solo con un poco de hielo y está buenísimo.

Tengo la suerte de vivier a escasos 20 kms. de la fábrica de Ron Montero, por lo que lo conozco desde siempre. Efectivamente es la única fábrica de Ron de la península. De hecho, en toda la peninsula (croe que en toda Europa también) la zona de Motril-Salobreña-Almuñécar y Velez Málaga ha sido desde hace más de 500 años la única donde se criaba la caña de azúcar, gracias al clima subtropical del que disfrutamos. Digo criaba, porque hace 3 o 4 años que dejaron de funcionar y actualmente los frutos subtropicales sustituyen a la caña de azúcar.

¿como es posible que se siga haciendo Ron sin caña de azucar? Pues la Melaza, que es la materia prima se trae importada, aquí se destila y prepara el Ron, por lo que para los más puristas ya no es igual que el de antes, pero a mi al menos me sigue pareciendo tan bueno como siempre.

Saludos.
www.cocinaparasolteros.es

Yo lo conocí en los años ´70 entonces solo se vendía en garrafas (majuanas) de 5 litros, en un almacén que había a la entrada de Motril, entre el ron y la cercanía del mar, aquello era maravilloso y como tal lo vivimos.

Sabor único, y el gran reserva es excepcional

El ron se producía en todas aquellas zonas donde hay cultivo de caña de azucar. En España lo trajeron los arabes y puede ser cierto que aquí se inventara y pasara a Canarias y luego al caribe.Actualmente ha cerrado la ultima zafra de caña de azucar y toda la melaza para producir ron se importa de fuera de España, una pena.
Yo donde mejor ron he tomado ha sido en la Isla de reunión, en el Ïndico, que se dedica a producir caña de azucar y hace unos rones que te mueres.

primero de todo muy buen articulo. He leído por ahí abajo que el ron se invento en granada, y puedo confirmar que yo también he oído eso, y no me extrañaría. Sin duda el ron pálido de motril es una maravilla, pero no podemos olvidarnos del ron El mondero de Salobreña (justo al lado y en la misma vega que motril) este ron es nuevo y pinta muy bien, como curiosidad pues decir que la gente de la costa hace su propio ron casero con la receta del extinto ron Bermudez, también de la zona, es una tradición por aquí abajo y estamos orgullosos de ello. Para los que quieran probar este ron, pueden buscar su grupo en Facebook y contactar con Andrea que lo lleva personalmente y preguntar donde se puede conseguir

Gran articulo!!
Francamente bueno el Ron de Granada.

Yo no sé si sigue existiendo, pero entre Motril y Salobreña había una fabrica azucarera y hectareas y hectareas de plantación de caña. Es normal que con tanta abundancia de materia prima a alguien se le ocurriera la feliz idea de transformarla en ron.
Esto me recuerda un cuento de Pere Calders en el que una niña descubre que en el desvan de la casa de sus abuelos hay una ventana mágica por la que se ve Cuba. Entonces la abuela le cuenta que el abuelo, ya fallecido había emigrado de joven a Cuba y que aunque volvio con dinero, sentía tanta nostalgia de la isla que mediante un conjuro que le enseño una bruja cubana hizo que se pudiera fer desde esa ventana y cuando sentia morriña, se preparaba un café con un chorrito de ron, subía al desvan y se pasaba la tarde mirando por la ventana.
http://50maneras.blogspot.com/

este ron es como la cerveza alhambra. un tesoro arqueológico.

Como motrileña, siempre que he viajado al extranjero he llevado, no jamón, o vino, o chorizos, sino Ron Pálido de mi pueblo.

Y el Ron Pálido de Motril también existe!!

Sin duda fue un gran descubrimiento para mí, hace varios años, el ron pálido.... esa botella de litro, sin estilo ninguno, esas fiestas donde se terminaba todo y quedaba la botella la última y, al final de la noche toda la gente me decia "oye, pues este alcolazo está que te cagas!!".

Lo conocí de rebote una tarde en Granada y desde entonces, aparte de dejar otras bebidas/rones de lado, soy un ferviente seguidor. La pena (y su gran virtud) es que en Sevilla es difícil de encontrar pero sus sitios los hay...
Seguid así y muchas felicidades

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es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

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