El descubrimiento del ron granadino

Por: | 17 de enero de 2012

La foto(3)

En mi infinita ignorancia, siempre había visto el ron como un producto exclusivamente caribeño, americano o, en todo caso, canario. No tenía ni idea de que además de en Cuba, la República Dominicana o Venezuela, el licor también se produce en un rincón de la península. Granada lleva bebiendo su propio ron desde hace dos siglos, y continúa haciéndolo sin que buena parte del resto del país nos hayamos enterado.

En la Costa Tropical de la provincia hubo una gran tradición de cultivo de la caña de azúcar, y en el pasado hubo hasta 30 pequeñas producciones de ron de las azucareras de la zona. Hoy, sólo una pequeña bodega familiar resiste al empuje de los Bacardi, Pampero o Negrita. Se trata de Ron Montero, fundada en 1963 en Motril por el miembro de una familia de industriales del azúcar de la zona, Francisco Montero Martín.

Hace poco tuve la ocasión de probarlo y me pareció buenísimo, al nivel de las mejores marcas caribeñas. No siendo ni mucho menos un experto en la materia, pensé que mi opinión no contaba demasiado, pero después supe que tiene más de un fans entre los entendidos. Lo que me llevó a preguntarme: ¿cómo es posible que una bebida de este calibre, que se lleva haciendo desde hace más de 40 años a la vuelta de la esquina, no sea más conocida en el resto de España?

"Ron Montero nació como la realización de un sueño de alguien que llevaba toda su vida trabajando con la caña de azúcar y sus alcoholes, mi tío abuelo", explica Andrea Martín Targa, la actual responsable de la bodega. "Hasta el año 2007 sólo trabajaban 3 personas, incluyendo el fundador. No había departamento de ventas ni de marketing. Él era soltero y sin hijos, y prefería vivir tranquilamente haciendo su ron sin complicarse con una expansión. Tenía –y sigue tiendo- un gran reconocimiento en la zona y alrededores, y eso era suficiente para él".

Respetando los principios fundacionales instaurados por su tío-abuelo, consistentes en fabricar un ron de alta calidad al mejor precio posible, Andrea está tratando de dar a conocer las virtudes de su marca fuera de su ámbito tradicional. A la pregunta de en qué se distingue un ron granadino de uno caribeño, responde: "Nos diferenciamos por la pureza de nuestros sabores a caña de azúcar y roble americano. Nada de esencias ni de envejecimientos acelerados. Utilizamos las mejores materias primas y envejecemos en barricas vírgenes, obteniendo un sabor muy característico y diferente al resto".

El ron granadino utiliza un sistema de barricas similar al de la crianza de los vinos de Jerez. Un porcentaje del líquido inicial de las más antiguas, las soleras, se conserva siempre, lo que da al ron un cuerpo "maduro y balanceado", según Martín Targa.

_18073
¿Santo Domingo? No, Motril. / RON MONTERO

 

El fundador, Francisco Montero, ejerce como garante de esos rasgos característicos, asistiendo a las catas olfativas semanales de la empresa. "Él es una persona de fuertes principios y creo que, la manera en que mejor conseguimos ser fieles a su espíritu, es luchando porque el protagonista sea el ron y su calidad, no empujando el producto al mercado para conseguir grandes números", explica su sobrina nieta.

En ese sentido, han renunciado a cambiar la imagen de las botellas de sus dos líneas, Ron Pálido y el Gran Reserva. Sólo han introducido pequeños retoques en sus etiquetas, que conservan hasta una de esas viejunas escenas de caza tan habituales en las casas españolas de los setenta. "Muchas veces nos dicen que por qué no hacemos un packaging más moderno, pero para nosotros es fundamental mantener nuestros orígenes. Renovarlo todo dispararía los precios, y lo importante está en el interior de la botella".

Donde sí estan dispuestos a innovar es en el uso de nuevos canales de promoción, como Internet o las redes sociales. "Son una vía de comunicación fundamental. Tenemos más de 3.600 amigos en Facebook que participan activamente, hemos renovado la web y tenemos en ciernes un nuevo proyecto que se desarrollará online. Estamos lejos de los grandes grupos: no tenemos sus medios, pero tampoco su filosofía ni sus expectativas de crecimiento. Ellos elaboran millones de botellas, nosotros no superamos los 250.000 litros. La red nos permite, si no competir en igualdad de condiciones, sí al menos tener más oportunidades".

Corrección: Ron Montero no es la única bodega de ron que pervive en la provincia de Granada: Ron El Mondero también lo produce en Salobreña.

Hay 121 Comentarios

En Canarias también hay un ron autóctono de morirse.

Jo, el ron Pálido, en cualquier chiringuito de Motril, Salobreña..., en el año 1979: sin tapón irrellenable, a chorro como el DYC, pero qué bueno estaba. Y de Pálido no tenía nada, jejeje, que era oscuro, pero repito: qué tardes de verano por Granada, y qué otoño tan bueno en Madrid... con las botellas que nos trajimos.

el mejor ron que he probado, ya conocido por todos mis familiares y amigos en Berlin, que cuando voy solo estan interesados en si traigo ron palido.....que bueno es !!! Quien aun no lo conozca .....que lo puebe corriendo !

Felicidades por el descubrimiento!! en mi casa, desde hace ya bastantes años, nunca falta una botella de Gran Reserva, y al igual que muchos de los comentarios anteriores, quien lo ha probado ha repetido, e incluso alguna botella ha viajado a Estados Unidos!!

y un pequeño detalle para Pipopepe... me temo que esta vez debemos "aclararte" a ti un pequeño detalle... No niego que el Ron Miel sea un producto netamente canario, pero en Granada SI se fabrica uno... http://www.productosgranada.es/delicatessen-granada/licores-y-ron-granada/producto/ron-miel-gran-manigua/

Un saludo.

Muy buen articulo pero no veo en ningún momento la ciudad de producción,(MOTRIL) solo en el pie de foto. Y si, es de los mejores rones del mundo .

Confieso que soy un gran bebedor y que desconocía la existencia de este ron granadino. Por supuesto que me comprometo a probarlo a la mayor brevedad posible.
Gracias por el descibrimiento.

http://condoscubitos.wordpress.com/2011/07/12/fedegustando-com/

Yo siempre lo he conocido por Ron Pálido, la verdad que rones come éste pocos. Siempre que bajo a Motril, un par de veces al año, me subo un par de botellas a Barcelona y la gente coincide en decir que es de lo mejorcito que han probado!

Pues habrá que probarlo! Aun así decir que el ron es algo "exclusivamente" caribeño es un error... El tercer ron más vendido del mundo... es HINDÚ!! Es el ron Old Monk... Por otra parte, hace poco descubrí algo más sorprendente aún, el ron murciano "Constitución", de bodejas Bernal! También muy rico...

Yo soy del norte (de Pamplona) y hace veinte años me lo enseñaron mis amigos de Málaga. Desde entonces siempre he tenido en mi casa ron Palido que lo adquieren en supermecados de Málaga (Rincón de la Victoria concretamente). Combinado con kas de limón es inmejorable: aroma y sabor mejor que ninguno.

En Motril (y en toda la Costa Tropical, creo) hay producción de productos tropicales, como la caña de azúcar, los mangos, aguacates, plátanos, guayabas, chirimoyas...
La lástima es que la caña de azúcar no es casi rentable (el azúcar está muy barato), y la melaza con la que se hace el Ron Montero hay que traerla ahora del caribe.
Para empeorar la situación, el ladrillo se ha comido mucho terreno donde se podrían producir productos de muy buena calidad, además de sus derivados... Y la gente del lugar no parece querer innovar en aquello que pueden: la agricultura de productos de la zona.

Corrijo, es el Ron Pálido, me ha confundido la botella :-)

No habría que olvidarse del Ron Pálido, granadino también y muy bueno

En Strogonoff ya hablamos de él hace unos meses. En la página 33. http://www.revistastrogonoff.com/2011/10/ya-esta-disponible-el-numero-10-de.html?utm_source=BP_recent

No lo conocía, pero espero probarlo. Siendo aquella una zona con tradición en el cultivo de la caña de azúcar, tampoco me sorprende. Es como lo del gin Xoriguer de Menorca, los apóstoles de las ginebras premium dirán que es una 'castaña pilonga', pero a mi me gusta (y hasta hay quien dice que 'no es ginebra, es gin', no se si habrá diferencias): creo que mezclada con zumo de limón naural, en 'pomada' como dicen por allí, no tiene rival...

Ni enterada estaba de que en Granada se produce ron. Yo pensaba también que era un producto casi exclusivamente caribeño... Interesante el dato, qué bueno que se le dé promoción a algo así!
http://www.losbonvivant.com/

Y lo habéis descubierto ahora???? Es lo que tiene no mirar hacia el Sur...

En el stande de Motril de Fitur probé, el año pasado, la versión "granaina" del rebujito: el "palito de ron", mezclando ese ron pálido con hielo y sprite. Se rebaja la sensación de alcohol y es refrescante. Un buen descubrimiento. Ah, y para Serafín...desde cuando el Negrita es una clase de Ron Bacardí??

Enhorabuena por haber descubierto algo tan rico y de tan buena calidad. No voy a engañar, soy motrileño y no puedo ser muy objetivo pero si es cierto que me gusta el ron, he probado de otras marcas, y el nuestro no tiene nada que envidiarle a ninguna otra (mmmmm, ese gran reserva es bebida divina).
Lo dicho, enhorabuena!!!

¿Ron granadino de calidad? ¿El ron se inventó en Granada? ¿Whiskies de malta que no tienen nada que envidiar? La verdad es que ¡estáis flipados! No dudo que sea de calidad, pero sí que se haya inventado en Granada o que los whiskies no tengan nada que envidiar. Es que los españoles tenemos una chulería que nos la pisamos. En la España peninsular no hay bebida que merezca la pena, excepto el vino, orujos, pacharanes y demás licores autóctonos. El ron y el whisky no lo son, así que, menos lobos, caperucita.

Ah, y Negrita y Pujol se fabrican en Catalunya!

No conocía este ron, y mira que he probado varios! Aunque mi favorito ahora es Sailor Jerry, mmmm!

Me alegra mucho que hayas descubierto esta joyita espirituosa nacional, a la que por suerte, Lola y yo estamos muy acostumbrados a ver y tomar.

El mítico "motril con cocacola" madre mía, toda una leyenda. Cuentan algunos medios que en el festival anual de jazz que se celebra en Almuñecar (Granada), han venido cubanos a tocar entre otros muchos y en su visita han tenido la oportunidad de probarlo y dicen que es el mejor ron de caña que han probado fuera de su país.

Caray eso sí que es garantía de calidad.

Y bueno, este señor, Francisco, tiene claro que no quiere vender más, ahora bien, se encuentra con mucha facilidad por Granada, así que venga, todos estos meses a esquiar y a beber ron, bueno primero lo uno y luego lo otro :).

Un saludo y genial reportaje Mikel!.

Tampoco habéis probado el güisqui de MALTA granadino Embrujo de Granada. Vosotros os lo perdéis, nada que ver con dick

Habrá que aprovechar cualquier viaje a Granada (propio o de amigos) para probar esta "maravilla"...

Por supuesto que el pálido de Motril es una delicia de ron. Tienes también el café "Sol y crema" de Motril que es el mejor que se fabrica en España, con un chorrete de ron está de muerte.

Y para terminar la miel de caña de Frigiliana (a pocos Kms.) otra maravilla gastronómicamente hablando (sobre unas berenjenas fritas se te caen las lagrimas)

Y gracias por hablar de algunos de los productos de la Costa Tropical, te animo a descubrir muchos más secretos (los hay)

www.elpucherodehelena.blogspot.com

Los comentarios de esta entrada están cerrados.

El Comidista

Sobre el blog

El Comidista trata todos los aspectos de la realidad relacionados con la comida. No sólo da recetas fáciles de hacer, habla de restaurantes accesibles o descubre los últimos avances en trastos de cocina, sino que comenta cualquier conexión de lo comestible con la actualidad o la cultura pop. Todo con humor y sin ínfulas de alta gastronomía.

Sobre los autores

Mikel López Iturriaga

es periodista y bloguero, y lo más decente que ha hecho en su vida es crear El Comidista en 2009. Escribe en EL PAÍS y habla en el programa 'Hoy por hoy' de la Cadena Ser, después de haber pasado por Canal +, El País de las Tentaciones, Ya.com o ADN. Aprendió a guisar con su madre y, después, en la Escuela Hofmann, pero sigue siendo cocinillas antes que cocinero.

Mónica Escudero

es DJ, madre, escribe, cocina y pone la mesa para El País Semanal, ejerce de Comidista adjunta, y no necesariamente en ese orden. Dirigió las revistas Barcelonés y Madriz, y colaboró en medios como Marie Claire, SModa, Vanidad, Yo Dona o La Luna. Ha escrito A vueltas con la tartera, y lo que más le gusta es cocinar, la michelada y los gatos (pero no para comérselos).

¡Pregunta!

Pregúntale al comidista

Envía aquí tus dudas gastronómicas e inquietudes personales. Es como el teléfono del tarot, pero gratis.

Buscar receta

Nuevo libro

Las 202 mejores recetas de El Comidista

Las 202 mejores recetas de El Comidista

Recetas a cascoporro, guías para cocinar, un calendario de temporadas y una selección de lo mejor de su consultorio psicogastronómico se unen en el último libro de El Comidista.

Eskup

Facebook

El País

EDICIONES EL PAIS, S.L. - Miguel Yuste 40 – 28037 – Madrid [España] | Aviso Legal